百家讲坛的西餐礼仪-饮食礼仪

百家讲坛的西餐礼仪-饮食礼仪

　　就餐的礼节

　　餐巾不是用来擦汗、擦眼镜或刀叉。餐巾应至于膝盖上，不可挂于胸前

　　勿大声或拍手喊叫服务生，应以左手示意。

　　宴客时，男女主人要先举杯敬宾客。宾客回敬，以一次为妥，并由主人开始依序敬起。不能跳过某人，要依序敬酒。不可以水杯当酒敬人，为不擅饮酒者或女性可以水或果汁回敬。

　　吃西餐刀叉是由外向内依次取用。放最左最右边的是吃生菜的刀叉;其次是吃鱼或吃肉用的刀叉。盘子前横放的叉子或匙是吃甜点、喝咖啡或喝茶用的。

　　西餐吃毕时，刀叉合并齐放在盘子上，叉子向上、刀刃向内;未用完时，刀子分开摆在盘子上左右两边。

　　吃中西餐时，若要短暂离席，要把餐巾挂在椅背上或对折放在面前的大盘子下。

　　穿著的礼节

　　正式应酬时，男士穿合时宜的西装。女士穿合时宜的礼服、洋装、套装或旗袍。

　　女士中午不宜穿长裙或长旗袍。

　　男士打领带的长度以盖住皮带头为限，不宜过长或过短。

　　男士穿西装不宜穿布鞋。衬衫以白色长袖或浅色为宜，不宜穿鲜艳大红或短袖。

　　男士穿双排扣西装，要随时扣上扣子。穿单排扣西装与人见面握手或起身讲话时，要扣上第一个扣子以示礼貌。穿三个扣子的西装，第三个扣子可以不扣。

　　参加餐会或是酒会，男士不宜穿白色袜子。

　　出行的礼节

　　搭乘主人开车时，主人右边是首位，后排右边是第二位，左边是第三位，中间是第四位。第三位最后上车。

　　搭乘司机开车时，后排右边是首位，左边是第二位，中间是第三位。司机右手边是第四位。第四位最后上车。乘坐轿车时要让位尊长辈先上后下。

　　搭乘公共电扶梯靠右站，左侧通行。

　　见面的礼节

　　把男士介绍给女士，位低者介绍给位尊者，年轻的介绍给年长者，客人介绍给主人。

　　介绍时要等女士先伸手，男士才能与之握手;年长者先伸手，年轻者才能与之握手;位尊者先伸手，位低者才能与之握手。

　　握手时，两眼正视对方面带笑容。握手不可太用力也不可都不用力。

　　见面如需行拥抱亲脸礼，则先亲右脸颊再亲左脸颊。

　　介绍时，如对方递交名片，则要回送名片，如无名片可交换，宜当面致歉。

　　西餐牛排礼仪 现在一般的西餐店礼仪规矩并不严格，会用刀叉就可以。如果不知道怎么在西餐厅点菜，可以点牛排的套餐，这样不必费力去想自己要什么菜了。套餐的内容会在菜单是罗列出来。牛排按部位分为多种，有菲力、西冷、T骨等等。价格差别比较大，看你的承受能里点好了。吃牛排服务员会问你熟度和调味汁，正规的'表达牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟这几种。选全熟肉过老，五分以下一般人会觉得不太能接受，可选择七分熟。调味汁，可选择黑胡椒汁，除非你非常忌辣，否则这是最受欢迎，也是大家普遍能接受的口味。料理上桌后的基本动作，即是“右手拿刀切开，然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端，固定，顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后，叉子即可直接驻起料理送入口中，简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开，首先就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态;相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态，所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点：面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子，压住时可用力。这样一来，不但能轻易地将食物切开，而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子，再轻轻地移动刀子。注意，将刀子拉回时不可用力，而是在往前压下时用力，这样才能利落地将食物切开。

　　两侧手肘过高时，将会使刀与叉的角度过大，而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性，自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时，叉子的背面必须向上，不过，如果是舀起食用时，叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。