食品添加剂管理制度

食品添加剂管理制度

　　在快速变化和不断变革的今天，制度在生活中的使用越来越广泛，制度一经制定颁布，就对某一岗位上的或从事某一项工作的人员有约束作用，是他们行动的准则和依据。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编整理的食品添加剂管理制度，希望能够帮助到大家。

食品添加剂管理制度1

　　一、目的

　　为了使厂对采购原料、辅料、包装材料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符合规定要求，价格合理，交货及时，特制定本制度。

　　二、适用范围

　　使用企业生产所需的原料、辅料、包装材料的采购。

　　三、职责

　　技术部指定所需采购物资的质量标准或要求并对样品进行检验和试验；生产部根据技术部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂长负责对合格供应商名单的审批；厂长负责采购计划的审核和批准。

　　四、工作程序

　　1、采购应及时收集填制《供应商调查表》，内容包括：供应商的名称、产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，由主管人员汇总分门别类建立档案。供应商的档案包括：

　　A、法人资料、资质、资信等；

　　B、产品的质量状况；

　　C、价格与交货期；

　　D、历史业绩等。根据这些做出《合格供应商名单》。

　　2、对合格供应商的控制

　　A、货检员对供应商每次供货时进行抽样检验。

　　B、供货商每次供货如产品质量不合格，按本厂《不合格品控制秩序》执行，如交货期交货数量等没按合同进行时，可由采购员对供应商提出警告，严重时发出暂撤销供应商关系的通知。

　　3、采购资料

　　对主要原辅料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格数量、采购依据等报厂长批准。在《合格供应商名单》上选择供应商并与之取得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同法》有关规定，《采购合同》由采购部门保管。

　　4、采购产品的验证

　　采购产品的验证按《原辅料包装材料标准》的规定执行。采购产品出现不合格按《不合格品控制程序》处理。

　　原辅料及包装材料必须符合相应的国家标准，行业标准，地方标准及相关法律法规和规章的规定，实行生产许可证的坚决采购有QS标志的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合格的办理手续入库。

　　原辅料包装材料的验收

　　从合格供应商采购的.原辅料包装材料，供应商应提供有关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名称，货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下：

　　1)、国产采购产品（即原辅料、包装材料）验收;在按照《原辅料标准及检验和试验方法》、《包装材料标准及检验和试验方法》、《各种原辅料包装材料供应商提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照下述规定进行严格控制，并做好相关检验，验证内容的记录。

　　采购产品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、卫生许可证、生产许可证（如在发证范围）和出厂检验合格证明；如供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收或单独存放。待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办理入库手续；来自非合同供应商的货物拒收；到期未提供官方证明材料或要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料齐全为止；连续三次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；运输车辆是否卫生；外包装是否有破损，有油污等；验证货物是否相符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；标识是否清楚、正确。标识不清楚的单独存放；

　　必要时由质检部抽样检测有关理化、微生物项目，合格后方可使用。采购部每年对合格供应商进行一次复评。

　　2）原辅料包装材料的储存；

　　原辅料包装材料应在专用库房中分类储存，具体要求见《原辅料标准及检验和试验方法》、《包装材料标准及检验和试验方法》中有关储存的要求。

食品添加剂管理制度2

　　为加强对食品添加的管理，保证食品安全，依据国家有关规定要求，特制定本管理制度。

　　一、食品添加剂一般由采购负责人专人购买，采购时应注意其特性要求及有关注意事项，其包装应有标识并符合国家规定。

　　二、对购进的食品添加剂，质量部门应先审查其是否为合格供应方提供的产品，索取相关资质证明，并填写索证记录。

　　三、购进的食品添加剂验收时，质量部门必须索取本批产品的出厂检验报告和企业近期有关的`检验报告。

　　四、食品添加剂实行专库专人管理。

　　五、仓库内食品添加剂标识要清楚并建立食品添加剂出入库台账，详细记录食品添加剂使用情况。

　　六、车间配料记录应详细记录使用的添加剂使用量和标准名称，配料室中应注明允许最大使用量、实际添加量、配料人等内容。

　　七、所用的食品添加剂必须按规定在产品标签上予以明示，并在生产场所醒目位置公示。

　　八、及时向职工贯彻落实国家卫生部门公布允许使用的食品添加剂以及禁止使用的非食用物质和可能滥用食品添加剂名单，科学认知和掌握食品添加剂种类和使用限量，从源头上杜绝使用非食用物质和滥用食品添加剂行为，保障食品质量安全。

