韩国饮食用餐礼仪

韩国饮食用餐礼仪

　　礼仪是一种用来确定人与人或者人与事物关系的一种行为方式，往往传达一种情绪，如信任，尊重，臣服，祝贺等。下面是小编给大家带来的韩国饮食用餐礼仪，希望能帮到大家！

　　韩国饮食用餐礼仪

　　韩国是一个非常注重传统礼节的国家，就是在餐桌上也有一套严格的“规矩”。比如斟酒，韩国老板权先生介绍说：“如果双方第一次见面，则一手需托住另一只手的肘部为对方斟酒;双方熟悉之后，则可单手为对方斟酒，但如果对方是长辈，则必需用一只手托住酒瓶低端斟酒。除此以外，还有一些“注意事项”，如：

　　与长辈一起用餐时，长辈动筷后晚辈才能动筷。

　　勿把汤匙和筷子同时抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上;不要端着碗吃饭喝汤(这点与我国传统正好相反)。

　　先喝汤再吃别的食物;用餐时不要出声也不要让匙和筷碰到碗而发出声音。

　　共享的食物要夹到各自的碟子上以后吃，醋酱和辣酱也最好拨到碟子上蘸着吃。

　　用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉，不要直接扔在桌子上或地上。

　　用餐不要太快也不要太慢，与别人统一步调。与长辈一起用餐时，等长辈放下汤匙和筷子以后再放下。

　　用餐后，汤匙和筷子放在最初位置上，使用过的餐巾迭起来放在桌子上。

　　韩国饮食结构

　　韩国是由南向北延伸的半岛国家，四季分明，因此各地出产的农产品种类繁杂。又因三面临海，海产品也极为丰富。谷物、肉食、菜食材料多样化，黄酱、酱油、辣椒酱、鱼贝酱类等发酵食品的制造技术不断发展，使韩餐的主料和辅料互相搭配，再加入辣椒、大蒜、生姜、香油等调味品，更使韩国风味进一步完善。

　　韩国的饮食结构以谷类为主，由各种烹饪方式制作的菜肴为配菜。饮食起名的时候一般将主材料放在菜名的前面，后面加烹饪的方式，如紫菜包饭、海带汤等。韩国饮食以其食用功能分为主食、副食和甜点。

　　主食：主要为饭、粥、米糕片、稀饭等。一般以米饭为主，其他根据需要适当调节。

　　副食：副食的第一作用是增进米饭的口味，第二是补充营养，副食的种类很多。副食主要以汤为主，有以汤汁为主可泡饭吃的汤类、汤汁与菜量相当的煲类、加一点汤汁煸炒的火锅类，还有在火上直接煎烤的烧烤和鱼肉串类、在平底锅中略加油煎的煎饼类，在蒸锅里反复炖成的清炖类、红烧类，以牛肉、海鲜为材料的生脍，生菜、熟菜等蔬菜类，牛肉和猪肉煮后切片的煮肉片，还有腌在辣椒酱、黄酱、酱油里的腌菜、发酵的鱼酱等等。

　　甜点：吃完主食和副食后，食用的甜点主要有韩国传统的饼糕、油果、茶食、蜜饯以及什锦水果汤等。

　　韩国主食白米饭。常见的菜肴有以肉、鱼、豆腐、蔬菜等炖煮的火锅;以及韩国特有的营养丰富的泡菜;另外用韩国式的调味佐料拌制而成的各类小菜。

　　韩国人爱吃辣椒，家常菜里几乎全放入辣椒，所以韩国菜馆里所用的佐料基本上是辣椒粉与大蒜，在此基础上又加有多种不同风味的调味品，因此韩国菜除了辣味以外，还有独特的色、香、味、令人垂涎三尺。

　　韩国人普遍爱吃凉拌菜，凉拌菜是把蔬菜直接切好或用开水焯过后加上佐料拌成的。他的种类很多，既有一种蔬菜做的，也有把几种蔬菜掺在一起做成的。

　　韩国人喜欢约朋友到郊外野餐，尤其是在春天，三五知己来到郊外山坡，席地而座，大家一起动手，把带来的糯米饭放到槽子里捣成“打糕”，然后分享。此时，大自然的美景与亲友欢聚的快乐相交融，远比吃本身更为重要。

