幼儿园食品卫生制度

幼儿园食品卫生制度范文

　　在社会发展不断提速的今天，各种制度频频出现，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。我敢肯定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是小编整理的幼儿园食品卫生制度范文，希望对大家有所帮助。

幼儿园食品卫生制度范文1

　　一、幼儿园在取得卫生许可证的情况下进行食品加工烹饪工作。

　　二、建立健全相关的卫生管理制度，配备专门的食品卫生管理人员。

　　三、依据《食品卫生法》的`规定，做好从业人员健康检查和培训工作。

　　四、食品加工场所应当保持内外环境乾净，实行有效措施，除去老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

　　五、食品加工、贮存的各种防护设施、设备及其运输食品的工具应当定期进行维护，冷藏及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应当定期检验，确保正常运转和使用。

　　六、幼儿园采购的食品必需符合国家有关卫生标准和规定，禁止采购有毒、有害、变质及感官性状异常的食品，不采购三无产品。

　　七、食品供应商应具有卫生许可证，同时应向供应商索要食品检验合格证、肉类食品检疫证及豆制品送货单等有效凭证的复印件。

　　八、贮存食品的场所、设备应保持清洁、无霉变、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应通风良好，禁止存放有毒、有霉、有害物品。

　　九、食品应分类、分架、隔墙离地存放。

　　十、食品操作人员应做到“三白”上岗。

　　十一、食品原材料使用前必需清洗干净，水池应依据食品类别分开使用。

　　十二、原材料、半成品、成品、刀、砧板、桶、盆、筐、容器、抹布等有明显的标志，做到分开使用，定位存放，用后洗净。

　　十三、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，中心温度不低于70摄氏度。

　　十四、烹饪后至食用前不得超过2小时，一旦超过应置于高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下

　　十五、对仓库中的食品进行定期检查，不用过期食品。

幼儿园食品卫生制度范文2

　　1、幼儿园领导要特别重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期讨论食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

　　2、积极搭配卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发觉问题，适时整改。

　　3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立刻劝退。

　　4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必需立刻查处。

　　5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。如发觉有腐烂变质食品，必需立刻销毁。

　　6、检查食堂的.卫生环境是否乾净。

　　7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

　　8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

　　9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保管48小时。若没有按规定要求做，必需立刻整改。

　　10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。

幼儿园食品卫生制度范文3

　　一、幼儿园膳食管理制度

　　（一）幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组。明确膳食专人负责，编制膳食计划，布置好每周食谱并及早公布于家长。

　　（二）炊事人员及办公室人员每周订立幼儿食谱，食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。

　　（三）伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。

　　（四）保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、一餐一消毒。

　　（五）严格执行幼儿的作息制度，定时供应饭菜、点心，两餐间隔不少于两个半小时。

　　（六）不吃变质不新鲜的食物，做好食物48小时留样工作

　　二、餐具用具卫生消毒制度

　　（一）餐具用具使用前必需洗净消毒。

　　（二）洗刷餐饮用具必需使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。

　　（三）洗涤、消毒餐饮用具使用的洗涤剂、消毒剂必需符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

　　（四）消毒后的餐饮用具必需存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜定期清洗消毒，避开污染。

　　（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必需有明显标志。

　　三、配餐制度

　　（一）烹饪好的食品分别放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。

　　（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原材料或半成品食品分开存放。

　　（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。

　　（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

　　四、食品卫生“五四制”

　　（一）由原材料到成品实行“四不”制度：

　　1、采购员不买腐烂变质原材料。

　　2、保管员、验收员不收腐烂变质原材料。

　　3、加工人员、厨师不用腐烂变质原材料。

　　4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁材料存放和包装食品。

　　（二）成品食品存放实行“四隔离”：

　　1、成品与半成品隔离。

　　2、生熟食品隔离。

　　3、食品与药物隔离。

　　4、食品与天然水隔离。

　　（三）用（食）具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。

　　（四）环境卫生实行“四定”：定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。

　　（五）个人卫生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗工作服、勤洗换个人衣物。

　　五、食品卫生安全保卫制度

　　1、食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员任意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原材料存放间，防止投毒事件的.发生，确保师生用餐的卫生与安全。

　　2、食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必需进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必需做到：

