餐饮应急预案

　　在平凡的学习、工作、生活中，有时会突发一些难以预料的事件，为了降低事故造成的危害，时常需要预先编制应急预案。那么问题来了，应急预案应该怎么写？下面是小编收集整理的餐饮应急预案，希望对大家有所帮助。

餐饮应急预案1

　　一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组：

　　组长：xxx

　　副组长：xxx

　　组员：xxx、xxx、xxx、xxx

　　二、小组成员职责：

　　组长：负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。

　　副组长：协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。

　　组员：负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系；提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家长做好解释工作。

　　三、应急处理程序

　　1、对中毒者采取紧急处理

　　⑴停止食用中毒食品；

　　⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

　　⑶组织好对中毒人员进行救治；

　　⑷及时将病人送医院进行治疗；

　　⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

　　2、对中毒食品控制处理

　　⑴保护现场，封存剩余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

　　⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

　　⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

　　3、对相关用品采取相应的消毒处理。

　　⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

　　⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、每餐进行消毒处理，对不能进行消毒柜消毒的'物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

　　⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

　　4、食物中毒紧急报告制度

　　发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的`报告应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

　　5、善后及责任追究

　　⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定处置方案。

　　⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集体研究决定。

　　⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。

餐饮应急预案2

　　xx大酒店餐饮总监(总监级)直接对总经理负责管理餐饮部。行政总厨(A级)、楼面中餐厅经理(B级)、西餐厅经理(B级)、酒吧部经理(B级)点心厨师长(B级)、西厨厨师长(B级)、中厨厨师长(B级)。

　　餐饮部是xx大酒店营业收入部门之一,是酒店获得经济效益的重要部门。它负责经营中、西餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒吧、商务餐厅、客房用餐及酒吧服务。

　　酒店的餐饮服务遵循“宾客至上,服务第一”的宗旨,以优质的食品、优质的服务奉献给客人。要求每个餐厅都要有舒适幽雅的环境;和谐亲切的气氛;完美无缺的设施;符合标准的卫生;训练有素的服务员。微笑、主动、热情、耐心、周到的'服务,让每个客人都获得“宾至如归”最佳享受。

　　酒店餐饮服务工作接触面广,业务性强,工作量大。其工作好坏直接影响酒店的经济收益,又影响酒店信誉好坏,也反映酒店的管理水平和服务质量。因此,高层管理者必须十分重视优质服务的培训,要有最好的服务态度,最优的服务技能,最快的服务效率。

　　此外,餐饮部管理高层必须对下属“感情投资”,放弃以骂代管,显示自己威严的旧式管理方法。学习“社交式的层级管理”,加强凝聚力,培养团队精神,维护中、下层管理的团结,通过他们而团结餐饮部全体员工,组成团队力量,这比什么都重要。同时要求餐饮部高层管理者特别注意经过公平、公正的考核而选拔符合标准的中、下层管理者。千万不要把自己下属画圈子、分派别、提拔“知己”、用人为亲,否则将一步步走向失败。

　　餐饮部高层管理者必须清楚地知道决定餐饮成败的五个主要因素。硬件―装修和环境的好坏能否吸引客人光顾;服务―服务质量如何,能否令到客人满意而来,满意而去;价格―菜牌定价是否适中,客人有无投诉斩客,是否绝大多数人接受;出品―厨房出品味道如何,能否适合大部分客人对味道要求;成本―成本控制标准怎样,能否有合理的毛利。

　　星级酒店是决定餐饮部的档次,而“硬件”的保养、“服务”的培训、“价格”的定位、“出品”的好坏、“成本”的控制,这些都是高层管理者不可推卸的责任。问题在于你能否当一个合格的餐饮部高层管理者。

餐饮应急预案3

　　为有效预防、及时控制和消除食品安全事故的危害，指导和规范我乡食品安全事故的应急处置工作，保障公众健康与生命安全，维护社会稳定，依据国家有关法律法规的规定，结合本镇实际，特制定本应急预案。

　　一、基本原则

　　（一）预防为主，常抓不懈

　　有关部门在各自的职责范围内，对可能发生的食品安全事故进行分析、预测，并有针对性地制定事故应急处置预案，及时采取有效的预防措施，防止食品安全事故的发生。

　　（二）统一领导，分级负责

　　镇政府对本行政辖区内的食品安全负责，并负责食品安全事故应急处理工作，同时根据食品安全事故的级别，组织实施分级监控、分级管理。

　　（三）反应及时，措施果断

　　食品安全事故发生后，镇政府及有关部门应立即作出反应，在及时上报上级有关部门的同时，迅速采取救治和控制措施。

　　二、适用范围

　　本应急预案适用于出现下列情况的食品安全事故：

　　（一）一次食物中毒人数在50人以上的（含50人）。

　　（二）一次食物中毒有人员死亡的。

　　（三）引起中毒食物的扩散未得到控制，中毒或死亡人数在继续增加的。

　　（四）事故原因有可能是新的不明生物所引发，或者隐含食品安全风险，需要实施统一领导、统一指挥协调的。

　　（五）其它可能造成严重社会影响的食品安全事故。

　　三、组织领导

　　（一）镇食品安全委员会负责全镇食品安全事故应急处理工作，其主要任务是：

　　1、研究确定食品安全事故应急处理工作的方针、政策。

　　2、由主任或主任委托副主任宣布食品安全事故应急预案的启动命令。

　　3、协调解决应急处理中的问题。

　　4、向县委、县政府及上级主管部门报告事故处置、处理情况。

　　（二）镇食品安全委员会办公室的主要任务是：

　　1、负责全镇食品安全事故信息的收集、分析；组织建立和管理全镇食品安全事故应急处理专家库；组织对食品安全事故的评估，提出应急处理建议和应急处理措施。

　　2、贯彻市食品安全委员会的指示，组织应急处理预案的实施。

　　3、协调解决食品安全事故应急处理工作中的具体问题。

　　4、适时发布公告，公布事故的原因、责任及处理意见。

　　5、负责组织完成县食品安全委员会交办的其它日常工作。

　　（三）镇成立相应的食品安全事故应急处理领导小组，主要任务是：

　　1、教育食品生产（加工）经营企业法定代表人牢固树立第一责任人的意识。

　　2、检查、督促各单位做好食品安全事故防范和应急处理准备工作。必要时，组织重点防范单位进行应急演练。

　　3、负责本行政区内的食品安全事故应急处理的现场指挥、临时处理和善后事宜等工作。

　　4、协助有关部门做好事故调查处置、信息上报等工作。

　　（四）镇食品安全委员会下设警戒保卫、医疗救护、后勤保障、善后处理、事故调查五个工作小组

　　1、警戒保卫组：由派出所牵头负责，有关部门配合。

　　主要职责是：组织事故现场的安全保卫、治安管理和交通疏导工作，预防和制止各种破坏活动；配合有关部门营救受害人员，阻止无关人员随意进入现场，协助有关部门采取必要的控制措施；协助有关部门做好鉴定等前期工作，开展对事故涉嫌刑事犯罪的侦查等工作，依法打击违法犯罪活动，维护社会稳定。

　　2、医疗救护组：由卫生院牵头负责，有关部门配合。

　　主要职责是：建立稳定的食品安全事故救援队伍，储备必要的医疗物资、医疗设备和急救场所，指导急救人员迅速展开抢救工作，力争将人员伤亡数量降到最低程度。食品安全事故发生时，应及时启动《金寨县突发公共卫生事件应急预案》，并向县食品安全委员会报告抢救工作的进展情况。

　　3、后勤保障组：由镇党政办牵头负责，有关部门配合。

　　主要职责是：建立应急药品和物资储备制度，根据事故情况，协调、组织有关部门安排应急药品和物资，统筹调度，有偿调拨，保证应急救援物资的供应。

　　4、善后处理组：由镇党政办牵头负责，有关部门配合。

　　主要职责是：建立应急药品和物资储备制度，根据实际情况，协调民政、劳动保障、保险等部门，做好事故伤亡人员善后处理及其家属的安抚工作，并及时向县食品安全委员会报告善后处理情况和动态。

　　四、食品安全事故的监测、报告、评估和通报

　　（一）监督管理

　　镇食品安全委员会各成员单位应当按照各自职责，坚持日常监管与专项检查、治标与治本、严格执法与科学管理相结合的工作方针，加强对重点品种、重点环节、重点场所食品安全的监督管理。

　　（二）事故监测

　　镇食品安全委员会应当建立和完善食品安全事故监测和预警系统。

　　1、监测机构和任务

　　卫生部门负责对公共餐饮消费行业、食堂的监测工作，并确保监测与预警系统的正常运行。其中，公共卫生监督部门负责开展公共餐饮消费行业、食堂突发事件的日常监测，各级医疗机构负责开展对食品药品中毒病人或疑似病人的诊疗监测；监测部门应当根据突发事件的类别，制定监测计划，科学分析、综合评价监测数据。对早期发现的潜在隐患以及可能发生的食品安全事故，应当依照本预案规定的报告程序和时限进行报告。

　　2、监测报告

　　监测部门发现潜在隐患以及可能发生的食品安全事故，应迅速向镇食品安全委员会报告，并对相关食品及其原料进行监控，保护好现场（包括工具、设备等），以进一步对报告内容进行核实和开展调查。镇食品安全委员会接到监测报告后，应组织和督促有关部门及时采取相应措施消除事故隐患。

