为什么苏州冬至大如年

为什么苏州冬至大如年

　　对于大多数的中国人来说，一说到冬至，大家就会说是新年的到来，在这一天是全家团圆的日子，一家人坐下来一起吃吃饭，一起喝喝酒，一起打打牌，不仅可以让自己得到放松，还能促进家人之间的感情，下面和小编一起来看为什么苏州冬至大如年，希望有所帮助！

　　冬至简介

　　冬至是中国二十四节气的其中之一。在冬至的这一天太阳直射南回归线，使北半球白天时间最短、夜间时间最长。再过一个月左右，我国将迎来农历新年，而在周易上冬至的这一天就是新年，老一辈口中的这一天就是小年。

　　但在古代某些时候，情况却截然相反。沈建东介绍，周朝所用的历法是太阳历，以冬至的夜晚为一年的结束，也就是大年三十夜；冬至日为岁首，也就是新年的开始，所以过冬至节就等同于过年。3000年前泰伯和仲雍南奔，建立勾吴，把周朝的历法带到了苏州，预示苏州人就此把冬至当做他们的新年来过。

　　秦始皇统一全国以后，各地都改用夏历，以农历12月的最后一天为岁末，正月初一为岁首。但苏州人却很独特，依然十分重视冬至这个节日，甚至有“肥冬瘦年”的说法。沈建东分析，这主要是因为，泰伯、仲雍被视为苏州人的老祖宗，历代苏州人不敢忘记他们的老祖宗，因此仍十分重视他们带来的历法。

　　苏州人的冬至有三大习俗

　　祭

　　苏州人过冬至，总要先祭祀天地和祭祀祖宗的，俗称“过节”，时间一般安排在冬至的前一天的夜晚，苏州人叫“冬至夜”，也有安排在冬至这一天的中午。直到现在，很多苏州人也还有祭祖的习俗。

　　冬至夜祭祖是必要的礼节。通常在冬至夜前一天，长辈会在白天就开始着手准备。包括祭祀用的酒菜、摆台规矩，香火蜡烛，元宝等等。

　　吃

　　旧时苏州人对于冬至夜，有一说法，叫“有得吃吃一夜，没得吃不吃冻一夜。”其调侃的意思是：有钱人家是吃一夜的，穷人家就只能冻一夜了。所以到了这一天，苏州人一般都是会大吃一顿的。直至现在，苏州人在冬至节前，往往还以食物相赠，一般都会把自家的食物带给街坊邻居品尝，称作“冬至盘”。

　　苏州人冬至的团圆饭，菜肴会非常的丰盛，富裕人家起码八盆一暖锅，外加全鸡、整鸭、大青鱼，还有红焖蹄膀等各种美味佳肴。各种菜都有吉祥的名称，蛋饺称“元宝”，肉圆称“团圆”，线粉称“金链条”，鸡称“朴朴腾”，鱼称“吃有余”，黄豆芽称“如意菜”，青菜称“安乐菜”，就像除夕的年夜饭一样。

　　饭内放黄豆，称“元宝饭”，饭碗内会提前放两只热荸荠，吃饭的时候夹出来，称“掘元宝”。

　　补

　　冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，会非常的香气宜人。姑苏百姓在冬至的夜晚畅饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式各样的卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱除身上的寒气，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的希望。

　　解读冬至

　　冬至，又称日南至、冬节、亚岁等，作为中国二十四节气的一个重要节点，这是地球赤道以北地区白昼最短、黑夜最长的一天。冬至兼具自然与人文两大内涵，既是二十四节气中一个重要的节气，也是中国民间的传统祭祖节日。冬至是四时八节之一，被视为冬季的大节日，在古代民间有“冬至大如年”的讲法。冬至习俗因地域不同而又存在着习俗内容或细节上的差异。从古至今，苏州都有冬至祭祖、宴饮的习俗。

　　冬至是一个吉日，如《汉书》中说：“冬至阳气起，君道长，故贺。”过了冬至，白昼一天比一天长，太阳回升，是一个太阳直射点往返循环的开始，应该庆贺，感谢祖先保佑而祭祀，感谢长辈庇护而拜冬。唐宋时，以冬至和岁首并重。南宋孟元老《东京梦华录》：“十一月冬至。京师最重此节，虽至贫者，一年之间，积累假借，至此日更易新衣，备办饮食，享祀先祖。官放关扑，庆祝往来，一如年节。”

　　而冬至对长辈们表示礼敬爱戴的习俗古人称为“履长”，古时候有“近古妇人，常以冬至日上履袜于舅姑，践长至之义也。”这是履长风俗的最早形式，魏晋尤甚，媳妇向公婆献履袜，伦理上示孝悌，通过节俗又增强婆媳和谐。此外，冬至也是感谢师长的好日子，又称隆师节。设宴款待老师，有的则家长带上酒肉到学校向老师请安问候。而且冬至也是发放老师工资的日子，古人称束脩。这一天是中华民族尊师重教的日子，在中国的伦理里“一日为师，终生为父”观念，师长和亲长几乎具有同等受尊敬的地位，冬至隆师即源于此。

