员工的主要工作职责

员工的主要工作职责

　　一、食堂主管岗位职责

　　1.负责食堂全体员工的管理，做好劳动纪律和思想教育，经常组织员工学习《食品卫生法》；

　　2.负责食堂的食品安排和原材料采购；

　　3.掌握日常食品消费，严格控制液化气、卫生清洁用品等食堂运营费用，做好成本核算，严格管理，减少浪费，及时平衡盈亏；

　　4.实现全过程质量管理，掌握各工序质量控制；

　　5.安排和督促食堂安全管理和卫生工作，督促食堂全体员工办理健康证明；

　　6.以身作则，严于律己，经常征求用餐人员意见，积极改进；

　　7.严格遵守劳动纪律和规章制度，带领全体厨师和辅助工人做好饭菜。

　　8.协助负责人管理食堂所有厨师和辅助工人的生产工作，经常了解就餐人员的意见，不断提高饮食质量；

　　9.负责制定菜单，核实菜肴和材料的数量，掌握原材料的质量，确保菜肴的供应品种和数量不被浪费；

　　10.根据菜单和数量加工切配(变质食品应拒绝切配和烹饪)，努力增加设计和颜色品种；

　　11、负责厨房物品、餐具和各种设备的储存和维护，负责厨房的安全和卫生工作，及时消除厨房的安全问题，协助负责人及时处理紧急情况；

　　12.食堂负责人安排的其他工作。

　　二、会计岗位职责

　　1.做好仓库保管工作，认真及时记录材料进出仓库，确保账目一致；

　　2、严格管理营运资金，现金收支票据齐全，及时登记，不得挪用资金；

　　3.严格验收。购买各种原材料后，应根据票据中列出的品种、规格、单价、数量和金额逐一仔细收集。各种品种应重新清点，重量应重新称重，金额应审核。对于定型包装产品，应检查合格证、出厂日期、保质期等。质量不一致、质量差甚至霉变的材料拒绝验收，不得入库。

　　4、每天清理和检查当天用餐人员的信用卡金额、餐券销售额和食堂现金账户。数据应及时反馈给食堂负责人，更新“食堂日报表”、“食堂现金收支表”、“食堂收入表”等电子表格，并及时保存到共享文件中。每周进行一次自查，按各项费用结算，以便及时平衡盈亏。月底，做好库存工作（财务人员、食堂负责人同时参与），根据收支数据和实际库存计算，并向上级领导报告“食堂月度损益报表”和装订票据凭证。

　　5.做好食堂员工的考勤记录，协助食堂负责人做好其他管理工作。

　　三、食堂辅助工的职责

　　1.遵守公司规章制度，服从食堂负责人和厨师组长的管理；值班时，劳动保护用品穿着齐全，注意个人卫生。头发应该放在帽子里，不要穿工作服上厕所；

　　2.根据负责人和厨师组长的要求，完成选菜、洗菜、切菜。选菜洗菜时，要注意卫生，去除腐烂变质的。煮饭前，大米要清洗干净，没有砂粒才能进入蒸笼；生熟食品要分开，熟食一定要用专用工具，不能直接用手放；

　　3.工作时要认真工作，尤其是使用机械设备和切菜时，要集中精力，不要说话，以免发生安全事故；

　　4.负责食品销售和食品销售。食品销售只能刷卡或收取餐票。严禁收取现金；餐饮人员应积极、善良、文明服务，但必须严格按照菜单价格，严禁人性化食品；

　　5、负责食堂的所有卫生工作，及时清洁桌面、凳子、餐具，每周清洁一次，包括餐厅、厨房、仓库、冰箱（箱）等，定期清洁墙壁门窗、风扇、灯管等，保持下水道畅通。