家常荤菜菜谱

家常荤菜菜谱大全

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　　家常荤菜菜谱 篇1

　　家常红烧肉

　　食材用料

　　猪肉五花肉1斤

　　西兰花1个相克食物

　　大葱半根相克食物

　　姜适量相克食物

　　冰糖适量相克食物

　　盐适量

　　生抽适量

　　红烧酱油适量

　　料酒适量

　　鸡精适量

　　大料3个

　　花椒适量

　　草果2个

　　花生油适量

　　家常红烧肉的'做法

　　洗净五花肉，猪皮部位若有杂毛的要除干净。

　　切肉，将肉均匀切成截面为正方形的小块状，使每块肉都带着肉皮、肥肉、瘦肉，每块肉都肥瘦相间。

　　准备配料。姜葱洗净切好，大料、草果、花椒备好，冰糖捣碎一点。

　　起锅烧热，加入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。

　　炒肉。把肉加入锅中，翻炒，使每块肉都被油煎到，约2分钟。

　　加入配料，放入葱、姜、草果、大料、盐，开始翻炒，炒香，炒制约1分钟。

　　加入生抽、红烧酱油、料酒、冰糖，翻炒约3分钟，使肉充分上色。

　　加入温水、鸡精，水没过肉即可，盖上锅盖，大火烧开转中火炖半小时左右。

　　西兰花洗净放盐水中浸泡约二十分钟，捞出后掰开成小块。另起锅烧热水，水开后放入盐、西兰花，开锅即刻停火捞出。西兰花在锅中总时间不超过2分钟，容易熟也容易老。

　　烧的五花肉，锅中留少许汤汁停火，此刻肉香已弥漫。

　　西兰花放入盘中点缀，五花肉盛出装盘，锅中剩余的少许汤汁浇到肉上。开吃吧，都迫不及待了！

　　家常荤菜菜谱 篇2

　　红烧土豆牛肉

　　用料

　　牛肉(稍带点肥肉的) 两人量

　　土豆 1个

　　洋葱 半个

　　西红柿(大的) 1个

　　胡萝卜 1条

　　八角 两小块

　　干辣椒 两小只

　　葱、姜、蒜

　　(独家秘制)的做法

　　把牛肉洗净，切成块状。倒入料酒、生抽、老抽 腌制十分钟左右

　　分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

　　热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

　　待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

　　翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

　　15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖20-30分钟左右。

　　20分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的`盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精(也可以不用调味料，本身已经够鲜了)。调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

　　小贴士

　　1. 在传统的土豆牛肉上，添加洋葱和西红柿是锦上添花，最后上盘时会看不到洋葱和西红柿，因为这两样材料都融化转成浓浓的汤汁啦，裹着牛肉饱满多汁、又增添口味的层次感。 干辣椒段也可以不放啊，看个人的喜辣程度

　　2. 这个是肥瘦相间的牛肉块，不是牛腩哦。炖牛腩也可以用这个食谱，就是时间要加长了。

　　家常荤菜菜谱 篇3

　　啤酒酱香鸡翅

　　原料：

　　鸡翅10个、大葱1节、姜1块、啤酒1听、干辣椒3根、八角3颗、花椒20粒、香叶3片、生抽3汤匙、、老抽1汤匙、、糖1茶匙、、芝麻随意。

　　做法：

　　1.锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干

　　2.大葱切成5厘米长的`段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中

　　3.锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟

　　4.开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。出锅盛盘后撒上少许白芝麻。

　　家常荤菜菜谱 篇4

　　香煎带鱼

　　材料：

　　带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺。

　　做法：

　　1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净。

　　2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀。

　　3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。

　　4.平底锅中加入少许的`油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅。

　　5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面。

　　6.煎到两面变黄即可。

　　家常荤菜菜谱 篇5

　　叉烧带鱼

　　主料：

　　带鱼400克

　　调料：

　　色拉油适量、食盐1/4茶匙、葱适量、料酒1汤匙、生抽2茶匙、淀粉少许、水淀粉少许、叉烧酱2大匙、辣椒粉1/4茶匙

　　步骤：

　　1.带鱼处理干净切段后加入盐、1茶匙生抽、料酒、辣椒粉腌制20分钟左右

　　2.将腌制的汤汁倒掉加入干淀粉，拍在带鱼身上

　　3.平粘锅中倒油，热锅凉油煎带鱼至八成熟

　　4.将叉烧酱与1茶匙生抽混合均匀，加入适量的'水淀粉即可调成叉烧汁

　　5.将调好的叉烧汁倒入煎好的带鱼中

　　6.待汤汁浓稠裹在带鱼上即可出锅，洒上小香葱点缀