　　“韩定食”：宫廷菜传统风味、各式小菜摆满桌面。有用小麦煎饼包裹肉类、蔬菜等八种小菜食用的“九坂板”，以及加放肉类、鱼类、蔬菜、蘑菇炖煮的火锅“神仙炉”。

　　“石锅拌饭”：白米饭上盖上黄豆芽等蔬菜、肉和鸡蛋等辅料，盛在滚烫的石头锅内，加放适量的辣椒酱后搅拌而食。多种材料的味道相混合形成独特的风味，锅底的锅巴更是一绝。

　　铁板烧：牛肉和牛排在铁板烤熟，以生菜、芝麻叶等蘸辣椒酱或豆瓣酱食用。

　　泡菜：是韩国最具代表性的一种食品。有百余种泡菜，主要材料是萝卜、黄瓜等各种蔬菜。鲍鱼、虾酱等也可作调味料，营养丰富。

　　另外还有泡菜火锅、高丽参鸡汤、包饭套餐、冷面、拌饭等。

　　韩国的传统酒大体分为浊酒、清酒(药酒)、烧酒三种。其中，烧酒是高丽以后得以普及的传统酒。传统民俗酒主要有文杯酒、杜鹃酒、法酒、安东烧酒、梨姜酒、小菊酒、红酒、五梅奇酒等。传统茶主要有高丽人参茶、绿茶、枸杞子茶、双和茶、生姜茶、枣茶、柚子茶等，高级野生茶则有雀舌茶。此外还有食醯、水正果等清凉茶。韩国的传统茶以茶叶、袋泡茶、粉制品等多种产品销售。

　　韩国饭馆内部的结构分为两种：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃饭时，男人盘腿而坐，女人右膝支立——这种坐法只限于穿韩服时使用。现在的韩国女性平时不穿韩服，所以只要把双腿收拢在一起坐下就可以了。坐好点好菜后，不一会儿，饭馆的大妈就会端着托盘向你走来，她从托盘中先取出餐具，然后是饭菜。

　　韩国人平时使用的一律是不锈钢制的平尖头儿的筷子。中国人、日本人都有端起饭碗吃饭的习惯，但是韩国人视这种行为不规矩。而且也不能用嘴接触饭碗。圆底儿带盖儿的碗“坐”在桌子上，没有供你手握的把。再加上米饭传导给碗的热量，不碰它是合情合理的。至于碗盖，可以取下来随意放在桌上。

　　既然不端碗，左手就一定要听话，老实地藏在桌子下面，不可在桌子上“露一手儿”。右手一定要先拿起勺子，从水泡菜中盛上一口汤喝完，再用勺子吃一口米饭，然后再喝一口汤、再吃一口饭后，便可以随意地吃任何东西了。这是韩国人吃饭的顺序。勺子在韩国人的饮食生活中比筷子更重要，它负责盛汤、捞汤里的菜、装饭，不用时要架在饭碗或其它食器上。而筷子呢?它只负责夹菜。不管你汤碗中的豆芽儿菜怎麽用勺子也捞不上来，你也不能用筷子。这首先是食礼的问题，其次是汤水有可能顺着筷子流到桌子上。筷子在不夹菜时，传统的韩国式做法是放在右手方向的桌子上，两根筷子要拢齐，三分之二在桌上，三分之一在桌外，这是为了便于拿起来再用。

　　韩国人是一个好动感情的民族，对于他们这种把感情通过聚餐表现时，应该给予充分的理解，同时又必须在理智上承认它是一种不卫生的“食礼”。

　　韩国用餐礼仪具体包括什么

　　韩国用餐礼仪

　　从古代开始人们因为考虑到准备食物的辛苦，在用餐时怀有一种感激之情。如果吃饭的时候以一种不得以的勉强的表情进食的话，一起用餐的人们的立场也不会太好的。所以，以一种感激的心情愉悦地用餐才是基本的礼节所在。以正确的姿势