　　3、预警系统

　　监测机构和职能部门、行业主管部门均应建立预警系统，制订预警方案，报镇食品安全委员会备案，并按本预案信息发布规定发布预警信息。

　　（三）事故报告

　　1、食品安全事故监测机构和有关单位发现食品安全事故，应立即向镇食品安全委员会和上一级主管部门报告。

　　2、报告内容根据食品安全事故的发生、发展、处置进程等，每一起食品安全事故都必须有初次报告、进展报告和总结报告。

　　（1）初次报告的内容：发生事故的单位、地址；患者（含疑似患者）的发病时间、发病人数、临床症状及体征；治疗单位、地址，抢救治疗的基本情况；事故现场采取的措施和调查处理的工作进度；事故原因、性质的初步判断；需相关部门和单位协助事故救援和处理的有关事宜；事故的报送单位、签发人和联系电话及报送时间。

　　（2）进展报告的内容：事故的发展与变化、处置进程、事故原因等。在进展报告中既要报告新发生的情况，也要对初次报告的情况进行补充和修正。

　　（3）总结报告的内容：事故鉴定结论；对事故的发生和处理进行总结，分析其原因和影响因素；提出今后对类似事件的'防范和处置建议。

　　（4）初次报告应在知悉事故后立即报告；进展报告应根据事故处理的进程变化、市食品安全委员会或上级的要求随时上报；总结报告应在事故处理结束后7个工作日内上报。

　　3、任何单位和个人不得隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报食品安全事故。

　　五、应急预案的启动

　　（一）经镇食品安全委员会办公室组织有关专家评估确认，对符合本预案适用范围的食品安全事故，由镇食品安全委员会办公室向乡食品安全委员会提出启动应急预案建议，由镇食品安全委员会决定应急预案的启动。

　　（二）食品安全事故的应急措施食品安全事故发生后，在向县政府及有关部门上报事故情况的同时，应当采取必要的应急措施，以控制事态的发展。

　　1、发生食品安全事故时，镇食品安全委员会进入全面紧急状态，有关情况应及时向县政府主要领导汇报。

　　2、应急预案启动后，由镇食品安全委员会统一领导、协调、指挥事故应急处理工作。镇食品安全委员会办公室及各工作小组应当根据本预案所规定的工作要求，立即履行职责，紧急调集应急处理队伍、物资、交通工具以及相关的设施、设备，组织实施各项应急处理救援措施，并随时将事故应急处理情况上报上级有关部门。

　　3、应急预案启动后，镇食品安全委员会成员单位和相关单位应根据食品安全事故处理的需要，履行好各自职能，并随时服从市食品安全委员会的指挥和派遣。

　　（1）卫生院：立即组织应急卫生救治专业队伍到现场开展医疗救护，确保患者得到及时、有效的抢救和治疗；负责可疑中毒食品的抽样检验并及时报告结果；组织开展流行病学的调查。

　　（2）市场监管所：迅速开展对食品安全事故责任单位或责任人的经营是否合法等情况的专案调查，并加强市场监控，消除隐患。

　　（3）公安派出所：做好维护事故现场社会治安工作；对事故责任人涉嫌犯罪的，予以立案侦查；保障食品安全事故应急处理车辆、人员不受交通阻碍。

　　（4）学校：组织实施学校食品安全事故控制措施，做好在校学生、教职工的食品安全宣传教育和自我保护工作。

　　（5）广播文化站：组织指导新闻媒体进行正确的舆论引导，协助做好食品安全知识的宣传。

　　（6）其他相关部门：协助配合有关部门开展食品安全救援工作。

　　六、应急保障

　　（一）人员保障

　　1、镇食品安全委员会办公室根据应急处理工作需要，负责组织有关部门人员参加事故处理。

　　2、卫生行政部门负责建立应急医疗卫生队伍和医疗救治网络，加强应急处理相关知识和业务技能的培训和组织应急事故处理的演练。本着救死扶伤的人道主义原则，全力抢救事故伤亡人员。

　　（二）物资保障

　　财政部门要确保食品安全事故应急处理所需的设施、设备和物资采购的经费，建立应急物资储备经费保障制度。县卫计委、县商务局等相关部门应落实应急药品和物资的准备。

　　（三）信息保障

　　镇食品安全委员会办公室应建立健全信息报告系统，确保信息24小时畅通。

　　七、信息发布

　　食品安全事故应急处理的信息，应报市食品安全委员会并征得县政府的同意后，由县食品安全委员会办公室向社会发布。各有关部门按规定及时报告上级部门。

　　八、其它事项

　　食品安全事故应急处理工作结束后，应急处理工作程序自行终止。

餐饮应急预案4

　　为规范我店食品质量安全监管工作，加大食品质量安全监管力度，促进食品质量安全水平的提高，保障学生群体的人身健康和安全，构建和谐社会，根据省市局有关文件精神，制定本预案。

　　一、指导思想：

　　以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持以人为本的发展观，按照建设“和谐保定”的总体要求，全面履行食品生产加工环节的质量安全、卫生监管职责，有效预防、及时缓解、控制和消除食品质量安全风险，维护全县社会安定和正常的市场经济秩序，促进全县经济全面协调可持续发展。

　　二、范围

　　国家质检总局、省、市局已经发布预警的食品质量安全事件；市委、市政府领导做出批示或交办的重大食品质量安全事件；全店辖区内食品生产加工企业因严重质量问题，造成或可能造成严重危害人民群众身体健康和人身财产安全、超过县级质量技术监督部门处置能力的食品质量安全事件；全县辖区内发生的重大食品质量安全事件等，其产生危害范围跨越县级行政辖区，并造成严重社会影响的食品质量安全事件；县辖区外已经发生的，有可能波及或已经波及县内的食品质量安全事件。

　　三、组织体系

　　（一）县局食品安全突发事件领导小组统一全县食品质量安全发事件快速反应工作的总体部署和全面指挥，掌握全县食品质量安全形势，做出重大决定，制定有效对策，适时发布通告，对所需的资源进行总体协调和保障。

　　（二）县局食品安全突发事件领导小组办公室

　　县局食品安全突发事件领导小组办公室设在县局食品股，在县局食品安全领导小组的领导下，具体负责食品质量安全突发事件快速反应工作的组织和实施。

　　（三）工作原则

　　1、以人为本，减少危害。切实履行质量技术监督部门的食品安全监管职能，把保障公众健康和生命财产安全作为首要任务，最大程度减少食品安全突发事件造成的危害。

　　2、统一领导，各负其责。食品质量安全突发事件领导小组在市局和县政府的统一领导下，负责辖区内的食品安全突发事件的应急处置。

　　3、快速反应，长效监管。针对突发性的食品安全事件，迅速组织，及时应对，切实减少危害。同时，对食品安全突发事件产生的原因进行科学分析，举一反三，有针对性地制定长效监管措施，避免类似情况再次发生。

　　五、分析预警

　　1、信息收集

　　指定专门人员负责收集在对食品生产加工企业的执法检查、巡查、抽查、产品质量检验等工作中发现的，以及相关部门通报的媒体报道的、社会舆论及消费者举报、投诉的、度、可控制性和影响范围的因素，把食品安全风险预警警报分为三级：红色、橙色、黄色警报，向全县发布食品安全风险预警并启动快速反应。

　　六、快速反应

　　（一）调查评估

　　在市局发布食品安全风险预警后，要针对预警中提到的食品质量安全问题，尽快组织对本辖区的相关食品生产加工企业进行调查摸底，全面掌握辖区内有关生产加工企业数量、分布、生产规模、企业生产条件、原材料来源、产品市场流向等信息，根据掌握的信息、科学评估预警中涉及的食品质量安全生产问题在本辖区范围内的危害程度，并尽快上报调查评估结果。

　　（二）现场控制

　　发生突发性的食品质量安全事件，食品安全突发事件领导小组应立即启动应急程序，迅速做出决定，提出要求，第一时间到达现场，立即采取措施控制事态发展，并及时向县政府和市局报告，迅速组织质检机构对风险产品的相关项目进行监测、检验，快速准确出具检验报告，为食品质量安全事件的判定、处理提供科学依据。执法人员迅速开展质量技术监督执法工作，对有关企业进行有效控制，查封相关物品，追查已销售的问题食品，对生产加工企业依法采取责令停止生产、停止销售、责令召回等措施，对事件发生原因进行深入调查。

　　（三）执法检查

　　发生突发性的食品质量安全事件，要积极组织对辖区内可能存在问题的食品生产加工企业进行拉网式执法检查，尽快进行调查摸底，查清底数，掌握辖区内有关生产加工企业数量、分布、生产规模、生产条件等信息，并详细调查问题食品的生产情况、销售情况，查清风险产品的市场流向及主要原材料来源，对检查中出现的问题食品，要立即查封，对有关生产企业依法采取责令停止生产、停止销售、责令召回等措施，及时有效地遏制危害进一步发生，并将收集情况及时上报市局和县政府。

　　（四）分析检验

　　市局发布食品安全风险预警后，在组织做好本辖区各项快速反应工作的同时，要及时组织相关产品质量监督检验机构对预警涉及食品的相关项目进行检验，对危害程度进行进一步分析，对事件风险程度做出进一步的评估，并及时上报市局，为市局对事件的进一步判定、处理提供科学依据。

