酒吧日常管理制度

酒吧日常管理制度

　　酒吧日常管理制度（精选5篇）

　　在现在的社会生活中，我们都跟制度有着直接或间接的联系，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。拟起制度来就毫无头绪？以下是小编整理的酒吧日常管理制度（精选5篇），仅供参考，大家一起来看看吧。

　　酒吧日常管理制度1

　　根据公司法各项规定，示酒吧实际情况，制订本酒吧辞职制度：

　　一、自动离职

　　自动离职的员工，不退服装押金，没有工资，住宿舍的必须马上搬离宿舍。

　　二、员工辞职

　　1、应于半个月前提出书面申请，试用期工作人员或未签定合同者应于一周前提出书面申请。

　　2、员工辞职批准的工作日时，必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此造成的损失。

　　3、员工因严重违反公司规章制度，由直属主管申报核准作辞退处理。

　　三、开除、除名：

　　１、员工犯有重大过失而开除或除名的，没有服装押金，没有工资，酒吧不作任何经济上的补偿，工衣，工具马上收回，当晚必须离开宿舍。公司有权保留追究其经济上的'责任。

　　２、一个月内员工有三天旷工的，作开除处理，酒吧不作任何经济补偿。

　　酒吧日常管理制度2

　　一、岗位职责

　　1.在酒吧范围内招呼客人。

　　2.根据客人的要求写酒水单，到吧台取酒水，并负责客人走时的结帐。

　　3.按客人要求供应酒水，提供令客人满意而又恰当的服务。

　　4.做好营业前的一切准备工作，保持酒吧的整齐、清洁。

　　5.清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到洗碗间清洗。

　　6.熟悉各类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。熟悉服务程序和要求。

　　7.协助调酒师清点存货，做好销售记录。

　　8.协助填写酒吧用的各种表格。

　　9.清理酒吧内的设施，如台、椅等。

　　二、任职条件

　　1.了解酒单内容。具有丰富的酒水知识和其他知识。

　　2.了解为客人提供的服务程序，善于进行实际操作。

　　3.能进行酒吧服务基本英语会话。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、礼貌、得体地为客人提供酒水服务能力。

　　三：基本工作

　　1、清洁：

　　下午6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推销饮品：

　　A以客人的消费范围推销

　　B以客人的身份推销

　　酒吧日常管理制度3

　　1、 清洁：

　　6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、 推销饮品：

　　A以客人的消费范围推销

　　B以客人的身份推销

　　C以客人的状态推销

　　3、 听单、跪式：

　　A、听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。

　　B、首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。

　　C、如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。

　　D、如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。

　　E、如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。

　　F、如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。

　　G、如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。

　　H、上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。

　　I、完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。”

　　4、 巡台，清洁台面：

　　A、在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。

　　B、客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。

　　C、如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。

　　D、客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。

　　E、当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。

　　F、巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。

　　G、如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要及时收走并询问客人(请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。

　　H、台面要时时保持清洁。

　　I、了解客人消费。

　　酒吧日常管理制度4

　　1、 在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。

　　2、 开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。

　　3 、熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。

　　4 、随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。

　　5 、出品时要保证快速、准确、高质量。

　　6 、前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。

　　7 、严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。

　　8 、前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。

　　9、 下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。

　　酒吧日常管理制度5

　　1 、在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。

　　2 、全面负责吧台的各项监督检查。

　　3 、掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。

　　4 、在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。

　　5、 负责所有物品的清点、登记、统筹。

　　7 、做好每日销售报表。

　　8 、在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。

　　9 、每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。

　　10、 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。