水果店卫生管理制度

水果店卫生管理制度

　　一、管理制度的主要特征

　　1.权威性。

　　管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯；

　　2.完整性。

　　一个组织的管理制度，必须包含所有执行事项，不能有所遗漏，如发现或新的执行事项产生，应相应的制定管理制度，确保所有事项“有法可依”；

　　3.排它性。

　　某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行；特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理；

　　4.可执行性。

　　组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；

　　5.相对稳定性。

　　管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。

　　6.社会属性。

　　因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。

　　7.公平公正性。

　　管理制度在组织力对每一个角色都是平等的，任何人不得在管理制度之外。

　　二、水果店卫生管理制度

　　在现在的社会生活中，制度使用的情况越来越多，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编帮大家整理的水果店卫生管理制度，希望能够帮助到大家。

　　水果店卫生管理制度

　　一、个人卫生

　　(1)、手：作业前用肥皂和清洁剂清洗干净，用毛巾擦干。指甲剪短，不涂指甲油及佩戴饰物

　　(2)、工衣，工帽：工衣和工帽要干净，无油污，帽子以能密盖头发为原则

　　(3)、皮肤病：皮肤病或皮肤创伤、脓肿者，不得接触生鲜，有传染性疾病者严禁接触

　　(4)、良好卫生习惯：不随地吐痰、不乱扔垃圾、场内不吸烟、外出和从洗手间回来后，要重新洗手、消毒

　　二、场地卫生

　　(1)、外场区：地面整洁，无烟头，树叶，果皮和废纸，责任人为外场负责人

　　(2)、通风设施：空调和冷柜各部位清洁，整洁

　　(3)、垃圾清除：各种垃圾要随有随清生物垃圾同其它垃圾分开处理，并放在指定垃圾点保持地板、墙壁、天花板的清洁卫生；无污水、无污泥、无灰网、蜘蛛网等，墙壁无破损

　　(4)、建筑环境清洁：操作间/台保持清洁销售区域地板保持干净，无污水、无破包装散落商品、无腐烂物品，灭鼠、灭蟑、灭蚊、灭蝇：设置灭蝇灯，灭鼠网等

　　三、设备卫生

　　(1)、加工设备清洁，用沸水每日冲洗三次，以免碎果屑等残留其中而腐烂，衍生细菌而污染贩售

　　(2)、冷柜要随时保持玻璃透亮、无污点，柜内无破包商品残留

　　(3)、工作台、洗涤容器每日清洗三次，保持台面干净

　　(4)、刀具、案板用具用毕及开始用时，都要清洗，不同部门的刀具、案板不能混用

　　(5)、货架卫生:正常陈列的货架上无坏果、散籽、果叶、灰尘等污染物.

　　四、冷库卫生

　　(1)、冷库内的栈板要定期清洁

　　(2)、冷库内架子要定期清洗

　　(3)、冷库的地板保持干净

　　五、单品卫生

　　(1)、一般水果要求进行清洁,不能有泥、明显污垢;

　　(2)、净果要求能直接入口.

　　六、注意：

　　(1)、清洁用具不应放在操作间内

　　(2)、用于清洁的各种化学物品归放统一地方，不得与水果混放

　　水果店员工管理制度

　　水果店员工管理制度1

　　1、准时上下班、不迟到、不早退。

　　2、工作期间保持微笑，不可因私人情绪影响工作。

　　3、上班第一时间打扫店里卫生，必须做到整洁干净，如：（冰箱、冰柜、收银台、地板等）随时补货，做到货架丰满，并查看商品日期。

　　4、上班时间不得睡觉，不穿高跟鞋，不穿拖鞋，不披长发，不红妆艳抹，不和顾客开玩笑。

　　5、员工本着互尊互爱，齐心协力，吃苦耐劳，诚实本分的精神。

　　6、服从分配，服从管理，不得损毁本店形象，透露本店机密。

　　7、认真听取每位顾客的建议和投诉。

　　8、偷盗本店财物者交于公安部门处理。

　　9、热情接待每位顾客，做好热情、热爱的'服务。尽快了解店内的食品摆放，以便更好的为顾客服务，如“您好，欢迎光临”、“谢谢光临，请慢走”的口头语和顾客打招呼，禁止和顾客争吵，说脏话、粗话。

　　10、员工奖罚规定

　　奖：全勤每月100元，卫生干净每月100元；

　　罚：透露店里机密将扣除本月的.工资；

　　私下使用本店电话者扣罚20元；

　　11、应聘条件：

　　①需交身份证复印件；

　　②所有应聘者试用期3-4天。

　　③试用期间必须遵守本店规章制度；

　　④新员工不得进收银台。

　　店里宗旨：以食品安全为保障，以信誉经营为理念，以服务优质、信誉良好为追求目标！

　　水果店员工管理制度2

　　一、每天早上提前二十五分钟正常开门营业。

　　二、开门时，必须经理或主管、当值日人员至少二人以上在场方可开门。

　　二、(衣服整洁、严禁披头散发、留海须齐眉毛，严禁穿高跟鞋、拖鞋、短裤、裙子)，(违反规定给以经济处罚10元)，必须提前做好营业时的准备，到岗位后应认真、迅速的上货、擦货，拉架，保证商品货架的整齐，干净卫生和货架的丰满，(违反规定给以经济处罚5—50元)。

