梅子的功效和作用

梅子的功效和作用

　　日本最新研究指出，梅子的提取物可以有效抑制引发胃溃疡的幽门螺旋杆菌的活动。因此，梅子上市时不妨买一些来吃，既满足口腹又能保健。

　　梅子的功效

　　1、消除疲劳

　　供给体内能量的营养素称之为肝醣，人体在运动或工作时会消耗能量，肝醣会代谢分解成为乳酸，当运动过度时，乳酸这种会造成疲劳的物质积存在体内；梅子中的主要成份枸橼酸，可以预防乳酸的蓄积，并使蛋白质、淀粉与脂肪更有效率的燃烧，进而促进能量的产生。

　　2、杀菌效果

　　梅核中含有VB17的氰酸多醣体，加水分解后形成苯甲醛，梅在腌渍酸化后，苯甲醛会形成苯甲酸，有杀菌与防腐的效果。在日式便当中，常见放一粒梅子，除可抑制细菌的繁殖，防止食物腐坏，更能引发食欲，帮助消化。

　　3、促进肝脏机能

　　梅子中含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏。

　　肝脏是人体的解毒器官，可将我们吃入的有毒物质或药物加以代谢分解，而梅子含有丰富的有机酸，可以提高肝脏的解毒作用，减低肝脏负担。

　　4. 预防癌症与老化

　　梅子除了是强碱食品，也是抗老化指数第一名的食品。造成老化与癌症有许多原因，而过氧化氢是活性酸素的其中之一。刚吃下梅子后的唾液中会含有淀粉酶与过氧化氢酶等酵素，其中过氧化氢酶可催化过氧化氢分解成水和氢，消除过氧化氢的毒性，有抑制癌症与老化的作用。

　　5、促进消化

　　吃下梅子后所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液淀粉酶；在胃尚未分解糖之前，唾液淀粉酶已经开始在分解糖，可减轻胃的负担，促进消化。

　　6、增进钙质吸收

　　虽然海藻、牛奶、小鱼当中含有相当丰富的钙质，但钙质却有很难完整的被人体吸收的特性，而梅子中富含的枸橼酸可结合钙质，使钙质更易于被人体吸收。

　　7、整肠作用

　　梅子中的有机酸如枸橼酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸、丙酮酸等等，可促进新陈代谢，抑制肠内坏菌繁殖，因此能调整肠胃状况，改善拉肚子或便秘的情况。

　　8、净化血液

　　梅子是属于碱性食品，其中所富含的有机酸可减少酸性食物在体内所留下的酸性物质，使血液保持在碱性状态。另外，梅中的有机物因为能促进新陈代谢，而使身体不会累积疲劳物质，并且能净化血液，防止血管老化。

　　不过，由于梅子及梅子制品（如梅酒、梅醋、梅汁）的口感偏酸，食用后最好能漱漱口清洁口腔，以免损及牙齿。另外，腌渍梅子时多半会添加大量的盐、糖，须限制钠、钾、糖份摄取的高血压病人与肾功能不良者，糖尿病患及需要控制体重者应避免摄取过量。◇日本研究发现，从梅子中提取的抗酸化物质，可抑制引发胃溃疡的幽门螺旋杆菌的活动。

　　研究团队给幽门螺旋杆菌培养液里加入从梅子中提取的木酚素，结果显示幽门螺旋杆菌发生变形，感染力下降。据称，相当于一两个梅干的木酚素就有抑菌效果，研究也显示木酚素对流感病毒同样有抑制效果。梅子所含的羟基肉桂酸同样有预防高血压和抑制病毒繁殖的作用。

　　梅子上市时不妨适量吃些来保健，平时也可以用梅干来代替，但由于梅干制品一般含盐量较高，一天吃两颗即可满足保健需求。

　　梅子具有生津止渴、杀安、涩肠止泻的功效。梅既是水果,又是药品,吃起来比较酸,可以生津开胃,对于夏季容易出汗过多导致倦怠乏力的症状有一定的效果。人体内含有多种微量元素,能提高人体免疫力。近代研究证实,梅子具有很高的抑菌效果,对白喉杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等均有抑制作用,对腹泻、肺炎等也有一定的效果。

　　梅子介绍

　　又名梅、青梅、梅实。梅子是落叶乔木，花红、粉红或白色，盛开于冬春寒冷季节。果实球形，多加工为食品。

　　梅子的营养价值

　　梅子含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、枸橼酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等。

　　梅子日常用法

　　治糖尿病血糖不降：

　　乌梅、五味子、炙僵蚕各等份，碾末为丸，每次服4g，每日3次。

　　治神经衰弱：

　　乌梅20g，制附子10g，细辛3g，肉桂6g，黄连6g，琥珀6g，党参15g，干姜15g，茯苓18g，当归12g，酸枣仁30g，龙骨20g，牡蛎30g，大枣10枚，水煎服，每日1剂，一般3剂可见效。

　　梅子禁忌

　　1.梅子可以鲜食，可以制作梅子茶、梅子酒等，也可以制作成果脯，还可以用做各种点心或菜肴的配料。

　　2.肺虚久咳、虚热烦渴、久泻、久疟、痢疾、便血、尿血、血崩、蛔虫腹痛患者宜食。梅子含钾量较高，而含钠量较少，长期服用利尿药者，适宜食用梅子或梅汁。

　　3.胃酸过多者应慎用。梅子具有较强的酸敛性，内有湿热积滞者不宜食用。

　　4.此外，青梅中含有的氰酸可使人中毒。

　　5.多食梅子对牙齿不好。

　　梅子典故

　　（唐）李白《长干行》 郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长千里，两小无嫌猜。 （宋）贺铸《青玉案》 试问闲愁都几许，一川烟草。满城风絮，梅子黄时雨！ “有下气，安心，止咳止嗽，止痛，止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效。”——《本草纲目》

　　梅子保存方法

　　挑选时只需挑选大小均匀，无伤痕，无斑点的即可，如果是用于浸泡梅酒的，就挑选翠绿的梅子；如果是用于浸渍咸梅的，则应选择成熟的梅子。