　　（五）信息发布

　　及时准确的发布相关信息，提醒消费者、企业采取有效措施规避风险，预防危害，消除社会恐慌心理，维护社会稳定。

　　（六）预警解除

　　在食品安全突发事件或预警的食品安全问题得到缓解、控制，食品质量安全问题对人民群众安全和健康的威胁已经消除，及时向社会发布风险预警解除通报。风险预警解除和突发事件处理结束生，要做好应对突发食品安全事故的分析和总结工作，以便为今后对类似事件的防范和处置提供借鉴。

　　七、工作要求

　　（一）提高认识，加强领导。以对人民生命财产安全高度负责的态度，加强对食品安全突发事件快速反应工作的领导和管理。对于食品安全突发事件，局主要领导要亲自挂帅，周密部署，必要时要亲临现场指挥协调。

　　（二）信息收集，常备不懈。在工作中应当注意收集执法检查，巡查、抽查中发现的'，以及相关部门通报的、媒体报道的、有关上级已经采取措施的食品质量安全信息。

　　（三）整合资源，加强保障。食品安全社会性事件快速反应预案一经启动，应快速反应，在当地政府的领导下，迅速协调和沟通有关职能部门，充分发挥垂直到省的优势，整合系统资源，使所需人力、物力、财力得到有效保障，不得以任何理由影响、延迟应急工作的开展，以确保食品安全突发事件快速反应工作折顺利进行。

　　（四）强化监管，长效预防。严格实施食品生产加工企业的生产许可证、巡查、回访、强制检验、定期检验等管理制度，按照市局统一部署和要求，落实食品质量安全监管责任制和责任追究制，建立健全本辖区食品生产加工企业质量档案，建立食品生产加工企业质量安全信息通报制度，实现动态预警，及时了解食品质量安全潜在风险，达到长效监管，把食品质量安全事件发生的可能遏制在萌芽状态。

　　（五）通信畅通，及时反馈。食品安全突发事件快速反应预案一经启动，应建立高效通畅的信息报告、反馈、传递、交流网络、确保上下信息畅通，及时准确掌握食品安全突发事件的发展态势，保证食品安全突发事件能够在最短时间内得到有效处置。

　　（六）细化职责，奖惩分明。建立责任追究制度，明确责任，责任到人，落实责任追究。对坚持原则、处置得当、沉着果断应对的有功人员给予表彰，对迟报、谎报、瞒报和漏报突发事件重要情况及玩忽职守、临阵脱逃、推卸责任造成不良后果的相关人员给予严肃批评直至追究责任。

　　售后服务承诺

　　一按合同要求供货，保证在接需方通知后，按时按合同指定地点专职送货。

　　二经常联系用户，相互沟通、上门回访并定期发放产品质量及售后服务征询单，更多从用户手中获得信息。

　　三．如果用户要求我方开展非质量问题处理性技术指导服务，我方将派出技术人员免费为用户服务直到用户满意。

　　四．按合同要求严格生产，不向任何其它单位转让合同，保证履行好合同的责任和义务。

　　五．对于质量异议接通知后，我公司根据路程远近将在最短时间派出技术人员组成服务小组查明情况如确是我公司产品质量造成则由我公司负责，如果是用户原因造成我方也协助解决。在质量保证期内（线路投运后六个月内）如有产品质量问题，我方将接通知后负责三包。对于货物交接前的损坏损失由我方负责。用户在产品质量、售后服务事宜上如有其它要求和建议，请与我方销售部保持联系，尽最大可能满足用户。

餐饮应急预案5

　　学校卫生和饮食安全是学校安全工作的重要组成部份，良好的学习生活环境是青少年健康成长的重要条件，而保障学校的卫生和饮食安全则是其中的基础。作为学校卫生工作的主要任务是：监测同学健康状况;对同学进行健康教育，培育同学良好的卫生习惯;改善学校卫生环境和教学卫生条件;加强对传染病、同学常见病的预防和治疗。为了保障广阔师生的身体健康，保证正常的教育教学秩序，特制定本预案：

　　一、成立学校食品卫生安全工作领导组

　　组长：

　　副组长：

　　成员：政教主任班主任德育老师

　　二、工作职责

　　领导学校食品、卫生工作，处理学校食品卫生突发事故。把食堂食品卫生工作当作学校工作的主要工作之一抓好落实。实行强有力的措施，明确职责，保障师生健康;准时逐级上报信息，检查落实食品卫生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、仔细搞好校内的环境卫生和绿化工作，保持干净、幽静、良好的校内环境，建立卫生扫除制度。

　　2、按规定开设健康教育课，对同学进行健康教育。

　　3、建立同学体质健康管理制度，每年对同学进行体格检查，建立同学健康状况档案。

　　4、教育同学不任凭吃零食，培育同学良好的食品卫生习惯。

　　5、食堂工作人员应养成良好的卫生习惯，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理发，勤洗衣服。食堂工作人员要经过培训，每年体检一次并取得健康合格证方可上岗。

　　6、食堂食物专人管理，专库存放，建标立卡。严把食物选购关，仔细落实伙食管理程序，填写伙食流程表，坚持饭菜留样。食堂禁止出售变质食品、四季豆、野生菌和凉拌菜。加强对饮用水的管理，坚决杜绝食物中毒事故的'发生。

　　7、保持食堂卫生。食堂用的各种炊具、用具、桌、柜、地面等要时时清扫，做到洁净干净，无蝇蚊、蟑螂等。同学餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒应急反应

　　1、仔细落实“三查”制度，德育老师或班主任如发觉同学有特别状况应准时向学校领导反映，准时实行坚决措施进行处理。

　　2、建立食品卫生突发大事应急领导组，校长任组长。

　　3、准时报告。食品卫生安全事故发生后准时向学校校长报告，并报教育局备案。在事故处理过程中依据实际状况建立定时报告制度。

　　让知识带有温度。

　　4、救援措施。一旦发生事故，由校长负责救援指挥。应当机立断，以人为本实行坚决措施，支配教职工各就各位组织救援行动。同时要摸清状况，假如是群体发病的还应彻底排查发病人员，并建立动态名册，防止遗漏。

　　5、医疗救援。学校发生食品卫生安全事故，应马上向就近医疗机构发出医疗救援，并拨打“ 120”医疗抢救电话。要想尽一切方法准时将发病人员送到医院抢救，并主动向医疗人员报告状况。

　　6、联系家长。学校发生事故，应准时与发病同学家长取得联系，照实说明发病状况，不盲目猜想。要做好同学家长的思想安抚，防止过激行为发生。急躁解答家长提出的问题，尽力为家长做好服务工作。

　　7、病源爱护。学校发生事故后，应马上封存食物样品，爱护好现场，以便有关部门现场进行调查、核实、取证、采样。

　　8、人员调度。事故应急处理人员由领导组组长统一调度，应急人员要听从指挥，确保到位，落实职责。

　　9、保障广阔师生及家长在事故发生和处理过程中的知情权，并依据状况定时向上级部门汇报，不瞒报、不谎报，对一些谣传要准时澄清，避开不必要的误会。

　　10、协调各方力气做好学校稳定工作，保障学校正常的教学秩序。

　　五、事故责任追究

　　1、对导致事故起因的相关责任要严厉追究。

　　2、对事故瞒报、谎报和不准时上报的行为进行严厉追究。

　　3、对在事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺当实施的行为进行严厉追究。

餐饮应急预案6

　　为有效预防萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全突发事故的发生，及时控制和消除突发食品安全事故的发生，保障普查组工作人员身体健康和生命安全，切实有效降低和控制食品中毒事故的危害，根据《中华人民共和国食品安全法》等有关文件精神和食品安全事故应急预案，结合我县实际，特制定本应急预案。

　　一、工作目的

　　建立健全餐饮服务环节各类食品安全事故的应急体系和运行机制，规范和指导应急处理工作，有效预防、积极应对、及时控制萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地减少事故危害，保障普查组工作人员身体健康与生命安全。

　　二、工作原则

　　（一）坚持“政府统一领导，部门指导协调，各方联合行动”的食品安全工作原则。

　　（二）坚持群防群控，加强日常监管，及时分析、评估和预警的原则。

　　（三）坚持依靠科学技术支撑，实行科学民主决策，依法规范应急处理，确保应急预案的科学性、规范性和可操作性的原则。

　　（四）坚持对重大食品安全事故快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急处理，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作的原则。

　　三、应急处理组织机构及职责

　　（一）应急处理领导机构

　　成立萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事件应急处置领导小组（以下简称“领导小组”），负责统一领导和指挥萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事件的应急处置工作，负责向县委、县政府报告重大餐饮服务食品安全事件的有关情况，负责与各有关职能部门的通报和协调。领导小组组长由胡庆生局长担任，副组长由徐亚副局长担任，成员为黄影、龙城市场所驻点保障人员、各市场监管所所长。

　　应急处置领导小组下设办公室，办公室设在餐饮服务监管股，办公室主任由徐亚兼任，具体负责组织、协调和实施餐饮服务食品安全事件应急工作预案；餐饮服务食品安全事故发生时，组织协调相关部门联动和配合，协调事发地有关部门实施救援工作，监督救援措施的落实，领导小组办公室下设现场处置和应急保障组两个工作组。

