酒店财务核算管理制度

酒店财务核算管理制度（通用11篇）

　　在不断进步的时代，制度起到的作用越来越大，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。那么相关的制度到底是怎么制定的呢？下面是小编帮大家整理的酒店财务核算管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　酒店财务核算管理制度 1

　　总则

　　为了适应社会主义市场经济的客观要求，规范酒店的财务管理，维护国家和酒店的合法权益，提高酒店的财务管理水平，根据《中华人民共和国会计法》、《企业会计制度》、《企业财务通则》和《旅游饮食服务企业财务制度》的有关规定，结合本酒店的实际情况，制定本制度。

　　一、总经理对本酒店的财务工作和财务资料的真实性、完整性负责。

　　二、财务核算记帐本位币为人民币。会计年度自公历1月1日起至12月31日止。会计记帐采用借贷记账法。

　　三、酒店的财务行为，应遵守国家的法律、法规，并接受国家相关机构的监督和检查。

　　四、酒店财务部应当履行财务管理的职责，参与经济预测和决策，做好财务计划、控制、核算、分析和考核工作。

　　财务基础工作管理

　　1、财务机构内部设立稽核制度。出纳人员不得兼任稽核、费用、债权债务帐目的登记工作。

　　2、从事财务工作的人员，必须取得会计从业资格证书。

　　3、财务人员应当遵守职业道德，提高业务素质。

　　4、财务人员调动工作或者离职，必须与接管人员办清交接手续。一般财务人员办理交接手续，由财务部负责人监交，财务部负责人办理交接手续，由酒店负责人监交，必要时可以提请社会中介机构进行审计，并会同监交。

　　5、酒店财务人员必须根据实际发生的经济业务事项进行会计核算，填制会计凭证，登记会计帐簿，编制财务会计报告，不得以虚假的经济业务事项或者资料进行会计核算。

　　6、财务人员必须按照国家统一的规定取得和审核原始凭证，原始凭证记载的各项内容均不得涂改。记账凭证必须根据经过审核的原始凭证编制。

　　7、会计帐簿登记必须以经过审核的会计凭证为依据，并符合国家的有关法律、法规和国家统一的会计制度的规定。会计帐簿包括总帐、明细账、日记帐和其他辅助性帐簿。

　　8、会计资料(包括原始凭证、记账凭证、总帐、明细账、日记帐和其他辅助性帐簿以及各种报表、财务报告等)必须指定专人按照国家的相关规定统一归档管理。会计资料不得外借，如果特殊情况需外借时，必须请示财务部经理同意，并做好登记手续。

　　货币资金管理

　　1、酒店任何部门(除财务部外)不得发生任何形式的货币资金业务，一切的货币资金业务必须有财务部统一管理。

　　2、酒店的库存现金限额为人民币贰万元，所有超过此限额的现金必须送存银行。

　　3、酒店每日的营业款必须当日送存银行，禁止任何形式的坐支现金现象的发生。出纳每日必须填制《每日现金缴存表》。

　　4、不准挪用现金，不准“白条”抵库。发现现金长短款时，应及时列帐，不得以长补短，应及时查明原因，报财务部经理批准后进行处理。

　　5、经酒店总经理批准，酒店相关部门或个人可以申请备用金，但备用金必须专款专用，禁止挪用，每年年末必须对备用金的使用情况进行清理，考核备用金的使用情况。

　　6、酒店在银行开立的账户，不准出租、出借或转让给其他单位和个人。

　　7、出纳人员不得签发空头支票和远期支票。

　　8、结算起点($1000)以下的可以以现金结算，超过结算起点的，如果要用现金结算必须报财务部经理审批，金额超过一万元的，必须报总经理批准。

　　往来结算管理

　　1、酒店经营部门之间的有关费用和收入的划转、管理费用结算、财务物品有偿调拨、合同价款结算等业务，业务发生部门应填制“内部往来结算通知单”，送交对方部门及时记账；对方部门核对后，及时传递到财务部门。

　　2、酒店应该严格按照信用等级审定制度，确定各客户的信用等级及挂帐制度，以便按此随时进行控制；未按照信用审定制度执行的部门和个人，发生账款不能回收的，由其部门负责人或经办人承担。

　　3、对往来结算业务，应及时登记每笔往来款项，进行分户设帐，准确反映其形成、回收及增减变化情况，月底对往来款项余额列出分户清单。

　　4、财务部应对往来帐业务指定专人经管。每季度末经管人员应汇集编制应收账款帐龄情况表，提出应收账款的帐龄分析报告，对逾期未结清的往来款项，要及时分析情况，追查责任，健全制度，采取措施组织追收工作。属于会计人员延误期限或不负责任引起呆帐、坏帐损失的，要追究当事会计人员的责任。

