高一化学必修一《基本营养物质》课件

高一化学必修一《基本营养物质》课件

　　一、教学目标

　　【知识与技能目标】

　　1.掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

　　2.掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；

　　3.了解糖类、油脂和蛋白质的简单分类、主要性质和用途；

　　【过程与方法目标】  培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力，信息搜索的能力

　　【情感态度与价值观目标】  培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神

　　二、教学重难点

　　①糖类、油脂和蛋白质的组成特点；

　　②糖类和蛋白质的特征反应及检验方法；

　　③蔗糖的水解反应及水解产物的检验

　　三、教学方式

　　问题解决学习，小组讨论合作，小组实验探究

　　四、教学过程

　　教学环节 教师活动 学生活动 意图

　　新课引入： 同学们中午都吃些什么？ 米饭、面条、蔬菜、肉、鸡蛋 以拉家常方式引入课题，拉近老师与学生的距离，

　　环节一：三大营养物质的组成特点 提出问题：根据表3-3思考讨论如下问题：①糖类、油脂、蛋白质的组成上有什么共性；你能说出它们的类别？②糖类各代表物的分子式有何特点？它们之间又有何联系？③分析葡萄糖和果糖的结构式有何特点？④通过以上分析你对哪些物质属于糖类有何认识？

　　⑤油和脂在组成上有何区别？⑥如何鉴别它们？检验？

　　小组热烈讨论，汇报结果 学生通过讨论分析糖有个基本的认识，

　　环节二葡萄糖淀粉蛋白质的特征反应 教师组织学生分组实验，强调实验步骤及注意事项 分组实验，记录现象，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的检验 自己动手，让学生在做中学

　　环节三水解反应（共性） 蔗糖水解教师边演示实验，边提出问题让学生思考

　　油脂的水解较复杂，由酯化反应的特点----水解反应---油脂水解的'产物----两种环境下产物的差异---皂化反应

　　蛋白质水解产物----各种氨基酸

　　观察、记录、思考 培养学生观察能力分析问题的能力

　　环节四自主学习三大营养物质的存在与应用 阅读、讨论 了解常识，培养自学能力归纳总结表达能力

　　环节五课堂小结 见板书 特出重点，形成知识体系

　　环节六课堂小测

　　板书设计

　　第四节 基本营养物质

　　一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

　　1．共性和属类

　　都含C、H、O  三种元素  都是烃的衍生物，其中油脂属于酯类

　　2．分类与同分异构现象

　　二、糖类、油脂、蛋白质的性质（鉴别方法）

　　（一）特征反应（特性）

　　1．葡萄糖①新制氢氧化铜产生砖红色沉淀，医学上用于诊断糖尿病

　　②银镜反应   制镜工业，热水胆瓶镀银（还原性糖或者-CHO的检验方法）

　　2．淀粉—常温下淀粉遇碘（I2）变蓝

　　3. 蛋白质 ①颜色反应 ②灼烧

　　（二）．水解反应 （共性）

　　①单糖不水解，二塘、多糖水解产物是单糖

　　②油脂酸性、碱性水解（皂化反应）

　　③蛋白质水解产物氨基酸