餐饮工作计划

关于餐饮工作计划合集4篇

　　时光在流逝，从不停歇，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，写一份计划，为接下来的工作做准备吧！什么样的计划才是有效的呢？以下是小编为大家收集的餐饮工作计划5篇，仅供参考，大家一起来看看吧。

餐饮工作计划 篇1

　　在新的一年将要到临之际，公司也有了新的销售目标，根据我部分如今的状况和成长目标，订定了以下工作筹划：

　　市场分析：民以食为天，中国餐饮业的成长特别敏捷，据统计，其增加率要比他行业搞出十个百分点，如今我国的餐饮业恰是迎来一个成长的高峰期，市场潜力很大，前景非常广阔。很多人也看中了这块蛋糕，纷纭挤进了这个行业。263好吃网在07年以本身的资金优势很快了霸占结果部市场，他们紧张是依靠订餐来获牟利润，但中间关键有很多弊端不好把握；西安美食网一贯做的非常低调，如今的红利紧张是依靠和古城热线的互助；xx年餐饮网媒的老迈很有大略是即将开动的吃家网，这个网站筹办了近一年时候，目标是半年内超越263好吃网，这个网站的老板是餐饮行业的资深筹谋人士，把握了大部分大中型餐饮企业资本，别的他们的资金来历是西旅集体。在平媒方面，《西部美食文娱》在xx年进步了集体的告白代价，运营模式保存巩固；《三秦美食文娱》依托省餐饮烹调协会，但策划状况一贯不是很好，发行量也很少；《吃喝玩乐》是西旅集体本身的一份媒体，但采纳的资金赞成是一年，从5月份入手下手要进入自负盈亏状况，固然他们有西旅集体的资本赞成，但编纂部的人员都是从大家休闲媒体去的，贫乏行业专业人才和运营人才；《吃在陕西》出了几期以后，策划比较坚苦，紧张因为是他们的团队贫乏专业，主编在行业的名声也不太好；《食物界》一贯以来做的比较低调，在策划上紧张依靠西饮集体的赞成，也算是西饮的一个内刊。

　　我们的网站最终在域名上占了很大的优势，对付我们今后的长远成长很有救助，如今紧张是我们异国专人去办理策划这块；杂志固然是个新平台，新的挑衅才更故意义，如今我们手头也把握了一部分意向客户资本，并肯定了几个互助伙伴。根据以上环境，20xx年筹划主抓以下三项工作：

　　1、销售事迹

　　年筹划销售金额80万元。

　　根据年销任务，分化到每个季度，每个月。再根据市场环境订定完好可行的销售筹划。分化到每个月、每周、每日。以每个月、每周、每日的销售目标分化到各个系统及个人，结束各个时段的销售任务。并在结束任务的根本上，进步销售事迹。紧张伎俩是：进步团队本质，加强团队办理，根据行业客户需求订定各种专题销售活动，订定奖罚轨制及鼓励方案（根据市场环境及各时候段的实际环境进行）此项工作不分淡旺季不时主抓。在销售旺季针对大中型企业履行力度较大的针对性活动，强势促成大客户告白投放。

　　dm刊物销售目标60万。网站20万。

　　dm刊物告白销售30万，是根据每个月3万元的销售金额谋划的，必要结束一个封面（10000元）10个彩版内页（20000元）；其他30万元紧张来历与理事单位的理事赞成和其他版面销售。理事单位会费筹划收取目标为20万，其他版面互助销售为10万元，目标客户为观光社、彩铃装潢等版面认购。

