就餐的礼仪

就餐的礼仪

　　餐桌礼仪。顾名思义，就是指在吃饭用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。以下是小编收集整理的就餐的礼仪，仅供参考，大家一起来看看吧。

　　就餐的礼仪

　　吃饭前

　　1、饭前先洗手。

　　2、每班安排一人在饭箱旁发饭盒，发饭盒的同学记住要从上到下拿。其他同学安静排成一队，轮到自己的时候，先拿汤匙，再拿饭盒。学生拿到饭盒迅速回到座位吃饭，不能拿着饭盒在课室闲逛聊天。

　　吃饭时

　　1、在吃饭过程中没有特殊情况不能离开座位。

　　2、吃饭时专心吃饭，不做与吃饭无关的事情，例如边吃饭边看书。

　　3、吃饭时注意文明礼仪：坐姿端正，不能乱动;夹菜、舀饭仔细，不掉饭菜，嘴里含着饭菜时不说话等。

　　4、饭盒里的饭菜尽量吃完，实现光盘，不挑食，蔬菜和肉都吃，均衡营养长得好。

　　5、吃完饭的同学到讲台前舀汤，排好队，一个跟一个，老师安排负责舀汤的同学。负责舀汤的同学合理分配，不能一下子太多汤，以免汤溢出饭盒洒落地面。喝汤时不能发出声音。

　　吃完饭后

　　1、吃完饭后，汤匙放在饭盒里，饭盒整齐放在饭箱里，放饭盒时动作要轻，尽量不要发出声音。每班安排一人检查饭盒的摆放。

　　2、没有吃完的饭菜小心倒在胶桶里，切忌饭菜掉在桶边，如果饭菜掉在桶边，自己拿工具清扫干净。

　　3、每个同学带一块抹布，吃完饭，把桌子擦干净，桌面上的饭粒、饭菜请用抹布扫在手上，再放到垃圾桶里。

　　4、饭箱搬走后，安排学生清洁课室门口的走廊、讲台前面，保持地面干净。

　　学生用餐礼仪习惯

　　餐桌上，培养孩子的感恩之心

　　在学校食堂，经常会看到学生将整碗白米饭洒在一地，弃之泔脚，却毫无珍惜之心。作为父母如何从小培养孩子的感恩之心?餐桌是最好的课堂。重视对孩子感恩教育的父母是绝对不会放弃餐桌上这一家庭教育的平台，常怀感恩之心的孩子会珍惜每一粒饭，每一叶菜;常怀感恩之心的孩子，会知足常乐，珍惜今日生活来之不易。感恩之心是一切道德的起源，“常怀感恩之心”应从生活中每一件小事起步，从节约每一粒粮食做起。

　　餐桌上，培养孩子的文明“吃相”

　　在家中，与父母共同进餐;在社会，与朋友同学一起聚餐;如果能养成一个文明，儒雅的用餐习惯，这是保证孩子将来社会规范上的适应，人际互动上的和谐，以及各种条件下事业成功的重要前提。如果从小能养成文明的用餐习惯，对孩子来说，是父母留给孩子最有价值的无形资产，这种资产是永恒的，无限的。超越万贯家财，是无法用金钱来衡量的。

　　餐桌上的基本礼仪

　　1、入座的礼仪先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

　　2、进餐时，先请客人、长者动筷子夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音，喝汤时也不要出声响，喝汤用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要一边吹一边喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物，特别是使劲咀嚼脆食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。特别是和众人一起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。

　　3、进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”的话以示歉意。

　　4、如果要给客人或长辈布菜，最好用公筷也可以把离客人或长辈远的菜肴送到他们跟前，按我们中华民族的习惯，菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上来一个新菜时就请他们先动筷子或着轮流请他们先动筷子，以表示对他们的重视。

　　5、吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上。

　　6、要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话以调和气氛不要光着头吃饭，不管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯。

　　7、最好不要在餐桌上剔牙如果要剔牙时，就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴。

　　孩子在餐桌上要养成哪些好习惯呢?

　　1、用餐前(长者先，幼者后)，家人各就各位，全家人坐定后，方可动筷;

　　2、学习正确端碗、吃饭：幼儿大拇指在碗边缘、其余四个指头放在碗底(龙含珠，左手拿碗的姿势;凤点头，右手拿勺筷吃饭的姿势)，并养成习惯;

　　3、用餐过程中，随时保持桌面的整洁;

　　4、用餐时，细嚼慢咽，餐食在口中不说话;吃东西，喝汤不出声;

　　5、不翻捡盘中食物，有些菜食使用公筷;筷子上沾有食物时不夹菜;

　　6、不可挥动餐具指人;

　　7、三餐定时、定量、不偏食、不暴食，珍惜食物不浪费;

　　8、退席时要将残渣收拾在自己的碗内，坐椅放正，向同桌上告退说：“请慢用，我先走了”。

　　就餐的礼仪

　　1.座次安排

　　西餐一般使用方桌，主人在客人出席宴会之前就已安排好席次。

　　席次的安排有以下几种：

　　(1)英式坐法(最常用)：男女主人分坐在长方桌的两端，男女主宾分别坐在女主人和男主人的右手边，其他客人应男女相隔。在西方人眼里，宴会是结交朋友的最好方法之一，所以应当避免让熟人坐在一起。入座时，男士应帮女士入座，即轻轻拉开右手边的椅子，在女士坐下的一瞬间再将椅子轻轻推回。

　　(2)法式坐法：男女主人坐在餐桌的正中，其他人员坐餐桌两端。

　　(3)口形餐桌：“口”字形餐桌适用于客人众多的宴会，此时，男女主人坐在餐桌的正中，其他方面同英式坐法。

　　2.餐巾使用

　　当主人把餐巾拿起来后，客人才可以把面前的餐巾打开，平放在大腿上，如果餐巾过大，可将其对折，折口朝外放置。餐巾可用于在交谈前擦去嘴上的油渍。女士在吃饭之前可先用餐巾轻拭嘴唇，以免将口红沾在餐具上。但注意不应用餐巾擦脸、擦手等。如果在用餐中要暂时离席，应当把餐巾放在椅子上，表示未吃完;宴会结束时，应把餐巾大致对折后放在餐桌上。

　　3.餐具使用

　　西餐最常用的餐具就是刀和叉。正确使用方法是：

　　英式用法是保持左手持叉、右手持刀，切一块吃一块;美式用法是将食物全部切好后，将刀放在碟子上，将左手的叉换到右手再叉东西吃，无论使用哪种方法都要注意以下几点：

　　(1)切食物时，要把食物叉稳，不要让食物飞出去。

　　(2)切食物时，应把双肘紧贴身体，并切忌发出声音。

　　(3)切好后，一次只应叉一块，并将其全部送入嘴中。

　　(4)如果暂时不用刀叉，应将刀叉摆成八字形，刀刃向里，叉齿朝下。如果在用完餐后，应将刀叉并列摆在餐盘的一角，刀刃向里，叉齿朝上。注意不要把刀叉摆成十字形。

　　就餐的礼仪

　　商务就餐中别对着餐桌打电话

　　商务就餐在商务交往中是很平常的事，因为来的频繁，所以，请客吃饭增进人情，既是为了宾客之商务往礼，也是待客之道。因此，商务就餐也是一项特殊的商务交往，是商务交往的后续，如果处理得好，也会为公司争取商务会谈的胜利，起到锦上添花的作用。那么在商务就餐中遇到有电话的时候，你应怎么做呢？身处商务之中的人总是有不断的电话要听要打，总有很多的事情需要处理，这是避免不了的。当你与你要招待的商务人士正进行商务就餐时，往往会有电话进来，有可能是商务场中的合作伙伴，也可能诗司的同事有事相询，或下级有工作要请示，还有上级有工作要安排，等等。

