探寻老底子的味道作文

探寻老底子的味道作文

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　　我的家乡在宁波，“书藏古今，港通天下”，家乡的美食带着沿海城市淡淡的鲜咸味，让人食欲大开。然还有一种味道——老底子的味道，更在我的舌间徘徊，久久不曾散去。无论是软糯的年糕，还是前童花样百变的豆腐，亦或是晶莹光亮的汤圆……一想起便忍不住咽口水。那些融入了生活的酸甜苦辣的老底子味道，便是家乡最美的味道。

　　令我无比着迷的老底子的小吃，不得不提——灰汁团。

　　灰汁团是一道能让宁波人产生情感共鸣的地道的乡土小吃，呈茶色，扁圆状，比鸡蛋小，比鹌鹑蛋大，在阳光下变得光亮透明。拿起一颗垫在手上，晃晃悠悠的甚是可爱，让人忍不住咬下一口。吃到嘴中清凉爽滑不粘牙，同时还散发着一股芳草与泥土的清香。只有外婆粗糙而灵巧的手才能做出这样的滋味，这种味道永远刻在我的脑海里。每当品尝到灰汁团的那一刻，总能想起外婆在厨房里忙碌的身影。

　　因为疫情宅在家里，妈妈心血来潮，一大清早选购好了食材，还特意给远在乡下的外婆打了一通电话请教手艺。

　　我也赶紧去凑热闹。材料不多，有粳米粉，红糖，冰糖，食用碱水。碱水是什么？妈妈告诉我，这是灰汁团的灵魂。妈妈先将红糖与冰糖放入锅中化开，之后加入净水烧开，然后趁热加入一定量的碱水和粳米粉。接着就是最关键的一步——趁热把粳米粉和糖水拌匀，这是考验智慧和力量的时刻，动作要快且要把粉揉得到位。看着老妈戴着手套揉了几下，又放在嘴边不停吹的样子，我知道老妈已经学到了灰汁团的制作精髓呢。

　　经过“九九八十一”次的揉拉捏摔，一块灰色的面团终于成形了。我挽起袖子和妈妈一起把面团揉长，用小刀切成一个个小剂子，然后用手揉搓成圆球状的小团子。嘿，摆在蒸笼上的小团子们个个矮胖矮胖的，好似正待出征的士兵。

　　开火，上蒸笼。过了10分钟，厨房就飘出一阵浓郁的香味。我伸长脖子，恨不得探进锅里。妈妈见我如此馋样，笑着说：“小馋猫你别急，还有20分钟呢！”终于出锅了，打开锅盖，清甜的香味扑鼻而来。我迫不及待地抓起一个往嘴里塞，咦，有点粘牙。“别急，凉了才好吃。”说着妈妈把小团子们装到盒子里晾着。

　　等我摸着盒子渐渐冷却下来，灰汁团也经过了时间的“沉淀”。我拿起一个轻轻一咬，舌尖传来甜甜的味道，粳米粉的细腻、滑嫩与Q弹同在，唇齿留香，让人欲罢不能。

　　那些老底子的味道，经过时间的酝酿，岁月的洗礼，虽然朴实无华，依然大放异彩。因为家乡的味道永远是每个人心头最难割舍的乡情。