广州冬至习俗有哪些

广州冬至习俗有哪些

　　冬至，在广州又叫过冬、冬节、小年。广州的冬至是没有冰雪的，但是广州人对冬至的重视却不能质疑。冬至在广州就像过大年一样地热闹。广州的风俗习惯也是广东文化的一种体现，一种表达。下面和小编一起来看广州冬至习俗有哪些，希望有所帮助！

　　广州冬至习俗有哪些

　　旧时，广州人过冬至，有自己的一套。敬神明、拜祖先、饲耗、食汤圆、做腊味糯米饭、劏鸡杀鸭炖八珍。冬至所食汤圆要是咸的，叫“咸汤圆”，以沙葛、猪肉、虾米做馅，配鸡汤，味道“有得弹”。在乡下，还要给耕牛吃一顿糯米糕，以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等，以感谢耕牛一年的辛劳与贡献。

　　广州冬至吃吃汤圆。冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在广东尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。广州冬至吃汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”。清朝记载，江南人用糯米粉做成面团，里面包上精、肉、苹果、豆沙、萝卜丝等。

　　冬至团可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋。旧时上海人最讲究吃汤团。他们在家宴上尝新酿的甜白酒、花糕和糯米粉圆号，然后用肉块垒于盘中祭祖。一古人有诗云：“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”

　　想起广州冬至吃什么，联想到汤圆也是我国传统的美味食品。南北各地还有不少汤圆的名品，如宁波汤圆馅多皮薄，糯而不粘；长沙姐妹汤圆洁白晶莹，香甜可口；温州县前汤圆用料考究，甜美味香，都是驰名的美味食品。如今在广东不仅冬至吃，一年四季都能吃到汤圆。

　　广州人开化，也传统，言语到习俗，古风尚存。在冬至，人们为何粘糯米丸喂老鼠（饲耗）呢？相传，最初的谷种，是老鼠从很远很远的地方送来的，因此，人们约定每年镰禾时，要留下一些稻谷给老鼠食。但在神话中，耗是虚耗。

　　古籍记载的虚耗，是恶鬼。其“所至之处，令人损失财物，库藏空竭”。所以，随着钟馗的故事在唐代传播，民间就有了驱除虚耗的照虚耗（用灯照）、打耗（击鼓吓）、饲耗（给食物）的习俗。

　　“冬大过年”、“肥冬瘦年”，是广州人自细听到大的谚语。冬至似乎比春节还重要，阵仗比春节还要大。现在广州人过冬至，许多家庭还做汤圆、劏鸡杀鸭，家人围坐，吃顿丰盛大餐；也有许多广州人选择在酒楼过节，举家团聚，让大大小小的酒楼家家“墟撼”。只不过祭祖拜神已不是家家都有了，“饲耗”也极为少见。

　　广州也有许多与冬至有关的民谚，“冬节夜最长，难得到天光”；“冬至萝卜夏至姜，适时进食无病痛”；“冬至出日头，过年冻死牛”；“冬在头，卖被去买牛，冬在尾，卖牛去买被”……

　　广州冬至习俗

　　旧时冬至前后，广州街坊开始将大米和糯米磨成粉，用竹笪晒干而藏之，以备制作油角、煎堆、年糕等过年食品之需，俗以为此时磨制的粉可久藏不蛀，名叫“晒冬粉”。每逢冬至，各家各户多准备蜜柑（又叫冬柑）、萝卜糕等作为礼物，它们既是应节食物，也可用于拜神供品。

　　“食在广州”，广州人在冬至时一家人吃饭叫团冬，通常喜欢食鲙，鲙即将鱼肉切成片，广州人喜欢生食，即“鱼生”。广州人吃鱼生还习惯配以白粥，名为鱼生粥，现在还是广州有名的小吃。

　　清代民国有不少与广州鱼生有关的竹枝词，清番禺人倪云癯云：“雪花从水洒仙城，冬至阳回日日晴。萝卜正佳篱菊放，晶盘五色进鱼生。”将鱼生放在漂亮的碟子上，掺上细长而榨干汁的萝卜丝及各种配料酱料来吃。

　　清人萧同寅说：“萝卜霏丝菊灿英，漱珠桥畔卖鱼生。人传今日为冬至，怪底夷楼叶架棚。”民国汪兆铨也说：“冬至鱼生处处同，鲜鱼脔切玉玲珑。一杯热酒聊消冷，犹是前朝食鲙风。”

　　清代广州街上不少吃鱼生的店铺，有谣曰：“真好食，系鱼生，试睇啲人食鱼生，总系一大棚。萝卜系丝，恰可系不软不硬，什锦捞齐，不许有一样争（争，即欠）。不请自来，无谓嘅礼数尽省，断冇话睇住食鱼生，重去第处行。鱼要慢慢嚟煎，唔好火猛，点似总唔过火，不必劳动个啲罂罉。食冇好得过鱼生，唔系话将口角撑。狗肉虽香，亦要把牙罅挣，怎似佢可以顺喉吞，当番塔打横。”

　　粤人每年“两大餐”，即“冬至鱼生夏至狗”，此粤讴则认为食鱼生比吃狗肉更加顺喉。

　　冬至清晨，广州各地街巷，特别西关、河南住宅区炮竹声声，热闹起来。市面的鸡鹅鸭猪，价格上升。冬至之夜，天气渐冷，广州人的饭桌除了鱼生外，还喜欢“打边炉”，有鱼虾、鱿鱼、猪肝及生菜、茼蒿、菠菜等，肉类皆切成片状，鱼肉多切成两片相连不断，如蝴蝶形状，投入汤中，一过即食，此法叫做“嘣沙过河”。嘣沙，顺德一种蝴蝶形状、甘香酥化的油炸食品，如今天大家熟悉的大良嘣沙。