　　这些人并不知道你现在身处的场合是否可以接听电话，但他们有事就肯定会打。或者你也可能有急事要打电话，这个时候，是否接打电话就在于你自己把握了，主动权在你手上。然而，该如何接听呢？该有什么样的礼仪呢？就餐前最好把电话铃声调为振动，这样可以表现出你对对方的一种尊重，避免以大的声响打扰商务双方在就餐过程中的愉悦气氛。既体现了你个人的素质，懂得尊重他人，也懂得就餐礼仪。如果不停地接听电话，不停地处理事情，那么会使客人心生不快，没法正常吃饭与交流。

　　如果有电话进来，先给对方说声“对不起”，再看下号码是否有接听的必要，如果没有必要可以就餐结束后再回复，这样你给商务对方留下的印象就是：你很看重他。来电后拿起手机就开始接听，对着餐桌说话，会让客人觉得你的唾沫溅到了饭菜上。不要当手机响起就在餐桌上与来电者大声地、长时间地接听电话，没完没了地讲。把商务就餐当成在办公室一样，这样在你处理事情的过程中，对方可以从你的电话里，看到一些你公司很不好的企业文化。如果来电是可以暂缓但不能不应对的电话，应先对就餐的客人说：“对不起，我必须接听一下。”

　　这时，因为只是简短地接听，你可以不离开餐桌，但不要对着餐桌，你可以侧转身子，用手遮挡一下，防止唾沫溅到饭菜上。对给你打电话的人轻声说：“请您稍等，我一会儿给您回电。”如果是不得不接的电话，就对客人说声：“对不起，这个电话我不得不接听，请您见谅！”得到对方的回应后，你才可以接听，这时你也应该拿着电话，离开餐桌，到门外或者稍微偏离餐桌的地方接听电话。离开餐桌接听电话的时间不能超过5分钟。

　　礼仪禁忌：

　　1、如果把商务就餐当作是在招待别人白吃白喝，是对商务对方的恩赐，可能就会让商务对方感觉很不舒服，认为你并不尊重他。其实，对商务交往中的人来说，什么时候都可能是机会，有时候，有很多事情没有成功就是商务就餐中没有处理好的缘故。

　　2、当你在商务就餐过程中来了电话，或者你要打电话时，不去顾及商务对方的感受随意而散漫，或不注意一些环节，譬如关系到公司的机密，或者你在处理事情过程中你的言行作风。

　　就餐的礼仪

　　商务就餐 切勿热情过度

　　商务交往涉及的礼仪很多，但从根本上来讲还是人与人之间的交往，所以我们把商务礼仪界定为商务人员交往的艺术。

　　礼出于俗，俗化为礼。商务礼仪的操作性，就是应该怎么做，不应该怎么做。

　　讲一个座次的例子：我们都知道来了客人要让座，但不知道哪是上座，一般情况下可能无所谓，但在外事活动和商务谈判中就必须要讲究了。

　　商务用餐的形式分成两大类，一类是比较松散的自助餐，或是自助餐酒会；另一类是正式的宴会，就是商务宴会。商务宴会通常还有中式宴会和西式宴会两种形式。

　　值得一提的是，一般公司采用商务自助餐这种形式，它最突出的一点是体现公司的勤俭节约。所以我们在用餐时，要特别注意避免浪费。

　　嘉宾发言时停下手中活

　　自助餐酒会有它自己的特点，它不像中餐或者西餐的宴会，大家分宾主入席后，就开始用餐的过程，而是一般会有嘉宾或主办方先即席发言。

　　在嘉宾发言时，应该尽量停下手中的一切活动，如取餐或是在进餐，都应该停止下来。

　　通常自助餐不牵扯到座次的安排，大家可以在这个区域中来回地走动。

　　在和他人进行交谈时，应该注意尽量避免在口中咀嚼食物。在喝汤的时候，声音要尽量小，不要影响他人。

　　较靠里的位置为主位

　　中餐宴会时，一般也牵扯到座次的问题。在这里教大家一个最简单的方法：你可以从餐巾的折放上，看出哪个是主位，哪个是客位。

　　一般主宾位的餐巾纸的桌花和其他人的是不太一样的。如果你不了解情况，也可以问一下餐厅的服务员，哪个位置是主位。

　　如果餐巾纸是折好放在你面前的，没有桌花的话，我们应该看什么呢？主要是以门为基准点，比较靠里面的位置为主位。

　　左叉固定食物 右刀切割

　　主菜都需要用刀切割，一次切一块食用

　　面条用叉子卷食

　　面包需用手撕下小块放入口内，不可用嘴啃食

　　喝汤时不可发出声音

　　水果用叉子取用

　　正确使用餐具：左叉固定食物，右刀切割。餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。

　　不要在没有进餐完毕时，就把刀和叉向右叠放在一起，握把都向右，如果您这样放置的话服务员会以为你已经就餐完毕，会把你的饭菜撤下去。

　　商务就餐礼仪

　　在和他人洽谈商务用餐时，对自己的着装、举止、言行等都要做到得体、大方和端庄。

　　宴席上的几点禁忌

　　宴请客人时优先考虑的问题是什么？是菜肴的安排。

　　你一定要问对方不吃什么，有什么忌讳的，不同民族有不同的习惯，我们必须尊重民族习惯。

　　西方人有六不吃

　　不吃动物内脏。

　　不吃动物的头和脚。

　　不吃宠物，尤其是猫和狗。

　　不能吃珍稀动物。

　　不吃淡水鱼，淡水鱼有土腥味。

　　不吃无鳞无鳍的鱼：蛇、膳等。

　　商务就餐六不能

　　不能非议国家和政府。

　　不能涉及国家和行业秘密。

　　不能在背后说领导、同事、同行的坏话。

　　不能够谈论格调不高的问题，我们都是现代人，要有修养。

　　不涉及私人问题，关心人要有度，关心过度是一种伤害。

　　私人问题五不问

　　不问收入，收入和个人能力和企业效益有关，谈论就要比较，痛苦来自比较之中。朋友可以问，外人不可以问。

　　不问年龄，快退休的人和白领丽人的年龄最好别问。

　　不问婚姻家庭，因为家家都有难念的经。

　　不问经历，英雄不问出处，重在现在，你是大学生，人家不一定是大学生。

　　使用礼貌用语

　　● “请”“谢谢”。保持一个积极、尊重和感恩的态度，而不是抱怨，或者和别人“据理力争”。即使用餐的时间很短，也仍然希望你能拥有一个愉快的晚餐时光。

　　●排队时，尽量不要频繁地换队伍。有时人们考虑哪个队会快一点儿，就会从一个队换到另一个队里，但一会儿又改变主意回到原来的地方。这样做会让队伍中断，同时也会引起站在你后面的人的混乱，所以要尽量避免频繁换队。除非你在排的队伍实在太长了。

