马兰头干烧肉忆往昔杂文随笔

马兰头干烧肉忆往昔杂文随笔

　　昨日晚上因为下午烧了干菜肉而写了一篇《干菜肉下饭，吃饭嚒嚒香》的随笔，今日突然想到时值盛夏，我是不是还该写篇《马兰头烧肉忆往昔》的文章。此时在读汪曾祺的散文集《随遇而安》，刚好读到《夏天》一文。

　　汪老《夏天》一文里写到夏天吃西瓜：西瓜以绳络悬之井中，下午剖食，一刀下去，咔擦有声，凉气四溢，连眼睛都是凉的。

　　读着这样的句子，让人在炎炎盛夏顿觉清凉。汪老的散文就是有这样的魔力，淡而有味，有声，有通感。

　　这让我想起小时候盛夏季节老屋里吃马兰头干烧肉避暑来了。

　　小时候的盛夏，没有电风扇，更没有空调，只有小芭蕉扇摇啊摇。那时我们住在台门里，和大爷爷、三爷爷等一大家子人，我爷爷是二爷爷。老屋里有台门，有天井，是泥地，进身长，还算清凉。但是酷暑季节，我们家的小阁楼上不到半夜，是无法入睡的，太闷热了。

　　扯远了，是不是？怎么到现在还没写到马兰头干烧肉呢？别急，马上要写到了。

　　那时因为天气热，条件差，很容易长痱子。于是我二爹就在雷阵雨天气里，在天井里，拿把烧饭的火钳，捉爬山来的蟾蜍，剥皮红烧，说吃了清热去火。蟾蜍太丑陋，我们因害怕而不敢吃。

　　我奶奶就给我们用马兰头干烧肉吃，说夏天吃马兰头，同样起到清热去火的功效，不会生痱子了。并且马兰头干烧肉，味道实在太美了。马兰头干的清香加上家养猪的肉香，现在想起来，都口舌生津呢。

　　马兰头干烧肉，做法跟我们家乡绍兴的特色菜干菜肉做法相同，在《干菜肉下饭，吃饭嚒嚒香》一文里已经详细介绍过，这里就不再赘述了。

　　那么马兰头干哪里来的呢？

　　现在田间、地头、河畔野生的马兰头几乎没有了，即使是春天，也很少见得到它的身影了，都被打虫药水打死了。市场或超市里在卖的，都是大棚里种出来的。

　　我们小时候，一到春天，田间地头，田塍河畔，都是嫩嫩绿绿的马兰头，成片成片的。那时小队里摇着大船，后来分田到户后划着小船去一个叫“抱家渡”的地方种田，我也会跟着父母去。那个“渡”，四面环水，水面宽阔清澈，空气清新。我就跟随父母，去接触大自然。父母在田间劳作，我就安静的在田塍边或河畔剪马兰头，小剪刀和竹篮子是事先准备好带去的。春天马兰头特有的清香，往往能使我沉醉。想到回家后，马兰头在滚水中氽熟，在河沿头，把苦涩的汁水揉搓出，挤干，如此反复几次，等到马兰头的`泡泡都清洗掉，挤干马兰头，揉成团。把马兰头团细细的切碎，拌上盐和麻油，没有麻油用菜籽油代替，那时的麻油和菜籽油都是自家种出来打的，特别香。清香的马兰头加上特别醇香的麻油或菜籽油，这真是舌尖上的美味，饭吃三碗呐。于是我煎马兰头会特别的贪得无厌，每一次跟随父母去“抱家渡”，回家后我都会剪满好几篮，满载而归。

　　从烂田里劳作完的母亲，她也会下河踩一些河蚌，改善我们的伙食。

　　新鲜的马兰头往往因太多而吃不完，我奶奶就把马兰头在滚水里氽过后，晾一晚，第二天在春日暖阳下晒干，放进瓦甏里，封存好。等到夏天，取出来，烧肉吃。

　　回忆过去的岁月，回忆人，回忆事，回忆物，回忆食，像马兰头那样口齿留香；像马兰头干烧肉那样余味无穷，口留余甘，心里同样的留有余甘呐。

　　不论贫穷也罢，富足也好，每个时代，每种岁月，都有值得我们回忆的珍贵片段，那是生命中滋养我们身体和精神的养份。