食品添加剂管理制度3

　　为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：

　　一．学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

　　二．采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

　　并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

　　三．严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

　　四．使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

　　五．严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

　　六．食品添加剂的`使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

　　七．使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

　　八．禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。

食品添加剂管理制度4

　　一、选购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样,并索取检验报告单或合格证,库前严格验收。

　　二、使用添加剂的在于保持和改进食品养分质量,不得破坏和降低食品的.养分价值。

　　三、不得用于掩盖食品的缺陷(变质、腐败)或粗制滥造哄骗消费者。

　　四、使用添加剂在于削减食品消在耗,改进存储条件,简化工艺等目的,不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

　　五、使用添加剂必需严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。

　　六、食品添加齐应由专人保管,做好入库与出库记录。

食品添加剂管理制度5

　　1、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

　　2、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

　　3、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

　　4、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

　　5、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

　　6、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

　　7、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

　　8、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。

　　9、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作馒头、发糕、油炸梁糕。

　　10、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤；青梅、红瓜及青丝属水果制品，其使用量限制在5克/公斤内。

　　11、对于用叶绿素做翡翠色菜肴，须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定，其碱的量限制在6克/公斤内。

　　12、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤内，以确保食品的绝对安全。

　　13、食品中应用亚硝酸盐时，须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。

　　14、添加剂设置专人保管，其领用须经管理人员同意后才能领用。

　　15、添加剂的使用，须由专业制作加工人员操作，严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。

　　16、采购食品添加剂时应认明包装标签上“食品添加剂”字样，并索取检验报告单或合格证，库前严格验收。

　　17、使用添加剂的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值。

　　18、不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。

　　19、使用添加剂在于减少食品消在耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

　　20、使用添加剂必须严格按食品添加剂使用卫标准和用量和使用范围。

　　21、食品添加齐应由专人保管，做好入库与出库记录。

　　22、采购和使用食品添加剂的原则：不采购化学类的食品添加剂，少使用植物食品添加剂，尽量使用自然原材料。

　　23、严格控制食品添加剂的采购途径，采购必须到正规专卖商品购买，并索取发票和相关手续。

　　24、在加工食品中应正确掌握使用量，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。

　　25、食品添加剂应做到专人采购、专人保管、专人使用。

　　26、严格控制食品添加剂的.使用，对违反食品添加剂使用管理制度的事件应严肃处理。

　　27、使用食品添加剂时，应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的主管部门提出意见，由全国食品添加剂标准技术委员会审查，报国家标准总局审核批准。

　　28、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低营养质量。

　　29、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷，如变质，腐败或粗制滥造，欺骗消费者。

　　30、使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺，但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

　　31、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。

　　32、除了国家预算规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。

食品添加剂管理制度6

　　1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。

　　2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的.添加剂不能购买。

　　3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签扫地清的或来源不明的添加剂不得使用。

　　4、调料罐必须有明显标志，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

食品添加剂管理制度7

　　1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。

　　2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家<食品添加剂使用计量标准>进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。

　　3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。不得超过0、05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的`用量不得超过0、1克/公斤。

　　4、用于饮料、各式糕点食用香精的使用量不得超过限量0、2%。

　　5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0、15克。（中毒量为0、3一0、5克，致死量为3克）

　　6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。

　　7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。

　　8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。

　　9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。

　　10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。

食品添加剂管理制度8

　　1、厨房不允许使用学校批准以外的任何食品添加剂。

　　2、食品添加剂设立五专：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。

　　一专：安排专门人员负责采购食品添加剂；

　　二专：库房、厨房对食品添加剂设立专人保管；

　　三专：库房建立专门的食品添加剂的进货台，厨房安排专门的负责人领用。

　　四专：厨房建立专门的食品添加剂领用台帐；

　　五专：库房、厨房设立专柜存放食品添加剂，并上锁。

　　3、专柜外贴标识，标明负责人等；专柜内食品添加剂连包装存放，不得扔掉外包装。

　　4、柜内配备食品添加剂计量小称、《食品添加剂登记本》、《食品添加剂管理手册》、食品添加剂培训记录（包括培训课件、人员签到、考核成绩）共四样与食品添加剂在一起存放。

