姜黄的功效与应用

姜黄的功效与应用

　　简介

　　姜黄，为姜科植物姜黄的干燥根茎。主要分布于四川、福建、江西等地。姜黄味辛、苦，性温。归肝、脾经。有活血行气，通经止痛的功效，主治血痕气滞之心、胸、胁、腹诸痛，痛经、经闭、产后腹痛，跌扑损伤痕肿疼痛，风湿痹痛，疮疡痈肿，牙痛，皮癣等症。姜黄是活血祛痕的良药，同时作为食品香料、食品调味剂、防腐剂、着色剂(为咖PA粉的主要色素)、美容品、健胃剂、止痛剂、利胆剂、利尿剂和含有姜黄素的外科线(主用于治疗痰管)，已经大量出口到东南亚和欧美等国家，具有良好市场需求。

　　姜黄的功效与作用

　　姜黄味苦、辛，性温，归脾、肝经；具有破血行气，通经止痛之功效。其应用主要有：

　　1.血瘀气滞诸证:姜黄辛散温通，入血能活血行瘀，入气能行气散滞，且归肝经，也可用于肝郁气滞之胁肋及脘腹疼痛。治疗胁肋疼痛，可与枳实同用；治疗脘腹痛，可配伍木香、乌药、当归，以疏肝行气活血止痛，如《圣济总录》姜黄散；治疗妇女经闭，痛经，可与活血散瘀药同用；治疗产后瘀血腹痛，可配伍没药散瘀止痛；治疗跌打损伤，可与当归、桃仁、牛膝、苏木、乳香等同用，如《伤科方书》姜黄散。

　　2.风湿痹痛:本品辛温而兼苦，能外散风寒湿邪，内行气血，通经止痛，尤长于行肢臂而除痹痛，为治疗肩臂疼痛之要药，常与羌活、当归、芍药、防风等祛风湿活血之品同用。

　　3.痈疽疔毒:姜黄治疗痈疽发背初起，红肿热痛，属阳证者，可与大黄、白芷、天花粉、南星、黄柏等配伍，研末外敷。

　　4.姜黄与化妆品 姜黄提取的黄色素可用作化妆品的天然色素。由于姜黄有抗菌作用，对多种皮肤真菌有不同程度的抑制作用，因此用姜黄制成的化妆品 （如沐浴液）可以防治多种皮肤病；制成的粉刺露或粉刺霜有很好的治疗痤疮作用，尤其是感染性痤疮效果更好，并有祛除黑头粉刺作用。

　　姜黄的应用

　　（1）作调料：姜黄的干根茎用作食品调味料，是制备咖喱粉的主要原料之一（占２４％左右）。姜黄用于调味，既可增香添味，又是良好的食品赋色剂。国外用于明胶、布丁、调味料、汤类、肉类、腌渍品等食物中。添加量为0.000005％～0.08％不等。国内则用于烤、炖、卤、酱制动物性原料，添加量为0.15％～3％。

　　（2）药用：根状茎及根可入药，性温，味苦辛，为芳香，有行气、活血、祛风疗痹、破瘀、通经、止痛的功能，主治腹胀、中暑腹痛、胸腹痛、血瘀气滞、风痹臂痛、风湿关节痛、月经不调、闭经、痈、跌打损伤。还有利胆、短暂降压和抗菌作用，临床常用作芳香健胃剂，用于治疗胃腹胀闷疼痛、呕吐及胃炎、胆道炎、黄胆等，又可作止血药，治吐血、尿血等。外用可治脓肿创伤。

　　（3）此外，姜黄油主要用于食用香精。根茎可提取黄色染料用于纺织、食品工业，所含的姜黄素可制成分析化学用试纸。除姜黄外，还有姜科姜黄属植物温郁金、莪术的块根或根状茎，可同用。