面点师岗位职责

　　在不断进步的时代，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。制定岗位职责的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编帮大家整理的面点师岗位职责，仅供参考，欢迎大家阅读。

面点师岗位职责1

　　1、负责处理厨房的运作及行政事务；

　　2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

　　3、负责制订厨房的各种工作计划；

　　4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的.责任；

　　5、进入厨房必须按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容整洁，洗手后上岗工作；

　　6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

面点师岗位职责2

　　一、加工前要检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现虫、霉变、异味、污秽不洁，以及不符合其他卫生要求的不能使用。

　　二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的'蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上，然后冲洗干净。

　　三、各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，菜板、菜墩洗净后立放。

　　四、糕点存放在专库或专用柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，做到生熟分开保存。

　　五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定，正确使用食品添加剂。

　　六、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

　　七、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣，面板清洁，各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。

面点师岗位职责3

　　岗位职责

　　1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

　　2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

　　3、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

　　4、熟练掌握各种面点的.制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准，保证面点质量和及时供应。

　　5、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

　　6、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。

　　7、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

　　8、面点的理解

　　9、面点是构成中国烹饪的组成部分，它与菜肴共同组成，并体现中国烹饪的全部，它具有相对的独立性。

　　10、制作过程中选料精细，花样繁多，讲究馅心，注重口味，技法多样，造型逼真．可以说是色、香、味、型俱佳。篇2：面点师岗位职责

面点师岗位职责4

　　一、负责餐厅的面点制作，配合早餐供餐。

　　二、应根据就餐人数制作点心，当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好，杜绝浪费。

　　三、制作点心前及完成后，要对点心台及各种机器，用具进行清洁。

　　四、使用灶具电器必须按操作程式进行，严禁边开机器边清洁机器，不得让其他人使用机器。

　　五、不得使用变质，变味等不卫生的食品及配料，调料。不得出售没做好的点心。

　　六、负责花式面条、浇头的`制作

　　七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。

面点师岗位职责5

　　1.按所定食谱精心加工、制作面点食品;

　　2.注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁;

　　3.掌握蒸煮时间和用气规律;

　　4.认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平;

　　5.教授及培训新员工;

　　6.执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质;

　　7..能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点;

　　8.各种西点、点心的'研发和试制;

　　9.保证食品的新鲜度和口感。任职要求：1.任职年龄18-30岁，男女不限，高中及以上学历;

　　2.厨师、餐饮等相关专业(了解欧洲饮食习惯);

　　3..两年以上包饼房工作经验;

　　4.具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力;

　　5.有超市工作经验者优先;

　　6.从分配，对工作认真负责;

　　7.能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等;

　　8.热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。

面点师岗位职责6

　　1。按所定食谱精心加工、制作面点食品；

　　2。注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

　　3。掌握蒸煮时间和用气规律；

　　4。认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；

　　5。教授及培训新员工；

　　6。执行公司宗旨及理念，保证每日餐台糕点的品质；

　　7。能够独立制作蛋糕、面包、曲奇饼干甜品等常见西点；

　　8。各种西点、点心的研发和试制；

　　9。保证食品的.新鲜度和口感。任职要求：1。任职年龄18—30岁，男女不限，高中及以上学历；

　　2。厨师、餐饮等相关专业（了解欧洲饮食习惯）；

　　3。。两年以上包饼房工作经验；

　　4。具有一定的解决问题能力、化解冲突能力、人际沟通技巧、口头表达能力；

　　5。有超市工作经验者优先；

　　6。从分配，对工作认真负责；

　　7。能熟练制作各种主食，包括米饭、烙饼、包子、花卷、面条、馒头等；

　　8。热爱本职工作，有团队合作精神，为人踏实，积极肯干。

面点师岗位职责7

　　1食堂面点师岗位职责

　　1、按所定食谱精心加工、制作面点食品；

　　2、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

　　3、掌握蒸煮时间和用气规律；

　　4、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；

　　5、教授及培训新员工。

　　2食堂面点师岗位职责

　　（1）、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。

　　（2）、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。

　　（3）、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，笼面做到天天洗，保暖布经常拆洗，保持清洁，笼屉要放在规定的位置，坚持按规定消毒。

　　（4）、坚持工具售货，不在操作时间会客。

　　（5）、工作时间不吸烟。

　　（6）、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

　　（7）、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售

　　（8）、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。

　　（9）、完成中心负责人交办的.其他工作。

　　3食堂面点师岗位职责

　　面点岗位职责主要有以下几个方面：

　　01、掌握点心及馅的制作技术，能够制作各种像水饺、翡翠面、手擀面等；

　　02、按要求比例配制食品，控制食品成本；

　　03、及时向厨师长汇报部门的食品储存量，协助厨师长制订食品原、材料的采购计划；

　　04、掌握切配、拌制各类点心和小吃的生熟馅料，讲究馅料的成色；

　　05、领取提货单，提取每日点心部所需各种食品原料；

　　06、严格执行食品卫生法规，把好食品卫生质量关，搞好本区域的卫生，要求工具清洁，摆放整齐；

　　07、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点，切勿生熟不分；

　　08、下班后，关闭本区域所有的水、电、气、油等开关，注意安全生产；

　　09、加强安全生产教育，督导员工执行安全、卫生管理制度的落实。

　　4医院食堂面点师岗位职责

　　一、服从分配，对工作认真负责，处处为就餐者着想，经常调剂花样品种，并注意保暖。

　　二、发面酵母适量，主食个头大小均匀，保证足斤足两，米面每月盈亏控制在比例之内。

　　三、按规定时间准时上班，炊事用具经常保持干净，使用机器要注意安全，用后擦洗干净，坚持按规定消毒。

　　四、坚持工具售货，不在操作时间会客。

　　五、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁。

　　六、剩余主食要凉透加盖，防止变质，出售时要加温，发现变质停止出售。

　　七、注意操作安全，按操作规程操作，注意机械的保养与维护。

　　八、主动参与开饭及卫生打扫等工作。

　　九、负责面粉及鸡蛋质量的把关。

　　十、负责食堂职工购买早饭交付及登记。

　　十一、完成食堂主管交办的其他任务。

面点师岗位职责8

　　任职要求:

