家常腊八粥做法

小孩小孩你别馋, 过了腊八就是年。 腊八粥你喝几天, 哩哩啦啦二十三。下面是小编整理的家常腊八粥做法，欢迎大家阅读!

　　腊八粥记载

　　宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载：“八日，寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥，名曰‘腊八粥’。”此时，腊八煮粥已成民间食俗，不过，当时帝王还以此来笼络众臣。

　　元人孙国敕作《燕都游览志》云：“十二月八日，赐百官粥，以米果杂成之。品多者为胜，此盖循宋时故事。”

　　《永乐大典》记述“是月八日，禅家谓之腊八日，煮经糟粥以供佛饭僧”。

　　到了清代，雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处，用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王宫大臣，品尝食用以度节日。《光绪顺天府志》又云：“每岁腊月八日，雍和官熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”，“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等，和水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”，颇有京城特色。

　　家常腊八粥制作方法

　　主料：大米30g、小米30g、糯米30g

　　辅料：薏米30g、赤小豆30g、绿豆30g、芸豆50g、莲子40g、红枣干20g、桂圆30g、花生仁30g玉米碜50g

　　步骤/方法

　　1.将所有材料洗净

　　2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯，大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材(主要是一些米类);

　　3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时

　　4.一小时后煮好了，可以根据喜好家糖，盛到碗里

　　烹饪技巧

　　1、腊八粥所用食材没有定规，可以根据各地的习惯、各人的爱好和条件而定。

　　2、难煮的豆类和果仁需要提前用清水浸泡半天。

　　3、百合、枸杞这种不耐煮的食材起锅前20分钟放。

　　4、用高压锅省时省力，若是选用其他锅具，煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

　　5、煮粥的水要一次加足，煮至软糯粘稠即可。

　　6、可以根据自己的口味喜好选择腊八粥的口味，调味这步要放在最后。