罗汉果的食用方法

罗汉果的食用方法

罗汉果的食用方法1

　　一、煮茶。

　　将罗汉果与姜洗干净，把1.5公斤的水放进壶子里，大火烧水开，中火煮十五分钟，将一个罗汉果掰开放入壶中，再加一小块姜，煮几分钟即可。根据需要，可加金银花、山楂、菊花等，清肺止咳效果显著。

　　罗汉果可以重煮第二次，同样清香甜。

　　二、做菜。

　　1.鲜罗汉果红烧肉(中国烹饪大师闭思维推荐的名菜)

　　新鲜罗汉果1—2个、五花腩肉500克。

　　调料：盐2克、生抽10克、老抽2克、高汤100克、蚝油5克、香葱2根、姜5片、料酒10克、蒜蓉、辣椒少许(可选)

　　五花肉洗净后，切成五厘米长2厘米宽的块。锅里加入清水，把香葱、姜片和料酒放入锅内煮出香味，下五花肉块入水中焯煮5分钟。捞出五花肉马上用冷水降温，使之肉质紧实，滤干。

　　罗汉果洗净表面的绒毛，用刀切成两半。砂锅中放入五花肉，倒入盐、生抽、高汤、蚝油，并取出罗汉果中芯成颗的果核，放到五花肉上。

　　将砂锅里五花肉与罗汉果拌匀，使五花肉浸泡在黄酒中，置于灶上，大火煮开，调成小火慢煮1个小时最后大火收汁，加入蒜蓉，喜欢吃辣的还可以放些辣椒一起收汁，把五花肉装到果皮天然的果盅上，上桌即可。

　　猪脚、鸡翅等均可使用此法。

　　2.鲜罗汉果酿

　　将鲜果对半锯开，去掉果肉，将果壳用水煮开，冷却后将各种风味馅料酿入果壳，蒸熟即可。

　　3.罗汉果酒焖鸭

　　煮鸭时放罗汉果酒焖，肉味香甜鲜。

　　三、煲汤。

　　鸡、瘦肉、猪骨、猪肺、鹌鹑、牛肉丸、燕麦、枸杞、山药、百合等动植物均可作食材。一般是将一个罗汉果捏开，放入三分之一入清水、与喜欢的食材一起炖煮。

　　罗汉果瘦肉汤

　　将鲜果捣碎，加入瘦肉和菜干炖汤。

　　罗汉果煲猪肺汤

　　原料：罗汉果1个，猪肺1个，白菜叶4两，陈皮，葱，姜，料酒，盐适量。

　　制法：1.将罗汉果的黄色外壳去掉，因为罗汉果的糖分比较高，所以用一个就够了，去掉外壳后再将罗汉果分成小块;2.将处理干净的猪肺也切成小块，为了去除血污，还要用开水将切好的猪肺焯一下，焯好之后直接放到装有清水的煲里面，再加入葱、姜、陈皮以及罗汉果，放入适量的'盐和料酒，搅拌均匀后用中火加热1小时;3.加入白菜叶，煮5分钟，最后依据个人口味放上类似牛肉粉和味精这样的调味品，搅拌均匀，即成。

　　四、泡酒。

　　把果切两半，放瓶或坛中，直接倒米酒入，加几朵灵芝更好。

　　五、罗汉果粳米粥、冲咖啡、煮牛奶

　　原料：罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精适量。

　　制法：将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。

　　煮好的罗汉果茶直接冲咖啡、牛奶。

　　鲜罗汉果的保鲜方法

　　常温可放置二十天。鲜果用保鲜膜包住，放冰箱。冷藏可三个月，冷冻可一年。

罗汉果的食用方法2

　　一、罗汉果的功效

　　罗汉果味甘性凉，归肺、大肠经，有润肺止咳，生津止渴的功效，适用于肺热或肺燥咳嗽，百日咳及暑热伤津口渴等，此外还有润肠通便的功效。罗汉果确实有清热润肺的功效，但中医文献中未记载罗汉果有养阴之功效，也无要回避何种食物的'记载。现代医学研究证实，罗汉果含一种比蔗糖甜300倍的甜味素，但它不产生热量，所以是糖尿病、肥胖等不宜吃糖者的理想替代饮料。