　　（二）应急处置各工作组职责

　　领导小组办公室各个工作组的组成与职责分工如下：

　　1.现场处置组：由酒店驻点保障工作人员、各市场监管所有关人员组成，组长由黄影担任。主要职责是深入所管辖餐饮单位现场，收集突发事件第一手信息资料，必要时在现场抽样检验，根据事件的势态，必要时依法采取封存、扣押等行政强制措施，向领导小组办公室报告现场情况，提出相关的措施建议，根据应急领导小组决定迅速采取有效措施控制事态蔓延，依法实施行政监督，监督现场有毒有害食品的处理。

　　2.应急保障组：由应急股、餐饮股、办公室等人员组成，组长由徐振担任。主要职责制定餐饮服务食品安全事件应急工作预案；监督救援措施的落实，评估事件影响，提出事件防范意见；建立餐饮服务食品安全事故处理责任制和责任追究制，组织撰写总结报告；及时与新闻媒体联系，通报或发布有关情况。

　　领导小组成员随时待命，开展萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务环节食品安全事故的应急处置工作，同时加强与卫健委的联系，确保及时检验检测、医疗救治等工作。

　　四、预测与预警

　　萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事故应急工作要坚持早发现、早报告、早处置的方针，加强对存在食品安全隐患的重点品种、重点环节、重点场所、重点区域的监测和监管，分析预测可能出现的食品安全隐患，并采取针对性措施。

　　五、应急处置

　　（一）启动应急预案

　　1.发生餐饮服务食品安全事故后，领导小组办公室立即启动应急预案，及时采取应急措施，做好应急处理，控制事态，按要求做好信息报告。根据食品安全事故的'规模、程度以及应急处理的需要，及时请县政府和市市场监督管理局给予必要的技术和物质支持。

　　2.事故处理超出本局应急处理范围或者根据事故发生情况和事故严重程度，建议县政府启动食品安全事故应急预案，或者建议报请市政府和有关部门启动相应的应急预案。

　　（二）事故调查处理

　　市场监管部门在餐饮服务环节食品安全事故处理中承担以下工作职责：

　　1.负责监管职责范围内食品安全事故的具体调查处理；

　　2.依法采取行政强制控制措施，查处违法行为；

　　3.提出职责范围内的调查报告和处理意见。

　　（三）责任追究

　　调查食品安全事故，除了查明事故单位的责任，还应当查明负有监督管理职责的工作人员是否存在失职、渎职情况，并依据《食品安全法》等法律法规的规定追究行政、刑事责任。

　　（四）落实防范和整改措施

　　事故单位，应当认真吸取事故教训，落实防范和整改措施，防止类似事故再次发生。县市场监管局组织对事故单位落实防范和整改措施的情况进行监督检查，并将监督检查结果和整改措施落实情况及时通报卫生行政部门。

　　（五）总结报告

　　餐饮服务重大食品安全事故善后处理工作结束后，应认真总结事故处理经验、教训，改进工作的措施，完成应急处理总结报告，报县政府和市市场监督管理局。

　　（六）报告时限

　　县市场监管局在知悉发生重大食品安全事故后2小时内向县政府和市市场监督管理局作出初次报告；根据事故处理的进程或者上级要求随时作出阶段报告；在事故处理结束后10日内作出总结报告。

　　（七）扩大应急

　　当餐饮服务重大食品安全事故随时间发展进一步加重，食品安全事故危害特别严重，并有蔓延扩大的趋势，情况复杂难以控制时，上报市市场监督管理局审定，及时提升预警和反应级别。

　　（八）应急结束

　　餐饮服务食品安全事故隐患或相关危害因素消除后，事故处置工作终结。领导小组应在充分听取专家组意见的基础上，提出终止应急工作建议，报告同级政府批准宣布应急响应结束。

　　六、后期处置

　　督促发生食品安全事故的餐饮服务单位认真吸取教训，严格落实整改措施，严防餐饮服务食品安全事故发生，并对整改情况进行监督检查。对在餐饮服务食品安全事故应急管理和处置工作中作出突出贡献的先进集体和个人，应当给予表彰和奖励。对造成餐饮服务食品安全事故的单位，按照有关规定，予以行政处罚。构成犯罪的，移送司法机关处理。同时，对在餐饮服务食品安全事故处置过程中，未履行职责，迟报、瞒报、漏报重要情况的有关责任人进行责任追究。

　　七、信息发布

　　县市场监管局负责承担萧县脱贫攻坚普查期间餐饮服务食品安全事故信息的收集、处理、分析等工作，并将有关信息及时报县政府和县食品安全委员会办公室，由县政府或县食品安全委员会办公室统一发布相关信息。

餐饮应急预案7

　　为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合本餐饮单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急预案如下：

　　一、组织机构

　　为了保障各项工作顺利开展，防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。为确保工作开展，成立领导小组。组长：副组长：组员：

　　二、主要职责

　　（1）加强领导，健全组织，强化工作职责，完善预案的制定和各项措施的落实。

　　（2）预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。统一领导，分级负责。

　　（3）一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小

　　组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置工作，依靠科学，处置有力。

　　三、应急处理工作预案程序及措施。

　　1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。

　　2、如发生食品安全突发时间必须在第一时间（自事故发生之时起2小时以内）向所在地食品药品监督管理局报告

　　3、保护现场、留取样品。（立即停止销售和食用可疑食物。封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的'排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据）。

　　4、尽快组织将病人送往医院进行抢救，并采取有效措施。

　　5、如实反应情况（食品药品监督管理局执法人员到底后立即提取42小时留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查，配合其他部门进行有效的工作。

　　6、事后根据食品药品监管部门的指导对场所物品进行消毒处理。

　　四、报告程序

　　（1）企业负责人

　　（2）食品药品监督管理部门

　　（3）根据事件需要，经领导同意报告地方和上级食品药品监督部门。

　　五、责任追究

　　对在重大食品安全事故的预防、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据法规追究有关责任人的责任。

餐饮应急预案8

　　为了有效预防、及时控制和消除突发公共卫生事件及其危害，指导和规范各类突发公共卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发公共卫生事件对公众健康造成的危害，保障公众身心健康与生命安全，特制定本应急预案。

　　一、适用范围

　　本预案适用于突然发生，造成或者可能造成社会公众身心健康严重损害的重大传染病、群体性不明原因疾病、重大食物和职业中毒以及因自然灾害、事故灾难或社会安全等事件引起的严重影响公众身心健康的公共卫生事件的应急处理工作。

　　二、工作原则

　　(1)预防为主，常备不懈。提高全社会对突发公共卫生事件的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。对各类可能引发突发公共卫生事件的情况要及时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。

　　(2)统一领导，分级负责。根据突发公共卫生事件的范围、性质和危害程度，对突发公共卫生事件实行分级管理，遵循属地管理的原则。长沙市人民政府驻北京联络处主任负责突发公共卫生事件应急处理的统一领导和指挥，下属有关单位和部门按照预案规定，在各自的职责范围内做好突发公共卫生事件应急处理的有关工作。

　　(3)依法规范，措施果断。按照相关法律、法规和规章的规定，完善突发公共卫生事件应急体系，建立健全系统、规范的突发公共卫生事件应急处理工作制度，对突发公共卫生事件和可能发生的公共卫生事件做出快速反应，及时、有效开展监测、报告和处理工作。

　　(4)依靠科学，加强合作。突发公共卫生事件应急工作要充分尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发公共卫生事件的科研和培训，为突发公共卫生事件应急处理提供科技保障。各单位、部门要通力合作、资源共享，有效应对突发公共卫生事件。要广泛组织、动员员工参与突发公共卫生事件的应急处理。

　　三、应急组织体系及职责

　　1、应急领导小组

　　为切实做好本行政区域内突发公共卫生事件应急处理工作，成立北京市长沙宾馆突发公共卫生事件领导小组。实行属地管理的原则，领导小组负责对特别重大突发公共卫生事件的统一领导、统一指挥，做出处理突发公共卫生事件的重大决策。领导小组成员名单见附件。

　　2、日常管理机构

　　办公室为突发公共卫生事件应急办公室，负责突发公共卫生事件应急处理的日常管理工作。

　　四、突发公共卫生事件的预警与报告

　　1、预警

　　按照公共卫生事件的发生、发展规律和特点，及时分析其对公众身心健康的危害程度、可能的发展趋势，及时做出预警。

　　2、报告

　　任何部门和个人都有权向相关单位、部门负责人报告突发公共卫生事件及其隐患，也有权向联络处领导举报不履行或者不按照规定履行突发公共卫生事件应急处理职责的部门、单位及个人。突发公共卫生事件办公室要按照有关规定及时、准确地报告突发公共卫生事件及其处置情况。

　　五、应急反应原则

　　发生突发公共卫生事件时，各单位、部门要按照分级响应的原则，做出相应级别应急反应。同时，遵循突发公共卫生事件发生发展的客观规律，结合实际情况和预防控制工作的需要，及时调整预警和反应，以有效控制事件，减少危害和影响。要根据不同类别突发公共卫生事件的性质和特点，注重分析事件的发展趋势，对事态和影响不断扩大的.事件，应及时升级预警和反应级别；对范围局限、不会进一步扩散的事件，应相应降低反应级别，及时撤销预警。