　　5、对于帐龄超过一年的大额应收帐款，要向债务人索取“确认证明书”及“还款计划书”。

　　6、属于个人签字担保的消费款项，担保人应在十五天内负责将款项交回财务部。超过十五天的`，担保人应由主管领导签字联保，否则财务部将在担保人的工资中逐月扣回并于次日取消当事人的担保签单权，直至全部扣回为止。

　　存货的管理

　　1、酒店的存货包括总仓及各二级库内的物料用品、燃料、低值易耗品；布草房内的工服、棉织品；工程部仓库的零配件、材料及工具用具等。

　　2、存货按实际成本计价。

　　3、领用和发出的存货按实际成本计价。低值易耗品在领用后次月分期摊销，两年内摊销完。

　　4、酒店各类存货按类别设立明细账，按照管理部门分仓库设专人保管。强化收、发、存管理，每月盘点一次，年终应进行全面盘点。盘点中发现的问题及时解决，以保证帐实相符，杜绝盲目进货。

　　5、盘盈的存货冲减管理费用；盘亏和毁损的存货，在扣除责任人及保险公司的赔款和残值后，其余计入管理费用；属非常损失的，在扣除保险公司的赔款和残值后，余额计入营业外支出。

　　酒店财务核算管理制度 2

　　为规范酒店的财务运作及管理工作，根据相关财务管理制度之规定，结合酒店业实际经营情况，特制定本办法。

　　第一章 一般规定

　　第一条所有人员必须根据合法、完整的原始凭证，按规定粘贴、填制报销帐单据。

　　1、原始凭证的基本要求

　　1)原始凭证内容必须具备:凭证的名称；填制凭证的日期；填制凭证单位名称或者填制人的姓名；经办人员的签名或者盖章；接受凭证单位的名称；经营业务的内容、数量、单位和金额。

　　2)从外单位取得的原始凭证，必须符合国家票证管理办法，并盖有填制单位的公章；从个人取得的原始凭证，必须有填制人员的签名或者盖章。自制原始凭证必须有经办单位主管或者其指定人员的签名或盖章。

　　3)凡填有大写或小写金额的原始凭证，大写与小写必须相符。购买实物的原始凭证，必须有入库单或验收证明；支付款项的原始凭证，必须有收款单位的收款证明。

　　4)一式几联的原始凭证，应注明各联的用途，并且只能以一联作为收款证明。一式几联的发票和收据，必须用双面复写纸(发票和收据本身具备复写纸功能的除外)套写。

　　5)经有关部门批准的经济业务，应当将批准的文件作为原始凭证附件。如果批准文件需要单独归档的，应当在凭证上注明批准部门、日期、批准人及“原件存档”字样；如果批准文件涉及两项报帐内容，可将原件附其中一份报帐单据，另一份注明原件在“××报帐中”字样。

　　2、原始凭证粘贴的具体规定:

　　1)在空白报销单上将原始报帐凭证按小票在下，大票在上的要求，从右至左呈阶梯状依次粘贴；若票据较少，可直接在正式报销单的反面粘贴(原始凭证的正面与报销单的正面同向)；若票据较多，可在多张空白报销单上粘贴。

　　2)将已填写完毕的`正式报销单粘贴在已贴好的原始报销凭证的空白报销单上(将左面对齐粘贴)。

　　第二条如果需报销的原始单据遗失，一律不予报销；特殊情况，必须报请酒店财务部负责人批准；已由银行付款，需进行报帐核销的原始单据遗失，须凭加盖对方发票章(或财务章)的原始单据复印件和经部门负责人签字的专题说明进行核销，同时对经办人按有关规定予以处罚。

　　第三条对不真实、不合规定的原始凭证不予报帐；对记载不准确、不完整的原始凭证予以退回，并要求按规定更正、补充；原始凭证有错误的，应要求出具单位或填报人重开或更正(金额只可改小，不可改大)，更正处加盖单位印章或签章。

　　第四条 严格执行报帐期限规定，及时进行报帐。

　　1、差旅费借支必须在返回酒店五天内报帐，其他现金借支十天内必须结清。

　　2、领用的转帐支票，经办人员必须在十天内到财务部门办理报帐手续；直接由酒店汇往各往来单位的款项，记入经办人员往来帐，经办人员必须在付款后(或货到，或工程完工后)一个月内到财务部门办理报帐手续(合同上有规定的除外)。

　　3、凡未在规定期限内到财务部门结清财务手续的，按有关规定予以处罚。

　　4、费用单据超过二个月的，不予报帐。

　　第五条严格执行酒店的审批规定，所有开支必须经部门负责人同意，酒店总经理及财务部负责人审批后方可办理。

　　第六条各项费用开支，以现金方式支付的，必须填写酒店现金报销单；

　　第七条已取得结算凭据的报帐业务，必须填付款申请单；未取得结算凭据的付款业务，应由经办人填写付款申请单，待货到(或工程完工)后由经办人取得发票，办理入库验收(或工程验收)手续，填写报销单办理报帐手续。

