佛山年夜饭菜单图片

佛山年夜饭菜单图片大全

　　家，是烟火气，是茶饭香。在家过年，最有气氛的莫过于一顿丰盛的年夜饭，热气腾腾，香气扑鼻，融入了所有家的滋味...咱们佛山人的年夜饭上最不可少的菜式，你都能数的出来吗？

　　NO.1 鸡——大鸡大利

　　俗话说“无鸡不成宴”，佛山人待客，以鸡为上品，如果贵客临门主人不杀鸡招待，就是失敬。以前人们往往以席中是否有鸡来判断自己在主人心目中的地位。

　　佛山人的年夜饭上，各种鸡类制品，美其名曰 “丹凤朝阳”、“百鸟朝凤”、“龙凤呈祥” 等等，象征着吉祥如意。所以，年夜饭怎么可能会没有鸡呢！

　　NO.2 鱼——年年有余

　　鱼，余跟鱼读音相似，寓意年年有余，是中国传统文化中富足的代表，不仅墙壁上经常挂着金鱼的年画，鱼肉饭桌上也是不可缺少的菜肴，而且还要吃剩一点点，象征着“年年有余”。

　　菜式推荐 1：佛山家乡酿鲮鱼

　　采用传统的手工炮制，在鲮鱼皮中再酿入鱼胶，保留了特有家乡风味。

　　菜式推荐 2：佛山捞鱼生

　　鱼生片通体晶莹剔透，配上米粉丝、荞头、尖椒，口感奇妙极了。捞鱼生也寓意着，风声水起齐齐 “捞起”，面对这些佛山的年味，简直让人吃到停不下来了。

　　NO.3 脆皮乳猪——红皮赤壮

　　脆皮乳猪是佛山人年夜饭中必不可少的一道菜，取“红皮赤壮”的寓意，就是希望祖先保佑子孙们健健康康。

　　NO.4 发菜——发财

　　菜式推荐 1：发菜炆猪手

　　发菜炆猪手，寓意 “发财就手”：将清洗干净的发菜用油，水，鸡精，盐煮烧开直至收汁。即可。将煮好的发菜码在盘子周边，最后放上烧好的猪手，用芹菜叶点缀即可。“发菜就手” 祝福朋友们新年气象。

　　菜式推荐 2：发菜炆蚝豉

　　寓意 “好事发财”：发菜水发好，蚝豉下卤汁热水上锅蒸发30分钟，15分钟翻面一次。一片猪肘、一片花菇、一段笋干、一撮发菜、一个蚝豉码好在砂锅里。下蒸蚝豉的卤汁焖一个小时。

　　NO.5 煲——招财进宝

　　宝跟煲读音相似，寓意也由此而来。佛山的西樵山斋宴，将丰富的素食全部叠入大盆之中，汁液交融，味道馥郁而香浓。里面的素鹅、素丸让小智直流口水。

　　NO.6 鲜虾——开心快乐

　　鲜虾，除了富贵、吉祥，当然快乐也不能忘记，代表嘻嘻哈哈代表开心快乐的是各种鲜虾。

　　NO.7 猪舌——大吉大利

　　猪舌，又名猪利、大利，取大吉大利之意，很多佛山人用猪利煲汤。

　　NO.8 冬菇——金钱

　　圆圆的冬菇像是一枚枚的“钱币”，象征金钱。而一根根菜心好似树枝，乍一看就像是“玉树挂金钱”，一道“冬菇扒菜心”就有招财进宝的祝愿。

　　年夜饭太多大鱼大肉后，吃点冬菇扒菜心，既解油腻，又美味营养。

　　NO.9 丸子——团团圆圆

　　汤圆、圆子、丸子等圆滚滚的食物，都寄托着全家团圆的美好心愿。佛山的九江煎堆也是最出名的，煎堆色泽金黄，散发甜香的气味，口感十分酥脆。

　　煎堆还寓意着，煎堆碌碌，金银满屋。

　　菜式推荐：三元及第

　　即，鱼丸、虾丸、肉丸。年夜饭吃鱼丸、虾丸、肉丸有着三元及第的意思，三元指状元、会元、解元。用于表示古时赶考高中三元的好意头。

　　若鱼丸单独做的话，年夜饭中扒青菜比较常见。

　　NO.10 百合——百年好合

　　炒鲜百合，寓意 “百年好合”。鲜百合可以跟很多材料一起快炒，例如鸡蛋、鲜虾、蔬菜等，可以根据个人喜好而定。

　　NO.11 饺子——更岁交子

　　随着越来越多的北方人定居佛山，并留在佛山过年，饺子也逐渐的走上了佛山人年夜饭桌。

　　饺子读音跟交子相似，所以过年许多地方都吃饺子，寓意新旧交替，俗话也说好吃不如饺子，而且外形像元宝，所以如此受欢迎。

　　而佛山人特有的饺子用料与其他不同，这种饺子是鲮鱼为主要材料，加入近10种高级配料和匀成馅，然后捏制而成，这就是鱼皮角（饺）。

　　馅料经过反复手打，爽口弹牙，味道简直一级棒！