即食泡菜商业计划书

即食泡菜商业计划书

　　时光在流逝，从不停歇，我们的工作同时也在不断更新迭代中，是时候开始写计划了。拟起计划来就毫无头绪？下面是小编整理的即食泡菜商业计划书，欢迎大家分享。

　　即食泡菜商业计划书 1

　　一、指导思想

　　将这种美味食品，提升为卫生、方便、美味、快捷，人见人爱。这将给市场带来新的亮点和卖点。因为它不是所谓超前的产品，而且以它古老的传统和习俗、风味而更贴近消费者。一旦进入市场更易于被人们接受。这将使它具有旺盛不衰的生命力。

　　经过多年的研发，不断的求索。利用现代食品工程高新技术终于研发出最新型科技产品—即食泡菜。它继承百年的传统泡菜工艺和配方，用专门设计的泡菜机械设备制成，不仅取代了一些极其繁琐程序，同时还可以随意按泡菜时间的先后顺序生产所需品种。而且无须借助其它捞取工具，避免了污染，从而延长了保存的.时间；更为特别的是由于其快速的泡制方法和传统工艺秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降压、活血、美容、防癌的功效。

　　因此，一经上市定会受到了消费者的青睐，特别是中老年和工作繁忙的人士更会是百吃不厌。如今即食泡菜已不是单纯的节令食品，而成为一年四季随时可吃的佳肴，定会受到许多消费者的青睐。确实是中小投资者小本创业的好项目。

　　小泡菜大文章。依靠做泡菜发财的人真是不少，比如身为天津商学院一位教授下海做泡菜生意仅仅两年时间，就足足赚了400万元。如今这位已年届64岁的教授又将投资1300万元，打造一个真正意义上的工业化泡菜工厂。

　　此项目研发，不但考虑了广大消费者的利益，而且也考虑了生产上的可行性。固定资产投资较低，回报率较高，发展前景较好。每斤即食泡菜的售价7元-10元，而成本不过百分之三十。又如，日营业额在2000元左右的餐厅，日销售泡菜近3公斤。还如，一些中、大型城市及周边地区按4万多家餐饮企业年需用泡菜20万吨计算，(自做的每年产量约5万吨)可以看出每年则需从市场购买(市场年缺口)达15万吨。仅这一缺口就可看出市场的潜力所在。

　　此项目技术可以制成多种口味和品种的即食泡菜来。而且可制成在常温下保质期六个月的产品。不断给市场制造出新亮点和新卖点，给生产和经营企业带来丰厚的利润回报，也给消费者带来不少的惊喜和口福。

　　二、资金投入

　　1、固定资产(此投资为先期小规模投入)：币9万元左右[不包括厂房和压力锅炉（2T）及交通工具]。

　　2、流动资金3万元。

　　3、前期筹建金1万元。

　　4、包装物3万元。

　　5、市场推广(营销费用)2万元。

　　6、不可预见费2万元。

　　三、主要任务和步骤

　　(一)筹备组建企业，从筹备到试产3-6个月。

　　(二)可分期、分批投入资金、人员等。由小扩大逐步发展。原则：销售逐步增加，资金逐步投入，厂房逐步扩大，设备逐步增加，人员逐步增加。

　　(三)做市场应注意的问题(建议)

　　1、可采用多渠道并举(包括电子商务)的营销方式，并做好促销工作。力求尽快达到盈亏平衡点。尽快整合好进入主流渠道的各方面资源及配送体系。

　　2、尽快进入龙头店，带动二级店，并协调好代理商。并不断逐步扩展形成销售网络，并细分好渠道和市场。

　　3、逐步推广市场，扩大市场份额(占有率)。

　　4、逐步树立品牌和企业形象。

　　5、进一步把市场细分做透，扩展和延深，并适时推出新产品。

　　四、效益

　　(一)年产量：约150吨

　　(二)年产值：约210万元(按售价每斤7元计)