　　第二章资金支付的审批规定及流程

　　第八条 报帐审批规定

　　1、各部门员工的日常费用，由部门负责人控制审核，报酒店总经理和酒店管理公司财务经理审批，；部门负责人的日常费用，直接由酒店总经理和酒店管理公司财务经理控制审批。

　　2、车辆保养、改装或维修，单项费用在3000元以内(含3000元)的，必须以书面形式，报管理公司总经理批准；单项费用在3000元以上的，必须逐级上报。

　　3、酒店各种办公、印刷用品、小车过桥及汽油费用、电话费(含个人手机话费)等所需资金的支出，由酒店办公室管理及审核，报酒店总经理及酒店管理公司财务经理审批。

　　4、酒店日常经营所需的水、电及零星工程设备维修费用，由工程部负责核实，报酒店总经理及酒店管理公司财务经理审批。

　　5、酒店日常购置原材料、低值易耗品、物料用品、促销品、宣传品、电脑设备及耗材等用于经营的物资，由采购部负责核实，报酒店总经理及酒店管理公司财务经理审批。

　　6、酒店管理公司和酒店所有需支付的资金(除临时处置资金外)，均通过酒店管理公司财务经理统筹安排。

　　第九条 报帐审批流程

　　1、员工因工发生的日常费用必须按规定事先报请部门负责人批准(部门负责人发生的费用，应逐级上报上级领导批准)；部门负责人必须做到严格控制，杜绝先斩后奏的现象发生。

　　2、凡涉及购买物资的部门，应预先提交申请报告，根据报帐审批权限的规定经审批人批准后，由酒店指定的部门负责签定合同(除零星采购以外，所有采购业务均必须签定采购合同)、购置及报帐。

　　3、各级审批人出差期间，对必须开支的款项可授权他人代理行使审批职责。授权书上必须详细注明授权的范围、期限、被授权人等主要内容。授权书一式两份，一份由本部门留存，另一份交财务部门存档。