　　5、每次领出的食品添加剂必须登记，登记表按食药局提供的表格为准。登记记录要求存在期限为两年。

　　6、添加剂使用量按学校规定的使用量操作，不能超出该添加剂标明的最高使用量比。

　　7、申购：正常使用的.食品添加剂按流程申购，新品要经过食堂负责人审核签字后方可采购，试用合格后，供应商定价方可正常申购。

　　8、采购要求：指定专人采购，购买时按照公司指定的品种购买，不规范或无中文标识的食品添加剂不得购买。食品添加剂购买时需向食品添加剂供应商索取卫生许可证和国家认证检验检疫报告。食品添加剂购买要求在大型超市购买，且有购买小票，并将购买小票原件留库房保存，复印件在厨房食品添加剂柜内存放。

　　9、验收：食品添加剂必须按照标准验收，需有产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号、QS认证（国内产品）。进口食品要查看是否有中英文对照标识。还应注明“食品添加剂”及添加标准剂量，有批次质检报告。

　　10、存放要求：食品添加剂不在库房存放，每次厨房申购直接拨到厨房，但库房要求建立食品添加剂“电子台帐”。

　　11、保存：及时关注现存放的食品添加剂，保证在失效期前3个月使用。

　　12、使用：使用食品添加剂时要严格控制用量，并有专用称计量使用。

食品添加剂管理制度9

　　为保证食品添加剂安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品添加剂必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：

　　一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品添加剂安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

　　二、采购食品添加剂只能向具备国家食品添加剂安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

　　并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

　　三、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

　　四、使用添加剂必须保持和改进食品添加剂营养质量，不得破坏和降低食品添加剂的营养价值及卫生安全要求。

　　五、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品添加剂必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

　　六、食品添加剂的'使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

　　七、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

　　八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。

食品添加剂管理制度10

　　制度是为了建立规范、有序的学校食堂卫生安全管理机制，预防食品添加剂中毒等突发事故的发生，确保学校食品添加剂卫生安全和食堂食品添加剂卫生安全工作的良好状况，保障师生员工身体健康，维护学校正常教育教学生活秩序。

　　一、学校建立食品添加剂卫生安全主管领导负责制，配备专职或兼职的食品添加剂卫生安全管理人员。

　　二、学校食堂在取得食品添加剂药品监督管理局发放的有效食品添加剂卫生许可证后方可开办。

　　三、学校食堂实行承包(托管)经营等形式的，应当选择具有有效营业执照和食品添加剂卫生许可证的餐饮企业提供餐饮服务，并与其签订合同。如不能达到安全和卫生要求的，学校应当予以更换。

　　四、食堂员工必须每年一次定期体检，并持有效的健康证上岗工作。平时应当接受卫生知识培训，养成良好的卫生习惯，搞好个人卫生，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。

　　五、采购食品添加剂应当按照以下规定予以实施：

　　(1)食堂采购实行领导负责制，指定专职采购、验收人员。并实行组长负责制。

　　(2)采购原料必须做到无害无毒，不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原料，不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品添加剂标签通用标准》的食品添加剂原料。

　　(3)采购食品添加剂原料时必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自采购来历不明的食品添加剂。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品添加剂，采购的原料须有专业人员验收质量和数量，并做到每天一次性配好中、晚餐原料。

　　(4)配菜中心的报价和自行采购的'发票都必须写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

　　(5)食品添加剂原料必须做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品添加剂应当洗手消毒，佩戴口罩，使用售货夹。

　　(6)加工蔬菜做到反复漂洗，避免蔬菜污染，预防引起食物中毒。

　　(7)生熟食品添加剂分开存放，每天留样保存48小时，并标明时间，菜名，留样人员等。生熟砧板要分开，摆放食品添加剂和厨具要规范、整洁、有序。

　　(8)餐具要有专人负责，做到安全卫生，使用前必须进行消毒。

　　(9)食堂应当保持卫生、整洁、无异味、无虫害、地面无积水、污物，垃圾桶随时盖严、并及时清理，定时进行大扫除。

　　(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗，厨房必须配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。

