西餐牛排礼仪

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标签: 牛排 西餐 礼仪

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西餐牛排礼仪  礼仪是人们在社会交往活动中,为了相互尊重,在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的,共同认可的行为规范 。小编整理的西餐牛排礼仪,供参考!  西餐牛排的礼仪  TENDERLOIN(嫩牛柳)  又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和……

西餐牛排礼仪

  礼仪是人们在社会交往活动中,为了相互尊重,在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定俗成的,共同认可的行为规范 。小编整理的西餐牛排礼仪,供参考!

  西餐牛排的礼仪

  TENDERLOIN(嫩牛柳)

  又叫菲力,是牛脊背上最嫩的肉,煎成3成熟,5成熟和7成熟都可以。

  RIB-EYE(肋眼牛排)

  瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一些肥膘,味道比较香,最好煎至3分熟。

  SIRLOIN(西冷牛排)

  含一定肥油,外延带一圈白色肉筋,口感韧度强,适合年轻人和牙口好的人,建议不要煎的`过熟。

  T-BONE(T骨牛排)

  呈T字型,是牛背上的脊骨肉。T型一边肉多一边肉少,量多的是肋眼,量小的是菲力。

  牛排熟度

  Very rare steak:

  牛排内部为血红色而且温度不高。

  一分熟牛排(rare):

  牛排内部为血红色且保持一定温度。

  三分熟牛排(medium rare):

  切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色,期间的70%的肉为红色且带有大量的血水,这种熟度最能品尝牛排的鲜美。

  五分熟牛排(medium):

  切开牛排50%呈红色,带有少量血水。

  七分熟牛排(medium well):

  切开牛排中央 只有一条较窄的红线,肉中血水已近干。

  全熟牛排(welldone):

  切开后无血汁流出,切口呈现粉红色。

  这样吃牛排才优雅

  切牛排。

  从牛排左端开始切(左叉右刀),切的时候不能太用力,否则容易与盘子相撞发出声音,在西餐厅这是非常不好,甚至粗鲁的行为。牛排的正确使用方法是切一块吃一块,全部切完会导致肉汁流失,温度下降,影响口感。

  蘸酱汁。

  首先将酱钵拿到盘子边上,用勺子取用两勺放在盘子内侧,取用时注意不要酱汁滴到桌布上。不要直接浇在牛排上,会影响口感,切一口蘸一下。将勺子放在酱钵侧边递给下一个人。

  吃牛排。

  吃牛排的时候和吃的别的东西一样,嘴中有东西的时候尽量不要说话,也不要拿刀叉做手势。

  点缀蔬菜。

  放在牛排旁边的蔬菜不仅是为了装饰,同时也是基于营养均衡的角度来搭配的,如果因为实在不爱吃,最好也全部吃完哦!

  用餐完毕。

  吃完后,刀叉呈平行状态竖放在盘中央,刀刃朝内,叉齿向上,服务人员看到就会收走。

  牛排之食物禁忌

  牛排;牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

  牛排+红糖:不利于营养的吸收;

  牛排+白酒:容易上火

  牛排+板栗:呕吐

  牛排+韭菜:中毒

  牛排+猪肉:性味有所抵触

  牛排+田螺:不宜消化、腹胀

  鸡蛋:鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。