新鲜罗汉果的食用方法

新鲜罗汉果的食用方法

　　一、煮茶。

　　将罗汉果与姜洗干净，把1.5公斤的水放进壶子里，大火烧水开，中火煮十五分钟，将一个罗汉果掰开放入壶中，再加一小块姜，煮几分钟即可。根据需要，可加金银花、山楂、菊花等，清肺止咳效果显著。

　　罗汉果可以重煮第二次，同样清香甜。

　　二、做菜。

　　1.鲜罗汉果红烧肉(中国烹饪大师闭思维推荐的名菜)

　　新鲜罗汉果1—2个、五花腩肉500克。

　　调料：盐2克、生抽10克、老抽2克、高汤100克、蚝油5克、香葱2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少许(可选)

　　五花肉洗净后，切成五厘米长2厘米宽的块。锅里加入清水，把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味，下五花肉块入水中焯煮5分钟。捞出五花肉马上用冷水降温，使之肉质紧实，滤干。

　　罗汉果洗净表面的绒毛，用刀切成两半。砂锅中放入五花肉，倒入盐、生抽、高汤、蚝油，并取出罗汉果中芯成颗的果核，放到五花肉上。

　　将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀，使五花肉浸泡在黄酒中，置于灶上，大火煮开，调成小火慢煮1个小时最后大火收汁，加入蒜蓉，喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁，把五花肉装到果皮天然的果盅上，上桌即可。

　　猪脚、鸡翅等均可使用此法。

　　2.鲜罗汉果酿

　　将鲜果对半锯开，去掉果肉，将果壳用水煮开，冷却后将各种风味馅料酿入果壳，蒸熟即可。

　　3.罗汉果酒焖鸭

　　煮鸭时放罗汉果酒焖，肉味香甜鲜。

　　三、煲汤。

　　鸡、瘦肉、猪骨、猪肺、鹌鹑、牛肉丸、燕麦、枸杞、山药、百合等动植物均可作食材。一般是将一个罗汉果捏开，放入三分之一入清水、与喜欢的食材一起炖煮。

　　罗汉果瘦肉汤

　　将鲜果捣碎，加入瘦肉和菜干炖汤。

　　罗汉果煲猪肺汤

　　原料：罗汉果1个，猪肺1个，白菜叶4两，陈皮，葱，姜，料酒，盐适量。

　　制法：1.将罗汉果的黄色外壳去掉，因为罗汉果的糖分比较高，所以用一个就够了，去掉外壳后再将罗汉果分成小块;2.将处理干净的猪肺也切成小块，为了去除血污，还要用开水将切好的猪肺焯一下，焯好之后直接放到装有清水的煲里面，再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果，放入适量的盐和料酒，搅拌均匀后用中火加热1小时;3.加入白菜叶，煮5分钟，最后依据个人口味放上类似牛肉粉和味精这样的调味品，搅拌均匀，即成。

　　四、泡酒。

　　把果切两半，放瓶或坛中，直接倒米酒入，加几朵灵芝更好。

　　五、罗汉果粳米粥、冲咖啡、煮牛奶

　　原料：罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精适量。

　　制法：将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。

　　煮好的罗汉果茶直接冲咖啡、牛奶。

　　鲜罗汉果的保鲜方法

　　常温可放置二十天。鲜果用保鲜膜包住，放冰箱。冷藏可三个月，冷冻可一年。