　　●另外，也不要让同伴在不同的队伍中同时排队，这样你虽然能节省时间，但却会引起秩序的混乱。此外，排在你身后的人也会因你的加塞儿，增加了他的等候时间而不高兴。

　　和服务员的友好交流

　　即使是在同一家餐厅，你也会遇到不同类型的服务员。了解他们的服务职责，学习如何与他们互动，能让你和孩子享受一段美好的用餐时光。虽然提供服务是他们的工作所在，但以尊重和感恩的心来对待他们，会让他们更加欢迎你的到来，也会为你提供更好的服务。

　　首先，在门口第一个问候你的人可能是服务员，也可能是老板或老板娘。如果你想订餐，或者决定坐在哪儿（比如，靠窗户或者包间），他会把你领到座位，并确保餐具和椅子足够用。如果你们全家特别喜欢某家餐厅，我们就会努力去和服务员建立友谊，熟识之后，订餐就会变得更加容易。

　　在用餐时，始终站在你旁边的就是你的服务员。他会帮你下菜单，回答有关菜品的问题，提供相关帮助，并在用餐结束后提醒你别落下东西。

　　在好一点的饭店里，服务员会给你换餐碟、倒水、清理食物或者换餐巾。但他们通常不回答有关食物的问题。

　　当你成为某个餐厅的常客，老板也许会免你的单。在用餐中，你会结识新朋友，他们除了告诉你哪道菜受欢迎，当天最新鲜的配菜是什么，还会告诉你一些内部消息。

　　和服务员交流，是我们全家外出用餐最开心的一部分。谦虚和好奇的询问，总能让我们学到很多新鲜、有用的东西。

　　最近，我们全家都很忙，很难得有此机会，抽出时间，能够大家一起外出用餐。当时，我们去的一家餐厅，里面的服务员看起来全都愁眉苦脸，招呼我们也不热情，整个餐厅的气氛非常沉闷。孩子们抱怨说，我们好不容易一起出来吃饭，还要看服务员的脸色，建议我们应该找经理投诉，或者跟他们讲讲，要如何改进服务水平。

　　这时，我先生建议，我们要用积极的方式来改变他们的服务态度，他要求我们每个人想一个办法，让每个服务员都能微笑起来，使他们乐意服务我们。

　　第一位服务员走过来，一个孩子和他开了个玩笑，他高兴地走了。接着，第二位服务员走过来，另一个孩子夸他的头型很帅很酷，然后，他也心满意足地走了。接着，第三位服务员走了过来，最后一个孩子跟她聊起了天，然后她也开心地走了。那天晚上，我们每个人都用各自的方式把服务员逗笑了。

　　结果，那天我们得到的服务是最好的。因为他们感受到了我们真诚的赞美，服务的态度也完全转变了。

　　用餐过程中的小事故处理

　　弄洒东西、发生小事故是人之常情，发生在小孩身上更不足为奇。学会如何处理，会帮助我们从容应对令人难堪的情况。关键在于要保持沉着冷静，把影响降低到最小，维护美好和快乐的就餐气氛。

　　●若餐具掉在了地上，请冷静地招呼服务员并再要一个。除非它落到离你非常近的地方，否则不要在地上到处找，因为之后，服务员会去处理。出于卫生的考虑，请不要再使用掉在地上的餐具。

　　●如果你发现餐巾不见了或者被别人拿错了，请静静地要求服务员再拿一个，千万不要告诉那位客人他拿了你的餐巾。

　　●如果有少量的食物溢出，要小心地把食物收到你盘子旁边，然后继续进餐。出于卫生的考虑，不要再吃溢出的食物。饮料若溢出，让服务员来处理。可以让服务员换个餐巾，不要自己找地方处理。因为溢漏是经常发生的问题，服务员比你更有经验。

　　●假设你不小心将食物弄到了衣服上，你可以用餐巾布蘸水或茶来去除污渍。如果污渍太大，先向在座的表示歉意，再到卫生间去弄。

　　●小孩子吃饱以后，他们的注意力就不在餐桌上了。他们会感到没意思，尤其是在成人聚会上。你可以为他们事先准备好彩笔、拼图或者游戏卡，他们可以在大人谈话时自娱自乐。当然，你也可以让他们在用餐时，多花些时间和其他人聊天。

　　●如果食物不熟，里面发现了昆虫或头发，请冷静地向服务员描述问题，再要求退回或更换。之后尽快回到座位和同伴在一起。尽量避免抱怨和太多的负面评论，大人们应该暗示孩子，尽量不要抱怨食物的味道或者随意评价食物的选择。如果有什么问题，应告知离自己最近的大人，并交给他处理。

　　给服务员的信号

　　在高档的饭店，服务员们通常采用世界通用的信号。把这些信号教给我们的孩子，当做“暗号”来与服务员交流，会让他们感到格外有趣。

　　首先，合上菜单意味着你已经选好了菜，也是提示服务员来记录你要点的菜。相反，如果你还没选好，就要打开菜单，可以随时向服务员咨询。

　　一坐在餐桌旁，你就要把餐巾放在膝盖上。在进餐中，方便你用餐巾来擦嘴和面颊。当你离开餐桌或者吃完饭，把餐巾放在盘子的左侧，不要丢在椅子上，尽可能折叠一下，并把弄脏的部分折到里面。

　　食物通常从左侧上来，饮品从右侧上来，同时盘子也是从右侧开始清理。孩子的座位要远离服务生上菜的位置，以免在上菜或者清理盘子时发生危险。

　　吃西餐时，当叉子摆在盘子左侧8点钟的位置，餐刀摆在盘子右侧4点钟的位置时，这是在暗示服务员，你只是在稍作休息，你用餐还没有结束。

　　当你就餐完毕，把刀和叉一起平行放在4点钟的位置时，是告诉服务员：你已经用餐结束了，他就会撤掉你的盘子，不管上面有没有食物。

　　在中餐厅，如果茶壶里没有水了，把壶盖翻过来就是表示你需要加水。

　　要做的与不要做的

　　要做的：

　　●保持积极的态度，尽量享受美食。

　　●大家一起用餐。

　　●遵守用餐礼仪。

　　●你在点餐、处理问题或者有特别要求时，都要对服务员表示尊重和感恩。

　　●有事要离开餐桌时，要向在座的表示歉意。离开时，要把椅子放好，以方便其他人通过。

　　●饭后，要对主人或者宴请你的人表示感谢。

　　不要做的：

　　●浪费。如果有人把食物放在你的盘子上，而你已经吃饱了，这种情况是个例外。因为当我是个受人尊重的客人或参加一个宴会时，主人常常会不停地把食物放到我的盘子里，无论我怎么拒绝，都无济于事。如果你暂停用餐或者盘子里还有很多食物的时候，主人才会考虑停下来。

