食品中毒应急预案

食品中毒应急预案（精选14篇）

　　在学习、工作或是生活中，没准儿会出现一些突发事故，为了提高风险防范意识，把损失降到最低，往往需要预先进行应急预案编制工作。应急预案要怎么编制呢？下面是小编为大家收集的食品中毒应急预案，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　食品中毒应急预案 1

　　按照上级有关部门关于学校突发事件“沉着应付、措施果断、快速反应、高效处置”的总体要求。在认真做好学校食品进货、加工、消毒、留样等工作的基础上，尽最大可能防止食物引起的中毒事件的发生，保障师生身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本预案。

　　一、建立食品中毒应急处置领导小组。

　　组长

　　成员校医

　　食品中毒应急处置领导小组负责对食堂食品卫生进行监督管理，负责对学校卫生安全工作进行考核。统一指挥食品中毒事件处理工作，协调各方力量进行应急求援，控制事态发展，并做好善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。

　　二、广泛开展预防食物中毒宣传教育。

　　广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、黑板报、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的食品卫生知识，减少食物中毒事件的发生。

　　三、食品中毒的预防措施：

　　1、建立健全各项食品卫生管理规章制度，并认真落实到位。

　　2、进一步加强食堂卫生管理。严把索证关、验收关、消毒关。加强索证管理，凡供应食品，必须索证，加强环节管理，注重提高环节管理质量；加强餐具管理，严格清洗消毒程序。

　　3、对食堂工作人员开展经常性的教育。重点进行食品卫生法制教育培训，提高食堂工作人员卫生意识和法制意识，做到持证上岗。

　　4、重视食堂的环境卫生和食堂工作人员的个人卫生，并定期对工作人员进行体检，发现有不适合从事食品工作的人员，应及时调离工作岗位。

　　5、控制细菌的污染，按照食品分类低温贮藏的.卫生要求贮藏食品，防止食品腐烂变质。

　　四、食品中毒的应急处理：

　　对食物中毒人员，症状属轻微的，应及时就地联系医院医生对发病人员进行应急的对症救治，做好病症记录并完好保存病人的吐泻物。中毒严重者，应及时送至就近的医院，并携带详细的病案记录，学校及时调配车辆，以最短的时间送至医院救治，必要时传呼120将患者紧急送医院救治。

　　五、协调调查，采取相应措施：

　　中毒事件发生后，学校主动、及时向中毒人员了解就餐人数、所食食品、发病人数出现的症状，现场检查就餐场所的卫生状况，卫生许可证及从业人员健康证的办理情况，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存现场及可疑食品，追查食品及原料的来源，对病人的呕吐物及可疑食品进行取样，送上级疫检部门检验。

　　六、食品中毒事件的总结报告：

　　发生食物中毒事件后，应对事件的发生经过后果，自觉查找工作存在的不足，进行总结与完善，强化管理，杜绝类似事件的再次发生，同时向上级有关部门做出书面报告。

　　食品中毒应急预案 2

　　一、防止食物中毒的措施

　　1、健全食物管理制度和中毒报告制度。加强检验、储藏、加工、留样等环节的管理。学校门前小卖部要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及相关《食物中毒调查报告办法》的精神，加强食物采购管理，以便及时采取防治措施。

　　2、广泛开展预防食物中毒宣传教育。广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，结合学校的实际情况，充分利用广播、电视、报刊、黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。

　　二、发生食物中毒的'处理

　　（一）通报。发现食物中毒事故，立即通知医务室做好抢救准备，同时报学校有关领导，事故严重的报医院急救电话120，同时上报教育局。

　　（二）紧急处理

　　救护组组长：

　　组员：

　　主要职责有：

　　（1）立即组织护送中毒师生去医院救治。

　　（2）配合医院的救治工作，追踪了解病情动态，随时与领导小组保持联系。

　　（3）接待赶到医院的家长，并说明基本情况，做好安抚工作，防止出现情绪过激情况。

　　（三）原因调查

　　组长：

　　组员：

　　主要职责：

　　（1）迅速赶往现场并做好现场保护，对可疑食物或有毒食物取样封存。

　　（2）协助公安、医疗鉴定、卫生防疫等部门对取样食物进行技术鉴定。

　　（3）分析原因，根据现场调查和技术鉴定的情况进行综合分析，确定事故原因，对相关责任人进行处理。

　　（4）根据事故的大小情况，形成综合性材料及时报有关部门。

　　食品中毒应急预案 3

　　一、指导思想

　　做好幼儿园食品卫生安全工作，减少群体性食物中毒事件的发生，保障师幼的身体健康和生命安全，幼儿园本着为幼儿和教师的身体健康的目的出发，在加强幼儿园常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

　　二、成立食物中毒预防应急小组

　　幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。具体情况是：

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　三、可能引发师生食物中毒的原因

　　购入的食品存在质量问题；食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

　　四、师生食物中毒事故的预防措施

　　1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。

　　2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

　　3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时；严格操作环节中的`消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