　　第一季度：理事单位10万。dm告白收益5万,网站告白收益2万。

　　第二过度：dm告白收益8万。四蒲月告白紧张来历于餐饮、旅店、旅游；六月紧张来历于休闲、旅游；构造特点餐饮旅游活动。网站告白收益4万。

　　第三季度：dm告白收益9万。紧张来历于饮料产品、休闲沐浴、旅游。构造特点暑期活动和避暑休闲活动，网站告白收益8万。

　　第四季度：dm告白收益8万。紧张来历于餐饮和旅游告白。网站告白收益6万。

　　网站的20万销售任务一部分来自与硬性告白，别的一部分是与商家的贸易活动互助。

　　2、团队构筑、团队办理、团队培训

　　根据部分成长需求，筹划雇用以下员工：

　　1、笔墨编纂一名：当真网站专题筹谋、动静更新和dm笔墨编纂工作

　　2、美术编纂一名：当真dm刊物排版、后期建造、告白计划等美工类工作

　　3、交易采编三名：当真dm刊物的告白销售和信息采编工作，互助运营主管做好每个专题筹谋的销售

　　团队工作大抵分为四个程序进行：

　　1、对新雇用的员工进行量化考核办理，刺激、排查、清除部分本领较低的老员工。

　　详细履行方法：用一周的时候进行雇用和排查老员工。

　　2、对付保存下来的人员进行公司策划理念贯注，重点培养其销售本领。

　　培养新进销售人员熟悉明白原有市场工作并能自力保护。想要开辟新客户，就要提早的培养新的销售人员能够对老市场进行有效的保护，只有如许才华有更多的时候安心的开辟新的客户。利用10天的时候对新入人员工进行系统培训、考核、挑选，肯定定岗定人，包管在3月1日之前扫数的岗亭人员到位。重点培训告白销售，尽力打造在各个关键都有履行力的团队。

　　3、互助部分成长必要鼓励员工与其他媒体进行雷同互换，扩大公司行业感化面。

　　因为我公司初步触及餐饮行业的范畴，资本积聚还不敷，鼓励员工与其他媒体之间相联合时进步我们的资本数据库，二是让员工直接急剧的进入工作正轨状况。

　　4、订定相干的团队办理轨制及权责明了明白和工作范畴明白，美满交易人员的工作报表。

　　对每个月的任务进行分化，并严厉根据工作任务进行分化做到环环相扣，权责明了，责任到人，工作细节分到不能再细分为止。坚定周工作例会，随访带领，述职讲话，报表办理等工作；保存团队的巩固性，凡是与其他各部分的人员进行雷同，针对市场调研、市场动态分析及信息反馈做的好的员工赐与嘉奖轨制，尽力打造一个急剧反响、自控本领强的团队。

　　3、其他外联活动

　　1、加强与客户公司中高层带领的雷同与来往，更好的传达公司的文化理念与企业文化。在必要我们公司带领拜访的时候，将会以书面的式样递交于公司相干带领，将会细致的阐明拜访对方带领姓名职务，拜访预期要到达的目标，详细的时候地点等等。此项工作每个交易人员都务必要做。

　　2、在平常工作中要不时的明白竞争敌手的环境，明白他们的媒体筹谋、近期主题活动、告白优惠政策等一系列题目，针对竞争敌手的环境在得当必要的时候拿出我们的方案赐与有力的反击，做到良知知必。

　　3、自动自动筹谋和关联行业客户各种活动需求，根据客户成长必要量身订定扩大其宣扬，建立其形象的特刊、户外活动、行业评比活动等，做到全方位办事客户。

　　4、承接或联办各种行业活动，依靠行业内其他强势媒体，借助其广阔的资本优势，急剧打造和建立我们的品牌形象。

　　以上是我部分在20xx年履行的大抵工作内容，盼望获得带领的精确指导和救助，我部分必定会在新的一年里以极新的工作状况和面貌投入到新的工作中，竭力进修，进步事迹。

餐饮工作计划 篇2

　　时间在悄然无声的逝去，转眼间20xx年即将画上圆满的句号。20xx年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

　　回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了与指定的指标超出了是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将20xx年的工作情况汇报如下：

　　一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”

　　二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

　　三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

　　四、为了工作能够更加顺利并良好的完成和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

　　五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供质的服务。

　　六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

餐饮工作计划 篇3

　　工作备忘录 工作内容

　　1、 审阅昨日的日营业报表

　　工作内容点项及要求 决策

　　2、审阅后应在财务处签名,并绘制营业数据曲线图 1、审阅各部门的工作记录，查找各部门存在或疏漏的问题，记录急需处理事项。

　　2、审阅各部门的工2、做好各部门当日工作计划。安排直接下属当日重点工上班后第一件事，半个小以作记录

　　作事项

　　3、审阅当日订餐情况、预测当日经营情况、有无特殊事项需注意及时做好各部门的工作协调。

　　1、审阅各部门的工作计划。有无今日解决事项。

　　3、审阅工作计划 2、将预定计划内的工作合理部署，并落实到人

　　3、检查并督导下属是否有效执行已安排部署的工作

　　4、验收货物

　　1、坚持原则(三人在场、现场验收现场签字) 2、熟练掌握原材料的等级、价格、规格、数量等信息

　　除专门规定时间外 内做完 时间

　　1、 熟知昨日的经营重要数据，并据此作出相关判断或

　　1、主要针对前厅部、操作间的准备工作检查是否达标(同11：00--11：30;17：00--17：

　　5、 对各部门营业时检查工作程序是否达标及时纠正)，有无疏漏 30 前准备工作的巡视 2、分店整个的营业环境(卫生、整洁整齐、设施设备、11：30--12：00;17：30--18：