　　●摆弄你的食物。如果你留下一片脏乱，那么服务员就要花额外的时间清理。

　　●离开座位时，没有表示歉意。

　　留心一些简单的用餐礼仪，能提升我们用餐的境界，使它不再是为了简单的充饥，而是让我们的灵魂和人际关系得到滋补，它也提供了一个展示品格、风度和体贴的机会。

　　就餐的礼仪

　　1、一定要穿着合宜

　　到高级餐厅用餐，服装一定要注意。最好都能穿着正式服装，避免穿着凉鞋。

　　2、不要把电话、钥匙或钱包放在桌上

　　餐桌是摆放食物的地方，千万不要把自己私人的物品摆放在餐桌上。

　　3、让客人优先点餐

　　身为主人，一定要让客人优先点餐，尤其对方是女性。千万不要一股脑儿就把菜都点好了。

　　4、如果你是主人，一定要先买单

　　这是非常基本的常识，相信大家都知道。如果你是邀请饭局的人，也是一样，不要让客人付款，这会相当失礼的。

　　5、不要告诉侍酒师，你的酒钱预算

　　可以告诉服务生你喜欢的酒或是指出你所能接受价格内的酒，不要直接告诉侍酒师你的预算。但也不要假装出品酒行家的感觉，很容易会露出马脚。

　　6、不要退酒(除非真的很糟)

　　对于一支你不喜欢的酒，也不要退还给餐厅，因为这种行为会相当失礼。就算真的很糟，也要礼貌地向服务生解释，你不喜欢它的原因。

　　7、一定要了解餐巾所放置的位置

　　餐巾是放在腿上，不是挂在领口，就算你要离开位子，也要将餐巾放置在椅子上。用餐完毕，请将你的餐巾整齐地放置在盘子的左边。

　　8、不要跨越桌子分享你的食物

　　好东西总要跟好朋友分享，这种行为可不能在高级餐厅用餐时发生，尤其对象是不太熟的人。

　　9、不要对服务生吼叫

　　相信大家在餐厅用餐，一定有听过有人大叫“服务生!“这也是非常失礼的行为。如果你真的有需求，尽量利用眼神交流，高级餐厅的服务生都是受过专业训练的，会非常注意顾客们用餐时的状况。

　　10、如果食物没煮熟或有问题，一定要将食物退回

　　如果你所点的食物没煮熟，将食物退回，并请其他宾客先开始用餐。千万不要勉强自己吃下不好的食物。

　　11、确保大家点餐的数量都一样

　　为了避免尴尬的等待，尽量确保大家所点的道数一样。尤其是主人千万不要为了省钱而点的比宾客少道，这样会让宾客感觉很有压力。

　　12、用餐完毕，不要将餐具摆放在盘子旁边

　　如果你已经用餐完毕，请将刀叉放置成10:20的方向，这样一来，服务生就会瞭解你已经用餐完毕，而将餐盘收走。

　　13、用餐中，不要讨论公事

　　一顿高级的晚餐，想要有愉快地气氛，就不要讨论公事，这样可是会坏了大家的胃口。

　　14、千万要记得餐桌礼仪

　　用餐巾纸擦手和嘴;将食物切成一小份量，吃完再切;把面包放在碟上涂牛油，不要拿起面包在「空中」涂牛油;拿起杯子喝饮料时，眼睛不要望进杯子里;不要将手肘放在桌上等等。

　　与葡萄酒有关的餐桌礼仪

　　1、红葡萄酒1/3，白葡萄酒1/2，起泡酒3/4

　　2、记得收尾处的“舞蹈”，防止液体滴落

　　3、将要碰杯前的眼神交流很重要

　　4、敬酒时，与其抿一小口，不如微笑着，并且装作很谦逊的样子

　　5、红葡萄酒和白葡萄酒应该被平等对待，特别是持杯上，毕竟那姿势很优雅，也避免成为别人眼中的“熊抱(bowl grabber)”主义者

　　6、葡萄酒对水说：“我会默默的留下，右手边的座位。”

　　水回答说“：兄!歌词吧!”

　　7、独酌时，最好看着自己的杯子

　　8、如果你是主人，别给空杯子存在的机会，并且充分发挥“雷达”精神，时刻准备，然后慷慨的别满上(参看第一条)

　　9、几杯过后，请忘记上面的一切，尽情的享受其中吧

　　日本就餐座位的礼仪

　　1∶进包厢，鞋怎么放?

　　应该将鞋头朝外放。其步骤为∶

　　1.人面朝包厢脱下鞋子。

　　2.蹲坐在廊间。

　　3.用手将鞋子拎起调头往内放，以免他人行走时不小心踢到。不可贪图方便，背对包厢将鞋子脱掉，这是不礼貌的。

　　2∶进了包厢，座位怎么安排?

　　正式宴会，晚辈要比长辈先到。进入包厢后，主人或上司应该坐在靠内离门口最远的地方，而职位最基层的人，则坐在离门口最近的地方，方便帮忙传菜或关门的动作。如果是私人聚会，通常会由该付钱的人坐在离门口近的地方。

　　3∶坐定后，随身包包怎么放?

　　放在自己的背后。

　　4∶该怎么坐呢?

　　正式应该是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠;不过这样坐容易疲劳，因此也可以双脚弯成倒V字体，斜坐在垫子上。当前台湾有改良式的包厢，就是和式桌下有方形凹槽，不习惯跪坐的人，就顺其将脚直放。

　　5∶招呼服务生的方法?

　　通常日本料理店清一色都是女服务生，在招唤服务生时，不能大声呼喝，通常尊称对方为“Onesan(大姐)”即可。

　　6∶谁来点菜?

　　如果是公司聚会，一般由下属拿起菜单，询问上司想要点什么菜，大致上要先点酒，接着再点基本必点的菜∶生鱼片、前菜(开胃菜)、清汤、煮物、烧物，其余菜色可随情况增加。

　　7∶上酒后该怎么做?

　　男性持酒杯的方法，是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性职员或属下，应适时帮对方斟酒，无论是啤酒或者清酒，斟酒时，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒时，要以右手持杯，左手端着酒杯底部。两人对饮时，必须先帮别人斟酒，然后再由对方帮自己斟，不能自己斟酒。

　　8∶筷子如何摆?

　　筷子取出后，筷袋应纵排于食物左侧，或放置坐垫旁。筷子则横摆，用餐中途要将筷子放回筷枕，一样要横摆，筷子不能正对他人。筷子如果沾有残余菜肴，可用餐巾纸，将筷子擦干净，不可用口去舔筷子，分不雅观。如果没有筷枕，就将筷套轻轻的打个结，当作筷枕使用。用餐完毕，要将筷袋入原来的纸套巾，摆回筷枕上。

　　9：用餐语该怎么说?