　　第三章 资金的预算管理

　　第十条每年元月10日前，酒店根据当年的经营计划，提出当年资金总需求预算方案，报集团总部审批。

　　第十一条各酒店根据集团总部批准的资金预算方案，制定各月的资金预算计划，每月将酒店节余资金汇总使用。

　　第十二条酒店总经理审定各部门申报的资金需求计划，并将总资金预算计划分解到各需求部门。

　　第十三条按照确定的分部门资金需求计划，合理调度和安排资金的运用。

　　酒店财务核算管理制度 3

　　第一章资产及项目交接

　　第一条新开业酒店由总公司将其有关会计账务事项，编制移交清单，各酒店应根据所接收资产逐一登记，实行建账管理。

　　第二条按酒店管理制度，进行资产、用品等的购、领、耗、存、盘点管理。

　　第三条酒店开业前由运营部协助酒店制作开业用品预算，经总公司分管副总审核后，安排统一订制。

　　第四条总公司统一订制的开业用品，由各酒店验收，并列入酒店库存商品管理，货款由各酒店在自有流动资金（或开业备用金）中支付。

　　第五条筹建期间的工程款项由总公司代为支付，待工程完工后，统一结转给酒店，原件一般保留在总公司，酒店可从总公司索取盖有"复印件与原件一致"印章的复印件。

　　第六条工程决算后，由各酒店分别记入"固定资产、长期待摊费用"等科目，所需工程资金由代垫或从银行借款，酒店分期归还总公司（或银行），工程尾款由总公司统一支付。

　　第二章营业收入

　　第七条经审核后的账单方可入账

　　每天的营业收入必须解入银行（应按每天的金额分别填写解款单，不要凑整数），月末同样以银行解款形式入账，可做未达账（即“企业银行账面已到，银行则未到”）

　　按公司统一规定编制营业日报表，十天为一小计，月为总计分录如下：

　　借：银行存款（当天收到，并已解入银行的现金）

　　应收账款——散客待结账（客人当天消费但未结账的金额）

　　应收账款——信用卡未达（客人已消费并签字，但银行尚未结算入账的.信用卡金额）

　　营业费用——客用品（用"红字"反映客人赔偿的金额）

　　贷：营业收入——客房收入（房金收入）

　　营业收入——商品收入（商品收入）

　　营业收入——餐费收入（餐饮收入）

　　营业收入——其他收入（商务、房租收入、金卡收入等）

　　其他应付款－代收客人话费其他应付款－代收客人洗衣费预收账款－预收客人押金（向客人预收的客房押金，负数则用红字表示）

　　第八条所有收入必须作明细统计，如金卡收入，代币券收入等（可以电子表格形式统计）

　　第三章存货

　　第九条酒店按实际情况存货分为以下几类客房部：物料消耗－客用品物料消耗－棉织品物料消耗－清洁用品物料消耗－印刷品；餐饮部：原材料饮料；卖品部：库存商品

　　第十条其中每笔业务手续必须齐全，后附入库单，必须有验收人签字。出库同样附出库单，有领用人签字（如：客房客用品消耗，必须有客房人员清扫单，后附签名）

　　第十一条分录如下：

　　购进入库时（凭证后必须有入库单）

　　借：库存商品（为小卖部）

　　物料消耗——客用品

　　物料消耗——棉织品

　　物料消耗——清洁用品

　　物料消耗——其他

　　原材料

　　饮料

　　贷：现金（够零星菜款时）

　　银行存款

　　应付账款（必须注明供应商）

　　每月出库时（可按旬或在月末填列，后附出库单及月收发存报表及盘点表，及时注明盘盈亏说明，并做分录）

　　借：主营业务成本——餐饮

　　主营业务成本——卖品

　　营业费用——客用品

　　营业费用——印刷及文具

　　营业费用－维修费

　　贷：库存商品（卖品部）

　　原材料（餐饮）

　　饮料（餐饮）

　　物料消耗

　　内部用餐或使用时

　　借：其他应收款——公司等

　　营业费用——工作餐

　　营业费用——业务招待费

　　贷：主营业务成本（借方用红字表示）

　　第四章债权债务

　　第十二条应收账款、预收账款：只用于记录应收及预收客账，其中：包括不能入PMS系统的团队应收及预收款（财务后台操作），未达的信用卡金额

　　第十三条其他应付款：用于核算与客账无关的其他应付款项，与总公司的往来账，统一通过本科目核算（如：应收公司款，及公司代垫的款项）

　　借：长期待摊费用（安装、装修、配套工程等，可设明细账管理）

　　固定资产（按类别设置明细）

　　待摊费用（按类别设置明细）

　　贷：其他应付款

　　第十四条应付账款：核算营业过程中，与供应商之间的往来款项（如购客用品、原材料等）

　　第十五条其他应付款：除应付账款外的其他应付款项

　　第十六条每天必须核对应收及预收客账（即PMS统计报表同财务日报表的吻合性），每月必须核对往来账，与公司及其他店的往来账必须月月结清。

　　第五章费用、税金

　　第十七条为了准确核算各酒店当月（年）的有经营情况，可通过"预提费用"科目进行核算，包括：水、电、煤气、蒸汽、电话费、销售佣金、棉织品、大修理等。

　　第十八条月末将当月预提费用明细表（月末一并填列并做分录），酒店暂不设"管理费用"账户，相关费用通过"营业费用"科目核算。

　　第十九条借：营业费用——水费

　　营业费用——电费

　　营业费用——煤气费

　　营业费用——蒸汽费

　　营业费用——电话费

　　营业费用——销售佣金

　　贷：预提费用（按明细设置分别填列）

　　第二十条每月预提的费用必须有依据，可根据相关部门提供的月度抄表数等，计算出当月应承担的费用。

　　第二十一条每月预提费用的凭证尽量做在一张凭证上，以免漏提、多提及遗忘。

　　第二十二条酒店员工工资标准及工资总额，由酒店提出初步方案，报总公司审批，店长及财务主管的工资标准，由总公司决定，经过批准工资的发放，由酒店计入营运成本。

