在宴请礼仪上的接待规矩

在宴请礼仪上的接待规矩

　　1．桌次的排列。举行仪式正式的中餐宴会时，通常采用圆桌，各桌人数不宜超过10人，主桌可采用较大的圆桌，其它餐桌须大小一致。桌次安排应遵循如下三项规则：

　　“以右为上”。当餐桌有左右之分时，应以面向门的右侧之餐桌为上桌。“内侧为上”。当餐桌距离餐厅正门有远近之分时，一般以距门较远的餐桌，即靠内侧的餐桌为上桌。亦称“以远为上”。“居中为上”。当多张餐桌排列时，一般居中央者为上。通常情况下，以上三种桌次排列的常规做法往往是交叉使用的。

　　2．席次的安排。在宴会上，席次是指同一张餐桌上席位的次序。中餐宴会上席位的具体规则有四：

　　面门为主。正式宴会时，主桌主人通常坐在面向餐厅主门、能纵观全局的`位置；有两位主人时，第二主人与主人相对而坐。同桌上其他成员的席位安排依据礼宾次充，以离主人座位远近而定，主宾双方交叉排列。

　　主宾居右。按照“右为上”的原则，主人的右侧为第一宾客，左侧为第二宾客；第二主人左右两侧亦同，分别安排第三、四宾客。其他随从人员或翻译，则坐于其他的席位上。这种形式比较适合圆桌。条形桌有多种排法，一般主人的右侧安排第一宾客，左侧安排第三宾客，而第二主人的右侧安排第二宾客，左侧安排第四宾客，如桌子一面是单数时，主人和第二主人可以相对而坐，双数时，主人和第二主人交叉斜对而坐谈话更方便，其他不变。条形桌的桌面比较宽时，为方便交谈，可采取圆桌的排列形式，主人两侧分别坐第一和第二宾客，第二主人两侧分别坐第三和第四宾客，其他亦同。

　　好事成双。根据中国传统习俗，每桌就座人数最好为双数，以示吉祥。

　　各桌同向。通常，宴会每张餐桌上的排位均大体相同。礼宾次序是排席位的主要依据，在排席位之前要把已经落实出席的主、客双方名单，分别按礼宾次序排列出来，一般根据职务排列。外交多边活动中，还应注意到来宾之间的政治关系。关系紧张者，尽量避免排在一起，译员一般安排在主宾的右侧。实际安排席位时，除依据礼宾次序外，对其余来宾还要考虑其它一些因素，例如，语言相同、工作性质相同、性别相同或身份大致相同的可以安排在一起。

　　3、进餐的礼仪。

　　（1）不伏碗吃饭，应端碗吃饭。亦即不以口就食。

　　（2）使用汤匙喝汤，不直接以嘴呡汤而饮，不举碗喝汤，不用筷子搅拌热汤。

　　（3）不要把汤匙和筷子同时抓在手里，使用汤匙舀汤时，把筷子放在桌上。

　　（4）不狼吞虎咽，用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。

　　（5）不要让食物粘在汤匙和筷子上，不用舌头舔食餐具。

　　（6）不要用自己的筷子或汤匙取菜，用公筷母匙取菜。

　　（7）不要翻搅或挑拣菜肴，不要挑出自己不吃的食物和佐料。

　　（8）如果盘中的菜已不多，你又想把它吃光，应先征询一下同桌人的意见。

　　（9）进餐时不高声说话。

　　（10）吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的地方，或包在纸上扔掉，不要扔在桌子上或地上。

　　（11）如果要咳嗽，打喷嚏，把脸移开后用手或手绢捂着嘴，以免失礼。

　　（12）筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，称为筷子打架。这是非常不礼貌的事情。

　　（13）用餐时如果餐具掉到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好的。有些地方新年打碎餐具有说：“岁岁平安”的习惯。

　　（14）用餐时不要出声音，也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

　　（15）用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾叠起来放在桌子上。

　　（16）使用牙签时用一只手遮着使用，使用完之后，放回牙签包装纸里面。

　　（17）大声打嗝、吃面喝汤时发出声音，都是非常没有礼貌的行为。

　　（18）牙缝中塞了食物，不可以用舌头去吸舔它或当众剔牙，应该去一个有镜子而且不会被人看到的地方（例如盥洗室）再处理。女士补粉补口红应该去盥洗室。

　　（19）在餐馆用餐时，避免点手抓式的菜肴或是酒精类的饮料，也不要抽烟，因为脏兮兮的吃相、喝醉酒、污染空气，都是不受欢迎的行为。

　　（20）受邀参加别人宴请的饭局时，不可以索取打包；只有非正式的用餐场合才能索取打包