　　用餐前要说∶“Itadakimasu(我要开动了)，由主人或上司先动筷;用完餐后要说∶“Gozisosamadeshida”，即是“我用完餐了，谢谢您丰盛的招待”。

　　日本料理基本用餐礼仪

　　1、前菜：又称先附，菜色通常为富有季节性、色彩鲜艳的冷盘。大家可以仔细端儿厨师细腻的切工和绝妙的配色。

　　2、吸物：以蔬菜、鲜鱼、香菇等食材熬的高汤为主。虽然口味清淡一些，这也是大和民族延年益寿的秘方。

　　3、刺身：山葵正确吃法是沾在生鱼片上而非沾在酱油中，吃的顺序依口味轻重为白身鱼→贝类→红身鱼。记得喔，吃对顺序才不会乱了美味。

　　4、煮物：小碗的话可以端起来吃，主菜通常是根菜类，重视原味也是日本料理的另一特色。

　　5、烧物：通常是烧鱼或串烧，吃鱼和西餐一样不能翻面。为什么在家就烤不出餐厅般外酥内嫩的鱼肉?这是我一直很想要知道的撇步呢?

　　6、扬物：正确吃天妇罗的方法是浅沾酱泥即可，不要整个浸进去。好吃的天妇罗皮是酥而不腻，一定要趁热吃喔。

　　7、醋物：如中国菜出现鱼，怀石出现醋物代表接近尾声。

　　8、御饭：饭和汁物、香物一起在最后出来，通常这时你已经相当饱了。

　　9、汁物：又称止物，通常指味僧汤。打不开时，从碗的两侧轻压即可。

　　10、香物：亦即日本泡菜，可以拿来配饭，清清脆脆，另有一番风味。

　　11、果物：季节的水果。

　　12、甘物：迷人的日式糕点。人的胃真的很神奇，再怎么饱就是吃的下甜点。

　　每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子。

　　用餐时，需要注意哪些事项呢?

　　1、男性斟酒时，可用单手，女性则一定要用双手;拿酒杯亦是如此。

　　2、取盖碗的方法为，以左手扶碗，用右手打开;用餐时，盖面朝上放在膳盘外，用毕将碗盖盖回原位。

　　3、餐间筷子需要搁放时，务必放在筷座;用毕朝使用端放回筷袋。

　　4、有人以筷子反向帮人夹菜，如此末端易脏不雅观，宜用公筷较妥当。

　　5、希望服务生将用完的碗盘收走时，可将碗盘放到膳盘外。

　　6、避免高贵的餐具受损，用毕的碗盘切记不要叠放。

　　7、日本人吃拉面要出声才代表好吃，但是吃怀石时，喝汤还是避免出声。

　　8、个人使用的卫生纸，尽量自行带走不要放到膳盘中，如此有失高雅。

　　就餐的礼仪

　　(1)在当你应邀赴宴时，你对同桌进餐的人和餐桌上的谈话，大概要比对饮食要更感兴趣。因此进餐时，应该尽可能地少一些声响，少一些动作。

　　(2)女主人一拿起餐巾时，你也就可以拿起你的餐巾，放在腿上。有时餐巾中包有一只小面包;如果是那样的话就把它取也，放在旁边的小碟上。

　　(3)餐巾如果很大，就双叠着放在腿上;如果很小，就全部打开。千万别将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍或脏物。千万别用它来擦刀叉或碗碟。

　　(4)正餐通常从汤开始。在你座前最大的一把匙就是汤匙，它就在你的右边的盘子旁边。不要错用放在桌子中间的那把匙子，因为那可能是取蔬菜可果酱用的。

　　(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才开始。她不会像中国习惯那样，请你先吃。当她拿起匙或叉时，那就意味着大家也可以那样做了。

　　(6)如果有鱼这道菜的话，它多半在汤以后送上，桌上可能有鱼的一把专用叉子，它也可能与吃肉的叉子相似，通常要小一些，总之，鱼叉放在肉叉的外侧离盘较远的一侧。

　　(7)通常在鱼上桌之前，鱼骨早就剔净了，如果你吃的那块鱼还有刺的话，你可以左手拿着面包卷，或一块面包，右手拿着刀子，把刺拨开。

　　(8)如果嘴里有了一根刺，就应悄悄地，尽可能不引起注意地用手指将它取出，放在盘子边沿上，别放在桌上，或扔在地下。

　　西餐礼仪中的忌讳

　　1、使用餐具最基本的原则是由外至内，完成一道菜后侍奉收去该份餐具，按需要或会补上另一套刀叉。

　　2、吃肉类时(如牛扒)应从角落开始切，吃完一块再切下一块。遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。

　　3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。

　　4、遇到豆类或饭一类的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。

　　5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。

　　6、就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

　　7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难看。正确方法是将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上

　　西餐刀叉拿法之吃西餐的六个M

　　如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M”。

　　第一个是“Menu”菜谱

　　当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。

　　如何点好菜?这里介绍一点经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，这道招牌菜大家一定要点。

　　另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。

　　第二个是“Music”音乐

　　豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度”，即声音要达到“似听到又听不到的程度”，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。

　　第三个是“Mood”气氛

　　吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting”会面

　　也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

　　第五个是“Manner”礼俗

　　这一点指的是“吃相”和“吃态。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态”。

　　刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

　　第六个是“Meal”食品

　　一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美;吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大;只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。”

　　就餐的礼仪

　　日本留学就餐礼仪需掌握。为什么说日本就餐讲究多呢？专家在这里要提醒各位即将要留学日本的中国学生，在留学前要了解一下日本就餐的常识。在就餐方面日本与中国存在较大的差异，很多习惯都是我们在国内不曾了解的，因此大家有必要针对这个问题进行必要了解。

　　一、用餐仪态：

　　首先要注意的是姿势要正确，要用左手端碗盘、挺胸，将碗盘拿到口边如此不但看来美观，还有利于消化。

　　二、摆设：

　　日式餐点的摆设，最基本的形式是以食用者的方向来看，左侧，汤碗置右侧放置饭碗，并呈一横线排列，而筷尖超左置于面前。

　　三、上菜顺序：

　　在较正式的场合，首先上饭与汤点以及生鱼片、凉拌料理等前菜，而后配合用餐的进度，再依煮卤料理、烧烤料理的顺序出菜。

　　四、享用方法：

　　1、喝汤：

　　汤碗如果有盖子，就用左手扶好碗，用右手拿下盖子，内侧朝上放在碗的右侧，用筷子轻轻压住汤料，闻一闻香味，先喝口汤，再吃汤料，吃完后盖回盖子。

　　2、煮卤菜：

　　用左手拿好菜皿，如果是分别煮好的炖菜有味重和味淡的，就交替着吃。

　　3、煎烤的菜：

　　如果是一尾鱼，就从上侧开始一口一口吃，吃完上侧后，把鱼大骨拿掉放在盘子的内侧，然后吃下面的肉，绝不能把鱼翻过来。鱼刺集中放在一个地方不要乱放。

　　4、油炸菜：

　　用左手拿着沾汁。一边沾一边吃。如果是像炸菜饼这种一口吃不完的菜就在盘中先用筷子分成适当的大小再吃。

　　5、日本清酒：

　　双手拿起酒瓶把酒倒入杯内，小心别被烫到。用右手拿起酒杯，用左手托酒杯底部缓缓入口。

　　6、天妇罗：

　　吃天妇罗所沾的佐料不限于天妇罗酱汁，也可用清淡的柠檬、柑橘果汁或抹上茶混盐的茶盐，或用花椒盐等，享受不同的风味

　　就餐的礼仪

　　（1）接待安排就餐礼仪

　　【用餐预约礼仪】

　　预定餐馆

　　预定餐馆时首先要选择合适的餐馆，餐馆的环境要适合进行商务会谈，所以餐馆的噪声不能太大，否则不单单会影响您同客人之间的谈话，还会影响人的情绪。选择好餐馆之后就可以通过电话向餐馆预定座位，最好同时预定两个日期，而且这两个日期是同一周的星期二和星期四。