　　突发公共卫生事件应急处理要采取边调查、边处理、边抢救、边核实的方式，以有效措施控制事态发展。

　　六、应急反应措施

　　1、组织协调有关单位、部门参与突发公共卫生事件的处理。

　　2、根据突发公共卫生事件处理需要，调集本辖区员工、物资、交通工具和相关设施、设备参加应急处理工作。涉及危险化学品管理和运输安全的，有关单位、部门要严格执行相关规定，防止事故发生。

　　3、划定控制区域：根据联络处相关文件精神，按照划分区域责任制原则，属地管理。

　　4、疫情控制措施：发生疫情区域，各单位、部门应及时向领导小组反映，报经上一级地方人民政府批准后，所属区域内采取限制或者停止集会、宴请、住宿，以及其他人群聚集的活动；封闭或者封存被传染病病原体污染的公共饮用水源、食品以及相关物品等紧急措施；临时征用房屋、交通工具以及相关设施和设备。其中传染病情况必须及时上报到街道文教科卫生科，电话：010-64919884或64911095。

　　5、流动人口管理：对流动人口采取预防工作，落实控制措施，对传染病病人、疑似病人采取就地隔离、就地观察、就地治疗的措施，对密切接触者根据情况采取集中或居家观察。

　　6、信息发布：突发公共卫生事件发生后，要按照有关规定作好信息发布工作，及时向突发公共卫生事件领导小组报告，及时主动、准确把握信息，实事求是，注重社会效果。

　　7、维护社会稳定：严格按照相关规定，各单位、部门要保障商品供应，平抑物价，防止哄抢；严厉打击造谣、传谣、哄抬物价、囤积居奇、制假售假等违法犯罪和扰乱社会治安的行为。

　　七、非事件发生地区的应急反应措施

　　未发生突发公共卫生事件的单位、部门应根据其他地区发生事件的性质、特点、发生区域和发展趋势，分析本地区受波及的可能性和程度，重点做好以下工作：

　　1、密切保持与突发公共卫生事件领导小组的联系，确保及时获取相关信息。

　　2、组织做好本辖区应急处理所需的人员与物资准备。

　　3、加强相关疾病与健康监测和报告工作，必要时，建立专门报告制度。

　　4、开展重点人群、重点场所和重点环节的监测和预防控制工作，防患于未然。

　　5、开展防治知识宣传和健康教育，提高公众自我保护意识和能力。

　　6、根据上级人民政府及其有关部门的决定，积极配合开展交通卫生检疫等。

　　7、演练：各单位、部门要按照"统一规划、分类实施、分级负责、突出重点、适应需求"的原则，采取定期和不定期相结合的形式，组织开展突发公共卫生事件的应急演练。

　　八、经费保障

　　按规定落实对突发公共卫生事件应急处理经费，用于突发公共卫生事件应急处理工作。

　　九、公众宣传教育

　　各单位、部门要组织开展多种宣传形式，广泛开展突发公共卫生事件应急知识的普及教育，宣传卫生科普知识，指导教育员工以科学的行为和方式对待突发公共卫生事件。要充分发挥联络处工会、共青团委员会在普及卫生应急知识和卫生科普知识方面的作用。

餐饮应急预案9

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件时，相关责任人能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和餐厅的要求，结合实际情况，拟定本预案。

　　二、机构设置

　　为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组，小组成员由安全监管部及餐厅门店经理或负责人组成。

　　（一）突发事件应急处置小组成员名单：组长：副组长：成员：

　　（二）小组各成员职责：

　　组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

　　成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

　　三、各类突发事应急预案

　　（一）斗殴案件应急措施：

　　1、当餐厅内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；

　　2、如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会安全监管部人员。保安员应在现场戒备，防止事态扩大；

　　3、如餐厅物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；

　　4、如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；

　　5、保安员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

　　（二）火灾应急预案

　　1、灭火原则：

　　1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

　　2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

　　2、各岗位应急程序：

　　1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通餐厅消防值班室电话向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

　　2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。

　　3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

　　4）当餐厅发生火警时，管理人员须立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知安全监管部和值班经理。

　　5）安全监管部接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到火灾现场组成灭火指挥部。同时，通知当班保安部组织保安员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；

　　6）突发事件应急处置小组成员及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；

　　7）值班保安在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。

　　8）突发事件应急处置小组在接收到火灾信息的同时，应立即组织人员准备疏散用湿毛巾送往火场。

　　9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。

　　10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。

　　11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。

　　12）最后切断电源锁门离开。

　　3、疏散方法及注意事项

　　1）疏散的唯一途径是消防楼梯。

　　2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。

　　3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。

　　44）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。

　　5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。

　　6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。

　　7）一般在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。

　　8）各个餐厅门店需要根据实际情况，指定一个火灾疏散集合地点。发生火灾后，疏散客人至指定地点集合，不要随便离开。

　　4、其他人员：

　　1）未接到撤退指令，不得离开各自岗位。

　　2）保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。

　　3）非必要不得使用酒店电话，以免干扰灭火指挥和疏散通知。

　　5、灭火战斗后工作：

　　1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。

　　2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。

　　3）餐厅进行人员集结，清点本餐厅人员有无缺少。

　　4）迅速组织所属人员撤离现场。

　　6、要求：

　　1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。

　　2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案所赋予的任务和职责，打有准备之仗。

　　（三）食品卫生中毒事件应急措施

　　1、在餐厅内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

　　2、拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

　　3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；

　　4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸包厢内的食物或有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

　　5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

　　6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

　　7、发现投毒者或可疑人员时立即截留，交警方处理；

　　8、把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

　　（四）客人醉酒应急预案

　　为确保餐厅客人、员工人身和财物的安全不受侵害，以及餐厅的财产安全，为防止客人酒后闹事及醉酒不醒等可能发生的突发事件，做到有准备、有措施，特制定以下应急预案。

　　1、在餐厅消费的客人醉酒的处理

　　1）餐厅各岗点员工发现有醉酒客人，立即向餐厅管理人员报告并做好跟踪。餐厅应立即停止对醉酒客人的酒精饮品的供应。2）保安部人员到场后尽快把醉酒客人带离公共场所和营业场所，以防醉酒者的行为影响正常经营（注：有随行人员在场请随行人员协助或通知其家属、单位）。

　　3）安定醉酒客人情绪，提供必要的服务

　　4）如醉酒客人出现躁动不安或昏睡不醒、皮肤湿冷、口唇发紫、心跳加快，甚至抽搐、昏迷。这时要急送医院治疗。送院途中要让中毒者侧卧或俯卧，以免呕吐物误入呼吸道。

　　2、醉酒客人在店吵闹时的处理

　　餐厅各岗点员工也应注意观察，如发现有醉酒客人或醉酒客人有闹事迹象的及时向保安部汇报。

　　1）发生客人醉酒闹事时，服务员的处理程序：

　　①报餐厅保安：一旦发现客人醉酒闹事事件，在场服务员要及时报告保安部。

　　②引导围观人员撤离现场，收藏所有可以搬动的物品及危险物品等，以防损坏餐厅物资和危及人员人身安全。

　　③避免与醉酒客人发生争执。

　　2）保安部接报警时的行动

　　①接到报警保安人员要立即赶到现场，并及时通知安全监管部人员到场处理必要时向110报警。

　　7②保安人员与醉酒客人接触时，应注意方法不能激怒酗酒者，应尽量让其陪同人员劝告防止事态升级，并把肇事者带到安全部位处理；

　　③保安人员协同服务人员检查现场遗留物，查清饭店设施是否遭受损失，损失程度、数量报餐厅经理或相关管理人员，并协助处理。

　　④如事态严重，有伤害事故发生，事态不受控制时应及时与当地派出所联系；

　　⑤如醉酒闹事人员较多，应尽快向110报警，监控中心做好现场监控，对主要人员进行特写录像。及时通知保安做好公安人员的引导工作。

　　⑥安全监管部：接到报告后，立即到达出事现场，发出控制事态发展的指令，负责弄清双方当事人的身份、国籍、居住地点，如有伤害事故发生，视情况送往医院或拔120抢救。

　　（五）停电应急预案

　　1、服务员应保持镇静，先稳定好客人的.情绪，并迅速开启应急灯，或帮客人点燃蜡烛（蜡烛统一存放管理）。

　　2、提醒客人坐在原地位置，并看管好自己的物品。

　　3、餐厅经理在第一时间里把停电的事情报告给工程部经理，查明停电原因，如果是餐厅内部停电，马上组织维修，如果是区域停电，或其他原因一时无法维修，应向宾客表示歉意和向客人做好解释。