　　第二十三条养老金等"四金"由酒店统一缴纳。

　　第二十四条工资管理实行预提制，即月末必须计提当月实际应发放工资，会计分录如下：

　　计提时

　　借：营业费用——工资

　　贷：应付工资——工资（实际发放数）

　　借：营业费用——工资

　　贷：其他应交款——养老金（个人）

　　其他应交款——医保（个人）

　　其他应交款——失业保险（个人）

　　其他应交款——公积金（个人）

　　应交税金——个调税（个人）

　　营业费用——缺勤冲回（借方以红字表示）

　　支付时：

　　借：应付工资——工资

　　贷：银行存款

　　现金

　　借：其他应交款——养老金

　　其他应交款——失业金其他应交款——医保其他应交款——公积金

　　应交税金——个调税

　　贷：银行存款

　　第二十五条每月必须计提当月应缴营业税及其他税金，分录如下：

　　计提时

　　借：主营业务税金及附加——营业税

　　主营业务税金及附加——城建税

　　主营业务税金及附加——河道管理费

　　主营业务税金及附加——教育费附加

　　贷：应交税金——营业税

　　应交税金——城建税

　　其他应交款——教育费附加

　　其他应交款——河道管理费

　　支付时

　　借：应交税金

　　其他应交款

　　贷：银行存款

　　第二十六条上述项目，根据各地区实际需要设定，税率根据当地执行比率计提。

　　第二十七条新开业酒店应及时争取本地政府部门的税收优惠政策。

　　第二十八条“待摊费用”科目，年底保留余额，装璜及开办费一般列入“长期待摊费用”管理，分摊期为5年。

　　分录如下

　　支付时

　　借：待摊费用

　　长期待摊费用

　　贷：银行存款

　　应付账款

　　其他应付款

　　摊销时

　　借：营业费用（按明细科目设置填列）

　　贷：长期待摊费用

　　待摊费用

　　第六章固定资产、折旧

　　第二十九条固定资产的折旧年限，一般按现行会计制度规定执行，若与税务法规有差异的，按税务规定的最低年限为准。

　　第三十条固定资产必须建账管理，每年至少盘点一次，要求保管、使用人每年至少确认一次，发生差异必须查明原因，及时做出调整。

　　第三十一条固定资产以原始金额入账，每月提取的折旧，通过“累计折旧”科目核算。

　　分录如下：

　　支付时

　　借：固定资产

　　贷：银行存款

　　计提折旧时

　　借：营业费用

　　贷：累计折旧

　　酒店财务核算管理制度 4

　　第一条、为搞好酒店经营管理，管好财产，延长财产使用年限，严防物资积压和铺张浪费，充分发挥财产的效能，必须加强财产管理，获得最好的效果。坚持勤俭办酒店的原则，坚持积累资金，扩大再生产原则。

　　第二条、根据财务制度规定，财产划分为：固定资产、低值易耗品和零星物品等。

　　1、低值易耗品和物品购入作为流动资金占用，领用时作费用列表。

　　2、搞好财产管理，必须严格控制财产请购计划的审批，以及具体的采购、验收、入库、领发、保管、维修、保养、赔偿、报损等手续。

　　3、建立健全岗位责任制，使用部门实行定额管理，各项财产按“统一名称”统一分类编号设置账页、账卡。分级管理，定期复查、核对，要求账、卡、物相符。

　　第三条、酒店全体员工必须自觉遵守财产管理制度，爱护酒店财产，使酒店财产不受任何人的的侵犯。

　　1、各部门（班组）按着“物物有人管，人人有专责”的原则，办理财产验收，领用等手续，妥善保管，节约使用，及时维修和保养。

　　2、要奖惩分明，对一贯爱护酒店财产，认真执行制度者给予表扬与奖励，对于保管不善，违反制度无故损坏酒店财产者，要给予批评、教育，以至赔偿经济损失，极其严重者要受到有关行政处分。

　　第四条、固定资产：由酒店贷款购置或按规定标准合格转入使用的财产为固定资产。

　　1、单位价值在一千元以上（含一千元），使用年限在一年以上的财产为固定资产；单位价值虽然低于规定标准，但为酒店营业的主要财产（沙发、沙发床、地毯等）也应视为固定资产。

　　2、房屋、建筑物以及不能分开的'附属设备，单位价值虽然低于规定标准，但也应一律列入固定资产。

　　第五条、低值易耗品：由酒店流动资金购置的不符合固定资产标准的经营用具为低值易耗品。

　　1、单位价值在一千元以下（不含一千元）的炊具、餐具、茶具、玻璃器皿等非消耗物品均列入低值易耗品，开业前领用的作为开办费处理，开业后领用的作为待摊费用在一年内摊销。

　　2、消耗物品：为酒店经营活动中所必需用的物资，如修缮材料、宾客用品、卫生用品、事务用品以及加工用品等，处理方法同上。

　　第六条、基建材料及设备：凡是专为工程项目购置的原材料及设备皆属此类。必须专门保管与核算。

　　第七条、废旧物资：为酒店已经确定报废的各类财产。

　　1、此类物品包括废的棉织品、机电设备、各种器材、家具和用具等物资，以及由机器或建筑物上拆除下来尚能使用的旧零配件，随运物资的完整包装物和各种废旧材料。

　　2、此类物品报损时，须开列“报损单”，经批准后做财务处理，凭报损单交库房入账保管，并在报损物上盖上报废印章，一般不再发放。个别物品需要利用时，要开出库单经部门经理批准，到库房领取。此类物品处理时，需列清单报酒店财务负责人。在店务会上批准后执行。

　　第八条、其它物品，包括客人赠送的礼品、客人遗失（不能归还者）物品、拣拾物品、退还赃物等。此类物品一律交库房验收并保管，开列清单，一份库房登记，一份交各单位留存。以上物品不得隐瞒不交或私自留用，个别物品，部门或班组需用时须经过经理批准并办手续到库房领取，转入零星物品帐户处理。属于规定应上缴者，要造表上缴，属于本单位可以处理的也要造表，经店务会议讨论作处理。

