面点岗位职责

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面点岗位职责(通用19篇)  在日新月异的现代社会中,越来越多人会接触到岗位职责,岗位职责具有提高内部竞争活力,更好地发现和使用人才的作用。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧,以下是小编为大家整理的面点岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助……

面点岗位职责(通用19篇)

  在日新月异的现代社会中,越来越多人会接触到岗位职责,岗位职责具有提高内部竞争活力,更好地发现和使用人才的作用。相信很多朋友都对制定岗位职责感到非常苦恼吧,以下是小编为大家整理的面点岗位职责,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

  面点岗位职责 篇1

  1、负责处理厨房的运作及行政事务;

  2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示;

  3、负责制订厨房的各种工作计划;

  4、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的.责任;

  5、进入厨房必须按规定着装,佩戴工作帽,保持仪表、仪容整洁,洗手后上岗工作;

  6、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

  面点岗位职责 篇2

  1、与西餐大厨一起安排工作时间,考虑销售量,随时注意降低生产成本。

  2、安排、监督员工的工作,并予以指导。

  3、与管事部密切合作,确保工作区域的整洁和井然有序。

  4、充分认识食品质量的重要性,努力生产优质产品。

  5、密切注意并减少食品原料在使用过程中所造成的损失和浪费。

  6、负责饼房制作食品的质量,检查食品所应达到的味道、温度和成色。确保按规定的分量搭配,做到所有的份额一致。

  7、对本区域内的各种机器和设备进行检查和管理,努力防止公司财产遭受损坏和丢失。

  8、经常了解可改进食品质量或降低食品成本(或两种功能兼而有之)的新产品。向总厨建议可使客人更加满意或提高公司营业额和利润的`做法。

  9、每日准时供应不同的糕点、果仁糖和各种制品,并随时查看,短缺时予以补充。

  10、经常教育和训练员工提高制作糕饼的技术及装饰的技巧,短缺时予以补充。

  11、每两个月更新一次柜台的糕点陈列品。

  12、负责婚礼、生日、纪念等特式糕点的准备和装饰工作。

  13、负责热菜所需的各种面包、热狗包、汉堡包和各种甜点的制作。

  面点岗位职责 篇3

  1、熟练掌握各类面点的制作技能;

  2、掌握不同季节原材料和使用情况,经常更换花色和品种;

  3、尽量做到产销平衡,避免不够供应或者生产过剩,生产过程中,注意节约原材料,节省费用开支,避免浪费。

  面点岗位职责 篇4

  1、服从面点组长的'领导,负责各式点心、小吃的制作,专业知识丰富,技术娴熟。

  2、严格执行((食品卫生法》,防止食品污染,注意食品卫生。

  3、懂得各种原料及成品的储存保管方法。

  4、合理使用各种原材料,减少浪费,以控制成本。

  5、参加店内组织的有关培训,提高自身工作技能。

  6、参加部门及班组例会。

  7、完成上级交待的其他临时性工作。

  面点岗位职责 篇5

  1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

  2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

  3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

  4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

  5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

  6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准 保证面点质量和及时供应。

  7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

  8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的' 花样食品提高面点质量。原则上每月提出一至二个新创意。

  9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查 水、电、气是否关闭。

  面点岗位职责 篇6

  1、按时按规定着装上岗,保持个人仪表、仪容的整洁卫生,否则扣当事人10-30元。

  2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。面点用的'禽蛋,要先清洗毒后方可使用,不用变质散黄蛋或破损蛋,使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。如出现以上不合格,按过失扣当事人50-100元。

  3、台面、案面整齐清洁,无油垢,地面无泥水,炉台清洁干净。制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。如达不到以上标准扣过失50-100元。

  4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。

  5、面肥(引子)不得变质、发霉、有异味的发面缸、点心模子认真洗刷,保持清洁,做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。

  6、主食、糕点等要以销定产,存放糕点应有专库,做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱,并做到生熟分开保存。剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。