　　六、饮水卫生应当按照以下规定予以实施：

　　(1)学生的饮用水由学校卫生教师负责管理。

　　(2)提供给学生的饮用水和饮水设备必须具有卫生许可证。 (3)由总务处负责，卫生室监督，每学期定期做好饮水机内部消毒清洗工作，做好工作记录。

　　(4)要求学生每天带好自用的水杯，不得使用公共水杯。

　　(5)各室饮水机日常安全检查由各室老师负责，发现问题必须即刻向总务部门汇报，教室中禁止使用饮水机加热功能。

食品添加剂管理制度11

　　1、购买的食品添加剂必须是符合国家使用安全标准要求的。

　　2、制售的食品，添加剂的使用必须按照国家<食品添加剂使用计量标准>进行使用，不得超过国家其规定使用限量范围。

　　3、人工合成色素觅菜红及胭脂红的使用，应严格按照国家规定限制计量使用。不得超过0。05克/公斤，柠檬黄及酸性靛蓝的用量不得超过0。1克/公斤。

　　4、用于饮料、各式糕点食用香精的`使用量不得超过限量0。2%。

　　5、亚峭酸盐的使用，最大用量为每千克不得超过0。15克。（中毒量为0。3一0。5克，致死量为3克）

　　6、国家允许使用的防腐剂、杭氧化剂、着色剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、品质改良剂等的使用，必须按照国家规定标准使用限量使用，不得超过国家计量标准。

　　7、因制品工艺制作要求的需要，应尽可能地从植物中提取所需色素。

　　8、禁止采购添加剂含量超过国家规定限量标准的食品、原料。

　　9、严禁使用超过有效保质期限的食品添加剂或受潮、霉变及其他感观异常发生色变的。

　　10、严禁使用医疗、工业、化工等非食用食品添加剂，用于食品的生产加工制作。

　　食品添加剂管理制度

　　1、食品添加剂的使用，由食堂库房管理员专人负责管理。

　　2、食品添加剂的使用实行专人管理，专人负责，专人发放、专人入册登记制。

　　3、用后及时收检，妥善保存。

食品添加剂管理制度12

　　一、为加强食品添加剂卫生安全管理，根据国家有关规定，结合我店情况制度本管理制度。

　二、严格对食品添加剂的购销、验收使用登记制度。

　　三、购货时应认明标签上的食品添加剂学样，向销售者索取销货台帐，检验报告，对产品标签没有生产证编号、没有厂名、厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂，不得购买。

　　四、建立食品添加剂购销台帐，食品添加济入库应当如实记录食品添加剂名称，规格、数量、生产单位、生产批号、保质期，供应者名称联系方式，进货日期等。

　　五、①设立专区贮存食品添加剂。②规范食品添加剂的贮存。

　　六、问清购买者的用途，要求他们必须按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的`使用量和使用范围进行使用，不得擅自加大使用量或更改使用用途。

　　七、食品添加剂购销台帐，相关证照、产品检验报告、合格证明等妥善保存，不得涂改、伪造、保存期不得省于2年。

　　八、积极配合管理部门的监督检查，对工作中存在的问题及时纠正。

食品添加剂管理制度13

　　1、目的

　　规范食品添加剂使用和管理，防止超范围或超限量使用，确保食品安全。

　　2、范围

　　生产过程中使用到的食品添加剂(含食品加工助剂)。

　　3、使用原则

　　(一)食品添加剂使用时应符合以下基本要求：

　　1、不应对人体产生任何健康危害。

　　2、不应掩盖食品腐败变质。

　　3、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

　　4、不应降低食品本身的营养价值。

　　5、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

　　(二)在下列情况下可使用食品添加剂：

　　1、保持或提高食品本身的营养价值。

　　2、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。

　　3、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。

　　4、便于食品的`生产、加工、包装、运输或者贮藏。

　　(三)食品添加剂标准

　　按照GB 2760标准使用的食品添加剂应当符合相应的食品安全标准要求。

　　(四)带入原则(不直接添加，通过配料带入)