　　三、上班时间必须站立规范，严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架，(违反规定给以经济处罚10元)，严禁在营业场内吃东西，嚼口香糖、哼歌、吸烟、聚堆聊天、嘻笑打闹、看书看报，(违反规定给以经济处罚5—50元)。

　　四、文明用语、热情为顾客服务，不准与顾客顶嘴、吵架、不得以貌取人，(违反规定给以经济处罚5—50元)。如遇顾客来店退换货、质量问题或其它税费部门来店，热情告之对方稍等，立即通知主管，若主管不在，可电话联系，不允许不报告主管或经理擅自处理来店顾客退换货或质量问题等事情。(违反规定给以经济处罚50元／次)。

　　五、严禁私自倒班，若确需要倒班者应提前给经理或主管说明原因，以便及时安排、调整．请事假者，应提前一天递交假条，主管批准后，方可休假。请假一天(35元／天)，加班一天(35元/天加提成)，旷工(50元/天)。

　　六、各街区员工要及时在各管辖区内巡视，及时拉架并为顾客导购，同时应提防盗窃行为，保证商品安全。

　　七、凡遇供货商来货(或进货)，必须先核查售价、进价再订价，方可标价，再上架，如若不按规定标价谁标错价由谁补齐标错差价。过期商品及被损商品要及时下架，如不及时下架而给超市造成损失者，由区域负责理货员承担一切责任。

　　八、服装、鞋柜组销售严禁。内部营业员收顾客钱单独到收银台为顾客交钱。必须带实物商品协助顾客到收银台交款。(营业员违反规定给以10元/次经济处罚，收银员违反规定给以1元/次经济处罚，严重不按规定，按当次收顾客实际钱数处罚)

　　九、上班时间员工不得购物，早班员工须在下班时间购物，晚班员工必须在下班前五分钟购物，若未吃(用)完者，必须与当日下班时间带离超市。带离超市必须让主管查看实物和电脑小票才可下班离开超市，(违反规定给以经济处罚10元/次)。

　　十、上班期间，不得干与工作无关事情．不准携带手机，携带手机必须关机(违反规定给以经济处罚5-50元；如：接、打手机处以50元/次；私会亲朋友处以5元/次；等等)。

　　十一、每天上班前10分钟要签到，迟到五分钟处罚5元，迟到半小时扣除当天工资并参加当日工作，如不参加工作者视为旷工计算(50元/天)。

　　十二、全体员工偷、吃、用行为一经发现，给以此商品十倍经济处罚，情节严重者，追究其法律责任．上班期间卖错商品价钱，谁出错由谁补齐卖错差价，少收卖出商品钱数，谁出错由谁补齐少收钱数，可按店内规定最低价补齐。

　　十三、损坏任何设施(打价枪、条码称、等等)、任何商品照价赔偿。

　　十四、各早班营业员每天上班必须各自负责区域货架地面及门外玻璃、门外地面清扫一遍，各营业员下班后必须把各自负责区域商品整理整齐，门内外清扫干净并进行卫生签到才可签到下班，(违反规定给以经济处罚10元/次)

　　十五、在工作方面全体员工必须无条件服从主管的一切安排管理；在纪律方面严格遵守规章制度(初次进行提醒，严重批评警告，展教不改报之经理签单处罚)。

　　水果店员工管理制度3

　　为了创造一支以店面利益至高无上准则，建立高素质、高水平的团队服务于每一位客户，商店严格规章制度，望各位员工自觉遵守。

　　一、值日生需提前到岗，7：50前卫生打扫完毕，卫生包括室内、卫生间、室外门脸玻璃，柜台由个人负责，保持清洁明亮。

　　二、服从分配、服从管理，不得损毁店面形象，透露店面机密，精神饱满地进入工作状态，不得面带倦意，坐姿、立姿都要大方得体。

　　三、员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神做好本职工作。

　　四、上班不得迟到早退、旷工；上班时间不得嬉笑、打闹、睡觉而影响本店面形象，迟到30分钟扣50元，30分钟后扣100元，当天未来者按旷工处理，早退人员扣100元，旷工一天扣除三天工资，旷工三天当自动离职处理，请假需提前一天申请，经过经理同意方可请假。

　　五、工作时接听私人电话不得超过1分钟，不许用店面电话打私人电话，如有违反1次罚款20元，下次再犯则罚款50元。

　　六、员工服务态度：

　　（1）热情接待每位顾客（您好！金立手机专卖店）；微笑是每个销售人员的基本表情，面对顾客应表现出热情、真诚、亲切、友好、专业、不准不理不睬。

　　（2）了解各产品性能，向顾客合理的介绍，说话语气要轻。

　　七、员工奖罚规定：

　　（1）全勤奖力60元，迟到、早退，每分钟扣罚1元；旷工一天扣罚120元，工作时间不允许请假，请假10分钟罚5元，请假一天扣除当日工资，未经批准按照旷工处理，周六日不得请假。

　　八、卫生区域不清洁扣罚5元一次，卫生未整理干净者扣罚5元一次。

　　九、上班时间接听私人电话不得超过1分钟，违者扣罚5元一次，工作时间不得玩微信、QQ等违者罚10元。

　　十、辞职条件

　　（1）员工合同期满后方可离职，离职将发放所有工资，合同期满后如继续续约者当次奖励100元。

　　（2）如需离职者须提前3个月提呈辞职报告，书写详细理由批准后方可离职，离职只发工资，不发提成。