  7、裱花蛋糕应在专间内进行,用具、工作台、容器等要专用,严格消毒,专用冰箱冷藏。

  8、工具用具、容器、盛器生熟分开,成品容器专用,成品放入清洁的食用橱柜,做到防蝇、防尘、防鼠。

  9、剩余主食及面点要入库冷藏,在食用时要充分加热,蒸透后才使用,如有过失扣当事人50-100元。

  10、冰箱定期洗刷,成品与半成品分开,蒸箱每日清洁干净,做到无残渣油垢。

  11、食品盖要有专用,有正反标记,正反面不能混用,保持清洁。

  面点岗位职责 篇7

  1、面点厨师在厨师长的带领下,负责各种面点的加工制作。

  2、服从领导安排及督导。

  3、负责蒸制各种点心、花卷、糕品及各种半成品,能够制作各种面食。

  4、及时向厨师长汇报面点间的食品储存量,协助领班制定食品、原料采购计划。

  5、严格执行食品卫生法规,把好食品卫生质量关,搞好本区域的卫生,保持工具清洁,摆放整齐。

  6、当日所剩点心制品按要求放入冰箱或指定地点,切勿生熟不分。

  7、负责以煎炸的`方法将点心加温、煮熟。

  8、按照要求比例配置食品,控制食品成本。

  9、下班后,关闭本区域的所有水、电、气、油等开关,注意安全生产。

  10、积极参加各种安全培训,按照规范操作程序操作。

  面点岗位职责 篇8

  1、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺

  2、参与制定公司产品的质量标准

  3、掌握食品成本核算,协助公司制定供应的面点售价

  4、配合公司的'研发人员进行新产品的研发

  5、公司领导交办的其他工作事项

  面点岗位职责 篇9

  1、行政总厨完成酒店下达的各项经营指标、费用指标。

  2、对酒店面点食品供应和面点食品质量负有直接责任,并负责与前厅的协调工作。

  3、按时完成总厨师长下达的各项工作任务,并定期汇报。

  4、对厨房采购的食品原材料、调料和所有使用物料的'验收工作。

  5、负责收集顾客对菜点的反馈信息,汇总并制定整改措施,不断地研制、创新菜式,保持特色不变的基础上推陈出新。

  6、负责竞争对手的商业调查。

  7、负责厨房的定岗、定员、定编、定薪,核准厨师的考勤、工资分配,根据工作需要可随时进行合理调配。

  8、负责对厨师的思想教育。

  9、负责对厨房全体员工的培训、督导、考核、晋升。

  10、负责制定厨房各档口的工作职责、工作程序和工作标准。

  面点岗位职责 篇10

  1、服从主管的工作安排,出色地完成各种接待任务。

  2、根据不同时期客人需求情况,协助主管修订面点菜单,在保证特殊不变的情况下,经常更换花色品种。

  3、按照操作规程、质量标准制作各式面点。

  4、综合利用食品原料,定量、定质、减少损耗,降低成本。

  5、严格执行食品卫生法规,做到面点产品质量好,出品快。

  6、严格按《标准菜谱》执行,做到面点产品质量好,出品快。

  7、节省能源,水、电、气等要及时关闭。

  8、负责本岗位范围内的环境卫生,特别是钻板、刀具、各种设备的`卫生及时清洗。

  9、负责本岗位范围内设备、设施的维护保养,发现问题及时上报。

  10、按酒店规定做好本岗位范围内的安全工作,严格按规定程序操作,预防各种是事故发生。

  11、完成主管交派的其他工作。

  面点岗位职责 篇11

  一、负责餐厅的面点制作,配合早餐供餐。

  二、应根据就餐人数制作点心,当餐未售完的点心应根据质量情况妥善加以保管好,杜绝浪费。

  三、制作点心前及完成后,要对点心台及各种机器,用具进行清洁。

  四、使用灶具电器必须按操作程式进行,严禁边开机器边清洁机器,不得让其他人使用机器。

  五、不得使用变质,变味等不卫生的食品及配料,调料。不得出售没做好的点心。

  六、负责花式面条、浇头的`制作

  七、负责点心房及点心设备的保管及卫生清洁工作。

  面点岗位职责 篇12

  一、加工前要检查各种食品原料,如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等,如发现虫、霉变、异味、污秽不洁,以及不符合其他卫生要求的不能使用。

  二、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料要按照初加工卫生制度的要求加工。蔬菜要彻底浸泡清洗,易于造成农药残留的'蔬菜(如韭菜)浸泡时间30分钟以上,然后冲洗干净。

  三、各种工具、用具、容器生熟分开使用,用后及时清洗干净,定位存放,菜板、菜墩洗净后立放。

  四、糕点存放在专库或专用柜内,做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒,含水分较高的带馅糕点存放在冰箱,做到生熟分开保存。

  五、严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定,正确使用食品添加剂。

  六、各种食品加工设备,如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净,定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

  七、加工结束后及时清理面点加工场所,做到地面无污物、残渣,面板清洁,各种容器、用具、道具等清洁后定位存放。

  面点岗位职责 篇13

  1、着装整齐,责任心强,严以律已,服从厨房经理的管理,熟悉本餐厅特色菜品的制作过程和要领,对炒锅组的工作全权负责。

  2、依照餐前检查标准,检查本组员工的出勤、仪表、半成品加工、调料、料头、盛具、用具、设备、能源、打印机、卫生等情况,有问题及时解决,保证正常开餐。

  3、检吃小吃、打锅、凉菜等处的酸辣粉、湿面、米酒、客人米饭、炒饭的米饭、高汤、锅底配料、火锅底料、开胃菜、油碟、酱汁等是否到位。

  4、餐中根据工作需要合理调配本组员工或顶岗,看打印机是否正常工作,本组不忙时要协助其它岗位工作。

  5、督导炒锅组员工在工作过程中保持良好的卫生状况。

  6、对打荷、打锅处重点跟进,看是否按标准操作,是否正确分单,干锅的单是否盖章,有无出现遗漏等。

  7、全面跟进炒锅组出品质量情况,并保证出品在规定时间内出堂,对加急或客人催要的菜要优先制作,对出品在色、香、味、形、温度、卫生、器皿等方面不合要求的菜杜绝出堂,并对责任人予以追究。 8、做好原材料的`使用与保管工作。