　　同时预定两个日期的好处是可以给您预留更多的弹性空间，可能您的客人还没有最终确定时间，也可能您需要同两位客人会面，为不耽误您的商务活动安排，同时预定两个日期是最好的选择。

　　列出客人名单

　　如果您近期有一系列的客人需要邀请，您可以将他们的名字按照最重要到最不重要的顺序列出，并在后面标注您邀请的理由，这样列出来的目的是为了方面您打电话时进行准确的沟通交流。

　　电话预约

　　电话预约时，您可以从最不重要的客人开始打起，这样做的目的是为了让您在预约过程中不断地练习积累经验，避免在同最重要的客人打电话预约时出错。当然客人拒绝您的邀请是非常正常的事，您可以同客人说过段时间您再打电话预约，万万不可追问对方为什么不接受您的邀请。

　　打电话预约的时间最好提前几天，而且最好是在早上接近中午的时间进行，因为在那个时间，大部分的人正在寻思着午饭到底该吃什么，潜意识里更容易接受您的邀请。在预约时注意一定要把餐馆的地址、餐馆联系电话和您个人的联系电话说清楚，以免客人对餐馆不熟悉而找不到地方，所以如果可以的话尽量选择在客人办公地点附近的餐馆。

　　书面预约

　　如果您所邀请的是一个非常重要的客人，您需要在电话预约之后通过快递业务寄送一张正式的邀请函到客人的办公地点，以显示您对对方的尊重，也方便客人找到见面的地点。即使没有邀请函，也应该通过电子邮件的方式发送一份正式的电子邀请函。

　　【点餐礼仪】

　　一、从来不要代替客人点餐

　　商务西餐礼仪中要特别注意从来都不要代替客人点餐，如果您看到客人犹豫不决，或者是客人主动要求帮助，您可以要求餐厅的服务员为客人提供建议，推荐合适的菜品，千万不可擅自主张为客人点餐。

　　二、点餐的顺序

　　当服务员接受点餐时，要注意一定要让客人先点，您需要等到客人点完之后再点。这样做的有两个好处：第一是表示对客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐顺序。特别是第二点至关重要，譬如客人没有点开胃菜，而您却点了开胃菜，这样当您在享用开胃菜的时候，您的客人只能眼巴巴地看着您，反而这是对客人的大不敬。

　　三、菜品的选择

　　上面提到您需要等到客人点餐之后再点餐，主要是为了了解客人的喜欢和用餐顺序，其实这也是为了创造出迎合客户的用餐环境。假如您的客人是一个素食主义者，那么您在同客人一起就餐时最好也迁就对方，同样选择素菜，通过这样的一种方式您可以传达出您同客人在某些方面具有共同性，这样会增加您的亲和力。

　　所以在客人点餐时要用心倾听，看看客人都点了些什么菜，然后自己所点的菜品数量一定要同客人所点的数量相当，菜品的风格最好也同客人所点的相似。譬如客人点了开胃菜您也要点开胃菜，不然客人也不好意思在您面前让您看着他吃菜；又譬如客人点了一份烤牛排，那么您最好就不要为了省几块钱而去吃冷盘青菜沙拉。

　　四、酒并不是必须的

　　商务西餐中是否应该饮酒呢？其实这并没有特殊的规定。但是在一般情况下，像商务午宴多半都是不会点酒的，因为下午还要继续工作，如果喝了酒多多少少会影响工作效率，对个人形象也会产生负面影响。而如果是商务晚宴的话，就可以根据情况适当喝一些酒，毕竟工作时间已经结束了。当然，您也可以象征性地询问一下客人是否需要点酒，很多情况下客人也都会自然回绝您。

　　无论什么时候，在商务西餐中，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少，更不能喝醉，否则就不仅仅是闹出笑话那么简单了，可能您在客人心目中的形象也会全毁了。

　　五、注意事项

　　菜式的选择：之前一定要问：Do you have anything that you don’t eat？（有没有什么你是不吃的？）这个问题其实是很关键的。老外的体质跟中国人有很大的不同。他们对很多东西都会过敏。还有就是印度人，要是你听到他说他是个vegetarian（素食主义者）也别见怪，他们的宗教要求就是这样的。对于他们，如果他没有自己带食物来中国吃，那就要给他特殊点全素的食物。在点菜的时候要特别关照下点菜员。而且最好不要给他们点过辣的食物。因为他们实在是不耐中国的辣，吃点辣椒第二天就要拉肚子。（就算他在自己国家很能吃辣也不行）

　　吃饭的餐具：大城市大餐厅一般都有刀叉，但是如果你是个小地方，不妨请外国客户吃饭的时候提前帮他们准备套刀叉带着。因为让他们使用筷子他们会有点难堪。尤其是第一次使用筷子，如果弄脏了衣服对于商务出行人士是非常麻烦的一件事情。

　　上菜：上菜前要提醒下服务员，鸡一定要去头去脚再端上来。鱼也尽量不要点鱼头之类的菜。（也别点什么吃活鱼活虾）对于他们来说，看见脑袋在盘子里面是非常恐怖的事情。狗啊猫啊蛇啊一般不要点。也不要和他们说我们吃这些。要不他们家里宝贝孩子一样的狗，看到咱们吃狗肉，心里别扭。

　　【与外宾吃饭注意事项】

　　第一大戒律：不打无准备的战争

　　在选择用餐的餐馆之前，可以先通过餐馆的网站了解餐馆的菜品、特色和地理位置等，这样在您同客人见面时就可以做到心中有底，在点餐时也不会显得犹豫不决。

　　第二大戒律：用餐时不要如狼似虎

　　即使您已经饥肠辘辘，但是在用餐时千万不要变现得太过明显，如狼似虎地用餐会给客人留下非常低劣的印象。如果您只专注于盘中的美食，可能您同客人的谈话就会显得心不在焉，这是对客人的不尊重，也丧失了商务西餐的意义，到头来您也是得不偿失。