　　(三)年纯利润：约币100万元

　　(四)纯利率：约50%

　　五、项目所需其它条件

　　人员：10人

　　厂房：100平方米以上

　　水：T/h

　　电：20KW

　　六、风险预测

　　此项目属于现代食品工程高新技术。特点：研发期长，技术含量较高，自我保护期长。尤使之较难仿造、伪造和假冒，从而能够保持强有力的竞争力。

　　结论：固定资产投入较小，风险较小、回报率较大、市场前景广阔。竞争对手少，见效较快，并易形成垄断的技术、垄断的市场、垄断的利润，这种利好的局面。

　　七、产品发展设想

　　1、一个企业能尽快创业和发展，并立于不败之地，离不开四个要素。即：营销、资金、技术、团队使之形成一个企业创业和发展的平台及保证。具备了资源的同时要突出一个“快”字，快速占领市场，可避免一些不必要的竞争和消耗。

　　2、以上所述产品系面对中档消费群体。面对目前国内城市的市场状况，把其产品定位在精装、高质、中等价格，不失为明智之举。

　　3、宜采用多个鸡蛋放在多个篮子中的策略。使其产品品种、规格、口味等呈多样化，从而形成强有力的市场冲击力，并可获得丰厚利润回报。

　　即食泡菜商业计划书 2

　　1、行业背景

　　泡菜行业在餐饮业中属于中低端水平和中低端消费。但它是一种具有特色的美食，深受广大消费者欢迎。近几年来，快餐火锅兴起发展迅猛。而泡菜被称之为一个人的火锅，但是它相比火锅更突出的一点是它的汤既美味又营养，是可以让消费者喝的。随着社会节奏的加快，消费者更注重健康营养方面。泡菜它是以消费者的需求不断地改进和发展，因此这一行业的潜在需求越来越明显。

　　2、餐厅概述

　　2.1 餐厅名称及含义

　　2.1.1 餐厅名称

　　四只羊泡菜坊

　　2.1.2 含义

　　（1）四位创业者的属相都是羊；

　　（2）羊作为一个吉祥物，寓意餐厅开张大吉、生意兴隆；

　　（3）羊有善良、温顺、美好、踏实的品质，寓意我们的经营理念也是诚信无欺、质量可靠、关爱健康、注重养生。

　　2.1.3 餐厅标语

　　我们卖的不是泡菜，是营养，是关心；您买的不是泡菜，是健康、是舒心。

　　2.2 餐厅简介

　　“四只羊泡菜坊”位于青海大学学生餐厅二楼，餐厅总营业面积50多平方米，一次能容纳80人就餐。本餐厅共有餐位20多个，能随时提供各种新鲜蔬菜、肉类、豆制品等特色菜和饮品以及香辣、麻辣和三鲜等多种口味。餐厅不仅满足您的'订餐预定和派送外卖等各种需求，还向消费者提供饮水服务和就餐优惠服务。总之我们将以您的需求为己任，以热情周到的服务让你乘兴而来，满意而归。

　　3、产品概述

　　3.1 产品简介与特点

　　“四只羊泡菜”是采用中香料药材和多种调味料配方，加入排骨熬制的鲜汤。再直接放入各种食品，短短几分钟就能食用。它不仅继承了火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点，还发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势，是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。

　　泡菜品种丰富，几乎所有餐饮运用的材料都可以作为特色泡菜，选材不讲究，只要新鲜就可以。泡菜调味料丰富，除基本味型外，还可根据泡菜及食客的要求，变化成麻辣味、三鲜味、香辣味等。

　　3.2 发展前景

　　随着现代经济的发展，社会节奏的加快，人们对于饮食的追求逐渐向简约、速度与特色转变。而这样追求的提高，使得快餐行业具有巨大的行业前景。

　　近年来随着人们生活水平的提高，追求美食的欲望也逐渐的强烈。尤其对于在校大学生，他们的饮食需求越来越特殊化，一般的饮食很难满足他们的需求。而这种麻辣鲜香、口感醇厚、菜品多样、经济实惠，就餐及售卖形式灵活多样的泡菜，却深受都市文员、白领、过往旅客和各大高校师生等时尚一族的欢迎。 四只羊泡菜就是一种快餐，它的出现适应了当下消费群体的需求。