　　二、罗汉果的作用

　　罗汉果的一种名贵药材,性凉味甘,功能清肺润肠、主治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎,急性扁桃体炎,咽喉火,急性胃炎都有很好的疗效,用它的根捣碎,敷于患处,可以治顽癣,痈肿,疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许,冲入开水浸泡,是一种极好的清凉饮料,既可提神生津,又可预防呼吸道感染,常年服用,能延年益寿、罗汉果汁还可用于烹调,清香可口,罗汉果被人们誉为“神仙果”。

　　三、罗汉果的吃法

　　(1)糖果饮

　　原料：罗汉果250克，白砂糖适量。制法：将罗汉果压碎，加水适量煎煮，共煎3次，每次煎半小时，以小火蒸去水气使其成粘稠状，晾凉拌入白砂糖，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮。

　　(2)罗汉果粳米粥

　　原料：罗汉果250克，粳米50克，精盐、味精适量。制法：将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入精盐、味精即可食用。

　　(3)减肥健身饮料

　　原料：罗汉果10克、蜂蜜、适量山楂片10克、净水250克。

　　制法：

　　1、罗汉果洗净、压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中。

　　2、锅内加净水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。

　　3、将蜂蜜适量放入杯中，搅匀，作夏季饮料饮用。

　　(4)罗汉果八珍汤

　　用料：瘦肉适量，罗汉果半个，龙眼肉15克，龙利叶50克，蜜枣6粒，花旗参20克，杏仁20克，北沙参15克。做法：瘦肉洗净，原件放入，加各药物、水适量，煲2、5小时汤浓，即可饮汤食肉。

　　(5)银耳罗汉果烫鸡汤

　　用料：银耳40克，鸡1只，罗汉果4个，南杏少许，红萝卜200克，姜2片，盐适量。

　　制法：

　　1、将银耳洗净，用清水浸透。

　　2、鸡剥好，去内脏，焯水后用清水冲洗干净。

　　3、红萝卜去皮，切厚块。

　　4、加适量清水入场堡堡开后，放入鸡、罗汉果、南杏、银耳、红萝卜及姜，堡开后，改用慢火继续堡约3小时左右，加入调味料调味即可饮用。

　　四、罗汉果几种药用组方。

　　1、罗汉果茶

　　罗汉果20g，沸水浸泡15分钟后代茶饮用。本方有清肺止咳、润肠通便之功效，对烟酒过度等引起的声音嘶哑、咽干口渴等尤为有效。

　　2、罗汉果猪肺汤

　　罗汉果1个，猪肺适量煲服。本方对滋补肺阴、治疗气管炎、肺结核有一定的功效。

　　3、治百日咳方之一。

　　罗汉果1个，柿饼15g。水煎服。治百日咳方之二：罗汉果1个，鱼腥草、一箭球各30g。水煎服。

　　4、罗汉果益母草汤

　　罗汉果15g，益母草10g，水煎服。本方用于妇女咳嗽、月经不调。

　　5、减肥健身汤

　　罗汉果10g，山楂片10g。把罗汉果洗净、压碎，与山楂用250g净水于锅中煎煮，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中，如加蜂蜜适量蜂蜜味道更佳。

罗汉果的食用方法3

　　罗汉果营养价值丰富，干果含糖30%左右，蛋白质10%左右，每100克果实中含有维生素C100毫克。其果仁含油量高达40%，而且其中主要是油酸和亚油酸，约占70%左右。是名贵的药材、高级清凉饮料兼调味佳品。

　　中医药学认为，罗汉果甘、酸，性凉，有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。

　　现代医药学研究发现，罗汉果苷V的甜度为蔗糖的250-350倍，VI的甜度为蔗糖的125倍，作为甜味剂添加于各类食品中，对糖尿病、高血压、慢性支气管炎等的.患者是一种极为理想的保健品。

　　罗汉果含丰富的维生素C，有抗衰老、抗癌及益肤美容作用；有降血脂及减肥作用，可辅助治疗高脂血症，改善肥胖者的形象。在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永。

　　罗汉果的功能主治：清热润肺，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

　　罗汉果的功效：罗汉果含片性微凉、味甘、入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。近代医学证明，长期饮用花茶有祛斑、润燥、明目、排毒、养颜、调节内分泌等功效。罗汉果含片具有清热润肺、消暑生津、滑肠通便，清咽止咳之功效，也是饮料和调味佳果。罗汉果含有丰富的纯蛋白、粗蛋白、多种维生素、果糖以及20多种微量元素，还具有抗衰老，防肺结核与抗癌的作用。

　　【功用主治】清肺润肠. 治百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘.