　　安全事项、服务状态、产品等)是否达到既定标准 00

　　1、抽样性进行部门的卫生、餐前准备、产品、服务检查，并进行相应的表扬或惩处;做好记录。

　　6、对各部门餐前检2、安全检查：(财产、食品卫生、员工、顾客、消防、查

　　行政等安全)

　　2、对于各项工作不合格的，查明原因并及时与部门负责人沟通

　　1、观察服务和出品是否达到既定的标准，处理或记录出

　　7、 营业高峰期的现场巡视

　　现的问题。主要巡查服务程序、服务导语、产品质量及缺项。并做好记录。

　　2、对熟客、常客的问候及重要客人的安排接待。每天接待客人不低于3桌。并做好记录。

　　1、根据现场经营状况督促各部门的人员区域分配更加高营业高峰期 效、合理;观察员工的工作状态、直接下属的工作状态与

　　8、 对各部门工作方法 的协调

　　2、协调各部门之间的工作关系，使经营管理活动更为顺畅

　　3、记录各项工作中存在的问题，思考解决办法

　　9、收银复核

　　每天最低复核5桌，并在备单上签名。

　　1、针对下属的工作计划、工作部署进行抽样性检查或指

　　10、 对直接下属的导 工作检查和指导

　　2、检查下属是否按照标准流程开展工作，必要时对其方式方法进行指导

　　14：30--16：30

　　19 ：30--21：30

　　11：30;17：30

　　11、员工管理 12、其他管理工作

　　分别找员工谈话，了解员工的思想动态、收集意见等、每周不低于3人

　　思考本店存在的问题及解决办法、汇报各工项工作进展情况、做好记录

　　1、参与并主持前厅部每周的卫生大扫除检查(主要死角、

　　每周五14：30

　　通过各种途径了解及掌握

　　1、 每周的卫生工整洁整齐、环境3600检查) 作检查

　　2、参与并主持操作间每周的卫生大扫除检查(地面操作台冰箱货架等的整洁整齐)

　　1、参与并主持前厅部每周的安全大检查(桌椅设施、炉

　　2、 每周的安全工作的检查

　　具、库房、门窗、气罐)

　　每周一17：30

　　2、参与并主持操作间每周的安全大检查(炉灶、电器) 每周二14：30 3、行政安全大检查(消防、食品卫生、工商税务证照、治安等)