　　苏州人的冬至习俗还和苏州的历史有着密切的关联。由于苏州二千五百年前是吴国的都城，吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗，而每年冬至夜的“菜单”更是考究，延续着渊远的吴地风情，形成了与其他城市不一样的独特意义。

　　冬至饮食

　　苏州人过冬至的传统饮食习惯也非常独特。过冬至夜有一个俗语“有得吃，吃一夜;呒不吃，冻一夜”，即富裕之家要吃一夜，贫困之家只能干坐着冻也要冻一夜。人们不甘心冻一夜，想吃一夜，所以就喝酒、买卤菜吃。这跟中国人过新年的守夜习俗也类似。如今苏州大部分家庭仍保持冬至吃冬至团，喝冬酿酒的习俗，亦有在冬至宴上吃馄饨，以应节气，谚云：“冬至馄饨夏至面。

　　冬至团

　　苏州人冬至夜吃“冬至团”。冬至团又称“稻窠团”，用糯米粉加馅料做成，馅料有肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝等，做成后用于祭祀、食用或赠送亲友，寓意团团圆圆。

　　冬酿酒

　　为了冬至夜，素性淡雅的苏州人专门发明了一种度数不高、老少皆宜的老酒，冬酿酒。苏州人对冬酿酒是有情结的。这夜的团圆饭不论是在饭店吃，还是在家中吃，冬酿酒必不可少，连小孩也可以享有特权喝酒了。冬酿酒是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更是寄托了姑苏人对生活的一种美好的祈愿。

　　馄饨

　　冬至夜苏州人的主食也很有讲究，有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说，方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，冬至节人们吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，还一个清平世界。

　　过去民间有：“有铜钱格吃一夜，没铜钱的冻一夜。”的俗语。因此，大街小巷的卤菜店在冬至前夜生意兴隆，干切牛肉、羊羔、咸草鸡、熏鱼等供不应求。千百年来，苏州市民仍保留了冬至夜吃团圆饭习俗，人们早早回家，媳妇也归婆家，准备团圆夜饭。

　　冬至过后

　　连冬起九天气渐冷

　　吴地民间有“冬至进补，春天打虎”俗谚。冬季的各样进补食开始了，食补可以喝羊汤，苏州习俗，冬至后喜吃羊肉、喝羊汤以御严冬风雪，羊以湖羊最佳。每当寒风凛冽时，大街小巷羊汤店热气腾腾，羊肉整只白烧后拆零，羊腰、羊肝、羊肚等皆备，随客择选买来放入沸腾羊汤中。店中备有细盐、蒜叶随客自添。今天苏州城郊藏书镇白切羊肉，吴江桃源红烧羊肉最为老饕者喜爱。

　　药补可以吃膏方、泡人参汤..... 此外冬至后，吴俗尚暖锅，旧时“融锡范制成锅，紫铜作胆，投鱼肉珍错于内，炽火中心，炉而烹之，可佐酒谈天，无羹寒之虑，谓之暖锅。”古诗有：“夜饮不须愁冻脯，丹田暖气就中生”今天苏州人冬季饮食仍流行吃暖锅习俗。且有川味火锅等各地特色的暖锅进入苏州城中，市民或邀三五知己入火锅店中邀饮，或自家设一电暖锅，荤素菜肴自备入锅，随饮随吃，方便暖和。

　　苏州人爱吃馄饨的民间传说

　　苏州有一些民间传说是跟吃馄饨的传统有着联系的。传说在唐朝时期，一位叫陶渊明的大书法家来到苏州参加书法比赛。比赛的时候，他悄悄地在馄饨里放了醋，成为了一道非常地美味的馄饨。这个传说由来已久，让苏州大厨们创造了许多著名的馄饨菜品。

　　在苏州的传统文化中，冬至节日的庆祝与命运和风水有关。吃馄饨代表着“圆满收局”，也就是期望在接下来的岁月里一切顺利、工作顺心、财源丰厚。而冬至大如年，也是因为此时冬日已至，一年的收成也不再增加，从而给人一种岁岁有余的感觉。

　　馄饨在风水中的含义

　　在中国传统文化中，风水是很重要的一部分。而在风水学中，一些食物也是与幸福和吉祥有关的。馄饨就是其中之一。馄饨代表了团圆和和平，也代表了家庭和睦，方法是让人们和伙伴们在一起吃一顿美食，可以增强情感和增进友谊。

　　吃冬至馄饨与祖先崇拜密切相关，认为冬至是一个祭祀祖先的重要日子。而吃馄饨代表着祖先们的历史和传承，也是在逐渐地保留和传承着苏州的传统文化和民俗。

　　因此，在苏州地区，人们在冬至这一天，都会吃上一碗热腾腾的馄饨，期盼着来年一切顺利，生活幸福美满。