美食城管理制度

美食城管理制度

　　在现实社会中，各种制度频频出现，制度是维护公平、公正的有效手段，是我们做事的底线要求。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家收集的美食城管理制度，希望对大家有所帮助。

　　美食城管理制度 1

　　为了保障在美食广场各档口的和谐与共赢；请严格遵守以下各项规章制度。

　　一、美食广场各档口碗、盘等餐具的说明

　　1、各档口的业户自行将餐具标有清晰的标示，且自行管理自家餐具。

　　2、如有档口在闭店前发现餐具丢失，可互相监督检查，发现该档口有收留其它档口餐具者罚款50元并物归原主，保洁人员只负责整理餐具，如有丢失损坏概不负责。

　　3、各档口业户不得以任何原由将非本档口餐具添加本档口标示，一旦发现有涂改者罚款100元，并物归原主。

　　4、如有餐具送错或拿错者，请业户自觉将餐具物归原主，否则每套餐具罚款50元。

　　二、美食广场转项、添项、转租规定

　　凡在美食广场经商的业户，必须按进场时允许的经营项目经营，不得进行超出允许范围以外的经营，不得私自转项、添项，如私自转项、添项，商场有权责令其业户停止该项目的经营，各档口经营的主项，不允许其他业户添加为自主摊位的副项，如需转项、添项的业户必须向美食主管经理申请，经商场允许后，业户方可经营，如业户由于经营不善会有其他原因等需要转租档口时，不允许停业转租（不允许在本档口内贴有出兑或转租的标示）如有进修、学习的需要歇业时，须向主管经理说明情况，经商场领导同意后方可歇业。

　　三、美食广场水、电、燃气使用安全的规定

　　各档口的业户必须按照正确的使用方法使用档口内的设备、设施及用电，严格遵循日常使用规范，不得私拉乱接电源、电线，闭店前仔细检查本档口水、电、是否关闭，如因使用或操作不当造成的损失，因此而产生的一切费用由业户自行承担。各档口的业户自行承担设备、设施的日常维修、维护及保养。

　　四、各档口业户的管理规定

　　1、商场提供客用公共设施，为各档口配备上、下水；排油烟系统。各档口业主有所需要购置的，按照安全、整齐、美观的原则自行配备并保持本铺位内的卫生与陈列横平竖直的体现。

　　2、为提升整体对外形象，提供良好的经营环境、文化气氛，各档口必须根据美食广场的各项规章制度行事，否则，处以清除场地或罚款（未及时缴纳的所罚款项，将在质保金中双倍扣除）。

　　3、大厅空调开放时间由商场视天气情况决定，各档口业户不得干预。

　　4、每天用餐时间段（07：00—16：30）必须将厨房门关闭，以免影响外界对您及商场带来的负面影响；以及更好的发挥空调的作用，如有违规商场管理办公室，将以通报形式来评定您合同期满，是否可再次续签或地理位置。

　　5、各档口业户以自负盈亏的方式经营，不得空岗、空摊或闭摊出租、出兑；如违约立刻终止合同取消经营资格，租金不予退还。

　　6、各档口业户的经营范围，经营品种必须上报。美食广场主管经理同意后，方能经营、否则视为违规。

　　7、各档口必须服从商业广场管理，安全操作，做好消防安全、人身安全等工作，因人为因素造成的.一切事故，由业户自行承担一切责任。

　　8、业户如出租、出兑要提前一个月告知主管经理，经批准后与下一业户（或领导）交接，交换所借用或租用的设施、设备、工具等。若有缺损按原价赔偿（设备自然折旧不算在内）。

　　9、各档口经营过程中需要的生产设备自行负责。

　　10、各档口在经营期间，若与其他档口（或顾客）产生矛盾纠纷，须向上级领导汇报协调解决，对擅自处理并对商场产生不良影响的行为，将处以扣留质保金以及取消在商业广场的经营权利或解除合同。

　　五、美食广场的卫生制度

　　1、档口内设备设施及墙面要清洁干净，地面清洁，玻璃光亮达到无蝇、无异味。

　　2、不销售变质、过期、发霉、生虫等食品。

　　3、餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　4、档口内工作人员要着装上岗，使用礼貌用语，工前便后洗手消毒。