　　1、每周五进行员工培训(技能、企业文化、思想培训、

　　3、 每周培训工作素质提升轮流培训) 的检查

　　2、检查上周培训计划的实施情况和实施效果 3、检查培训后的实际应用效果和相关考核情况

　　4、 每周能耗工作1、审核每周由万能工统计的周能耗报表 的检查

　　5、 每周财产管理工作的检查

　　2、根据报表数据做好相关的控制管理工作

　　1、审核每周由万能工统计的.各部门财产管理(报损)报表

　　2、根据报表数据做好相关的控制管理工作

　　1、组织相关人员到所在城市的农贸批发市场进行原材料

　　1、 对原材料市场品种、质量、价格的调查 的考察

　　2、对所调查的结果进行书面记录，并据此对现有供货商进行评估考核

　　1、组织相关人员到所在城市同行业竞争对手处进行实地

　　2、 对同行业竞争对手的考察了解考察

　　2、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、整

　　每周五培训，每日营业高峰检查

　　每周五14：30

　　体环境氛围、管理状况、营业状况、营销状况等方面，作好相关记录

　　1、调查了解所在城市的消费习惯、消费趋势、消费心理 2、调查了解同行业竞争对手的开展的营销活动和其促销手段

　　3、 对营销工作的3、对本店的消费者进行相关信息的反馈搜集、整理、分调查研讨析

　　4、预先做好近期的节日、公益日的归类和分析 5、综上所述，因地制宜地制订适合本店的营销计划，并进行跟踪调查

　　1、了解竞争对手的产品结构、市场定位、风味特色、市

　　4、 对菜品研发的研讨场欢迎度

　　2、了解本店消费者的偏好、习惯

　　3、了解川菜原产地的新菜品、流行菜品、经典菜品 4、组织相关人员进行新菜品的研发、调试、推广

　　在周三的管理例会上解决

　　5、对下属的评估考核

　　1、 每月对供货商的评估协调

　　1、评估考核采用类似垂直领导的方式，层层考核。在考核过程中，做到一视同仁、公正公开

　　2、评估考核的具体办法参见连锁分店检查考核标准 1、向供货商提供关于当月供货问题的书面记录，协调并解决相关事宜

　　2、对供货商进行甄选或更换时，必须上报公司 1、根据财务室提供的当月财务报表，对各项数据进行详实的分析

　　2、与上月和去年同期相比较之间产生的差异，分析原因

　　每周一例会上交工作日志(其工作内容要求在每周工 作日志上体现)

　　2、 每月对分店经以便于作出相关调整或决策

　　营现状的总结分析 3、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性

　　和平衡性，分析原因以便于作出相关调整或决策 4、参照行业平均值，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策

　　1、参照各管理标准对当月的管理成效进行定性、定量的分析和评估

　　3、 每月对管理现2、总结成绩和管理漏洞或矛盾，找出主要因素并拟订解状的总结分析决方案

　　3、参照行业标准，比较差异并找出主要因素以便于调整或决策

　　1、审核当月各项关于成本控制的数据，比较与上月的差异并找出原因

　　4、 每月对成本控制的总结

　　2、根据当月的经营状况，归纳并比较各项数据的合理性和平衡性，

　　分析原因以便于作出相关调整或决策

　　5、每月工作计划与总结(28日务必上交)

　　1、每月按照规定时间亲自完成所在店《店经理月度报告》的编制

　　2、保证所有数据栏无空缺且各项数据的完整性、准确性 3、保证对所有文字类栏目无空缺且都有较详尽的描述 1、确保认真仔细地审阅当月《分店财务报表》并署名上

　　6、 每月《分店财报总部 务报表》的审核

　　2、与财务共同针对各项数据进行分析，对差异因素进行归类总结

　　1、每周根据业务情况召集前后堂主管、收银员、库管、领班召开二次的管理例会

　　6、 每周的管理例会

　　召开不低于二次的管理例会

　　2、搜集、听取各部门的工作汇报，并于会上做出相应回 复或协调

　　3、部署下一步的工作，并提出具体的完成时间和相关要求

　　7、 每月的经营管理1、于每月5日15：30召集前厅主管、后堂主管、收银、例会 领班、库管

　　召开月度经营管理例会

　　2、针对上月的及出现的问题进行分析整理，研讨最佳解决方案和决策

　　3、制定下月的各项目标，并就目标制订和部署各部门工作计划

　　1、于每月的第3周的周二、周三在五丁、基地、科华召开员工大会，对上月的经营情况、财务状况、管理状况做概括性的回顾，对各部门工作做定性评估。五丁、基地均安排在周二下理状况做概括性的回顾，对各部门的工作作定性评估

　　8、 每月的员工大会 午，科华在周三下午;行政

　　2、对优秀员工或严重过失员工于会上进行褒奖或批评并部到会参加。上店《员工园地》;

　　3、对下月的工作重点进行概括性阐述，鼓舞士气、统一思想

　　1、由各部门负责人对当月和上月内过生日的员工进行统计并上报

　　9、 每月的员工生日

　　2、员工生日派对定于双月月末准时举办，届时由店经理

餐饮工作计划 篇4

　　时间在悄然无声的逝去，转眼间XX年即将画上圆满的句号。XX年也正在向我们迈进，而每个人也都在憧憬着，在未来的一年里有着怎样的故事，有着怎样的收获。

　　回顾这一年里所发生的事，以及所改变的，对于它人来说也许这一年里它是平凡与平淡的。但对于‘新世纪国际大酒店餐饮部’来说它是具有着多么不平凡的意义所在，因为在这一年里‘餐饮部’又迈进了更高更稳的一个台阶。更加的规范了，并在酒店高管和部门领导的带领下、以及各位同事的支持与努力下共同完成了部门领导下达的必保指标760万和力争指标960万。并且出色的完成了（ ）与指定的指标超出了（ ）是值得庆贺的，但同时也有不足之处需改变。现将XX年的工作情况汇报如下：