　　（1）工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂及流动清水洗手；

　　接触直接入口食品之前应洗手消毒；

　　（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

　　（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

　　4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。

　　5、严格执行“餐用具清洗、消毒、保洁制度”“食堂从业人员晨检制度”“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生管理规章制度，建立健全“幼儿园食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责任追究制度，严防集体性食物中毒。

　　6、每天下班前，检查灶具、液化气、各电器开关是否关闭。

幼儿园食品卫生制度范文4

　　为确保幼儿园食堂食品安全，进一步提高食堂饭菜质量和服务水平，保障师幼在食堂的饮食安全，结合本园实际，特订立本制度。

　　1、幼儿园食堂必需建立领导或老师轮番陪伴幼儿就餐制度。

　　2、幼儿园食堂每餐必需指定一名以上食堂管理、从业人员以外的领导或老师进行陪餐，确保当餐所供应的每一种饭菜都有领导或老师陪餐，并能听取确定比例就餐幼儿的看法，陪餐登记表交由食堂管理人员存档备案。

　　3、陪餐人员应依照布置，伴同幼儿一起就餐，负责对所食用饭菜的外观、口味、质量等进行认真评价，负责对食堂卫生环境、从业人员工作情况等进行监督，负责征求就餐幼儿的看法建议，并做好陪餐记录。

　　4、陪餐人员对以下情况应当立刻指出，并要求食堂管理人员适时整改矫正：

　　①食堂工作人员未穿戴衣帽，女工作人员留长发、戴首饰的，以及其他不符合从业人员职业行为要求的。

　　②其他应当适时整改矫正以确保食品安全卫生的情况。

　　5、陪餐人对以下情况应当立刻制止，并督促食堂管理人员适时实行相应措施：

　　①土豆有发青、发芽现象未充分去除的。

　　②豆浆未充分煮熟烧透的。

　　③饭菜质量较差，家长反映突出的。

　　④其他危害幼儿食品安全卫生的.情况。

　　6、陪餐人员就餐后发生头晕、呕吐、腹痛、腹泻、嗜睡等明显症状，排出自身身体原因的，应立刻向园长报告，并对当餐同类食品就餐幼儿进行跟踪察看。

　　7、陪餐人员应严格履行职责，对不认真记载陪餐记录、不适时指出整改问题的，予以批判教育。对危害幼儿健康的安全问题不能适时发觉或不适时制止、显现明显中毒或感染症状不适时报告，造成恶劣影响的，视情况轻重予以行政处分。

　　8、陪餐人员因故不能陪餐的，应适时向园长报告，由幼儿园在就餐前指定其他人员陪餐，并做好相关工作。

　　9、食堂管理人员应认真听取陪餐人员的看法和建议，对提出的问题适时整改落实。

　　10、幼儿园园长每周应至少陪餐一次，同时要加强对食堂陪餐情况的检查，定期通报检查情况。

幼儿园食品卫生制度范文5

　　一、依照食品卫生法，检查食品原材料的卫生质量，保证食品原材料新鲜。

　　二、食品加工做到先洗后切，冰冻的肉、禽、水产品在常温下要彻底解冻。

　　三、食品做到分池清洗，荤菜食品不能放在蔬菜池中清洗，清洁厨房用具的水池必需与清洗食品的水池分开。

　　四、严格执行生熟分开，厨房容器和用具（刀、砧板、湓、筐、抹布等）均做好生熟标记，不得混用。每天使用后洗刷干净，用前消毒。

　　五、炊事员要研讨烹调技术，自动听取老师、保育员及幼儿对伙食、点心的看法，依据幼儿的`特点做到切菜细致，注意花色品种及色香、味和营养元素的调配，加强幼儿的食欲，保证幼儿有充分的营养。

　　六、加工食品必需加热充分，大块食品的中心温度需达70°c以上，防止外热里生。

　　七、幼儿的菜不能烧的太硬或太生。夏天做到（饭、菜、汤、茶）”四冷“，冬天做到（饭、菜、汤、茶）“四热”，保证幼儿吃饱、吃好。

　　八、食品在烹饪后至出备餐间前不超过2小时。

　　九、保持厨房清洁、整齐、干净、如有杂物应适时清理