酒店餐饮部部门职责

酒店餐饮部部门职责

酒店餐饮部部门职责1

　　1、按质、按量、按时完成上级下达的工作任务。

　　2、做好餐厅餐具、布草、其他物品的补充、替换和服务结束工作。

　　3、开餐前，布置任务，进行分工，做好各项准备工作。

　　4、熟悉菜单，与备餐间协调合作。

　　5、搞好现场培训，带领员工严格按服务规程进行接待服务。

　　6、掌握客人就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人特殊要求或习惯，同宾客建立良好关系。

　　7、处理一般投诉，及时解决问题，并将情况向上级，不断积累。

　　8、及时落实每天的清洁工作，保持餐厅整洁卫生。

　　9、餐厅营业时间结束后，检查窗、门、水龙头、照明系统、空调开关、音响等是否关闭，做好节能和安全工作。

　　10、加强餐厅财产管理，控制好物品使用情况，根据经营需要拟定更新计划。

　　11、抓好餐厅环境、餐具、用具的卫生工作，负责餐厅设备设施的维护保养工作。

　　12、做好开餐前的准备和收餐后的清理工作。

　　13、收餐时，回收各种用具并做好安全检查。

　　14、安排班次，确保宴会厅各业务环节的顺利进行。

　　15、全面负责宴会的整理、计划、实施步骤，处理各种问题和客人投诉。

　　16、负责宴会厅与厨房的衔接工作。

　　17、面负责宴会厅硬件设备的清洁、维护、保养、更新。

　　18、负责与其他部门的沟通、协调、合作。

　　19、负责员工饭堂的全面工作，包括但不限于餐前准备、餐后的清理工作、保持员工饭堂整洁卫生。

酒店餐饮部部门职责2

　　1、根据营业情况，对服务员进行工作任务分配，确保提供优质服务。

　　2、及时向运营经理和厨师长反馈客人对食品，服务方面的信息，了解客情，为重要客人服务。

　　3、妥善处理餐厅里发生的问题和客人的意见，并及时向运营经理汇报。

　　4、定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品，并将结果汇报给运营经理。

　　5、督促服务员做好餐厅安全和清洁卫生工作，保证达到公司规定的标准。

酒店餐饮部部门职责3

　　1、协助餐饮经理进行员工培训，确保员工各项技能达标；

　　2、协助餐饮经理贯彻执行酒店政策方针和公司的品牌标准；

　　3、定期与员工开展定向沟通，维护已确定的政策和方针；

　　4、和厨房保持有效的沟通，保持操作台的干净和整齐；

　　5、维护良好的客户关系和提高个人的职业素养；

　　6、协助餐饮经理确定部门每周排班；

　　7、在设计菜单和食品促销的时提出好的主意和建议；

　　8、接受餐厅经理安排的工作。

酒店餐饮部部门职责4

　　1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量

　　2、检查工作。

　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的.摆设及其完好情况。

　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资。

　　（3）检查员工仪容仪表。

　　4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

　　5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

　　6、签领食物、材料。

　　7、妥善处理客人投诉和质询。

　　8、做好员工考勤工作、评估工作。

　　9、做好餐厅的财产管理工作。

　　10、负责员工的培训工作。

　　11、负责人员的培训管理工作。

　　12、负责来人接待工作等。

酒店餐饮部部门职责5

　　1、负责拟定餐饮部经营计划、落实部门的相关与规范；

　　2、根据酒店整体经营指标，负责拟定餐厅预算方案和经营指标，审阅餐厅经营报表，进行经营分析，完成相关报告；

　　3、与其他部门合作，发掘提高营收的各种销售机会。推出各种能为宾客带来杰出就餐体验的促销活动；

　　4、负责餐饮部内各模块工作，根据餐厅需求统筹人员分配，确保各项工作协调一致顺利进行；

　　5、负责组织开展餐饮菜品研究、策划宴会活动等，持续提升餐饮服务质量；

　　6、负责提供餐饮人力需求、岗位说明等，配合并落实人力招聘、定岗、定编工作；

　　7、负责拟定部门人员配置，推动人员招聘与发展，制订人员培训计划，开展餐饮专题培训，持续提升员工服务能力；

　　8、负责餐饮服务满意度调查，收集、整理结果，并根据决策落实改进方案；

　　9、负责梳理并优化餐饮服务标准与流程；

　　10 、完成领导交办的其他任务。

酒店餐饮部部门职责6

　　1、具有积极合作的精神。以热心的态度对待所有的工作，并乐于利用一切机会学习技能以便于改进自己的工作的技巧。

　　2、具有极强的应变能力。处理餐厅的突发事件以及客户诉求。

　　3、具有较强的团队精神，通过合作及对同事工作的支持达到团队的共同目标。

酒店餐饮部部门职责7

　　1、了解酒店、西餐厅、连锁性休闲吧等社会中高端社会餐饮的分布情况；

　　2、了解竞争对手的动向在产品线及价格上做出迅速反应；

　　3、负责销售公司产品及配合公司市场部推广新产品；

　　4、维护老客户关系及开发新客户资源；

　　5、每月汇报业务情况并分析总结。