　　在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料带入食品中：

　　1、根据GB 2760标准，食品配料中允许使用该食品添加剂。

　　2、食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量。

　　3、应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平。

　　4、由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

　　使用管理流程

　　(一)采购规范：

　　1、食品添加剂厂家应具备食品添加剂生产许可证。

　　2、采购的食品添加剂应具有产品合格证明。

　　3、食品添加剂标识内容应符合要求，内容完整，包含名称、型号、规格、用途、使用范围、使用方法、使用量限制、有效期等内容。

　　(二)使用前准备：

　　1、确认所用的食品添加剂均应为GB 2760标准以及相关增补公告中允许使用食品添加剂。

　　2、确认食品添加剂的用量不超过GB 2760允许的最大使用量。

　　(三)实施“五专”管理

　　1、专人管理。由经过被授权的、培训合格的人员进行领取、配置、使用。

　　2、专柜存放。将食品添加剂放在指定区域的专柜保存(存放高风险添加剂的专柜应上锁)，不得与其他原料或物资混放，存放处应加贴标识。对于需要从大包装分装使用的，应在分装的产品上加贴标识，防止误用。

　　3、专本登记。设“食品添加剂使用登记本”专门登记使用情况。

　　4、专用计量器具。配置专门的并经检定合格的计量器具，每次领用食品添加剂应准确称量，并记录于《食品添加剂使用登记台账》。食品添加剂的使用工具应专管专用，保持卫生状况，不得污染。

　　5、专人添加。安排专人进行配料、投料，按作业指导书操作。

　　食品添加剂应按生产需要量领用，当天未使用的应退回保存，不得擅自放于专柜以外，并做好退回登记。

食品添加剂管理制度14

　　一、需要公示的食品添加剂和调味料包括:加工过程中使用的全部食品添加剂,酱油、醋、盐、八角等各种调味料。

　　二、需要公示的食品添加剂和调味料基本信息包括:品名、生产厂家、生产许可证编号、供货单位等。

　　三、公示的基本信息要与实际使用的食品添加剂和调味料相符,不得供应虚假信息误导消费者。使用的食品添加剂和调味料有变化的`要准时更换公示信息。

　　四、选购的食品添加剂和调味料要专店选购、专账记录、专区存放、专器称量、专人负责,并根据有效期使用。严禁选购和使用无合法生产资质以及标签不规范的食品添加剂和调味料。

　　五、公示栏应根据规定悬挂,便于公众了解相关信息。

食品添加剂管理制度15

　　一、液体剂原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作馒头、发糕、油炸梁糕。

　　二、使用天然食用色素柠檬黄、靛蓝、胭脂红和苏丹黄为0.1克/公斤；青梅、红瓜及青丝属水果制品，其使用量限制在5克/公斤内。

　　三、对于用叶绿素做翡翠色菜肴，须在绿色汁中滴一点碱液以保持绿色的稳定，其碱的量限制在6克/公斤内。

　　四、使用香料等添加剂。特别是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黄樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤内，以确保食品的绝对安全。

　　五、食品中应用亚硝酸盐时，须严格按要求投放。使用量应限制在0.15克/公斤内。

　　六、添加剂设置专人保管，其领用须经管理人员同意后才能领用。

　　七、添加剂的使用，须由专业制作加工人员操作，严禁非专业人员擅自取用。对其使用种类及数量须由专人记录在案。

　　学生食堂食品添加剂使用与管理制度

　　一、使用食品添加剂时，应由生产单位及其主管部门提供有关资料。省、市、自治区的'主管部门提出意见，由全国食品添加剂标准技术委员会审查，报国家标准总局审核批准。

　　二、添加剂的使用应在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低营养质量。

　　三、不得使用添加剂掩盖视频的缺陷，如变质，腐败或粗制滥造，欺骗消费者。

　　四、使用添加剂在于减少消耗，改进贮存条件，简化工艺，但不能由于使用了添加剂而降低了良好的加工措施和卫生要求。

　　五、儿童食品不得使用糖精、色素、香精等添加剂。

　　六、除了国家预算规定了使用量的添加剂外，其它添加剂使用量为达到目的的最小使用量。