　　4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用；饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

　　5、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。

　　五、师生食物中毒事故的应急处理程序

　　1、立即将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。

　　2、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。

　　3、幼儿园保健医生做好食物中毒事件的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门报案。

　　4、积极做好中毒师生的就医陪护工作，及时联系幼儿家长，如实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的配合、谅解。

　　5、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

　　6、在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

　　7、联系保险等部门及时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。

　　食品中毒应急预案 4

　　为贯彻落实卫生部教育部公安部《关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知》精神以及保定市教育局《关于学校集体食物中毒应急处理工作预案的通知》的规定，预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》制定本预案

　　一、 组织机构：

　　成立保定二中食物中毒应急处理小组

　　组长：毛晓明(主管校长)

　　副组长：王永来 李立泽

　　主要负责人：小卖部 王永来

　　食堂 李立泽 刘树春

　　监查组：陈光 王连群

　　信息组：宿舍学生会生活部、学生处生活教师

　　服务组：赵树敏 安士昌

　　二、职责：

　　1、应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、调查事件的起因，负责安排善后工作

　　2、副组长王永来主任负责小卖部的食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与市防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对小卖部的食品展开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为小卖部问题要积极参加工作，配合协调解决问题

　　3、副组长李立泽主任负责食堂的食物、食品安全检查工作，并制定检查的各项措施及管理措施，并与市防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食品展开全面检查，确定为小卖部的问题要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生解决善后工作，如不为食堂问题要积极参加工作，配合协调解决问题

　　4、监督组每周五实行大检查制度提出发现的问题，并责令限期改正，不定时进行抽查对出现的问题及时提出，确保师生安全

　　5、宿舍学生会生活部要每天坚持卫生检查并客观填写记录表，对发现的`如饭菜过期、有异味等及时报告以便检查

　　6、生活教师坚持每天的检查制度，对发现的问题要及时解决并报告学生处

　　三、应急处理工作预案程序

　　1、学校如发现集体中毒事件要立即启动应急处理工作预案

　　2、一旦发现食物中毒必须在第一时间通知校有关领导向上级有关部门汇报

　　3、由副组长负责组织把中毒的师生送往医院进行抢救，确保在第一时间保证师生的生命安全

　　4、由组长负责组织调查事故原因，如怀疑有人故意投毒，向公安部门报告并进行立案侦察；防疫站同志到达后立即提取24小时的留样并进行检查；组织人员进行调查询问相关的人员，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人员控制在最小的范围；配合其他部门进行有效的工作

　　食品中毒应急预案 5

　　结合我校实际，要求各班认真开展相关食品安全教育，为防止类似事件发生，保障广大师生的身体健康和生命安全，请各班务必高度重视，利用班会课加大宣传力度。做好学校饮食安全工作，事关全校师生员工身体健康和生命安全。为防控食物中毒事件的发生，特制订以下应急预案：

　　一、提高认识，加强领导。

　　1、领导机构：

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　领导小组下设办公室在政教处，唐鑫同志兼任办公室主任，穆仁远同志负责具体办公。

　　2、学校实行校长亲自抓，分管领导配合抓，各成员具体落实抓，全校师生员工共同参与的格局。加强学校食堂监管力度，加强从业人员卫生意识的教育与培训，增强他们对防控食物中毒工作重要性的认识，牢固树立“健康安全第一，责任重于泰山”的思想，全力抓好学校食品卫生的监管。

　　二、加强卫生宣传力度。

　　传窗、卫生委员培训、班队会等多种形式，广泛开展食品卫生法、肠道传染病的预防知识等宣传教育，防止病从口入；及时印发“预防食物中毒”、“预防肠道传染病”等健康教育资料，提高师生员工对预防食物中毒的认识，增强自我防护意识和技能。

　　三、加强食堂卫生自身管理。

　　1、严格按照教育部、卫生部关于《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，建立健全各项食品卫生管理规章制度。

　　2、严把食物操作各个环节，对食品采购、蔬菜进货、餐具清毒等把好索证、验收质量关。

　　3、保证饮用水质量安全。

　　4、对从业人员经常进行食品卫生教育培训，提高他们的卫生意识，做到持证上岗。

　　5、实行食物48小时留样、登记制度

　　四、加强校园环境卫生的管理。

　　进一步搞好校园卫生的'清洁工作，彻底清理校园内外及周边环境，不留死角。对师生公寓、教室、食堂、图书馆、厕所等人群聚集的场所进行定期消毒，保持室内空气流通。校园环境卫生由清洁工人和各班划分包干，责任到人，按常规一日二次安排打扫、检查；各班卫生情况在每日公布栏公布；对校园、食堂内及周边环境存在的问题，应实行定期整改。

