年夜饭的由来简介

年夜饭的由来简介

　　导语：除夕夜，是中国人欢聚一堂，除旧迎新，吃团圆饭的时刻，自然除夕夜的年夜饭也是每家每户的重头戏，吃着年夜饭，看着春晚，是多么幸福温馨的时刻，下面小编为你整理的年夜饭的由来简介，希望对你有所帮助！

　　年夜饭的由来简介1

　　年夜饭的由来

　　除夕晚上的家宴俗称年夜饭，也叫团圆饭。这时家庭成员要尽可能地齐全，许多远在外地的家庭成员也总要在年夜饭之前赶回家中，因此这顿年夜饭又称“团年”。

　　我国早在汉代就有除夕吃团圆饭的习俗。旧时，由于生活水平较低，平时做不到饮食丰厚，只有到了过年时才能改善一下，因此对年夜饭的质量和内容要求较高，饭菜要尽可能丰富，一是为了解馋，二是这种充实感预示着来年的丰衣足食。

　　关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。

　　相传古时候，有一种头如狮子身如壮牛的凶恶怪兽，到了冬天山中的食物稀少了，便要跑出山来闯进村子，见人伤人，见畜伤畜。因此一到冬天，人人惊恐，村村不安。大伙儿只得搬到远远的地方去逃避“年”的伤害。时间长了，人们发现“年”虽凶猛，却也害怕三样东西：一是鲜红的颜色，二是明亮的火光，三是巨大的声响。于是大家商量，只要家家都具备这三样东西，“年”就一定不敢进村了。

　　到了冬天，凶恶的“年”快要出山进村侵扰了，村里的人相互约定，家家户户的门上都挂上用红色涂抹的大木板，门口烧着旺旺的火堆，夜里大家都不睡觉，在家里敲敲打打，到处发出巨大的声响。夜深了，“年”窜到村口，只见处处红色，处处光亮，兼之巨响遍传，十分害怕，赶快掉头躲进山里，从此不再出来危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，为驱逐凶兽获得的胜利互相祝贺道喜。这是一个多么不易得来的.日子！

　　每到冬天，人们总是忘不了往年防御“年”进村侵袭的日子，家家户户照样挂上红色木板，点着火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，欢庆平安。这样代代相传，“过年”的习俗就形成了，为了庆祝过年，过年吃年夜饭的习俗也就流传下来了。

　　在古代，人们认为年夜饭还有逐疫、驱邪、健身的作用。因此，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人或子女都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。

　　年夜饭的习俗：

　　大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。人们既是享受满桌的佳肴盛馔，也是享受那份快乐的气氛，桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;“鱼”和“余”谐音，是象征“吉庆有余”，也喻示“年年有余”。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、爆鱼等煎炸食物，预祝家运兴旺如“烈火烹油”。最后多为一道甜食，祝福往后的日子甜甜蜜蜜，这天，即使不会喝酒的，也多少喝一点。

　　在北方，有的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫作"隔年饭"，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫"二米子饭"，是为了有黄有白，这叫作"有金有银，金银满盆"的"金银饭"。不少地方在守岁时所备的糕点瓜果， 都是想讨个吉利的口彩：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)。

　　年夜饭的禁忌：

　　第一、年夜饭上的一盘鱼是不动筷子的，图一个年年有鱼(余)的好彩头。

　　第二、成年人还最好不要喝汤，意思是成年人总在外面奔波，外面汤汤水水的总不好。

　　第三、一盘冬笋炒肉象征着“节节高”，不管你是否爱吃，都要吃一点。主要用黄花菜、香菇、豆腐干、冬笋、肉丝等炒成的“和气菜”端上后，大家也都要象征性地吃一点，特别是兄弟姐妹、婆媳妯俚，这意味着吃这道“和气菜”来年大家一切都和和气气。

　　第四：吃饺子的时候，蒜!绝不能说。蒜与算同音。年关清帐，是老规矩。最令人头疼、劳神、费力、得罪人。心里都做了病了，一提起来就不痛快。不能说的还有：完了、破了、没了、少了、等等，就是图个吉利。

　　一般，年夜饭要吃2~3个小时，同时，晚辈给长辈敬酒，长辈也要给晚辈回酒，顺便说一些有针对性鼓励的话，还给晚辈压岁的一份红包，红包钱不多，只要心意到就行了。而且，年夜饭一般都煮得很多，在古时候，大户人家从年初一到初三都不烧红锅的。

　　吃完年夜饭，大家喜欢围坐在一起，剥着瓜子花生和米糖，说笑着守着岁，到了晚上11点多钟，该是接灶神的时候，大人们便来到贴着“上天言好事、下界保平安”的厨房灶边，象征性地放一挂鞭炮，算是接了灶神。