　　一、在现如今餐饮市场如此严峻的情况下、在酒店领导正确的指导思想下，将一楼宴会厅进行扩建升级打造出一个高规格的婚宴接待及大型酒席接待，在市场上取得了极大的影响力和创建了非常好的口碑和宣传，同时宴会厅的接待桌数及营业额不断的上升，与去年同期相比大幅的增长。与此同时在服务质量上和宴席接待上对客交接和跟踪都要求每一位管理层和员工做到让客人感受到“宾至如归、做到让宾客高兴而来满意而归”

　　二、在金秋的8月里酒店餐饮部举办的“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，我们顺利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黄金周里迎来了“星级复查”,面对困难重重的工作，在大家团结一致、共同努力下，我们通过了星评。而餐饮部通过星评期间的努力和学习下也更加的规范，无论是管理、物品摆放、卫生以及服务员的操作都更加的规范化了。

　　三、针对一、二楼不同于包厢固定接待，属于多功能型的，岗点较多，在服务员岗位不固定的情况下，怎样合理安排员工的工作岗位和接待工作尤为重要，所以每个月制定出员工的岗位调换工作及每日工作安排的工作计划进行合

　　理分工，并对每天的工作做出总结及突发事件的妥善处理及分析，并对每个管理层的工作进行督导和检查。

　　四、为了工作能够更加顺利并良好的完成 和传达上级领导部署的工作任务，每日坚持不断的进行召开岗点总例会，传达会议精神并检查员工仪容仪表、礼貌礼节。

　　五、关注员工的思动态，稳定员工的思想，以保持良好的工作状态，定期与员工沟通交流了解员工内心的真实想法与感受。并让员工在这里感受到家的温暖，并调节好员工的情绪，从而去为宾馆提供最优质的服务。

　　六、制定奖罚制度，并做到奖罚分明，从而调动员工的积极性和激发员工的潜力，提高员工的服务热情。

　　在酒店高管和部门领导的栽培、信任与期望下二楼共组交给我，我很高兴领导对我的信任，但同时我倍感压力，不过俗话说没有压力何来动力。在以后的工作中，我将会化压力为动力，带领着我的团队，认真、负责的完成每项工作。同时，在以后的工作中，我也将严格要求自己，提高自身素质、提高业务知识和经验，现将XX年的工作计划如下：

　　一、在管理上对领班的工作明确分工和合理安排，根据工作岗位需求进行岗位调动，并加强对领班的业务知识和业务技能，对客沟通以及安排菜肴的提升。

　　二、提拔和栽培有潜力、有上进心、对工作具有奉献精神的员工和加强对员工的各项业务技能，业务知识的培训，让每一位员工都

　　能够时全能达人，无论是接待会议、酒席、vip、自助餐、包厢、大堂吧工作都是出色的完成接待。

　　三、定期的召开员工坐谈会，了解员工的思想动态和生活情况，深入了解员工的内心想法和合理化的建议。

　　四、收集宾客对用餐服务质量和菜肴意见和建议，并做好记录作为我们改进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉机率，从而不断的改善和提高我们的服务质量和菜肴质量。

　　五、针对于一、二楼餐具，流失量大，特别是玻璃器皿和不锈钢餐具的流失和损耗，制定一个合理的计划做到每天盘点不锈钢餐具，严格要求每位员工都‘爱店如爱家’，在工作中严格按照操作三轻进行，工作从而减少餐具的损耗，降低并节约成本。

　　六、加强员工的开口、服务意识，餐中微笑服务、细节服务，特别是开口服务意识，对客沟通‘‘沟通’’是通往心的桥梁，也是拉近与客人之间的距离，增进与客人之间的熟悉和了解，并与此同时了解客人的喜好。

　　七、加强前厅与后厨的协调性和与其它岗点的沟通、配合。加强前台员工对菜肴品质的意识，他们不但是服务员，更是一名检验员，把控好每一道菜肴的质量和品质，出菜顺序及出菜速度起到关键的作用，让宾客吃到健康满意的菜肴。

　　新的一年、新的气象，XX年在悄然登场，对于自身来说在即将过去的一年里，有许多方面需要改进和学习的，那么在新的一年里我会更加的严格要求自己，在以后的工作中，不断的进取、不断的学习，充实自己的知识和经验。做到处事稳重、遇事冷静，控制调节好自己冲动的性格和脾气。也将会认真负责的带领着我的团队，共同的为了新世纪和我们的明天更加美好，去努力、去奋斗。在此，向各位同事说声感谢，谢谢你们、幸苦了。