　　五、明确突发事件应急处理职责

　　1、凡在校内发现食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及时向校办、德育处或总务处报告，各处（办）在接到报告后应在第一时间向校领导小组汇报。

　　2、领导小组应立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、设备。

　　3、学校对有食物中毒症状及有明显或严重症状的学生应立即送往医院救治。

　　4、在食堂厨房事故现场实施警戒保卫。

　　5、委派学校干部、教师去医院探视、安慰学生，并及时与患病学生的家长联系。

　　6、立即上报教育管理中心，并配合卫生监督部门的调查和取样工作。

　　7、一旦发现发生食物中毒事故，应立即停止一切生产和经营活动，封存所有食品及原料。学校食堂工作人员应留在学校，配合调查。如有证据证明或有理由怀疑有人投毒，应立即报警。

　　8、确认因食堂提供的食品造成学生食物中毒后，应根据卫生监督所的指导和要求，进行消毒、处理等工作。

　　9、全校教职员工应齐心协力，共同应对，确保应急工作有条不紊进行

　　食品中毒应急预案 6

　　一、处理食物中毒事件应急指挥系统领导组：

　　酒店安全工作领导小组

　　二、紧急程序处理：

　　1 、在食品工业、供货全过程中或就餐时发觉食品类感观特性异常或者有质变异常时，经确定后，马上撤收解决该批所有食品类。

　　2 、在全酒店餐厅范围之内塑造食品安全观念、时刻当心食物中毒事件的产生，部门主管发觉异常病况后，立即汇报酒店餐厅安全领导小组，请医疗机构医师基本查验明确，作出下列对策：

　　（1）观查病况，对症治疗解决。

　　（2）如明确食物中毒事件，搞好下列工作中：

　　①初步诊断、医治、医护生病的客人及其职工。

　　②马上汇报酒店安全工作领导小组，运行应急预案，采用抢救措施。

　　③马上拨通紧急电话120，联络救护生病客人及其职工。

　　④马上向上级领导相关部门汇报。

　　⑤搜集有关病况信息内容、食材及原加工材料，帮助卫生行政部门开展事件处理、解决。

　　3 、酒店主管领导干部马上指引抢救工作，融洽有关单位和机构的'救治，向上级主管部门报告，指引下列部门工作：

　　（1）勒令马上终止食品工业、供货主题活动。

　　（2）由酒店餐厅专职安全员承担马上向上级领导卫生行政部门汇报，报告时间间距病发时长不能超过2钟头。

　　（3）承担保护好当场，保存一切剩下异常食材及原材料、专用工具、机器设备、保护好中毒了当场和食品留样，避免人为因素地毁坏当场，等待卫生执法单位解决。

　　（6）专职安全员要深层次中毒了当场相互配合卫生部门，向病人掌握食物中毒的通过，异常食品类、中毒了总数，并预估发展趋向。

　　（8）饭堂责任人要帮助卫生行政部门作细菌很多定期检查调查取证工作中，依照卫生行政部门的需要事先给予相关原材料和试品。

　　食品中毒应急预案 7

　　为贯彻落实卫生部、教育部、公安部《关于进一步加强学校食品卫生安全联防联控做好学校食品卫生监督工作的通知》精神以及浙江省关于《浙江省“平安校园”创建活动实施意见》的通知规定，预防学校食物中毒的发生，保证师生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《突发公共卫生事件应急条例》制定本预案：

　　一、应急处理小组

　　组长：

　　副组长：

　　组员：生活指导师、各班班主任

　　二、事故的判断

　　2人以上的教师或学生在短时间内出现了相同的呕吐、腹痛、痉挛和其它中毒现象，一般判断可先报告xxx，然后启动应急处理工作预案。

　　三、应急流程

　　送诊——保护——报告——检查

　　送诊：发现集体中毒事故迹象后，在场教师和事故发现第一人应在第一时间报告有关领导，在第一时间（可拨打急救电话或自行组织车辆）将中毒人员送往医院，进行检查抢救。具体负责人为当日行政值日教师，并将抢救实情每隔15分钟向领导小组汇报一次。

　　保护：发生集体中毒事故后，应在协助专业人员进行消毒和隔离的同时，要及时保护好事故现场。领导小组要及时向相关部门和主管部门报告实情，取得帮助。后勤要做好消毒准备和临时隔离网的.设置。并立即停止食堂和商店的食品供应，由专人负责进行封闭，以备检查。具体负责人为xxx。

　　报告：领导小组负责将事故真实情况向上报告，应报告的单位有县教育局、县疾控中心、县公安局。组织人员协助专业人员进行各项工作，并进行问卷调查、写好调查报告。班主任进行认真的学生人数调查后，及时通知中毒学生家长到校协助抢救和调查。具体负责人为xxx、xxx。

　　检查：立即提取24小时的留样并进行检查。同时在事故原因未完全调查清楚前，就初步判断中毒的面积和影响，对没有中毒现象的学生进行认真的检查和观察，预防中毒后果的恶化。绝不能遗漏一个学生，妥善处理善后事宜，维护稳定，消除不良影响。