　　年夜饭的由来简介2

　　年夜饭简介

　　大年三十，家家户户都要吃年夜饭，寓意着阖家团圆。这顿年夜饭代表着至高无上，古时的贤明圣祖在年三十这天也会特赦犯人们回家去吃顿年夜饭，因为这顿饭代表着一个人真实活在世上至高无上的权力，对于中国人而言这是无可替代的。

　　我们对年夜饭的重视，也就是对传统的重视，《尔雅·释天》中说：“年者，禾熟之名，每岁一熟，故以岁为名，把“年”当作收获的象征，于是大家聚在一起烧些好东西吃一顿，这种庆祝的活动也就成了年夜饭。

　　除夕之夜的大街流光溢彩，千姿百态的礼花在节目的夜空绽放，家家悬挂着火红的对联，户户都飘出年夜饭的香味。餐桌上摆满了各式各样的美味菜肴：那黄澄澄、热腾腾的炒蛋，红得冒油的大闸蟹，红绿相映的胡萝卜炒芹菜，酸甜可口的糖醋排骨，美味的红烧肉。那润滑可口的炖鸭煲冒着热气，鸭肉是那么软糯，香味飘逸的鸭汤里漂着笋干、香菇，使人馋涎欲滴。

　　年夜饭菜谱主要讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全。在人们眼中的年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎。

　　过年为什么要吃年夜饭

　　为什么要吃“年夜饭”？除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团年饭”对古代中国人是何等的重要。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

　　年夜饭的其他传说

　　江南每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关起来，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年夜饭后，就要将桌子的碗筷收拾干净，再打开大门，这叫做闭门生财，开门大吉。这种习俗据说是为了哄骗铁拐李而传下来的。

　　相传，玉皇大帝想了解民间疾苦，于是派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚叫花仙，因此便在人间吃年夜饭的时候，提着篮子跛着脚沿街到各家乞讨。讨完饭，他把讨来的东西提给玉皇大帝看，谁家穷，谁家富，一看就知道了。据此，富的'，玉皇大帝便命令有关神仙让他一年遭几次灾，不要太富；穷的，则让他发几次财，不要太穷了。

　　这件事慢慢传到了人间，有一户人家，比别人都奸，很快想到了应对之策。吃年夜饭时，把大门关得紧紧的，家人谁也不准大声说话。等铁拐李来讨饭时，他家年夜饭已经吃过，打开大门时，桌上空空荡荡的，无以施舍给铁拐李。铁拐李一看，这家够穷的了，连年夜饭都吃不起，于是在他家门口放上几个元宝就走了。这下，这户人家便发了。但没有不透风的墙，别家也看出了他家发财的原因，便都跟着学起来。

　　后来，铁拐李见家家都关着门吃年夜饭，便知道人们已经知道了他的任务，就不再到人间来讨饭察贫富了。可是关着大门吃年夜饭的习惯，却从此流传下来，成为了春节特有的习俗。

　　年夜饭菜式

　　年夜饭是团圆饭，预示着新一年的开始，一切都要十全十美，不能有半点马虎，对我家而言，这一年一度的年夜饭已经不只是一顿简单的晚餐，更是全家都要参与的仪式，所以在物质生活极大丰富的今天，我们仍然保留了在家中吃年夜饭的习惯。

　　清蒸海鱼(黄鱼或鲳鳊鱼)

　　年夜饭的食材选择上，首先是，过年都希望年年有余，因此，鱼类是必不可少的食材。一般，会选择海鱼，例如黄鱼和鲳鳊鱼。这几种鱼类的做法，就是清蒸，放点葱姜，味道鲜美，也不失鱼类本来的味道，他十分推崇。

　　盐水牛肉蘸酱

　　其次，他会选择优质的牛肉。牛肉的做法，他也与其他人不同。他会选择用盐水煮牛肉，然后切片，之后蘸酱吃。

　　青蒜炒肉丝

　　徐殿松表示，他比较喜欢吃青蒜和肉丝，这两种菜配在一起，肉丝给青蒜提了鲜，青蒜为肉丝重了味儿。一绿一红，颜色搭配也很好看。

　　清汤羊肉

　　徐殿松也会选择质量上乘的羊肉，进行煮汤。在汤煮好后，加一点青蒜和香菜末，味道鲜美而营养。一些喜欢羊肉味的人，还可以撒上一些白胡椒粉，新鲜又够味儿。

　　青菜蟹黄皮肚

　　一般来说，徐殿松比较偏爱绿叶菜。因此，到了蔬菜环节，他绝对会选择绿叶菜，例如生菜，他会用蚝油一起制作，做成蚝油生菜。

　　另外，青菜蟹黄皮肚也是一种他个人非常喜欢的菜品。绿油油的青菜，搭配蟹黄的鲜亮色泽，再搭配软糯的皮肚，也是一道令人大快朵颐的美食。