　　①《岭南采药录》：理痰火咳嗽,和猪精肉煎汤服之.

　　②《广西中药志》：止咳清热,凉血润肠.

　　治咳嗽,血燥胃热便秘等.

　　【用法与用量】内服：煎汤,3～5钱.

　　【选方】治百日咳：罗汉果一个,柿饼五钱. 水煎服.

　　罗汉果茶：罗汉果20克,沸水泡闷15分钟后代茶饮.本方有清肺止咳,润肠通便之功效,可保嗓子,还可治疗风热袭肺引起的声音嘶哑,咳嗽不爽,咽痛等症.

　　罗汉果花茶也有同效,但只能用80度左右的开水冲泡.

　　罗汉果猪肺汤：罗汉果1个,猪肺250克,先将猪肺切成小块,挤出泡沫与罗汉果一起加清水适量煮汤,调味服食.本方有滋补肺阴,清利咽膈之功效.

　　减肥健身饮料

　　[原料] 罗汉果 10克 蜂 蜜 适量山楂片 10克 净 水 250克

　　[制法]

　　1. 罗汉果洗净,压碎,山楂洗净,与罗汉果同放锅中.

　　2.锅内加净水,上火煮熟后,去渣留汁倒入杯中.

　　3. 将蜂蜜适量放入杯中,搅匀,作夏季饮料饮用.

罗汉果的食用方法4

　　随着人们对罗汉果甜甙的不断深入研究，食用方法也多样化，除了用于传统的直接冲泡开水外，更多用于食品工业中。

　　1、它可用于制作中药饮品，如罗汉果止咳糖浆，罗汉果止咳冲剂、罗汉果牛奶泡腾片等。

　　2、它可用于制作各种保健冲剂，冰糊等来满足人们快消品的需要，如与绿茶提取物、桂花提取物、绿豆、珍珠等制成各具特色的保健型冲剂或冰糊。

　　3、它可用于制作天然清火的饮料。如与葛根提取等物制成的肯德基K记凉茶。

　　4、它可作咖啡伴侣，制成带有罗汉果风味的方块糖，人们冲咖啡时饮用且不产生热量。

　　5、它可用于日本的泡制酱菜。

　　6、它用于制作罗汉果面包、糕点等，口感独特。

　　7、它用于食品烹饪，作天然的食品调味剂，增色提香。如桂林名菜，罗汉果炖肉等。

　　罗汉果简介

　　罗汉果是广西的特产药用植物，除广西外在广东、贵州、江西、湖南等地区也有少量分布，它通常生长在山间阴湿、风凉地带，同属植物共有7种，我国有4种，其中2种入药:罗汉果和翅子罗汉果(S. siam ensis(Craib) C.Jeff。罗汉果(Siraitia grosvenori(Swingle)C.Jefrey)，别名拉江果、假苦瓜，植物学名“光果木鳖”，最早(1941年)对罗汉果进行鉴别的美国人Swingle将它划为葫芦属，命名为Momordica g rosvenoriiSwingle。

　　广西自治区永福县、临桂县交界的'山区是栽培罗汉果的起源中心，已有200多年的栽培历史。目前，国际上对罗汉果的需求量日益增多，罗汉果已成为我国重要的出口果品之一，远销东南亚、日本、加拿大和美国等地，深受国际市场欢迎。

　　罗汉果的功效

　　罗汉果性平、凉、味甘，葡萄糖、果糖、维生素C的含量很高，具有止渴生津、消热解暑、止咳化痰、润肺、降低血压、凉血、润肠通便等功效，临床可治肺结核、哮喘、胃炎、百日咳、急慢性扁桃腺炎等疾病，特别是可用作祛痰剂，在治疗百日咳、慢性气管炎、感冒、便秘、胃肠小疾等方面疗效显著(中华人民共和国卫生部药典委员会，1977;1985;1990)，是我国长期使用的中药。长期以来人们还用它泡开养保健饮料饮用，而且非常名贵，在南方地区以及海外华人地区影响都很大，常用来作为馈赠亲友的干果礼品。罗汉果在中国有几百年食用的历史，食用是安全的。