　　四、其他事宜

　　1、事故发生后，应及时封锁食堂，所有外来人员和闲杂人员进入，认真登记以备调查。

　　2、学生集体食物中毒事故，应把抢救学生放在首位。

　　3、事故发生后，不提倡自我做无根据的判断和非专业的抢救。

　　食品中毒应急预案 8

　　根据上级教育主管部门关于加强学校食品卫生安全监督管理工作的有关指示精神，结合学校食品卫生管理的实际，在加强对食堂的食品卫生安全监管力度的同时，为应对可能发生的群体性食物中毒事件，维护校园稳定和维护正常的教学秩序，特制定本应急预案：

　　一、组织协调

　　1、成立食品卫生安全事故处理小组，明确分工，明确任务。在事件发生时，立即启动预案，学校领导根据“事件”的实际情况召集领导小组成员立即到位，争取时间，积极救治患者，统一协调，实施“事件”处理。

　　2、食品卫生安全事故处理小组由以下成员组成：

　　（1）组长：校长

　　（2）副组长：总务主任、政教主任

　　（3）成员：由班主任、食堂主管、校医组成

　　3、各成员职务职责：

　　（1）组长：全面负责协调处理“事件”的一切事务

　　（2）副组长：协调组长处理事件；

　　负责组织联络和传递信息工作；根据“事件”态势，如实向有关部门汇报；协调处理相关课程的调整等。

　　（3）各班班主任：对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施；

　　必要时可对相关责任人进行临时控制；积极配合有关部门开展工作，做好学生及家长的稳定工作；维持校园稳定等。

　　（4）校医：立即赶赴现场开展初步的抢救工作；

　　收集“事件”发生的可疑中毒食物，并将可疑食物送医院化验检查，以便确定中毒原因；联系相关的.救治医院；统计患者人数及病情，及时向领导汇报事件动态情况；向新闻媒体和卫生执法部门公布事件的真实情况等。

　　（5）总务和德育主任：及时调动交通工具接送患者去医院救治；

　　做好患者家长接待等后勤保障工作；做好在校学生的思想工作，稳定学生情绪；及时与中毒学生家长联系；必要时可进行心理辅导；及时向教育主管部门和卫生监督执法部门汇报情况，配合这些部门的处理工作。

　　二、处理流程

　　学校有关人员和食堂主管在卫生防疫等相关部门工作人员到达之前，应保护好现场，并采取以下措施：

　　1、在情况未判明前，禁止继续食用和销毁剩余的可疑食物；对可疑食物进行现场封存。

　　2、进行现场初步急救处理。

　　3、联系救治医院并及时转送。

　　4、搜集可疑食品及中毒者排泄物交调查人员检验。

　　5、逐级上报有关部门。

　　三、报告制度

　　学校食品卫生安全事故处理小组应坚持不夸大，不隐瞒，实事求是的原则，在第一时间内向区教育局和卫生防疫部门报告发生食物中毒的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。

　　食品中毒应急预案 9

　　为了保障全体师生健康地学习与生活，保证学校教学工作的顺利进行，促进学校后勤工作的管理和规范，防范饭堂食物中毒事故的发生，切实有效地降低和控制中毒事故所造成的危害与影响，结合我校实际情况和有关部门要求、法律法规，特制定本应急预案。

　　一、突发事件的范围：

　　学校食堂发生的食物中毒事件。

　　二、应急小组成员：

　　学校成立应急小组，由校长任组长，总务主任任副组长，成员由政教处、食堂管理人员和医务室工作人员组成。

　　三、前期工作：

　　1、严把食品进货关。学校食品采购要严格把关，确保所采购的食品符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。

　　2、严把食堂关。对存放的原料进行检查，发现变质原料及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

　　3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

　　四、突发性事件的处置：

　　1、发生食物中毒事故，立即向领导报告，并积极协助医务人员进行抢救工作和妥善安置中毒病人，同时，保护中毒现场，及时向当地卫生防疫部门报告，配合卫生防疫部门现场调查处理。

　　2、保护现场、保留样品

　　发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便卫生部门采样检验，为食物中毒提供可靠的依据。对发现食物中毒症状的师生，做好登记工作，共同分析判断可能造成食物中毒的原因，根据中毒原因，作出现场消毒预防措施。

　　3、如实反映情况

　　根据查明的事故原因，向学校领导递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”。对所有饮食工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒当事人，进行严肃处理，追究领导责任。根据调查结果，如故意破坏造成中毒事故，将当事人移交司法机关处理；如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行严肃处理。

　　4、对中毒食物的.处理

　　在查明情况之前对可疑食品立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对引起中毒的食物进行处理。

　　为加强学校食品卫生工作，保障广大师生员工的身心健康和生命安全，提高学校应对食物中毒或食源性疾患突发事件的处置能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》，特制定本预案。