　　5、食品必须在防尘、防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的销售工具。

　　6、服务人员工作时禁止涂艳色指甲，不准浓妆艳抹。

　　7、餐具要无缺口、无裂缝、无破损、无污渍、清洁完好，保持光亮。

　　8、废弃垃圾要在分离后清倒在指定地点，不准随地乱扔垃圾，不准将档口内垃圾倒入大厅；不准在档口内的下水处清倒热水，设施如有损坏自行负责，按价赔偿。

　　9、前台服务员在饭口时要保持微笑、站立服务，各业户不准带小孩上岗，用规范语言、文明服务、礼貌待客、主动热情。

　　10、要遵守商场各项规章制度，配合商场执行突发事件。

　　11、工作人员在清理时，不得乱动和私拿顾客东西或公共物品，不准向顾客索要物品，拾到遗失的物品请上交。

　　12、认真做好安全防范工作，特别是做好防火、防盗工作，要及时检查水、电、燃气等，发现问题要及时报告和处理。

　　13、抹布、扫把、水桶等清洁用品，应放在安全地方、不得外漏，不可留在通道或大厅内。

　　六、处罚条例

　　1、不支付或者不按约定缴纳租金达十五天的（扣除质保金并清场）。

　　2、经营后营业状态经协调管理依然不佳，可退场（扣除相应管理费）。

　　3、不服从商场正常管理（可清退出场）。

　　4、水、电费结清后，办理退场。合同终止后，各档口自行采购的物品自行带回。

　　5、各档口装修不得拆卸，商场不负责赔偿。

　　6、上班迟到、早退（罚款每分钟1元）。

　　7、上班时间看书、阅报、吃零食、喝饮料、打瞌睡（视情节轻重处以罚款）。

　　8、随地吐痰、乱丢纸屑、果皮等杂物（视情节轻重处以罚款）。

　　9、着便装进入工作岗位（视情节轻重处以罚款）。

　　10、违反工作程序，造成工作隐患（视情节轻重处以罚款）。

　　11、被公安机关依法追究刑事责任（视情节轻重处以罚款）。

　　12、抗拒领导、态度恶劣；工作不当造成，停水、停电等重大事故者（清除商场）。

　　13、侮辱、诽谤、殴打、恐吓、威胁、危害同事和领导，或打架斗殴（清除商场）。

　　14、故意损坏公物；对外界发表有关商场的污蔑性言论；发表有损商场名誉等言论者（清除商场）。

　　15、任何时候不得动用公共设施（水、电、桌椅）等，各档口业户应以动线以里为“家”不得逾越，串岗等出现，如有违规罚款50元。

　　16、服务不主动、不热情、不积极解决，客人提出力所能及的要求，引起客人不满的。（罚款50元）。

　　17、与顾客或其他档口业主发生矛盾，擅自解决给商场造成不良影响的（罚款100元）。

　　18、在卫生检查中发现多处不合格者（如人员无健康证）（罚款100元）。

　　19、餐含异物者（违纪两次以上罚款200元）。

　　20、如有吸烟者。（罚款200元）

　　21、私收现金，第一次处500元罚款，第二次直接清退。

　　美食城管理制度 2

　　1. 综合管理

　　1.1 组织架构与职责

　　设立管理中心，下设运营管理、食品安全监管、财务结算、客户服务等部门，明确各岗位职责。

　　1.2 规章制度

　　制定并公布美食城管理规章制度，包括商户入驻准则、营业时间、卫生标准、安全规范等，并定期更新。

　　2. 食品安全与卫生

　　2.1 入驻审核

　　对申请入驻的商户进行严格的`食品安全资质审查，确保其持有有效的营业执照、食品经营许可证等。

　　2.2 日常检查

　　实施每日卫生检查和不定期的食品安全抽查，包括食材来源、储存条件、操作过程、个人卫生等。

　　2.3 应急处理

　　建立食品安全事故应急预案，培训商户及员工如何处理食物中毒、火灾等紧急情况。

　　3. 营业管理

　　3.1 营业许可与监督

　　确保所有商户合法经营，按时缴纳相关费用，遵守统一的营业时间规定。

　　3.2 顾客服务

　　设立客服中心，处理顾客投诉与建议，提升顾客满意度。

　　3.3 营销活动

　　定期策划营销活动，如美食节、折扣促销等，以吸引客流，提升美食城知名度。

　　4. 财务与结算

　　4.1 收银系统

　　采用统一的收银系统，实现快速结账，保证资金安全，方便财务对账。

　　4.2 租金与分成管理

　　明确租金收取方式和时间，以及营业额分成比例，确保公平透明。

　　4.3 成本控制

　　定期分析运营成本，包括水电费、维护费等，寻找节约成本的空间。

　　5. 安全与环境

　　5.1 消防安全

　　定期检查消防设施，组织消防演练，确保消防安全通道畅通无阻。

　　5.2 公共卫生

　　维护公共区域清洁，定期消毒，设置足够的垃圾桶并及时清运。

　　5.3 环境保护

　　推广使用环保材料，鼓励垃圾分类，减少食物浪费，实施节能减排措施。

　　6. 人员管理

　　6.1 员工培训

　　定期为美食城员工及商户员工提供食品安全、服务礼仪、应急处理等方面的培训。

　　6.2 劳动法规遵守

　　确保所有雇佣活动符合国家劳动法律法规，保障员工合法权益。