　　酒店财务核算管理制度 5

　　一、采购程序

　　1、各部门需要零星物品购置时，应由该部门组长填写申购单→库管签字→部门负责人签字→总经理签字→采购实施购买。

　　2、采购人员购货时，须对多家（三家以上）进行价格、质量比较；供货商定向送货的不得高于既定价格标准。

　　二、采购方式的确定

　　1、对于用量大、消耗快、周转频繁的`原材料，应该选择供货商送货的方式。

　　2、对于使用频率低，不容易集中采购的零星物品及餐中断档急需物品可由采购人员采购。

　　3、采购方式上采用“定点、定价、定时”采购原则。

　　4、对于一些特殊的原材料可由外地发货，按计划定期申购。

　　三、供货商进场程序

　　1、供货商的寻找原则上由采购主管负责，总经办主任、财务会计协助；

　　2、供货商进场首先与总经办主任接洽，总经办主任在财务会计的协助下（财务会计全程参与），谈妥相关合同细节（以酒楼合同范本为标准合同格式），经总经理审查批准后，由总经理出面代表酒楼与供货商签定合作协议。

　　3、总经办以书面形式通知财务会计、库管及相关使用部门负责人，并将已签定的合同（协议）送交财务部一份备档，另一份留存备查。

　　四、供货商处罚程序

　　1、凡供货商违反相关合作条款（送货不及时、原材料质量问题、拒绝送货、配合工作不到），到由总助、行政总厨、财务会计、库管告知办公室；

　　2、办公室了解事情原委后，由办公室主任作出处罚决定，开出罚单；

　　3、办公室所开罚单交总经理审批；

　　4、办公室将对供货商的.罚单交财务部执行，财务部在结算供货商款项时按罚单标准予以扣除。

　　五、供货定价制度

　　（一）原材料市场价格调查

　　1、酒楼每月组织供货市场调查不得少于两次，且应填写市场价格调查表，写明市调时间及地点，各参加人员在市调表上签字。财务会负责调价表格打印、价格记录工作并负责调价表保管。

　　2、市场调查由总助、行政总厨、总经办主任、财务会计组成，具体由财务会计召集。

　　3、市场调查时间定于每月、日，如恰逢周末，应作适当顺延。

　　（二）定价程序

　　1、每次市场价格调查后，应及时制定当期的供货商品执行价格，先由总助、行政总厨、总经办主任、财务会计、采购主管初定，再交总经理审定后，最后交董事会审批。董事会审批后将执行价格以书面形式交财务部执行。

　　2、原材料采购定价标准

　　处在批发价和零售价之间（即高于批发价低于零售价）。

　　3、价格调整：

　　因市场变化情况特殊，供货商提出价格调整要求，首先由供货商报总经办主任，总经办主任了解相关市场情况后与总助，财务会计碰头商量定出调价草案，再报总经理审批。

　　（三）供货商的更换与续用

　　在合作过程中如发现供货商有不履行合同的行为，且经沟通后无效，由总助、总经办主任、财务会组成审查小组，集体讨论决定是否更换、续用，然后报总经理最后裁夺。

　　酒店财务核算管理制度 6

　　一、投保管理

　　1、酒店投保的险种包括车辆险、财产险及其它险种(不含员工个人相关保险)；

　　2、酒店上述险种的投保业务由集团公司财务部统一代理，所需资料由酒店财务部协助提供；

　　3、酒店投保险种的索赔手续由集团公司财务部代理。发生意外事故时，相关的.事故部门或事故责任人必须按照国家《保险条例》规定时限及时通知酒店财务部，后者会同事故部门协助集团公司财务部办理索赔手续。

　　二、信贷管理

　　1、酒店信贷业务由集团公司财务部统一代理；

　　2、酒店财务部为集团公司财务部提供信贷业务所需资料并协助办理相关手续。

　　三、外汇管理

　　1、收银部每班收银员须对营业收入中的外币、现汇、人民币分别详细记录于营业收入投款表中，并将投款表、现钞及现汇装入投款袋后投入酒店指定的投款箱，严禁私自兑换；

　　2、财务部收到外汇转帐票据后，于第二个工作日内及时委托银行转帐；

　　3、客人办理外汇兑换业务，收银部收银员一律按银行与本酒店确定的当日汇率折算，严禁擅自变动汇率；

　　4、财务部根据酒店资金使用情况，填写《外汇兑换申请单》(见附件十四)经总经办审批后按审批意见办理外汇兑换。

　　酒店财务核算管理制度 7

　　1、建议研究“管理公司中央采购与酒店自己采购”怎样配合一套方案。

　　2、建议制定一套酒店仓库管理核查制度，管理公司不定期抽查执行情况。

　　3、建议财务部要抓“废品再生财”管理，为酒店增加营业收入。

　　4、建议财务部制定保密措施，防止财务资料外传。

　　5、建议财务部对收银员进行不定期抽检，看是否钱账相符，有无套外行为。

　　6、建议定期对财务人员进行职业遵法教育和业务技能培训，编排每年考核计划。

　　7、建议制定措施，防止私人乱用财务部电脑，防止私人电脑软件传染病毒。

　　8、建议制定措施，防止财务人员互相盗用密码。

　　9、建议研究全酒店财务之稽核工作，制定一套行之有效的稽核工作计划。

　　10、建议制定“现金采购”控制方案，要求做到“低成本采购而不损失现金。”