　　学校一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。

　　1、停止供餐：立即停止学校食堂或小卖部供应的食品。

　　2、及时报告。

　　（1）条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

　　（2）程序：发现师生有似食物中毒或食源性疾患时，应迅速报告学校，同时拨打“120”电话或直接送医院进行处理。学校要迅速向上级部门及卫生防疫部门报告。

　　（3）内容：

　　①疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。

　　②学校的校名、责任人、地点和联系电话。

　　③供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。

　　④目前状况、事情的经过和紧急处理措施。

　　⑤报告时间和报告人。

　　3、启动应急处理程序

　　（1）及时将患病师生送到就近医院，协助卫生机构救治患者。

　　（2）做好排摸调查工作，收集信息。

　　（3）及时通知家长。加强家校联系（派专人接听家长咨询电话），以免延误救治时机。

　　（4）在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告教育局，直至所有患病师生全部康复到校上课。

　　4、保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。

　　5、配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

　　6、控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。

　　7、保险介入：同时通知保险机构介入。

　　8、必要时报告公安、工商等部门。

　　食品中毒应急预案 10

　　一、概述

　　食物中毒是由于误食被细菌、毒物等污染或含有读物的食物后，引起人体损害产生中毒症状的疾病。为了正确处理食物中毒给人员带来的危害，确保员工身体健康，避免由于突发事件造成混乱或职责不清楚造成指挥失灵，延误抢救时间，结合项目部实际制定应急豫案。

　　二、领导小组

　　项目部成立相应的食物中毒领导小组，组长由项目经理担任，副组长由项目副经理担任，组员由项目部各职能部门负责人和其他部分人员组成。项目部应急领导小组名单报公司领导小组备案。职责如下：

　　1、 组长：接到报警后，应迅速了解事故情况，作出指示决策，下达应急抢险命令。

　　2、 副组长：根据组长下达的抢救命令，组织人员开展抢救工作，并做好事故的`通报和事故处理工作。

　　3、 相关部门

　　①办公室：值班电话设置于办公室内，负责事故的接报；配合主管领导做好事故的评价及传递、上报等信息处理工作；做好事故现场拍照、收集证据工作；根据领导指示、决策，做好上传下达，协调有关工作事宜。

　　②其它职能部门/单位：根据现场抢救机构的指令，及时组织调配抢险物资、设备和技术人员，投入现场抢险工作。

　　三、食物中毒的分类

　　1、 细菌性食物中毒：由于吃入食物被某些细菌及其毒素所污染而致；

　　2、 毒素（真菌）性食物中毒：病原菌为有害真菌；

　　3、 植物性食物中毒；植物本身含有有毒物质，如毒蘑菇及发芽的马铃薯。

　　四、食物中毒的特点

　　1、 在集体食堂或家中用餐，可因吃同一种有毒食品而爆发中毒，来势凶猛，发病率高，危害性大；

　　2、 潜伏期短，大多在摄入有毒食品后半小时到24小时内发病；

　　3、 临床症状大多相似，一般以急性胃肠炎症为主。

　　五、食物中毒的应急处理

　　1、 催吐：只要胃内尚有毒物存在，都应作催吐处理，催吐是排出胃内毒物的最好办法；

　　2、 可用硬羽毛、匙柄、筷子、手指等搅触咽喉壁使之呕吐，同时口服清水，反复刺激呕吐，以胃内为清水为度

　　3、 将食盐8克溶于200毫升温水中反复口服；

　　4、 病情严重者在应急处理的同时急送医院进行进一步旧址。

　　六、食物中毒的预防

　　1、 制定切实可行的卫生制度,不食用有毒食物是预防中毒的根本措施；

　　2、 提高警惕，克服麻痹思想，作好食品民事行政工作和安全保卫工作；

　　3、 掌握如下食物中毒发生规律和重要环节：

　　① 禁止销、购有毒或变质食品；

　　② 防止食品污染或变质；

　　③ 食品的采购、加工要有计划性，防止变质或污染；

　　④ 加强食品的制、贮食用过程中的卫生管理，防止变质或污染；

　　⑤ 食堂和家庭应做到有计划的采购和烧煮食物，尽量不积压；

　　⑥ 从事炊事人员应定期检查身体，凡患传染病或未愈之前，不得从事炊事工作；

　　⑦ 消灭蝇、鼠、蟑螂等传染媒介，建立必要的卫生设施和食品卫生防护设备。

　　4、 食前消灭病原体

　　① 检查食品质量、腐败、变质、污染的食品做到不买、不做、不吃；

　　② 饭、菜要煮熟、烧透、剩饭菜一定要回锅，烧煮后方可食用；

　　③ 吃凉菜时，用开水短时烫炒，用凉开水冲洗，并加醋调味，以消灭病原体。

　　5、 广泛开展宣传工作

　　① 认识有毒动物、植物，以防误食中毒；

　　② 养成卫生习惯，不可随意摄食；

　　③ 不用锌、铜、铁、锑等器具烧煮或贮存酸性等食物，避免发生化学性食物中毒；

　　④ 严格遵守农药的管理和使用制度，防止食物污染而导致中毒。

　　食品中毒应急预案 11

　　有效防备、适时掌控和除去突发食品卫生事件及其危害，引导和规范学校突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地削减突发食品卫生事件对师生健康造成的危害，保障师生身心健康与生命安全，维护社会稳定，促进特进展，特订立本预案