　　罗汉果的营业价值

　　罗汉果营养价值高，干果含总糖25.17-38.3l%，其中含果糖l0.20-l7.55%，葡萄糖5.7l-l5.19%，还含有甜度比蔗糖甜300倍的三萜甙甜味物质;蛋白质含量8.67-l3.35%;每100g果实中含有维生素C 3l3.3～510.4毫克。种仁含油量41.1%，其中油酸和亚油酸占总脂肪酸的73.2%。更重要的是，罗汉果味极甜，果皮的甜味尤强。它含有一类性能很好的强甜味物质。这种强甜味物质就是三萜烯葡萄糖甙，或者称为“罗汉甙”。

　　罗汉果的有效成分

　　罗汉果甜甙是罗汉果中最主要的有效成分。由于罗汉果甙结构中的糖苷键都是β键，在人体内不能被分解消化掉，故具有特殊的保健功能。

　　罗汉果甜甙属纯天然产物，甜度高、热量低、清甜可口、无毒无害食用安全，是糖尿病、高血压、便秘、慢性支气管炎、慢性咽喉炎患者的理想保健品。

罗汉果的食用方法5

　　一、罗汉果的功效

　　清热润肺，利咽开音，滑肠通便。用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

　　二、罗汉果的作用

　　罗汉果是一种名贵药材，性凉味甘，功能清肺润肠。主治百日咳，痰火咳嗽，血燥便秘等症;对于治疗急性气管炎，急性扁桃体炎，咽喉火，急性胃炎都有很好的疗效，用它的根捣碎，敷于患处，可以治顽癣，痈肿，疮疖等;果毛可作刀伤药;用罗汉果少许，冲入开水浸泡，既可提神生津，又可预防呼吸道感染，常年服用，能延年益寿。罗汉果汁还可用于烹调，清香可口，罗汉果被人们誉为“神仙果”。

　　三、罗汉果的食用方法

　　1、糖果饮:罗汉果250克，白砂糖适量。制法:将罗汉果压碎，加水适量煎煮，共煎3次，每次煎半小时，以小火蒸去水气使其成粘稠状，晾凉拌入白砂糖，混匀，晒干，压碎装瓶备用。每次取10克左右以开水冲泡饮。

　　2、罗汉果粳米粥:罗汉果250克，粳米50克，盐、味精适量。制法:将罗汉果压碎，加适量清水煎煮，共煎3次，用纱布滤去渣备用。粳米以水淘洗干净，入罗汉果汤汁中煮粥，粥沸时移小火继续煮，直至米烂，加入盐、味精即可食用。

　　3、减肥健身饮料:罗汉果10克、蜂蜜、适量山楂片10克、净水250克制法:

　　a罗汉果洗净、压碎，山楂洗净，与罗汉果同放锅中。

　　b锅内加净水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。

　　c将蜂蜜适量放入杯中，搅匀，作夏季饮用。

　　4、罗汉果八珍汤:瘦肉适量，罗汉果半个，龙眼肉15克，龙利叶50克，蜜枣6粒，花旗参20克，杏仁20克，北沙参15克。做法:瘦肉洗净，原件放入，加各药物、水适量，煲2.5小时汤浓，即可饮汤食肉。

　　四、注意事项

　　1、一般来说罗汉果的副作用是很小的，只是极少数人不能喝罗汉果水。比如说体质寒凉的人，我们不建议喝罗汉果水，如果咽炎实在难受，以不引起身体的过度反应为限，你可以尝试喝少量的罗汉果水，这样咽炎能慢慢恢复。

　　2、最常见的罗汉果的副作用就是太甜，伤脾胃。罗汉果如用太阳晒干的可以代茶饮，但不能长期代茶。如果是烘干的饮多了会上火，风热咳嗽最好少饮或配其他清热清凉材料饮用。梦遗、夜尿者忌。短期内饮用无妨，长期饮用会导致胃肠功能的`下降，引起连锁的病理反应。但是对于体质极其敏感、寒凉的人来说，我们坚决不同意您饮用罗汉果水。建议您先找中医或者营养师，通过饮食的方法，把体质调整好。