做戚风蛋糕

做戚风蛋糕

　　今天早晨一起床，我突发奇想，让妈妈教我做戚风蛋糕，妈妈爽快地答应了！

　　一应食材准备齐全，妈妈就教我分离蛋清蛋黄，我把鸡蛋一磕，蛋壳上出现裂纹后，我双手拿着鸡蛋，从裂缝处使劲掰，怎么也掰不开，妈妈说稍微用点力，结果大拇指陷进去了，终于打开了，放进蛋清分离器，蛋清放在一个盆里，蛋黄另放一处。

　　蛋清分离好了，我拿着打蛋器开始打发蛋清。妈妈说，这可是做蛋糕重要的一步，只有把空气充分地打入蛋清里，蛋糕才能“发”起来。我把打蛋器的速度调到最快，放入蛋清中。搅拌了一会儿后，我惊奇地发现，蛋清变成了奶油状，比原来也大了不少。妈妈告诉我，这是因为打蛋器把周围的空气都打进了蛋清里，使它比较蓬松，这也是戚风蛋糕口感松软的原因呀。

　　打发完蛋清后，我立刻把它放入冰箱，不让它里面的空气流失。接下来就该准备蛋黄了，我先加入了一些木糖醇，一圈一圈搅拌均匀后，我又加入了奶和玉米油，如法炮制地搅匀后，就该放面粉了。面粉不要一下全放进蛋黄里，要不然会很难搅匀。我先只加三分之一，这样就容易搅拌了。正当我按绕圈的方法去搅拌面粉时，妈妈赶忙过来制止我。原来搅拌面粉时，得按画“十”或“Z”字的方法搅拌，要是绕圈搅拌的话，面粉就会起筋，烤蛋糕时表面就会开裂。看来，搅拌也是一项技术活呀！

　　把蛋黄和蛋清准备好后，就可以把它们搅拌在一起了。注意！这里可不能一下把蛋黄倒进蛋清里！要先把三分之一蛋清和蛋黄搅匀，给蛋黄一个空间，才能倒入。不然蛋清里的空气就会被压出，前功尽弃。倒入蛋黄后，我们要用的搅拌方法是“切拌”—用刮刀切一下，转动容器，再翻出来。

　　切拌十几次后，我把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具里，再放入烤箱，定好50分钟的时间，小“戚风”在烤箱里慢慢膨胀，并释放出迷人的香气。

　　50分钟后，小“戚风”终于从烤箱中诞生了！亲手做的蛋糕就是不一样，我感觉这是全世界最好吃的蛋糕！