　　一、食品卫生突发事件的分级

　　1、国务院卫生行政部门认定的特别重点的食品卫生突发事件为特别重点食品卫生突发事件（Ⅰ级）

　　2、一次食物中毒人数超过100人并显现死亡病例，或显现10例以上死亡病例为重点食品卫生突发事件（Ⅱ级）

　　3、一次食物中毒人数超过100人，或显现死亡病例为较大食品卫生突发事件（Ⅲ级）

　　4、一次食物中毒人数3099人，未显现死亡病例，或一起食物中毒人数在30人以下为一般食品卫生突发事件（Ⅳ级）

　　二、组织机构

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　三、工作原则

　　1、防备为主，常备不懈。提高师生对突发食品卫生事件的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。对各类可能引发突发食品卫生事件的情况要适时进行分析、预警，做到早发觉、早报告、早处理。

　　2、统一领导，分级负责。依据突发食品卫生事件的范围、性质和危害程度，对突发食品卫生事件实行分级管理。校长负责突发食品卫生事件应急处理的统一领导和指挥，学校各部门依照预案规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫生事件应急处理的有关工作。

　　3、依法规范，措施决断。学校要依照相关法律、法规和规章的规定，完善突发食品卫生事件应急体系，建立健全系统、规范的突发食品卫生事件应急处理工作制度，对突发食品卫生事件和可能发生的食品卫生事件做出快速反应，适时、有效开展监测、报告和处理工作。

　　4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分敬重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科研和培训，为突发食品卫生事件应急处理供应科技保障。各部门要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫生事件。

　　四、应急组织体系及职责

　　1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副校长、总务主任、生活管理员等相关人员构成的食品卫生工作领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发事件应急处理工作，并成立食品卫生突发事件应急指挥部，并依据食品卫生突发事件处理工作的实际需要，启动应急预案。

　　2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，实在负责日常食物中毒防控工作的业务引导、组织管理与监督检查。

　　3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室，负责协调各工作组的工作，承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、分析食品卫生突发事件动态，设立食物中毒报告电话，适时报告学校食品卫生突发事件信息；把握防备掌控工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。

　　4、帮忙卫生行政部门开呈现场调查，现场快速检测、取证采样及临时掌控措施的'实施。对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品实行掌控措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，实行样品并送检。

　　五、应急运行措施

　　（一）应急准备和预警

　　1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生监督，对紧要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作。

　　2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、适时、精准。

　　３、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发事件预警报告，报上级人民政府批准后启动、更改或结束相应级别应急响应。

　　（二）事件报告

　　1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其有关部门报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权向上级人民政府及其有关部门举报不履行或者不依照规定履行突发食品卫生事件应急处理职责的部门、单位及个人。

　　2、学校有关部门或个人发觉突发食品卫生事件，应当在2小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应立刻组织现场调查确认，适时实行措施，随时报告事态进展情况。

　　食品中毒应急预案 12

　　一、目的

　　为确保在食堂就餐人员的生命安全，当出现食物中毒后，将危害、影响减到最少程度，制定本应急预案。

　　二、定义

　　凡二人以上（含二人）在食堂就餐后发生恶吐、发烧、昏迷等症状，即可初步认定食堂食物中毒事故，应启动食堂食物中毒事件应急预案。

　　三、响应程序：

　　1、当事人或现场其它人员第一时间报告公司综合部应急小组兼职安全员（成员见附表）和食堂负责人。

　　2、食堂负责人立即封存所有食物，等候检查。

　　3、应急小组兼职安全员立即报120急救，并对其他未有症状人员实行集中监控，一有症状立即送湘潭县卫生院。

　　4、应急小组兼职安全员在报120急救后立即报告应急小组组长、安环部及公司领导，由应急小组组长、安环部及公司领导讨论决定是否报警，由警方进行调查。

　　5、中毒者入院后的各项手续由应急小组办理。

　　6、事件发生后1小时内，由应急小组兼职安全员报告湘潭县城卫生防疫部门，由湘潭县城卫生防疫部门进行现场卫生检验。

　　7、在未取得湘潭县城卫生防疫部门出具的`调查报告前，食堂停止营业。待报告出来后，针对中毒原因进行整改后才能恢复营业。

　　8、针对食堂食物中毒事故，由综合部召开事故分析会，实行四不放过。如属工作过失，对食堂负责人考核2000-10000元/次；如属故意行为，并构成犯罪的，送公安、司法机关处理。