　　4、收银员准备好一盏应急灯和一只手电筒。

　　5、给客人结账时，核对好单子，没有上的菜给客人退菜，并一一做道歉。

　　6、当班的领班立即到吧台拿好手电，站到餐厅出口，给客人做指引。

　　（六）煤气、天然气泄漏的应急预案

　　1、厨房如发现有天然气或煤气泄漏，员工应立即关闭该区域的总阀门，并通知厨师长或部门办公室领导，打电话到值班经理，报告情况。

　　2、餐厅在场最高领导统一指挥，必要时疏散人员，保持冷静，启闭照明灯，开换气扇，也不要脱换衣服，以防静电产生火花。并禁用电器设备（包括手机，对讲机，电话等）。

　　3、确认为真实情况，立即报告给安全监管部，联系天然气公司，并拨打119请求支援。

　　4、施救人员到达现场，采取一定的措施并戴上防毒面具。

　　5、如发现有中毒者，受伤者应立即小心妥善的将人员抬离现场，送到救护车。

　　（七）餐厅员工受伤紧急处理程序

　　1、餐厅应配备药箱，主要有：消毒水、药棉、消炎药、创可贴、纱布、烫伤膏、棉签等。当有餐厅员工发生摔伤、手被割伤，滑倒等情况时，作应急处理。

　　2、发生此类事件时，首先领班立即把情况报告给餐厅经理，餐厅经理看受伤情况，立即下达指令。

　　3、当受伤比较严重时应立即送伤者到附近的大医院，要有主管以上陪同人员两名以上，并立即报告情况至安全监管部和总经理，请总经理出面妥善安排处理。

　　四、在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。此预案的演练由安全监管部负责组织、实施。

餐饮应急预案10

　　为了有效应急处置我校内可能发生的食品安全事故，确保事故处理工作高效、有序地进行，最大限度地减轻事故造成的损失，切实保障师生的生命安全，维护学校和社会稳定，促进学校教育的健康发展，特制订本方案。

　　一、组织机构

　　组 长：

　　副组长：

　　成 员：

　　二、成员职责

　　1、组长、副组长全面负责。遇到突发事件，由组长迅速向上级主管部门报告，并迅速启动突发事件处置预案。

　　2、食品卫生，由学校食品卫生专职人员（史胜元）负责，具体对采购、原材料验收并登记。对所够物品索证、加工销售过程、留样、试尝实行监督。

　　3、若遇一般轻微食物中毒（5人以下的轻微呕吐、腹泻）由学校自行处理负责。

　　4、当发生较严重食品卫生安全时，应迅速向中心校报告。并立即向就近医疗机构发出医疗救援，拨打“120”，急救电话。做到及时果断将发病人员送到医院抢救。

　　5、联系家长，当发生较严重食品卫生安全事故时，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚工作，防止过激行为发生。及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。

　　6、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。

　　7、人员调度，分工明确，落实责任，听从指挥，确保到位。

　　8、信息公开，保障师生和家长在事故安生处理过程中的`知情权，及时准确作好信息公开，并如实向上级报告。不瞒报，谎报。对一些谣传要及时澄清，避免不必要的误解。

　　9、事故责任追究，对导致事故起因的相关责任人；瞒报，谎报和不及时上报的行为；及事故处理过程中玩忽职守、推诿责任影响预案实施的行为进行严肃追究。

　　10、紧急疏散：若遇地震、火灾等灾害时，负责餐厅的内部管理人员、学校后勤工作人员、分别在每餐厅的楼道转角处，有序组织学生疏散。直到学生全部离开食堂，方可离开。

　　三、事故责任追究。

　　1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。

　　2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。

　　3、对事故处理中的玩忽职守、推诿扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。

餐饮应急预案11

一、范围

　　本预案适用于北京嘉若恒电子游艺厅。地址：房山区良乡楸树街36号。

　　二、总则

　　（一）为做好嘉若恒电子游艺厅消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范应急机制，落实消防安全防范工作责任制，部署消防重点部位的安全防范应急机制，防止火灾事故的发生，贯彻落实“预防为主，防消结合”的消防工作方针，明确“谁主管、谁负责”的原则，提高自防自救能力，遇有火灾事故发生各职能相关部门明确自己的职责和任务，并及时开展有效的扑救和救助工作，最大限度的减少火灾事故所造成的损失和影响，特制订本预案（以下简称：消防应急预案）。

　　（二）本预案依据有关法律法规和公司各项规章制度制定，是游艺厅发生火灾事故时，组织扑救、救援、事故调查及事故处理所遵循的依据。

　　三、消防应急预案指挥组

　　（一）指挥组成员结构

　　组长：

　　副组长：

　　成员：

　　安全消防员：

　　（二）消防应急预案组织机构人员职责

　　消防应急预案指挥组具体负责消防安全防范、抢险、救援、事故调查处理等项工作的组织协调。

　　1.组长职责:负责消防安全应急预案组织实施演练、事故现场全面指挥协调工作。并按照现场具体分工情况负责消防重点部位发生火灾事故时，现场进行指挥组织人员、物资疏散、火灾扑救、保护火灾现场、组织事故调查等项工作。

　　2.消防安全员的'职责：负责消防安全防范应急预案组织的制定、修改完善并协助指挥组组长组织协调应急预案的演练实施及现场协调工作。

　　3.其它成员职责：负责本饭庄的消防安全防范工作。了解本店消防重点部位的基本情况、火灾危险性、扑救方法及措施。熟悉了解重点部位的消防设施配备数量、放置部位、疏散通道是否畅通等。必须掌握管辖范围内的消防安全管理情况是否存在火灾隐患以及消防设施配备是否到位等基本情况。一旦本区内发生险情，立即报告消防应急指挥组，并及时组织有关人员进行初期火灾扑救工作，把事故损失降至最低。保持通信畅通，指挥组成员手机24小时开机。

　　四、技术措施

　　（一）发生火灾时，预案组长、消防安全员及本班组消防安全预案成员应立即在火灾现场前汇集，组织和指挥灭火作战及现场人员的疏散。

　　（二）在公安消防抢险救援人员到达后，现场人员服从公安消防抢险救援指挥人员的指挥，协助公安消防抢险救援人员救助遇险人员，扑灭火灾，抢救贵重物品，视事故情况拨打医院急救电话（120）。

　　（三）报警

　　（1）任何人员发现火灾，应立即通知生活中心消防安全应急预案指挥组，并向公司消防部门报警，火灾严重时应同时向公安消防部门报警，报警时说清着火地点、部位、燃烧物品、火灾状况等。

　　消防报警电话：119

　　公司消防：

　　（2）指挥组接到火警后，应迅速查明火灾事故发生的部位和大小，在查明情况发生的火灾事故较大的情况下，要及时拨打火警电话（119）、及急救电话（120）准确报告起火地点、部位、火情、报告人单位、姓名、联系电话，并安排专人到路口等候，引导消防车辆进入火灾事故现场。

　　（四）初起火灾的处置

　　（1）发现火灾，应保持头脑清醒、沉着，迅速切断起火部位电源，为扑救火灾创造条件。

　　（2）由发生火灾部位的领导和消防责任人负责组织现场人员进行扑救，做到初期火灾力争扑灭，较大火灾力争控制。

　　（3）火势较小时，就近利用现场配备灭火器、室内（外）消火栓等消防设施进行火灾扑救，最大限度的避免火灾事故的扩大或蔓延。

　　（4）火灾现场所有人员必须听从指挥，确保火场秩序。

餐饮应急预案12

　　一、火灾危险性

　　（一）火灾荷载大

　　餐厅虽然大多采用钢筋混凝土结构或钢结构，但内部存在大量的可燃、易燃装饰材料以及生活用品和办公用具。一旦发生火灾，这些材料燃烧猛烈，塑料制品在燃烧时还会产生有毒气体，给疏散和扑救工作带来很大困难。

　　（二）火势蔓延迅速

　　餐厅的火灾蔓延迅猛的因素很多，其一，没有良好的防火分隔和隔阻烟火措施。如低层公共部位由于功能和空间结构的需要，常常以轻质材料进行水平分隔，因而形成大面积着火空间。其二，包间的密闭性很强，起火后不易被及时发现。

　　（三）人员多，流动性大

　　餐厅人员多且较为集中，进出频繁，流动性大，对建筑物内的环境、出口和消防设施等情况不熟悉，有时还存在语言障碍等情况，特别是夜间，容易造成人员重大伤亡。

　　（四）用火用电多

　　餐厅吸烟人多，明火难以控制；厨房、锅炉房等固定的用火部位，液体、气体燃料泄漏或用火不慎，都会引起火灾。检修施工中使用明火和进行电焊、气割等安全措施不落实，易于引起火灾。

　　（五）扑救难度大

　　餐厅多为高层建筑，发生火灾后存在火势蔓延迅速、供水困难、疏散救人和控制火势难等诸多因素，因而扑救难度大。

　　二、防火措施

　　（一）餐厅、厨房的防火措施

　　1、餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

　　2、餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。

　　3、使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4、餐厅内禁止使用液化石油气，煤气管道应从室外单独引入不得穿过客房和其它公共活动区域。

　　5、定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。

　　6、厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

　　7、油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

　　8、厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

　　9、厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备abc类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。

　　（二）电气设备安装维护的防火要求

　　1、所有电气设备应按国家现行的《电力设计规范》进行设计，按《施工验收规范》进行施工验收。

　　2、变配电室设在客房区内或地下室时，应用防火墙进行分隔，在各机房内，应配足相应灭火器材。

　　3、增添大容量电气设备时，应经过供电、消防等部门审核同意，禁止私自增设。

　　4、建筑内应尽量使用铜芯线，线路进入夹层闷顶时，应穿钢管保护，并使用专用接线盒。

　　5、所有电器的金属外壳，应有可靠的接地保护。所有接地装置，每年要进行两次以上的安全检查，同时要对线路的绝缘进行测试。

　　6、照明灯具等高温部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物时，应加石棉或石棉瓦（板）隔热；大功率灯具的线头，应用耐高温瓷套管保护；潮湿部位的灯具，应用防潮灯。