　　四只羊泡菜是一种草根饮食品种，它起源于民间，所以泡菜有一种与生俱来的亲民性，且价格不高，非常适合中低端消费人群。

　　4、市场分析

　　利用SWOT分析法对餐厅进行市场分析。

　　4.1 优势分析

　　4.1.1 无直接竞争对手

　　学生食堂还没有泡菜馆，所以我们的店不存在直接的竞争对手。

　　4.1.2 产品独具特色

　　餐厅推出3种口味泡菜：香辣、麻辣、三鲜。可以满足不同口味的顾客，并且汤底配有传统滋补中药，活血补气，营养更丰富。

　　4.1.3 辅助产品丰富

　　餐厅为每位顾客配送白饼一个，并提供厨师秘制泡菜。另外，冰峰也是顾客食用泡菜的首选冷饮

　　4.1.4设备专业

　　（1）优化上菜流程，加快上菜速度，给顾客良好的体验，缩短顾客侯餐时间；

　　（2）加快上菜速度意味着提高翻台率，翻台率越高，代表在一段时间内客流量越大，也就意味着餐厅营业额增加。

　　（3）一个餐饮店上菜流程的优秀表现在硬件上就在于设备是否够专业。专业的温汤池（设备）以及不锈钢煮烫炉就是主要的设备。

　　4.1.5 干净卫生

　　（1）餐厅选用最新鲜的食品原料、优质油，烫菜水定期更换，加热时间充足，杜绝病菌存活的隐患；

　　（2）食物容器清洁，充分消毒，做到每天清理厨房，工作人员着统一制服，并佩戴帽子及口罩；

　　4.1.6 投入小

　　属于短、平、快项目。一方面易于迅速回收资金，降低投资风险；退出市场成本较低。

　　4.2 劣势分析

　　4.2.1 缺乏经验

　　自身没有开过店，没有经营管理各方面的经验。技术现学现卖。

　　4.2.2 缺乏资金

　　创业者自我筹集资金能力有限，且前期在购入设备及购买原材料方面的投入高，资金不足。

　　4.2.3 缺乏知名度

　　因为是新店，可能会存在刚开始时顾客过少。

　　4.3 机会分析

　　4.3.1 消费理念

　　快餐饮食文化发展快速，快捷方便的消费理念成为主流。

　　4.3.2 市场广阔

　　学生食堂没有泡菜馆，我们完全拥有整个市场。

　　4.3.3 消费偏好

　　大学生一般都喜欢吃小吃，大家可以看到在下午和晚上有很多学生去吃酸辣粉和米线。而且其中有大部分人不一定很爱酸辣粉和米线，而是因为小吃的可选择性很少。我们店的出现，刚好填补了这片空白，为本校学生的饮食生活提供了多样性的选择。我们的产品、口味丰富，符合大学生追求多样变化的心理。价格便宜，营养健康，符合大学生追求实惠美味的心理。

　　4.3.4 季节契机

　　恰逢冬天，天气寒冷，本餐厅推出大骨高汤泡菜和补气养生的药膳泡菜，底汤以猪骨等美味食材吊鲜，按照中医学的传统理论加入了草果、砂仁等多种中草药精心熬制而成，高汤浓白鲜美可口，是广大师生驱寒取暖的最佳选择。

　　4.4 威胁分析

　　4.4.1 成本提高

　　原材料价格的快速上涨和店面租金的上涨会带来成本的提高。

　　4.4.2 替代品的威胁

　　替代品主要是快餐、小炒、面食及酸辣粉、米线。师生将泡菜作为小吃而非主食的传统观念，使得同学聚会、班级聚餐的首选是小炒而非泡菜，较难赢得顾客的高消费。

　　4.4.3 可模仿性较强

　　餐厅可模仿性强，且进入壁垒较低，使得同行竞争的威胁较大。

　　5、市场策略

　　文化为先、彰显特色、个性服务、格调至上、直面高端，以品牌和格调取胜。

　　6、餐厅设计

　　1）整个餐厅设计体现客家文化风格，色彩采用比胡桃木颜色稍浅。私家文化的东西覆盖全餐厅。

　　2）虽然是泡菜文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸）设备力求高档。

　　3）餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

　　4）因客人越来越喜欢在包房用餐，宜全部采用包房，包房名称应能体现客家传统文化。包房地面使用木地板，屋内配有内线电话。豪华包房必须配有电视、沙发等设备。

　　5）厕所铺防滑地板砖，面积不能太小。员工厕所与客用厕所分开。

　　6）整个餐厅含有：接待区（大茶台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房、办公室、杂物间、更衣室、配电房.

　　7）门匾采用木制招牌（烫金字）。