　　9、对造成食堂食物中毒事故的原因采取针对措施进行整改落实，严格杜绝类此事故发生，做好事举一反三工隐患自查工作，查找其它安全隐患，及时整改完善，防止再次出现类似漏洞。

　　四、预案演练要求

　　本预案每半年演习一次，验证是否达到应急效果，并根据演习总结不足，及时完善不足之处。

　　食品中毒应急预案 13

　　为了提高我校预防和控制突发食物中毒事件的能力和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全校师生的身体健康与生命安全，维护学校正常的教学秩序和校园稳定，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《国务院办公厅转发教育部、卫生部关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作意见的通知》等法律法规和规范性文件要求，结合本校实际，特制定本应急预案。

　　一、工作目标

　　1.普及食物中毒防治知识，提高全校师生员工的自我保护意识。

　　2.完善突发食物中毒信息报告程序，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

　　3.建立快速反应和应急处理机制，及时采取措施，确保突发食物中毒造成的危害降到最低。

　　二、工作原则

　　1.预防为主、常备不懈

　　宣传普及食物中毒防治知识，提高全校师生的防护意识和校园周围公共卫生水平，加强对食堂卫生日常管理和督促，发现问题及时采取有效措施。

　　2.依法管理、统一领导

　　严格执行有关法律法规，对食物中毒的预防、报告、控制工作实行依法管理：对于违法行为，依法追究责任。成立学校突发食物中毒事件应急领导小组，由舒锦萍校长任组长，负责全面总管，靳彦琛副校长任副组长，负责及时处理、上报、协调与落实学校的食物中毒的防治工作。

　　3.加强领导、落实责任

　　突发食物中毒事件的预防与控制工作实行一把手负总责，逐级签订工作责任状。

　　4.快速反应、运转高效

　　建立预警、救治快速反应机制，增强应急处理能力。按照“四早”要求，快速反应，及时准确处理。

　　三、应急措施

　　（一）应急食物中毒小组成员及职责

　　1.周绍贞校长任组长，负责学校突发食物中毒事件应急小组的全面指挥，出现集体性食物中毒爆发，学校应以最快的通讯方式在2小时之内向所在地疾病预防控制中心报告，同时向上级教育行政管理部门报告。

　　2.温晖副校长任副组长，具体负责学校食品卫生安全工作。

　　3.安全办、总务处负责突发食物中毒事件日常防治工作的管理及后勤保障。

　　4.德育处、各年级、班级做好突发食物中毒事件卫生宣传工作。

　　5.医务室加强对食堂卫生按量化分级管理进行经常性检查，食物中毒相关卫生知识的宣传。

　　进入应急状态后，全面启动突发食物中毒应急预案，由校长亲自指挥。

　　（二）应急程序

　　一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下，全面启动突发食物中毒应急预案：

　　1.年级主任、班主任或在场教职员工要立即把事件通知学校突发食物中毒事件的总指挥。

　　2.校长及主管校长要立即赶到现场，统一指挥，具体联系急救中心，并在第一时间报告上级行政主管部门、卫生主管部门等：在食物中毒事件得到控制后，要将该事件的详细情况和处理结果向上级主管部门报告。

　　3.班主任协助医务室立即将发病学生送往医院，协助医疗部门治疗，联系中毒学生家长，安抚他们的情绪，取得家长的合作。

　　4.总务处负责调查厨房及工作人员情况，炊具、设备和食品原料加工现场，待确认后等待卫生部门处理，事件发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。

　　5.医务室负责临时急救处理，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封存，以便卫生部门的检查。

　　6.司机待命应急出车。

　　7.突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时间内恢复正常教学秩序。

　　8.对突发食物中毒事件反应出来的问题，要进行整改，防止事件再发生。

　　9.凡是瞒报、缓报，一经发现，就要做相应的处理。

　　10.事情处理结束后，还要对学生进行相关的预防教育。

　　四、食物中毒预防

　　（一）强化自身管理，加强监督检查

　　1.学校将学校卫生防疫与食品卫生安全的职责落实情况纳入学校工作计划与管理中，并定期开展督导检查，发现问题及时提出整改措施。

　　2.总务处应经常对食堂、教学环境与生活区环境进行管理，尽早发现问题，及时消除安全隐患。

　　3.医务室负责突发食物中毒事件日常防治工作的检查，按学校食堂卫生监督量化评分逐一落实。

　　4.增加学校卫生投入，切实改善学校卫生基础设施和条件，消除不必要的隐患。

　　（二）采取有效措施，强化学校卫生规范化管理

　　1.学校食堂按时向当地卫生行政部门申领卫生许可证。食品从业人员必须“三证”齐全，注意个人卫生。

　　2.使用的食品及原料应当定点采购并按规定验收，应持有正规的进货发票，禁止向学生提供变质的食品和“三无”产品；食品加工过程和储藏必须生熟分开；餐饮具必须采用高温或药物严格消毒。