  9、做好对炒锅组员工的思想教育和业务技能培训工作,不断提高炒锅组各岗位业务水平。

  10、对炒锅组所有的炉灶、冰箱、排烟、环保等设施设备的清洁保养工作负责,尽量延长其使用寿命。

  11、收市时要对所属区域内的设备、用具及该区卫生和安全情况进行全面的检查跟踪,并检查调料收拣情况,严防有异物出现。

  12、写好工作日记,向经理汇报当日工作情况。

  面点岗位职责 篇14

  1、全面主持店面的管理工作,配合总部的各项营销策略的实施;

  2、执行总部下达的各项任务;

  3、做好门店各个部门的.分工管理工作;

  4、监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

  5、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;

  6、掌握门店各种设备的维护保养知识;

  7、监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;

  8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的各种矛盾;

  9、负责对员工的培训教育。

  面点岗位职责 篇15

  1、全面主持店面的管理工作,配合各项营销策略的实施;

  2、执行下达的各项任务;

  3、做好门店各个部门的分工管理工作;

  4、监督商品的要货、上货、补货,做好进货验收、商品陈列、商品质量和服务质量管理等有关作业;

  5、监督门店商品损耗管理,把握商品损耗尺度;

  6、掌握门店各种设备的维护保养知识;

  7、监督门店内外的清洁卫生,负责保卫、防火等作业管理;

  8、妥善处理顾客投诉和服务工作中所发生的.各种矛盾;

  9、负责对员工的培训教育。

  面点岗位职责 篇16

  1.管理门店的销售、财务、人事、设备、卫生安保及各项规章制度的实施工作;

  2.处理各种突发事件;

  3.接待政府机构的.检查;

  4.做好店内各种设备的维护工作;

  5.做好员工培训计划,实施员工培训;

  6.管理店内的现金和相关财务票据;负责每日及每月的金融结算工作;

  7.实施广告和促销活动,维护和保管促销用品;

  8.管理店内产品的种类、产出量、外形、展示及损耗量;

  9.店长应管理的其他工作和上级交办的其他工作。

  面点岗位职责 篇17

  1、负责冻饼、面包、饮料等销售服务,促销工作和收款工作,介绍新产品。

  2、随时留意货架上的物品,负责货物的整理、日期标签、品名、价格和货物摆放整齐,面包产品字样面向顾客,做到一货一签,陈列无变质、过期、变形挤压现象。

  3、负责每日成品的盘点工作,记录清晰明确,于相应单据上签字。

  4、负责蛋糕的.推销与订购事宜(向裱花人员转达顾客要求要准确)。

  5、确保所开票据清晰、字迹工整、内容要求明确、价格正确。

  6、学习掌握熟练的蛋糕包装技巧,快捷美观,叮嘱顾客:请拿好。蛋糕需冷藏。

  7、冻饼摆放角度方向一致,三角切块呈45度夹取,颜色形状合理搭配,亮色摆两边,暗色摆中间,或小件放两边,大件放中间。如客人现用,切块放于取物盘中,拿取冻饼时,手不能直接接触食品,否则用小冻饼盒装好交给客人。

  8、促销工作:应该主动建议冻饼、蛋糕及优惠产品活动,从而提升营业额。

  9、收款时应当年清点收入款项,并对客人说:收你XX元。找零:共XX元,先找你XX元,请慢走,欢迎下次光临!当客人不多或客人对冻饼、收银台上速销产品有兴趣时应主动向客人介绍。

  面点岗位职责 篇18

  1、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。

  2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和,并使之成形,测出份量。

  3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔,在盒中使馅饼、生面成形。

  4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱,并将烤好的成品取出。

  5、准备各种果冻和较少的`生面。

  6、做好并保持工作区域和设备的清洁工作。

  7、确保有足量的面包供应。

  8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。

  面点岗位职责 篇19

  1、熟悉烤包类设备的使用、维护与保养,定期清洁维护设备

  2、注意个人卫生,操作前要洗手,工作服勤洗,保持清洁;

  3、协助团队接待客户,并向客户提案新品,能熟练的做产品介绍;

  4、认真钻研业务,不断提高面点,面包等制作的`技术水平;

  5、协助负责培训新进员工。