　　11、建议定期进行财务技能比赛，挖掘和树立财务部优质服务的`典型。

　　12、建议和坚持执行财务审批检查制度，控制各部门费用开支，把好节流关。

　　13、建议财务部加强与当地税务部门的关系，争取当地税府对酒店支持。

　　14、建议每年第四季度，财务部根据管理公司指示的各种营业指标，和本酒店年度营业数据编写明年度的财务预算报表。

　　酒店财务核算管理制度 8

　　一、酒店财务会计档案包括会计凭证、会计帐簿、会计报表、会计文件和其他有保存价值的资料；

　　二、会计经理每年对酒店财务会计档案按种类、分年度装订成册，并在封面上记载档案内容、时间、页数、编号予以归档；

　　三、财务会计档案须按国家《会计档案管理制度》的规定时间进行保管。

　　四、财务会计档案未经总经办批准不得外借，内部借阅须经财务总监批准并办理相关借阅登记手续。

　　五、财务部的管理人员因工作变动，需办理档案移交手续，监交人、移交人和接收人须在移交清单(册)上签认。

　　六、财务会计档案保管期满需销毁时，会计经理须提交书面销毁意见及需销毁的.会计档案清册，经财务总监审核，呈报总经办批准后执行。销毁时，由会计经理与总经办指定人员共同销毁，并在销毁清册上签名及加盖公章。

　　酒店财务核算管理制度 9

　　一、票据包括财务票据和经营用票据。其中，财务票据包括收据、发票、定额票据、支票、信用证等；经营用票据包括机币、机币券、消费券、代用券、赠券、出品单、月卡等。

　　二、发票、定额票据、支票、信用证由财务部根据业务需要，到相关单位或主管部门申请领用。

　　三、收据与经营用票据的购买、印刷或制作，由财务部根据业务需要，提交书面申请报告报总经办审批。

　　1、不需改板制作的，经审批同意后，按酒店《物资采购管理制度》执行；

　　2、需定板或改板制作的，经审批同意后，财务部联系营销部设计样稿，经双方签认再报总经办审批，批准后按酒店《物资采购管理制度》执行。

　　四、财务票据和经营用票据的保管、领用等工作事项分别按酒店《财务票据管理规定》和《营业票据管理规定》执行。

　　五、需淘汰的机币、未经使用的收据与经营用票据废止时，财务部须提交书面申请报告报总经办审批后，按批复意见执行。

　　六、经批准废止的.`收据或经营用票据需销毁时，财务部须提交书面的销毁报告及销毁清单报总经办批准后执行。销毁时，总经办视情况派人与财务部共同销毁，并在销毁清单上签名。

