汪曾祺作品《咸菜茨菇汤》原文赏读

汪曾祺作品《咸菜茨菇汤》原文赏读

　　“赏读”中的“赏”，意思是因爱好、喜欢而观看。 在沟通交流中，对对方的文章称“赏读”，是表达爱好、喜欢的敬辞，类似于“拜读”。以下是小编整理的汪曾祺作品《咸菜茨菇汤》原文赏读，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　咸菜茨菇汤

　　汪曾祺

　　一到下雪天，我们家就喝咸菜汤，不知是什么道理。是因为雪天买不到青菜?那也不见得。除非大雪三日，卖菜的出不了门，否则他们总还会上市卖菜的。这大概只是一种习惯。一早起来，看见飘雪花了，我就知道：今天中午是咸菜汤!

　　咸菜是青菜腌的。我们那里过去不种白菜，偶有卖的，叫做“黄芽菜”，是外地运去的，很名贵。一般黄芽菜炒肉丝，是上等菜。平常吃的，都是青菜，青菜似油菜，但高大得多。入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

　　腌了四五天的新咸菜很好吃，不咸，细、嫩、脆、甜，难可比拟。

　　咸菜汤是咸菜切碎了煮成的。到了下雪的天气，咸菜已经腌得很咸了，而且已经发酸，咸菜汤的颜色是暗绿的。没有吃惯的人，是不容易引起食欲的。

　　咸菜汤里有时加了茨菇片，那就是咸菜茨菇汤。或者叫茨菇咸菜汤，都可以。

　　我小时候对茨菇实在没有好感。这东西有一种苦味。民国二十年，我们家乡闹大水，各种作物减产，只有茨菇却丰收。那一年我吃了很多茨菇，而且是不去茨菇的嘴子的，真难吃。

　　我十九岁离乡，辗转漂流，三四十年没有吃到茨菇，并不想。

　　前好几年，春节后数日，我到沈从文老师家去拜年，他留我吃饭，师母张兆和炒了一盘茨菇肉片。沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好!格比土豆高。”我承认他这话。吃菜讲究“格”的高低，这种语言正是沈老师的语言。他是对什么事物都讲“格”的，包括对于茨菇、土豆。

　　因为久违，我对茨菇有了感情。前几年，北京的菜市场在春节前后有卖茨菇的。我见到，必要买一点回来加肉炒了。家里人都不怎么爱吃。所有的茨菇，都由我一个人“包圆儿”了。

　　北方人不识茨菇。我买茨菇，总要有人问我：“这是什么?”

　　——“茨菇。”

　　——“茨菇是什么?”这可不好回答。

　　北京的茨菇卖得很贵，价钱和“洞子货”(温室所产)的.西红柿、野鸡脖韭菜差不多。

　　我很想喝一碗咸菜茨菇汤。

　　我想念家乡的雪。

　　《咸菜茨菇汤》阅读答案

　　（选自《故乡的食物》，汪曾祺著，江苏文艺出版社2010年，有删节）

　　1.本文多次写到咸菜茨菇汤，同时借助咸菜茨菇汤写出了“我”对咸菜茨菇汤情感的变化过程，这一过程是：

　　____________________ ——离家多年也不想念 ——__________________

　　2.文章第⑥小节在文中有什么作用?

　　3.汪曾祺的语言，不加雕饰却自然灵动。请赏析下面句子中加点的字所蕴涵的意思。

　　（1）这东西有一种苦味。

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　　（2）沈先生吃了两片茨菇，说：“这个好！格比土豆高。”

　　________________________

　　4.赏析下面句子的妙处。

　　入秋，腌菜，这时青菜正肥。把青菜成担的买来，洗净，晾去水气，下缸。一层菜，一层盐，码实，即成。随吃随取，可以一直吃到第二年春天。

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　　5.结合对全文的理解，说说作者为什么“很想喝一碗咸菜茨菇汤”？

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　　参考答案：

　　1.情感变化是：小时候没有好感 在北京想念咸菜茨菇汤

　　2.写自己对茨菇没有好感的原因。 突出茨菇的难吃，同样为下文怀念咸菜茨菇汤做铺垫。

　　3.（1）“苦”：一方面指茨菇使人产生的味觉上的苦味，一方面指代家乡闹大水、粮食缺乏，大量吃茨菇的艰难日子。

　　（2）“格”：一方面指味道，一方面指格调、内涵。

　　4.通过一系列动作写出了家乡的一种生活习俗，下文思念家乡埋伏笔；“可以一直吃到第二年春天”，半年的青菜虽充当了口粮，却也叫人倒了胃口，为情感的发展做铺垫。意思对即可。

　　5.作者远离故土后，对故乡难舍的乡情，使得他在人生的暮年怀念儿时的咸菜茨菇汤。意思对即可。