　　第三大戒律：点餐时不要同您的客人唱反调

　　如果客人是一个素食主义者，您在点餐时最好就不要大鱼大肉了。如果客人不点开胃菜，您也就不要点了。总结起来就是，客人点什么样的菜，您尽量选择风格相似的，并且要保证菜品的数量同客人保持一致。

　　第四大戒律：点餐时不要点“风险”菜品

　　这些“风险”菜品可能弄脏您的衣物，也可能会让您吃相全无（如塞牙），如意大利面可能会从叉子从溜走，带有过多酱汁的菜品可能会飞溅到您的衬衫上，菠菜可能会夹在您的牙缝中。所以在点餐时尽量选择那些容易入口、吃起来不那么困难的菜品，还有菜品中的酱汁要尽量少，以免玷污您的衣物，影响美观。

　　第五大戒律：切勿酩酊大醉

　　一般在商务西餐中都不会喝酒，特别是商务午宴喝酒对于很多人来说更是大忌。如果在用餐时非要喝酒，您一定要时刻注意饮用量，要让头脑时刻保持清醒状态，酒后胡言乱语就等同于自毁前程。

　　第六大戒律：不要犯常识性的错误

　　（1）不要用餐巾擦鼻子；

　　（2）不要在咀嚼食物时张嘴；

　　（3）用手抓食物后不要舔手指；

　　（4）离开座位时不要将餐巾放在餐桌上，要放在座椅上；

　　（5）避免拿错杯盘，记住BMW原则，面包（Bread）盘在您的左边，主菜盘在您的中间，水杯酒杯等在您的右边；

　　第七大戒律：不要将移动设备放在餐桌上

　　将移动设备（如手机、平板电脑）放在餐桌上，不单单会影响您的用餐，也会分散您的注意力，让您无法同客人进行良好沟通，这对客人来说也是一种极大的不敬。所以在用餐前，就应该将手机调成振动模式，并且放在公文包里，以免影响您同客人的用餐。

　　第八大戒律：不要鸡肠小肚

　　即使有服务员不小心把一杯葡萄酒扣在您笔直的西服上，您也应该忍让大度，不要怒气冲天。这个时候正是客人仔细观察您的时候，也是人在压力状态下的一种表现，您的反应正好是您抗压能力的最直接体现。

　　（2）就餐座位礼仪

　　中国人一贯重视“座次”。《礼记》中讲“天地位焉”，意即天地万物各有其位，马虎不得。对于人来说，人与人之间上下前后左右的不同位置，反映了不同的身份、地位、级别，关系到某一社会、某个团体对一个人价值的肯定与否，是其个人价值的体现，也是社会对其个人地位的尊重。

　　泱泱中华，礼仪之邦，饭桌上讲究座次乃是传统美德。民间吃饭，一敬客人，二敬老人，上座一般让给客人或老人，我国的传统做法是“以左为上”，认为居左之位高于居右之位。但实际上，在涉外礼仪中，国际惯例排座次的做法跟中国传统排法正好相反，国际惯例是右高左低。所以中国人不仅要讲中国传统，在国际交往中也要遵守国际礼仪。

　　在国际惯例中，在就餐时排列桌次，通常讲究采用圆桌，并且各桌的就餐者宜为双数。在正式的宴会厅内安排桌次时，应遵循以下五大原则，即“面门为上”，“居中为上”，“以右为上”，“以远为上”，“临台为上”。其实，为了避免届时因外宾坐错了座位而产生不快，隆重的大型宴会可以在各餐台座位前预先摆放座位卡，所发请柬上则标明与宴者的台号，或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，这样就不容易出差错了。：

　　在宴请外宾时，必须明确一点，不是为吃而吃，更重要的是要表达出对外宾的尊重，创造出一种有利于宾主双方进行进一步交流的气氛。所以，可千万不要小看了就餐的座次安排这项工作，考虑不周全、座次安排不妥当，轻则会惹得当事人不高兴，重则可能引起国际纠纷。所谓“外交无小事”，即使在就餐座次上，也要多花些心思，精心安排，以显示作为东道主对外宾的尊重。

　　（3）学生食堂就餐礼仪：

　　要文明就餐，自觉排队，不要拥挤。同学之间要互相谦让；有老师就餐时，应主动请老师先买饭；

　　在买菜前要选好自己要吃的菜，并以最简短、准确的语言报上菜名，以节约时间。在买菜、饭的过程中要准备好钱票，使用就餐卡的同学将卡拿在手里，不要临时东找西找，耽误时间；

　　当自己所报菜名、点交钱票出现差错的时候，要主动道歉，绝对不要与服务员发生争执。如果是服务员出现差错，也应主动提醒，绝对不要出言不逊；

　　如果饭菜有问题，就应和颜悦色地与服务员交流，不要争执，以免产生误会。如果这样得不到解决，就应找学校有关部门解决；

　　要学会多给他人以方便，在就餐时间人多拥挤、若不慎发生了摩擦及小纠纷时，应主动说声“对不起”、“没关系”；

　　餐厅中的座位有限，因此不要抢占座位；就餐人多时，座位紧张，应抓紧时间吃饭，吃完离开座位以方便他人就餐。若有老师就餐，应主动为教师让座才对；

　　饭前应洗手，吃饭时应注意保持安静，不要高声喧哗，也不要在吃饭时说笑或打闹。也不要边走边吃。吃剩的饭菜不要扔到桌面和地面上，应倒入指定的泔水桶里；

　　要注意保持就餐环境卫生，不可在餐厅乱扔杂物，不随地吐痰，不吸烟；

　　要注意节约粮食，节约用水，水龙头应随手关闭。要爱护公共财物，不可用脚踏饭桌、坐凳等；

　　要尊重炊事人员、管理人员的劳动，如有什么问题，切不可争吵或辱骂、当面顶撞炊事人员、管理人员，应通过伙食管理部门或其他途径解决；

　　异性同学之间在一起就餐时，应当文雅、得体。

　　就餐的礼仪

　　1、桌次安排

　　总规则：面门定位、以右为尊、以远为上。

　　另外，还应兼顾其他各桌距离主桌的远近。通常，距离主桌越近，桌次越高;距离主桌越远、桌次越低。

　　2、位次排列

　　①是主人大都应面对正门而坐，并在主桌就坐。

　　②是举行多桌宴请时，每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向，有时也可以面向主桌主人。

　　③是各桌位次的尊卑，应根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。

　　④是各桌距离该桌主人相同的位次，讲究以右为尊，即以该桌主人面向为准，右为尊，左为卑。

　　3、点菜的礼仪

　　一看人员组成。通用规则:人均一菜。或n+1

　　二看菜肴组合。有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

　　三看宴请的重要程度决定菜品价格。

　　注意：点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价。

　　4、进餐的礼仪

　　劝菜不夹菜

　　用餐的动作要文雅

　　用餐结束需注意

　　5、中餐的饮酒礼仪

　　①领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

　　②可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

　　③自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视情况而定，切不可比对方喝得少。

　　④自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

　　⑤记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒。

　　⑥端起酒杯，右手握杯，左手垫杯底，记着自己的杯子要低于别人。

　　⑦如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

　　⑧碰杯，敬酒，要有说词。

　　⑨桌面上不谈生意。

　　⑩假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。

　　现代中餐用餐前要注意的礼仪

　　1、适度修饰

　　外出用餐，尤其是外出赴宴或聚餐时，应适度地进行个人修饰。总的要求是:整洁、优雅、个性化。一般而言，男士可穿套装并剃须。女士则应穿时装或旗袍并化淡妆。倘若不加任何修饰，甚至仪容不洁、着装不雅，则会被视为不尊重主人，不重视此次聚餐或宴请的表现。

