巴沙鱼和龙利鱼的区别

　　1.巴沙鱼属于养殖鱼类，数量较多，并且对于生存条件要求不高，可是龙利鱼的数量较少，一般养殖条件也较为苛刻。

　　2.巴沙鱼属于淡水鱼，个头体型都比较大，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚，而龙利鱼属于海鱼，身材扁平，偏叶状。

　　3.巴沙鱼，主要产地是越南，是越南的重要淡水养殖品种，它是一种鲶鱼，龙利鱼具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，属于暖温性底层鱼类。

　　4.如果不是整鱼而是鱼产品，那么能够观察鱼柳部分，巴沙鱼的鱼柳相对较厚，而龙利鱼的鱼柳相对较薄。

　　5、龙利鱼是海鱼，并且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。

　　巴沙鱼是淡水鱼，鲶鱼的一种，我以往吃了很长一段时间，市场常见的有两种，一种带皮，一种不带皮，之所以被冒充龙利鱼，第一是因为没有常见淡水鱼的河泥腥味，第二，便宜，第三，跟龙利鱼一样，久煮不老。

　　6、营养价值不一样

　　营养价值，海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，并且我吃过的带皮巴沙鱼皮下有很厚一层脂肪，常温也是白色，我能够肯定里面有很多饱和脂肪，因为不饱和脂肪低温也不会凝结，这也是为什么通常巴沙鱼会去皮再卖，此刻人谁见了这一坨脂肪也没胃口了

　　7、价格不一样

　　巴沙鱼严重冲击了龙利鱼的市场，成本低，产量高。

　　总结

　　1.巴沙鱼属于淡水鱼，龙利鱼属于海鱼。

　　2.巴沙鱼鱼柳较厚，龙利鱼鱼柳较薄。

　　3.巴沙鱼产地在越南，龙利鱼栖息在中国近海。

　　4.巴沙鱼属于养殖类，龙利鱼养殖条件比较苛刻。

　　如何选购巴沙鱼和龙利鱼

　　1.先观查鱼的外形和鱼鳞是否完整，有没有变形和血污。

　　2.观察鱼的眼睛，新鲜的鱼眼通常都是光洁明亮，略微突出的。而不新鲜的鱼，它的鱼眼是暗淡无光的，略微有些凹陷。

　　3.也能够试着用手指去按压鱼身，如果按压之后立马回弹，就说明这个鱼是比较新鲜的。

　　4.还能够观察鱼的尾巴，因为鱼在上市之前一般是要放在冰块上头保鲜的，如果鱼的尾巴是向上翘的，并且比较硬，就说明这条鱼是比较新鲜的。

　　5.闻鱼的气味，如果只是单单闻到鱼身上的鱼腥味，没有发臭或者其他的异味，就说明这条鱼还没有腐烂，新鲜度还要根据实际情景来确定。

　　6.还能够观察鱼的鱼鳃，鱼鳃的颜色比较鲜红亮丽的，就说明这条鱼比较新鲜。

　　巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素，巴沙鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有必须疗效，巴沙鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有必须辅助疗效。

　　烹调方法：

　　鱼肉本身有着很浓重的土腥味道，所以不提议清蒸或是炖汤，西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现（无鳞无刺，整片的鱼肉），烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调，能够用来红烧，涮火锅，或者做水煮鱼。

　　巴沙鱼的做法

　　一、清蒸巴沙鱼

　　1.鱼切片。

　　2.加料酒，盐，姜，葱，腌下。我就腌了十分钟。

　　3.盘子里放三到四片姜，把鱼肉摆上去，鱼肉上再摆着姜和葱，不用太多。然后放锅里蒸。（我是饭电饭煲里蒸）。

　　4.把鱼上头发黄的葱和姜拿掉。倒些蒸鱼酱油，或普通的生抽也可。

　　5.锅里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黄。要看好火哦，因为很快就金黄了，不细心会焦掉的。

　　6.放点葱末再鱼肉上，然后把热油和金黄的蒜蓉浇在鱼肉上。

　　二、香煎巴沙鱼

　　1.冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻。

　　2.把盘子里解冻好的冰水倒掉，用厨用纸巾擦干鱼表面的水分。

　　3.擦干水分的鱼改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的撒18茶匙食盐。

　　4.再在鱼块表面均匀的撒18茶匙黑胡椒粉。

　　5.把鱼放在一边，腌制5分钟。

　　6.平底锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

　　7.腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制。

　　8.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面。

　　9.直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

　　龙利鱼的做法

　　一、香煎龙利鱼

　　食材准备

　　龙利鱼1000克，姜丝50克，蒜末30克，香葱50克，黄酒20克，白糖20克，生抽适量，泡椒，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净加入姜丝，蒜末，葱，黄酒，盐，生抽，白糖腌2小时;

　　2、炒锅烧热，放入少许油，将鱼放入锅中，中火键5分钟;

　　3、然后翻面再煎3分钟左右，撒上一些葱，姜丝，黄酒，泡椒调味即可。

　　小贴士

　　能够整鱼煎，也能够分成鱼段煎，相对来说鱼段要容易一些。

　　二、蒜豉龙利鱼

　　橄榄油，料酒，盐，生抽适量。龙利鱼一条，豆豉2勺，姜蒜适量，

　　1、将鱼处理好，然后剥皮待用;2、姜切丝，蒜剁碎放入碗中，加入豆豉，生抽，橄榄油混合成豆豉酱;3、鱼去头鱼尾后翻入盘中，加入料酒，盐腌15分钟，然后滤去剩余水，抹上豆豉酱，铺上姜丝腌半小时;4、然后将蒸盘中保鲜膜覆盖，放入沸水蒸锅中，蒸10分钟，在焖一会，出锅后撒葱花即可。

　　小贴士

　　保鲜膜能阻止过多的水汽进入，味道会更好。