总结煎牛排的做法

总结煎牛排的做法

总结煎牛排的做法

　　【煎牛排的做法】

　　材料：牛里脊肉100g，橄榄油 30ml，鸡蛋4枚，盐3g，白胡椒粉2g

　　做法：

　　1、牛里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。

　　2、中火加热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将牛里脊肉放入锅中，两面各煎2分钟，大约煎制成七、八成熟时从锅中取出，待用。

　　3、另取一只平底不粘锅，中火烧热锅中的橄榄油（1汤匙、15ml），油热后将鸡蛋打入平底锅中，煎制成太阳蛋。

　　4、将煎好的牛里脊肉每两片为一份分别盛入4只盘中，放上煎好的太阳蛋。

　　煎牛排用什么油

　　因为食品安全问题，地沟油的影响，让很多人对外面的食物没信心，不仅不健康，甚至还有可能危害健康。如果妈妈们想要在家里学习煎牛排的做法，那么用油就一定有考究，到底煎牛排用什么油？不少妈妈在烹调牛排的时候都会问这个问题，下面我们就来看看到底用油对煎牛排有多大影响。

　　1、在欧洲地区，人们在煎牛排的时候普遍都是使用黄油和橄榄油，但是如果自己在家煎牛排的话，可以先尝试橄榄油，榄油的烟点一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。

　　2、黄油。因为黄油遇到高温会冒烟，同时黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。

　　3、如果想清淡一些，可以尝试植物油，如玉米油和葵花籽油。

　　4、如果用色拉油的话，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的话不建议用色拉油哦。

　　5、牛排如果有较明显的油脂，可以切下来先煎至出油，就不用再另外加黄油了，可以减轻牛扒的油腻感觉。

　　煎牛排要多久

　　煎牛排看起来简单，但是对于新手来说，可是有一点难度的。用怎样的锅，用怎样的油，已经煎牛排要多久等这些问题都会影响到牛排的口感。

　　想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，可以从自己身体的部位来确定一下。如摸一下自己的耳垂，这种感觉在按一下肉就是3、4分熟！按一下脸蛋，就是5、6分熟的感觉！ 再按一下额头就是全熟的感觉！

　　一般人都喜欢吃七成熟的牛肉，那么如果是一厘米厚的牛排，用大火的话，3-5分钟就OK了。看得出来牛排两面都焦了，但有血水从肉中间渗出来，这个时候就是七分熟了。

　　生牛排：牛排内部为血红色而且温度不高。

　　一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于生牛排）。

　　三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。

　　五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

　　七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

　　全熟牛排：牛排内部为褐色。

　　孕妇能吃煎牛排吗

　　可以吃的，但少吃为好。对孕妈妈来说，吃牛排一定要吃全熟的，因为避免未煮熟的肉类感染到弓形虫，危害宝宝的健康。如果吃煎牛排的话，也要全熟的，但是那样会比较上后，小编建议孕妈少吃，有时候实在没胃口了，但是只钟情于牛排的话，可以吃一些，但过量就不适合了。

　　另外，牛排是高热性食物。一般来说，孕妇要少食热性或寒性食物。否则对宝宝不好。同时也注意外卖的牛排有很多添加香料以及调味品等，孕妇最好避免这些添加香料，如果想吃牛排，建议自己学会煎牛排的做法。