　　7、火灾自动报警、自动灭火、应急照明、安全疏散照明、防烟排烟设备等用电，应为消防专用电源，采用一、二级负荷供电，其线路应用金属管保护，并敷设在不燃件上。

　　（三）维护的防火措施

　　1、维护施工中的动火作业，应报请保卫部门批准，签发动火证，同时必须加强防火措施。清除周围可燃物，备好灭火器，派专人监护等。

　　2、严禁在防火墙、楼板上任意开孔，若必须开孔时，其缝隙应用非燃烧材料封堵严密。如风管穿过防火墙、楼板，应在其穿过处设置阻火闸门。

　　（五）安全疏散设施

　　1、设置电梯的建筑内应设置消防专用电梯，高层建筑应设封闭式或防排烟楼梯，必要时可设直升机停机坪。

　　2、餐厅应挂安全疏散示意平面图。

　　3、为保证火灾情况下人员和物资的.安全疏散，严禁在疏散楼梯间及其通道上设其它用房和堆放物资。

　　三、应急准备

　　（一）餐厅应制定灭火作战预案，绘制出以疏散抢救人员为中心的灭火作战指挥图和联络图。所有保安人员均应了解应急预案。

　　（二）全体工作人员应经常进行消防演练，了解和掌握火灾时应采取的应急措施，以免临时慌乱。每月进行一次消防安全教育，每年组织两次包括旅客在内的消防演习。

　　（三）在夜间应留有足够的应急力量，配备必要的防毒抢险工具。餐厅、厨房配备救生器材；并用醒目标志标明其用途和使用方法。

　　（四）餐厅宜备有专用逃生电筒、湿毛巾等，以备万一之需。

　　（五）消防值班人员应熟练掌握火灾报警和灭火设备的使用，发现故障及时维修、更换，使系统功能始终保持正常运行。

　　四、疏散安排

　　餐厅内发生火灾时，立即组成火场指挥处，下设四个组：通讯联络组、灭火行动组、疏散引导组、安全防护救护组。

　　各组职责：

　　通讯联络组：拨“119”向消防队报警，同时通知其它各组人员到位，到主要路口迎接消防车的到来。

　　灭火行动组：利用餐厅现有的灭火器材组织灭火。

　　疏散引导组：负责组织疏散人员离开火场，安抚恐慌情绪。负责火灾现场的警戒，及时疏散无关人员和车辆，保障消防车直接迅速进入火场扑救，维护火场灭火、疏散物资的良好秩序。安全防护救护组：做好火灾现场安全防护工作，如有人员伤亡，及时拨打“120”抢救伤员。

　　一般情况疏散：（注：考虑到火警、闹事等紧急突发事件，电梯安全的不可预测性，先暂时不考虑电梯紧急疏散）

　　a）一号安全出口：采编部、论坛部、维护部等三部门成员排成两列纵队有秩序疏散，下楼梯时，绝对防止插队造成踩踏事件发生。

　　b）二号安全出口：策外部成员、技术部成员、嘉宾及观众排成两列纵队有秩序疏散，下楼梯时，绝对防止插队造成踩踏事件发生。

　　c）三号安全出口：办公室成员、电视台成员排成两列纵队有秩序疏散，下楼梯时，绝对防止插队造成踩踏事件发生。

餐饮应急预案13

　　第一条 本标准适用于本市行政区域内从事餐饮服务的企业，以及企事业单位对外经营的食堂和餐厅。

　　第二条 餐饮服务企业的主要负责人或非法人单位负责人是本单位安全工作的第一责任人，对本单位的安全工作负全面责任，依法履行各项安全职责。

　　第三条 餐饮服务企业应建立健全各项安全责任制，明确各岗位人员的安全责任，落实各项安全责任制。

　　第四条 餐饮服务企业应依法设置安全管理机构或配备专(兼)职安全管理人员。

　　第五条 餐饮服务企业应制订突发事件应急预案，并进行预案的演练，预案的演练每半年必须进行一次。

　　有关负责人和从业人员应该掌握预案内容，履行预案规定的岗位职责。

　　第六条 餐饮服务企业应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。

　　特殊岗位要依法取得作业资质，持证上岗。

　　第七条 餐饮营业区域通往建筑物外的安全出口应当不少于2个，1个厅、室的建筑面积大于80㎡ ，出口不应少于2个;建筑面积小于80㎡，可设置一个出口。

　　餐饮企业应设置应急广播系统和报警装置，遇紧急情况可以立即通知到大堂、厅房、雅间和后厨等所有部位。设立10个以上雅间的餐饮企业应在房间内设置报警装置和安全逃生路线图。餐厅、安全出口、疏散通道和其它主要疏散线路的顶部、地面和靠近地面1米以下的墙面，应设置符合国家规定的中英文灯光疏散指示标志，其最大间距不应大于20米，并保证疏散标志明显、连续、不遮挡。在疏散通道、安全出口1米范围内禁止摆放物品。

　　疏散门必须向外开启，宽度不得小于1.4米。

　　第八条 应设置防烟、排烟设施。对于地下房间、无窗房间或有窗扇的地上房间，以及超过20米且无自然排烟的疏散走道或有直接自然通风、但长度超过40米的疏散内走道，应设机械排烟设施。

　　第九条 餐厅、疏散通道应设置火灾事故照明，其地面最低照度不应低于0.5Lx，应急照明连续供电时间不应小于30分钟。

　　二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡ ，其疏散楼梯应当不少于2个。

　　餐饮企业与其它建筑毗连或者附设在其它建筑物内时，应当按照独立的防火分区设置;商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置。

　　第十条 餐饮服务企业建筑面积大于1000m2 ，应设置火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、消防栓系统、火灾事故广播等消防设施。对上述设备应进行定期检查和维护保养，每年至少进行一次全面的检查测试，发现问题，应立即进行修复，随时保持其完好有效。

　　应在餐厅、操作间设置轻便灭火器材，灭火器材配置点的.间距不应大于20米。

　　第十一条 电器设备的安装应符合《电器工程安装标准》，认真执行各项操作规程。各厅室须设置电源控制分闸，电源线与可燃结构有安全距离，或设非燃隔离层。配电线路须穿金属管线保护，不得采用塑料线。禁止拉临时电线，凡移动的电器设备，其电源线必须采用橡胶电缆。不得超负荷运载。电气设备每年至少由具备资格的专业部门进行一次安全检测。

　　第十二条 所有餐饮企业抽油烟机、集烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火责任制，实行重点管理，每季度应全面清理1次。排油烟管道转角处的清理每月应不少于1次。

　　第十三条 对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门，每日下班后应认真进行检查，并有记录备查。

　　使用燃气、调压装置室等重点部位应设置可燃气体报警探测器，对探测器至少每月进行一次测试。

　　第十四条 高层建筑的燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气，设置在地下的食品加工餐饮等部位禁止使用液化石油气作为燃料。

　　第十五条 使用和备用液化石油气总重量超过100kg、钢瓶总数超过30瓶的应设置专用气瓶间。使用和备用钢瓶应分开设置，并用防火墙隔开，气瓶间内不得设置电器开关，不得放置易燃物品等杂物，应有通风设施。瓶库周围应划定禁火区、设置明显的安全警示标志，并配备相应数量的干粉灭火器。

　　第十六条 灶具与钢瓶之间的净距离应大于0.5米，灶具与钢瓶之间的连接软管长度应控制在2米以内，软管按规定更换。

　　第十七条 餐饮服务业使用特种设备的，应当严格执行《特种设备安全监察条例》和有关安全生产的法律、行政法规的规定，保证特种设备的安全运行。

　　在用的特种设备应当在安全检验合格有效期届满前1个月向特种设备检验检测机构提出定期检验要求。未经定期检验、超过检验周期或者检验不合格的特种设备，不得继续使用。

　　特种设备使用单位对在用特种设备应当至少每月进行一次自行检查，并作出记录。

　　关联法规：

　　第十八条 餐饮服务业使用特种设备的，应当建立特种设备安全技术档案。安全技术档案应当包括以下内容：

　　(一)特种设备的设计文件、制造单位、产品质量合格证明、使用维护说明等文件以及安装技术文件和资料;

　　(二)特种设备的定期检验和定期自行检查的记录;

　　(三)特种设备的日常使用状况记录;

　　(四)特种设备及其安全附件、安全保护装置、测量调控装置及有关附属仪器仪表的日常维护保养记录;

　　(五)特种设备运行故障和事故记录。

　　第十九条 有24小时的值班制度，并明确值班人员和值班时间，做好值班记录;值班时应坚守岗位，遵守值班纪律;发现问题立即报告，并采取应急措施。

　　第二十条 本规范自20xx年3月24日起施行。

　　中国餐饮业的发展餐饮业是我国较早放的行业。国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。

　　国内餐饮产业由于走出国门、跨国经营的企业还不多，中餐在海外发展的主要顾客群还是华人华侨，中餐也是当今世界华人经济的支柱行业之一。但由于中餐要求品种多，烹制工艺各异，季节变换对饮食产生不同要求，故中餐无法像麦当劳、肯德基那样标准化、工厂化，所以其走出去之路就显得步履艰难。