　　1.会做基本的中式面点并精通北方面点，2年以上4星级以上或者知名社会餐饮工作经验;

　　2、制作各式点心，并经常更换花式品种;

　　3、负责切配、拌制各种生、熟馅。

　　西式面点师

　　任职要求:

　　1.会做法式意式大众甜点，2年以上4星级以上或者知名社会餐饮工作经验;

　　2.熟练掌握营养搭配学、色彩学等相关知识，了解面点(西点)文化和相关民俗知识;

　　3.具有勇于创造、大胆革新的精神 。

面点师岗位职责9

　　1.严格劳动纪律,按时上下班,严格按照食堂规定,确保早点各种品种、数量、质量的要求。

　　2.品种质量要求色纯正,形状大小均匀,分量适当,稀饭干稠适当,馅心制作门味好,成品符合卫生要求。

　　3.动脑筋、想办法、变花样,增加点心花色品种,不断满足就餐者的需求。

　　4.安全使用机械,严格操作规程,以免发生事故。

　　5.督促班组成员搞好个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。

面点师岗位职责10

　　面点师岗位素质要求及主要职责

　　素质要求：

　　（1）文化程度：具有中专以上学历。

　　（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。

　　（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的'能力。

　　（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。

　　主要职责：

　　（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。

　　（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的加工制作。

　　（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。

　　（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。

　　（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。

　　注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：

　　（1）严把原料验收与成品质量关。

　　（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。

面点师岗位职责11

　　（1）文化程度：具有中专以上学历。

　　（2）专业知识：要有烹饪白案的专业知识，熟练掌握各式主食、面点（如：糕、饼、面、饺、包）等的制作工艺，有创新能力。

　　（3）任职经验：懂得管理和存放各种原材料，能充分合理利用原料，有控制成本的能力。（4）其它要求：熟知餐饮卫生法规，通晓面点制作工艺；能接受本部各项规章制度，按时完成工作任务；能与同事和睦相处，听从上级安排，有良好的职业道德和敬业精神。主要职责：

　　（1）负责蒸、煮、加工各种面食、面点及各种未制成品。（2）负责餐厅日常客人所需所有面食的'加工制作。

　　（3）保管好各种备用原料，保证原料质量，按要求存放指定地点。（4）严格执行食品卫生法，把好食品卫生关，确保出品的质量卫生。（5）餐前准备工作按时完成，本区域卫生要处理到位，严格控制成品。注意事项（补充说明履行本岗位职责需注意的问题）：（1）严把原料验收与成品质量关。

　　（2）正确熟练操作面点间设备设施，维护一般机械设施。评估标准：

　　（1）个人及岗位区域卫生状况和出品质量达到标准要求。（2）原料利用充分，成本控制合理。（3）原料管理完好，在指定地点存放。（4）餐前准备充分，保证出品速度。

面点师岗位职责12

　　面点师是指运用中国传统的或现代的成型技术和成熟方法，对面点的'主料和辅料进行加工，并制成风味独特的面食或小吃的专业人员。

　　面点师职位要求

　　1.一般要求初中及以上学历，有一定的文化水平；

　　2.身体健康，无传染病及传染病史；

　　3.具有良好的道德素质和职业素养；

　　4.热爱本职工作，全心全意为客人服务；

　　5.熟练掌握营养搭配学、色彩学等相关知识，了解面点（西点）文化和相关民俗知识；

　　6.熟练掌握各种刀具、烹饪器材的使用和维护；

　　7.具有勇于创造、大胆革新的精神；

　　7.具有吃苦耐劳的工作精神；

　　8.着装整洁，注意个人卫生；

　　9.有一定的相关工作经验。

面点师岗位职责13

　　为全面执行超市工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：

　　1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

　　2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

　　3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

　　4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。

　　5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

　　6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

　　7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

　　8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

　　9、做好用具的`消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。

　　10。 作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手、物触及。

　　11。 有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。

　　12。 接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

面点师岗位职责14

　　1.全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺

　　2.参与制定公司产品的质量标准

　　3.掌握食品成本核算,协助公司制定供应的`面点售价

　　4.配合公司的研发人员进行新产品的研发

　　5.公司领导交办的其他工作事项

　　任职要求:

　　1.大专及以上学历;年龄35-45岁

　　2.通晓面点制作工艺

　　3.、具有高级西式面点师证

　　4.、有速冻面米生产、研发经验

　　5.具有良好的语言表达能力、亲和力

面点师岗位职责15

　　1、服从面点组长的领导，负责各式点心、小吃的制作；

　　2、严格执行《食品卫生法》，防止食品污染，注意食品卫生；

　　3、懂得各种原料及成品的'储存保管方法。

　　4、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本；

　　5、注意个人卫生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清洁；

　　6、掌握蒸煮时间和用气规律；

　　7、认真钻研业务，不断提高面点制作的技术水平；

　　8、合理使用各种原材料，减少浪费，以控制成本。