大年三十团年饭的菜谱

大年三十团年饭的菜谱

　　在除夕的晚上我们会和家人团聚在一起，而这个时候，少不了的就是一桌的年夜饭了，下面和小编一起来看大年三十团年饭的菜谱，希望有所帮助！

　　大年三十团年饭的菜谱

　　1、饺子：招财进宝

　　在中华民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子又名交子或者娇耳，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食。

　　吃饺子取更岁交子之意，子为子时，交与饺谐音，有喜庆团圆和吉祥如意的意思。此外，饺子因为形似元宝，过年时吃饺子，也带有招财进宝的吉祥含义。

　　2、鸡：有计

　　除夕一桌丰盛的团年饭桌上，自然少不了鸡。除夕晚上吃年夜饭，在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为寓意吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为吃鸡起家。广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生，都会选走地鸡，喻求生生猛猛。

　　为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。

　　3、鱼：年年有余

　　因为中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同礼谐音，过年吃鲤鱼大吉大利。除夕夜吃鲫鱼，鲫同吉谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鲢鱼，鲢同连谐音，过年吃鲢鱼连年有余。为了吃出连年有余的好意头，您可以除夕两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃终端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头鱼尾。

　　4、芹菜：勤快

　　年夜饭不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，芹与勤谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

　　5、蚝豉：好市

　　华南的年夜饭则多有鸡、烧肉、发菜、蚝豉等，因为发菜蚝豉与发财好市谐音。蚝豉，也称蛎干，牡蛎（也称蚝）肉的干制品，是广东人民春节必食的菜肴。蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

　　6、腐竹：富足

　　腐竹寓意富足，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。

　　大年三十团年饭的菜谱

　　首先，我们来说说冷盘。冷盘是团年饭的开胃菜，其品种多样，色彩丰富，口味各异。常见的有五香牛肉、卤水拼盘、香辣蟹等。这些菜肴经过精心的烹制，既保持了食材的原味，又增加了层次感，让人胃口大开。

　　接下来是热菜。热菜是大年三十团年饭的重头戏，每道菜都寄托着人们对新年的美好祝愿。红烧鱼寓意年年有余；鸡寓意吉祥如意；猪蹄则寓意着金榜题名。此外，还有腰果虾仁、清蒸鲈鱼、糖醋排骨等传统佳肴。这些菜肴经过精心烹制，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。

　　再来谈谈汤品。汤在团年饭中有着养胃滋补的作用。常见的有鸡汤、鱼汤、排骨汤等。这些汤品经过慢炖细熬，味道醇厚，营养丰富，让人感受到家的温暖。

　　最后是甜点。甜点是大年三十团年饭的收官之作，也是孩子们最为期待的一道菜。常见的有八宝饭、年糕、糖果等。这些甜点不仅美味可口，而且寓意着甜甜蜜蜜、步步高升。

　　总的来说，大年三十团年饭的菜谱需要考虑到色香味俱佳的同时，还要注重寓意的深远。无论是冷盘、热菜、汤品还是甜点，每一道菜都承载着家人对未来的美好祝愿和对团聚的珍惜。希望大家在新的一年里都能实现自己的愿望，与家人一起度过一个幸福美满的时光。