家乡的特产鱼面周记

家乡的特产鱼面周记

　　中午，我刚走进家门，就闻到了一股鱼面的香味扑面而来。只见餐桌上的火锅正热气腾腾，原来是爷爷做了最拿手的鱼头豆腐炖鱼面的火锅，这是我最喜欢吃的'一道菜。

　　吃饭的时候，我问爷爷，鱼面是怎么做成的。爷爷告诉我说：鱼面是老家湖北黄梅的土特产。每逢春节，家家户户都要做鱼面，在老家，鱼面炖肉，鱼面炖鱼，已成为招待客人必不可少的佳肴，深受当地人的喜爱。鱼面的营养丰富、鲜香味美、爽滑不腻、柔韧适中，除了日常食用外，还是喜庆宴席、馈赠亲朋好友的佳品，被称为黄梅人最能拿得出手的土特产。鱼面的加工方法是：选用比较大一点的草鱼或鲤鱼，先剥去鱼皮，剔掉鱼刺，再将鱼肉捣成稀糊状，放入食盐、味精、料酒、苕粉，将这些原料拌匀后揉成面团，擀成薄片，将薄片卷在一起，放入锅内蒸熟后，切成像面条一样的细丝，然后晒干就行了。食用的时候，煮十几分钟就可以了。

　　听了爷爷的介绍，我明白了原来鱼面是经过这么复杂的工序加工而成的。