　　用餐时间多少会变长，但不能因为这样姿势就歪掉。比如说，头低得太低只专注于吃，或是以散漫的姿态歪着身体，或不小心碰到对方的腿等都是会引起对方的不快。应该保持怡然的姿态，尽量自然地用餐。

　　着装需端正

　　用餐的时候脱外套或解开领带，卷起裤腿，在别人还未用完餐的饭桌旁补妆等动作都会显得缺乏涵养，不够显得端正。

　　铭记自己的小习惯，注意不要失误

　　每个人都会有些小习惯。例如，会把勺子和筷子拿在一起，吃饭的时候发出很大的声音，吃饭喜欢转着饭碗吃，夹菜的'时候在盘子中胡乱搅等其实都是不符合礼节的，如果你有这种行为习惯的话请多加注意，以免给对方留下不好的印象。

　　不要发出太的声响

　　喝汤的时候发出太大的响声也会显得没有教养。用餐容器之间碰撞发出太大的声音或是用餐具去碰撞容器发出过多声音也会给其他人带去不快感。所以在用餐的时候应该时刻注意不要发出不必要的声音。

　　养成干净用餐的习惯

　　有些人用完餐之后会留下杂乱的剩饭剩菜，还有一些人会把汤汁洒得到处都是，还有一些人用餐之后会有食物黏在容器周围。或者是泡菜的汁水不小心蹭到了手指上等行为都是会给人不干净的感觉，有失礼节。

　　和父母或年长者一起用餐时需注意，如果有客人到访用餐的话，应该是客人先拿起勺子开始进餐之后你才能开始吃。

　　用餐过程中离开座位有失礼节

　　用餐过程中原则上不应该离开座位，来电话也最好拒接。如果有客人到访，也最好是让客人在客厅稍作等待，等用餐结束之后再去接待或处理其他的事情。

　　结束用餐的时候也要保持端正

　　结束用餐的时候也要以端正的姿态结尾。勺子和筷子要并排、整齐放在桌上，坐过的坐垫或椅子也要归位好才会显示出礼仪。

　　餐后问候语

　　我吃好了、谢谢您的款待等餐后问候语也是韩餐文化中必不可少的。

　　韩国烧酒礼仪

　　如何点烧酒?

　　对于外来人来说，烧酒尝起来都一个样，因此，餐厅有什么烧酒你就点什么烧酒吧。如果你是韩语控，你也可以用韩语说“Soju han-byung joo-sae-yo”(给我来瓶烧酒好吗?)别忘了点些啤酒与烧酒一起搭配。

　　如何开瓶?

　　烧酒开瓶也讲礼仪，奇怪吧?烧酒的开瓶颇具趣味，它并不像啤酒一样拧开螺旋盖倒入杯中即开。开烧酒时，首先要猛烈地摇换两次，直到瓶中出现白色的泡泡漩涡。然后用烧酒瓶底部与你的手肘发生碰撞，揭开瓶盖，最后用食指用力地敲打烧酒瓶瓶口，以弹出少量烧酒(据说弹出的是有害物质)，然后再开始倒烧酒吧。1猛烈摇换烧酒 [保存到相册] 如何倒酒和喝酒?

　　如果一群人中的长者给你倒酒，你应该用双手接住酒杯。在韩国，从长者手中接过任何东西都应该用双手以示敬意。一般情况下都有人会为你倒酒，在韩国餐桌上，你不需要自己倒酒。

　　双手拿杯

　　相信很多韩剧控在看韩剧时都会注意到一点，韩国人喝烧酒时通常会转过身去，这是为了避免和为自己倒酒的人进行延伸接触。

　　喝第一口烧酒时，你应该猛喝一杯。这是韩国的喝酒习俗，你会发现在韩国每个人都是大口喝酒。当然如果你只想小酌一口那也是可以的，但是至少第一口应该一饮而尽。当杯中的酒已经喝完后，你可以把酒杯再次递给刚刚为你倒酒的人。

　　喝酒游戏

　　韩国人都爱喝酒游戏，当喝酒达到高潮时，餐桌会显得非常喧闹。由于在韩国用餐时，复杂的社会关系让人压力山大，因此喝酒游戏是玩乐和放松的最佳好方式之一。