餐饮应急预案14

　　1、加强日常监管

　　学校总务处、食堂管理人员、校务室等相关部门应根据各自职责，加强对重点品种、重点环节、重点场所(食堂、宿舍)，尤其是食品选购、操作加工过程、贮藏、消费等环节的食品安全的`日常监管。根据食品安全事故发生、进展规律和特点，准时分析对师生健康的危害程度，可能进展趋势，准时作出预警。

　　2、报告制度

　　（1）重大食品安全事故发生(发觉)后，事故现场有关人员应马上报告校食品安全工作领导小组负责人，负责人接到报告后，应马上向中心校、卫生院及有关部门报告。

　　（2）责任报告人

　　①校内食品安全工作领导小组和有关部门的工作人员；

　　①从事食品德业的工作人员；

　　让知识带有温度。

　　①学校师生员工。

　　（3）报告主要内容：时间、地点、中毒人数、临床表现、初步缘由分析、责任主体、实行的措施等；

　　（4）报告的程序：事发当事人报告—应急领导小组成员马上赴现场了解基本状况（所进食物、进食时间、中毒人数）—报告中心校应急工作小组—报告食品药品监督管理部门。

餐饮应急预案15

　　一、目的和依据

　　为了在发生突发事件时部门能及时、有效地组织救援，把损失减少到最小，根据《中华人民共和国突发事件应对法》和宾馆的要求，结合部门实际情况，拟定本预案。

　　二、机构设置

　　为了能充分保证本预案的实施，把责任落实到各责任人，特成立突发事件应急处置小组

　　1、突发事件应急处置小组成员名单：

　　组长：部门经理

　　副组长：厨师长 部门副经理

　　成 员：各区域主管

　　2、小组各成员职责：

　　组长：负责突发事件应急处置小组的组织、指挥、协调；

　　副组长：负责突发事件应急措施落实情况的检查、指导；

　　成员：负责所辖区域应急措施的落实、救援组织和善后处置，协助小组处置各类突发事件。

　　三、斗殴案件应急措施：

　　1）当酒店内发生斗殴事件时，应立即制止劝阻及劝散围观人群；

　　2）如双方不听制止，事态继续发展，场面有难以控制的趋势时，应迅速报告公安机关及知会酒店相关部门人员。安保员应在现戒备，防止事态扩大；

　　3）如酒店物品有损坏，则应将斗殴者截留，要求赔偿。如有伤者则予以急救后交警方处理。现场须保持原状以便警方勘查，并协助警方辩认滋事者；

　　4）如斗殴者乘车逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，交警方处理；

　　5）安保员协助警方勘查打斗现场，收缴各种打架斗殴工具。

　　四、火灾

　　1、灭火原则：

　　1）先救人后救火，尽量避免人员伤亡。

　　2）首先疏散易燃易爆化学物品，以避免火势扩大。

　　2、各岗位应急程序：

　　1）火灾现场第一发现人发现烟火时，立即拨通酒店消防值班室电话（xxx）向消防值班人员报告，并说明自己的姓名、职务、失火地点、火势大小。

　　2）按响离自己最近的紧急报警器（手动报警按钮）。

　　3）用最近的灭火器材阻止火势蔓延。

　　4）当酒店发生火警时，消防控制中心接警后，须立即立即赶赴现场查看，确认发生火灾后应立即通知消防控制中心。

　　5）消防中心接到火灾确认信息后，应马上告知总机通知突发事件应急处置小组成员到消防中心组成灭火指挥部。同时，通知当班安保领班组织安保员按火场岗位安排开展疏散、灭火、救援工作；

　　6）消防中心及时向总指挥（总经理）汇报火势情况，并按照总指挥的指示及时报警；

　　7）值班安保在控制闲杂人员进入的同时引领消防车进入酒店。

　　8）餐饮部在接到报警的同时应立即组织义务消防队员准备疏散用湿毛巾送往火场。

　　9）餐厅经理向全体人员通告火情，调节控制好大厅和包厢以免造成混乱场面。

　　10）指派专人组织客人疏散，让客人不要惊慌有秩序地疏散出去，到集合点集中。

　　11）派人对餐厅和每个包厢进行检查，看是否有未熄灭的蜡烛、固体酒精炉、烟头等物要将它们彻底熄灭，抢救贵重物资。

　　1 2） 最后切断电源锁门离开。

　　3、疏散方法及注意事项

　　1）疏散的唯一途径是消防楼梯。

　　2）火灾情况下，所有的电梯自动锁在首层。切记：千万不能乘坐电梯疏散。

　　3）一般情况下，要使用最近的楼梯疏散。如果某楼梯被烟雾封住时，尽可能使用其他楼梯疏散。因为疏散楼梯有正压送风和排烟功能，疏散时比较安全。

　　4）进入疏散楼梯后，要沿着楼梯往下走。不要因为下面的烟雾大，而试图往上走。

　　5）如果走廊里充满烟雾，要注意寻找紧急的指示灯，朝着指示灯的方向走，千万不能搞错方向。

　　6）当直立行走困难时，应弯腰前进或跪在地下爬行。因为在底部保留着一部分新鲜的空气。

　　7）其他各楼在一层有直接通到楼外的安全门，要记住到一层后应该要往楼外走，不要再沿楼梯走到地下室。

　　8）疏散到楼外后，请到酒店前坪集合，不要随便离开。

　　4、疏散集合地点：酒店前坪空地。

　　1）对疏散出来的客人逐一进行清点，尤其有登记的残疾客人，一个也不能漏掉。

　　2）要加强集合点周围的警卫工作，确保客人的财产安全，防止有人捣乱、进行破坏。

　　5、现场指挥者要求：

　　1）由最早赶到现场的最高职务者担任灭火指挥员，灭火指挥员职务由高到低排列顺序为：总经理、执行总经理、保安部经理、工程部经理、值班经理各部门经理、依次类推。

　　2）总指挥者应携带可变的对讲机，根据火势的大小，火情性质进行分工，指挥各组进行灭火，控制火势，疏散人员，抢救物资，做好警卫警戒等。

　　3）总指挥员如预料或确定火灾不能自行扑灭，应立即指示总机值班员向火警台“119”报警。

　　6、其他人员：

　　1） 未接到撤退指令，不得离开各自岗位。

　　2） 保持镇静，不得奔跑或有惊扰客人的任何举动。

　　3） 非必要不得使用酒店电话，以免干扰指挥灭火和疏散通知。

　　7、灭火战斗后工作：

　　1）指挥员必须吩咐有关人员搞好现场警卫工作，保护好现场，防止死灰复燃及现场遭受破坏。

　　2）保安部安排消防人员或协助上级有关部门进行现场勘察，以及各项调查处理。

　　3）部门进行人员集结，清点部门人员有无缺少。

　　4） 各级领导迅速组织所属人员撤离现场。

　　8、要求：

　　1）一切行动听指挥，做到令行禁止、雷厉风行、协调一致，严禁发生人为的技术规范伤害和伤亡。

　　2）全体员工要提高安全意识，熟悉此预案的.赋予所任务和职责，打有准备之仗。

　　五、食品卫生中毒事件应急措施

　　1、在酒店内发现任何人有中毒症状，无论是误服或故意服毒，应立即报警，并向总经理汇报；

　　2、由大堂副理拨打急救中心电话“120”呼救，等待医务人员求援；

　　3、经警方同意后查看中毒者证件等物品，由警方通知中毒者的单位或亲友；

　　4、保护中毒者所在现场，不要让任何人触摸有毒或可疑有毒的物品（如：药物、容器、饮品及食物、呕吐物等）；

　　5、将中毒者的私人物品登记、保管或按警方要求交给警方，并签收；

　　6、将有关资料（警车、救护车车号；到达及离开的时间、警方负责人姓名等资料）登记备案；

　　7、发现投毒者或可疑人员时立即滞留，交警方处理；

　　8、属在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，还应把客人用餐的菜肴和餐具及残渣封存，交由警方化验、鉴定。

　　六、在以上突发事件范围以外的特殊事件的应急处理参照以上措施进行安排。

　　七、此预案的演练由部门突发事件应急处置小组负责组织、实施。

　　餐厅、厨房的防火措施

　　1. 餐厅内禁止拉接临时用电线路，所有线路和电气设备均应由正式电工敷设安装。

　　2. 餐厅必须留足通道，并保持通道及进出口畅通无阻。

　　3. 使用蜡烛照明时，必须把蜡烛固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4. 供应火锅，最好使用电磁炉、固定酒炉，不要使用液体酒精炉、木炭炉、液化炉。

　　5. 定期检查易燃气体管道、接头、仪表阀门，防止泄漏；发现泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，严禁明火和启动各种电源开关。

　　6. 厨房内的电气机械设备不得过载运行，并防止电器设备和线路受热、受潮、腐蚀、摩擦等损毁。

　　7. 油炸食品时，锅内的油不得超过2/3，以防溢锅引起火灾。

　　8. 厨房工作结束后，应及时关闭电源、气源，检查无误后方可离开。

　　9. 厨房应按有关规范配备相应灭火器材，除配备ABC类干粉灭火器外，还应配备石棉毯等简易灭火器材。