　　2、准点到场

　　应邀赴宴，或参加聚餐时，一定要准点抵达现场。严格地讲，抵达过早或过晚，均为失礼。早到的话，主人往往还未做好准备，因而措手不及;晚到的话，则会令他人望眼欲穿，甚至打乱整个原定的计划。此外，如无特殊原因，切勿早退。

　　3、各就各位

　　在较正式的用餐活动中，一定要按照指定的桌次、位次就座。倘无明确排定，亦应遵从主人安排，或与其他人彼此谦让。切勿争先恐后，不守座次。一般而言，在入座时，应于主人、主宾之后就座，或与大家一道就座。抢在他人之前就座，显然是不合适的。

　　4、认真交际

　　大凡宴请或聚餐，其主要目的是与人交往，而不仅仅是为了大快朵颐。所以在用餐前后，尤其是用餐前等候时，不要忘记尽可能地进行适当的交际活动。要问候一下主人，联络一下老朋友，并争取认识几位新朋友。假若一言不发，显得与其他人格格不入，则难免会给人以“专为吃喝而来”的印象。

　　5、倾听致词

　　在正式宴会开始前，主人与主宾大都要先后进行专门的致词。当宾主进行致词时，务必要洗耳恭听，专心致志。此刻开吃、闭目养神、与人交谈或是打打闹闹，都是失礼的。

　　就餐的礼仪

　　参加宴会或与人一起进餐时，不能对着餐桌打电话，要离开餐桌。如果是茶话会，或者不方便离开餐桌，则要侧转身子，用手遮挡一下，防止唾沫溅到饭菜上。

　　不能接听轻声告知

　　如果正在开会或交谈，不方便接听电话，可以轻声告诉对方，“对不起，正有事，回头给你去电话”。事后则一定要主动给对方回电话。

　　司机打电话吓坏乘车人

　　案例一

　　张小姐坐出租车，中间有人给司机打电话。只见司机一手握着方向盘，一手拿着电话，显得非常熟练和满不在乎。张小姐在司机打电话时一直提心吊胆，惟恐警察看见，耽误时间，更怕司机没看见行人或车辆，发生什么事故。

　　铃声搅乱音乐会

　　案例二

　　邱女士在北京音乐厅听一场由著名大师指挥的交响乐。音乐演奏到高潮处，全场鸦雀无声，凝神谛听，突然手机铃声响起，在宁静的大厅中显得格外刺耳。演奏者、观众的情绪都被打断。大家纷纷回头用眼神责备这位不知礼者。

　　来电吵醒邻床病友

　　案例三

　　刘先生到医院探访病人，公司的同事来电话，铃声让另一床正闭目养神的病人睁开了眼。刘先生接起电话就谈上了工作。尽管电话时间不长，但那位被吵着了的病人一直脸色不悦。

　　餐桌礼仪：如何处理就餐时的小尴尬？

　　衣服上沾到油渍了

　　在家或做客：道歉，然后去洗手间清洁干净。清洁的时候只要避免让油渍面积扩大，越弄越糟。在自己家时，甚至可以直接换一身衣服。在朋友家，如果有外套的话，穿上外套遮住污渍。

　　在餐厅：如果油渍在上身靠下位置或者在裤子上，暂时拿餐巾纸遮住即可。不要用餐巾擦，只会更糟。用餐结束后可以用自己的包包或手臂小心地挡住油渍。如果油渍落在胸前等较为靠上的位置，更加显眼。建议去洗手间，用湿纸巾轻轻擦拭。如果擦不掉，可以借口自己觉得冷然后把外套穿上。

　　不小心将食物掉在地板上

　　掉在地上的东西万一别人不小心踩上去怎么办？踩上去就尴尬了。

　　在家或做客：如果客人/主人看到你把食物掉在地上了，就需要先表示道歉和遗憾。如果没人看到，拿纸巾快速将食物清洁好之后丢入垃圾桶。在家里面比较随意，大家不会特别在意。

　　在餐厅：可以请求服务生清理。也可以假装自己的餐巾落地，然后用餐巾快速地把掉地上的食物清理在餐巾内部，之后请服务生帮忙换餐巾。

　　声音

　　在家或做客：吃饭的时候张大嘴巴发出声音，打嗝，吐痰等非常不礼貌。如果感觉到自己肠胃胀气或者要打饱嗝等，可以欠身离席去洗手间。

　　在餐厅：喝汤不要发出声音，不要用叉子磨牙或者剔牙。也不要用牙签剔牙。请去洗手间解决这些问题。

　　我不喜欢面前的食物

　　这个问题经常碰到，但是仍需要对厨师或主人保持尊敬。

　　在家或做客：如果不喜欢主人准备的食物，至少还是应该尝试一下。很可能主人会问你：怎么不吃这道菜呢？不要回答说不好吃或不喜欢，最好礼貌地说明自己不吃这类食物等。

　　在餐厅：如果不喜欢食物，不要吐出来，先尝试把吃到嘴里的整个咽下去。如果实在吃不下，用餐巾捂住嘴巴将食物吐在餐巾里。之后合上餐巾不要露出来，或者要求服务生为你更换餐巾。

　　嘴巴里有食物但是我需要讲话

　　在家或做客：嘴巴里有东西的话不要说话，等到咽下去之后再说话。另外，不要在别人吃东西的时候问对方问题。等到对方咽下去之后再问。

　　在餐厅：在餐厅遇到这种情况时，不要着急回答。可以用手挡在嘴巴前面，手指并拢：对方就知道你嘴巴里有食物，吃完才会回答。对方也会注意到你这个举动实际上出于礼貌和尊重。讲话时，不可以吃东西。

　　给食物调味

　　在家或做客：吃第一口之前，先不要尝试着加酱油，盐，胡椒，辣椒等。你应该相信主人已经调好了味道。之后可以按照自己的喜好添加调味料。

　　在餐厅：加调味料之前先尝一口看看。

　　吃饭时手机响了

　　在家：在家时，手机最好不要放在桌子上。最好调成静音状态，避免分心。可以用餐结束后再回电话。

　　在餐厅：进餐厅前先静音或者调成振动状态。手机不要放在桌子上，而应该放在口袋里或者包里。如果你已经知道可能会有重要的电话打来，那么提前告知和你一起用餐的人你可能需要中途接一通重要的电话。电话响了之后，欠身接电话，但是不要超过五分钟。接完电话后还需要再次表达歉意。如果不是重要的电话，可以暂时无视。