　　酒店财务核算管理制度 10

　　旅苑酒店实行目标管理，为切实加强财务管理，提高企业效益，实现企业上新台阶，根据有关会计法规和本酒店实际，特制定如下制度：

　　一、总原则

　　1.酒店各员工必须遵纪守法，从酒店整体利益出发，相互协作。

　　2.酒店各部门必须相互衔接，各负其责。

　　3.必须做到钱帐分管，帐物分管，手续齐全。

　　4.每项业务必须签字，“签字”就是牵制。

　　二、材料采购制度

　　1.材料库存既要保证生产需要，又要防止积压，采购费用小。

　　2.每次采购必先由仓库向采购部门申请。

　　3.采购部门根据申请订单，经部门经理审批方可联系采购。

　　4.采购部门必须保证物资及时、保质、保量、价优到位并能取得增值税票。

　　5.材料进入酒店以后，仓库人员必须及时清点数量，验收合格后，仓库人员填制入库单及时登记入帐。

　　6.供应商必须提供发票、我酒店订单，经财务部门审核、总经理审批，才可付款。

　　三、销售业务制度

　　1.销售业务人员必须详细登记客户资料。

　　2.销售业务人员必须同客户确定好售价、付款方式、送货方式以及有关事项。

　　3.酒店与客户签订的各类经营合同，应及时交财务部门存档。

　　4.酒店部门经理给客户价格优惠必须经总经理审批，并留财务部门存档。

　　四、费用报销制度

　　1.业务招待费：

　　(1)必要的业务招待原则上在酒店内部消费，参照以下标准执行：

　　1、总经理级干部及随行人员，按50元/人(含烟、酒水)的标准接待；

　　2、副总经理级干部及随行人员，按40元/人（含烟、酒水）的标准接待；

　　3、经理级干部及随行人员，按40元/人（含烟、酒水）的标准接待；

　　4、一般工作人员，每餐按20元/人（含烟、酒水）的标准接待；

　　5、陪餐人数一般控制在3人以内，特殊情况需要提高招待费标准的，报法人代表批准。

　　(2)外出时发生的招待费用需事先经总经理同意，报分管院长批准。

　　2.差旅费：

　　（1）因公外出人员，原则上乘公交车辆，不得乘坐出租车，特殊情况的，需经总经理批准；

　　（2）如需在外住宿的，住宿标准为：部门经理以上人员150元/天；其他人员80元/天；

　　（3）因公外出时单位无车，需租用外部车辆的，需事先经总经理同意。

　　3.职工工资、奖金支出，根据公司每年制定的具体方案实行。非常规工资、资金支出，由总经理负责审批，再报分管院长审批。

　　4.购入低值易耗品、固定资产等：

　　（1）购入低值易耗品，以部门经理同意，报总经理审批，报销时需由保管人、登记人签字。

　　（2）购入固定资产时需填写固定资产审批表，经分管院长批准后购入，报销时由保管人、登记人签字。

　　（3）固定资产大修，装修、改造项目支出，由相关部门会同学院总务处，组织上报预算计划，上报分管院长审批，若预算支出在5000元以上的同时需附上项目可行性分析。项目完工时，根据决算书报分管院长审批。

　　5.日常维修费用，由部门填写维修单交维修组，并做好维修记录，如需更换、补充物品，仓库未存的，经总经理同意批准临时购入，报销时附相应的'维修单。

　　6.餐饮部直接进厨房的食品原材料，由厨房专管人员签字、经餐饮部经理审核后，再报总经理批准。对于大米、色拉油等每月定期结算的原材料及水产、蔬菜鲜肉等投标价格的原材料，由厨房专管人员、出纳、餐饮部经理审核后报总经理审核。

　　五、现金管理制度

　　1.现金管理必须遵循钱帐分管，钱票分管原则，会计管帐票，出纳管钱。

　　2.每项现金收入必须由出纳开据票据，并在票上签字盖上“现金收讫”戳记。

　　3.出纳必须根据经办人签字、会计审核、经理审批的凭据付款。

　　4.出纳必须及时登记现金日记帐，核对收入、支出、余额并与实际库存现金相符，做到日清日结。

　　5.出纳不得擅自借款给员工，借款必须有总经理批准签字，并不得超过规定限额。

　　6.月底会计同出纳核对现金余额和银行存款余款，做到帐帐相符、帐实相符。

　　酒店财务核算管理制度 11

　　一、酒店每年对经营收入、经营成本、经营管理费用实行计划管理。

　　1、营销部于每年十月底前编制酒店下一年度的《销售预测分析报告》报总经办审批；

　　2、总经办于五个工作日内将批准的《销售预测分析报告》下发财务部与各营业部门；

　　3、酒店各部门于每年十一月十五日前制订本部门下一年度经营管理计划报送财务部。其中，营业部门根据《销售预测分析报告》及本部门对下一年度经营管理情况的预测编制计划(见附件三)，管理部门根据本部门上年同期管理数据及同行业相关管理状况编制计划(见附件四)；

　　4、财务部根据各部门报送的经营管理计划，在归纳分析和综合平的基础上制订下一年度酒店经营管理计划(见附件五)、经调整后的'部门经营管理计划及《酒店经营管理考核方案》报总经办审批；

　　5、财务部将经审批同意的部门经营管理计划分别下发相应部门执行。

　　二、酒店经营收入分为营业收入和营业外收入。其中营业收入由收银部收银员按酒店《收银操作规定》执行，营业外收入由相关部门按酒店《营业外收入管理规定》执行。

　　三、营业部门根据总经办审定的成本率或经营情况制订销售项目收费标准，并填写《营业项目收费标准(调整)表》(见附件六 )经部门负责人签认--财务部成本经理审核--财务总监审批后执行(财务部成本经理、财务总监须二个工作日内审批)。

　　四、酒店对生产经营过程实行成本控制和经营管理考核。

　　1、成本部按酒店《物资市场调查规定》定期或不定期进行市场调查，并于每季度末编写《物资市场调查分析报告》报总经办审批；

　　2、成本部收到采购部报送的固定供应商《固定采购价格定价表》和《直接采购参考价格表》或《直接采购参考价格调价表》后，于两个工作日内进行市场调查及价格审核确认，并返回采购部；

　　3、成本部每月按总经办批准营业部门的成本率与经营费用和管理部门的管理费用进行监督检查，并于次月十日前编写《成本、费用数理分析报告》，呈报总经办；

　　4、收银部收银员按总经办批准的营业部门价格折扣率、优惠权限对营业部门各级管理人员上述权限的使用进行监督，成本部夜间核算员须每日逐单审核并编制营业收入日报表交日间核算员复审。

　　5、成本部成本核算人员按酒店《付款单证审核规定》执行成本审核工作。

　　五、酒店收入、成本和费用按照权责发生制原则准确、完整地进行核算。

　　六、财务部根据酒店和部门上月经营管理收支状况，结合已审批的酒店及各部门经营管理计划于每月九日前编制《酒店经营与计划考核对照表》(见附件七)与《部门经营(管理)与计划考核对照表》(见附件八)，上报总经办及送给各相应部门。