　　3.食品及其原料贮存和食品制作间必须具备完善的'安全措施，并落实专人、专锁、专保管责任制，强化安全防范措施。

　　4.加强学校直饮水的管理，按时进行检验，防止因水污染造成疾病传播。

　　5.加强厕所卫生管理，防止污染环境和水源。

　　6.重点搞好食堂卫生、教室卫生、宿舍卫生和环境卫生，为学生提供一个安全卫生的学习和生活环境。

　　7.学校依法加强有毒有害物质的存储、使用的管理，由专人负责，防止因管理失误引起突发事件。

　　（三）加强健康教育，提高师生的防疫抗病能力

　　1.按照教育部的要求，落实好健康教育课，普及公共卫生知识，引发学生树立良好的卫生意识，养成良好的卫生习惯和生活方式。

　　2.通过板报、宣传橱窗、校园广播以及校园网等宣传途径，大力宣传、普及防治食物中毒事件的相关知识，提高师生的公共卫生意识。

　　3.进行食品卫生知识和预防食物中毒的专题教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的各类食品。

　　4.督促和组织师生加强体育锻炼，养成良好的生活习惯，提倡合理营养，不断增强体质。

　　食品中毒应急预案 14

　　在加强日常管理的同时，以人为本的服务理念，本着对老人和员工生命财产安全高度负责的精神和态度，积极认真做好食品卫生管理工作，加强日常的安全巡视检查，及时发现和清除各种隐患，为充分做好预见各种食品卫生安全事故，建立应急机制，特制定敬老院食物中毒突发事件应急处理预案。

　　一、安全事情带领构造机构

　　组长：

　　副组长：

　　组员：

　　组长、副组长负责安全应抢救援总指挥

　　二、安全工作领导小组成员的责任分工

　　组长负责定时召开安全事情带领小组集会，转达上级相关文件与集会精神，部署、检查落实安全事宜。

　　副组长详细负责构造对紧要救援预案的落实情形，做好准备，保证完成院带领部署的各项任务。

　　各工作组组长具体负责安全事故发生时全院突发事件的处理、报告、监控与协调，保证领导小组紧急指令的畅通和顺利落实；做好宣传、教育、检查等工作，努力将安全事故减小到最低限度。

　　安全领导组织机构下设通讯组、医疗抢救组、事故救援组、后勤保障组，分别具体负责通讯联络、医疗抢险、事故救援、后勤保障等工作。

　　(一)通信联络组：

　　组长：

　　成员：

　　事故发生时，负责在10分钟内电话报告安全工作领导小组和上级相关部门，以快速得到指示，告知全院人员，报险救人。

　　(二)医疗抢救组：

　　组长：

　　成员：

　　(三)事故救援组：

　　组长：

　　成员：

　　负责伤员的抢救和财产的安全保护，事故现场保护，实行科学施救。

　　(四)后勤保障组

　　组长：

　　成员：

　　主要职责：做好车辆、救灾物资、资金、临时生活、驻地、医疗抢救等方面所需人、财、物准备工作和后勤保障预案。在出现情况时，第一时间落实所需资金、物资等。

　　三、及时处理和控制食物中毒事故现场。

　　1、对中毒者采取紧要处理：

　　(1)停止食用中毒食品；

　　(2)采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检修；

　　(3)构造好对中毒职员进行救治；

　　(4)及时将病人送医院进行治疗；

　　(5)对中毒食物及有关工具，装备和现场采取临时控制措施。

　　2、对中毒食品控制处理：

　　(1)保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

　　(2)为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的形成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

　　(3)经检修，属于被净化的.食品，予以销毁或监督销毁。

　　3、对中毒的用品采取相应的消毒处理。

　　(1)封存被净化的食品器具及工具，并进行清洗消毒。

　　(2)对微生物食物中毒，要完全清洗，消毒接触过程中食物中毒的餐具、用于以及存储过程中的冰箱、装备，加工职员的手也要进行消毒处理，对餐具，器具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

　　(3)对化学形食物中毒要用热碱水完全清洁接触过的、餐具、器具等，并对剩余的能够食物完全清理，杜绝中毒隐患。

　　4、食物中毒紧急报告制度。发生食物中毒或者疑似食物事故和接收食物中毒事故的报告应及时报告上级主管部门和卫生部门说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有有关内容。

　　四、加强管理、防患于未然。

　　(1)集中人力、物力、财力加强建设，严格按照上级要求去做。把食品安全放在首位，把预防工作当作重中之重，切实抓好、抓紧、抓食，确保饮食安全。

　　(2)建立岗位责任，分工明确、责任到人。对玩忽职守要追究其责任，对造成后果的要上报有关部门进行处理。