教学计划_384

实用的教学计划模板9篇

　　时间过得真快，总在不经意间流逝，新的机遇和挑战向我们走来，这也意味着，又要准备开始写教学计划了。相信写教学计划是一个让许多人都头痛的事情，下面是小编整理的教学计划9篇，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

教学计划 篇1

　　初三是初中学生在校的最关键一年，每个学生都想在最后能考上一个理想的高一级学校，作为教师就是要尽可能的帮助他们走好这一步，在“以学生为本”，这样一个教学理念下，对本学期的物理教学作出如下的计划：

　　1.在教学中体现“以学生为本”

　　在课堂教学中要有意识地教给学生“怎样发现问题”、“怎样提出问题”、“怎样研究问题”、“怎样分析问题”、“怎样反思”、“怎样交流”等等。使学生成为学习的主人，而教师则变成学习的组织者和引导者。

　　2.课堂教学中注意“三基”的训练

　　由于初三的内容相对初二来说较难，因此，在教学中就更要突出“三基”的训练，要狠抓基础知识、基本技能、基本方法。要在基础知识的训练基础上，进行基本技能的训练，进行基本方法的渗透。

　　对基本技能的训练要贯穿于整个物理教学的全过程，要针对不同的学生进行不同的训练，同时要帮助学生总结物理学的基本研究方法，如：“控制变量法”、“等效法”、“类比”、“模型”等。

　　3.加强演示和学生实验

　　初中物理教学以观察、实验为基础。观察自然界中的物理现象、进行演示和学生实验，能够使学生对物理事实获得具体的明确的认识，观察和实验，对培养学生的观察和实验能力，实事求是的科学态度，引起学习兴趣都有不可替代的重要作用。因此，教学中要加强演示和学生实验

　　4.重视物理概念和规律的教学

　　物理概念和规律是物理知识的核心内容。要培养学生关注物理现象，引导其从现象的观察、分析、实验中形成物理概念，学习物理规律，继而对规律的发现过程产生兴趣。初中物理中的概念和规律，多数是从物理事实的分析中直接概括出来的，因此在教学中要注意培养学生的分析概括能力。

教学计划 篇2

　　俗话说：只有懂得分层饲养的养鸡场场主，才是优秀的养鸡场主。同样的道理，只有实施分层教学的教师才会是优秀的教师。因为学生学习也像鸡仔争夺食物一样，水平高低各异，能力迥然有别。鉴于此，我也大胆地在学生中实施分层教学，具体计划如下：

　　1、答问分层次。

　　提问注意让不同层次的学生参与。方式有三：

　　①简单问题由低层到高层。这种方式可以唤起低层次学生的参与意识，

　　回答的对，自己受到鼓舞，思考问题的积极性得到更大激发；回答得不全面或不对，还有其它同学补充、纠正。

　　②有难度的问题先高层后低层。高层次学生示范性回答，中低层次的学生尝试回答。

　　③有争议的问题各抒己见。

　　2、评价分层次。

　　老师的评价能对学生产生强烈的正面或负面影响。在课堂教学、批改作文、考试等活动中，教师应根据不同标准适当地评价不同层次学生。应善于肯定低层次学生的进步，防止高层次学生的自满。

　　3、训练分层次。

　　语文教学离不开训练，低层次学生侧重巩固基础，中层次学生适当注重提高能力，高层次学生注重发展较高的综合素质。

　　4、指导和辅导分层次。

　　教师要根据不同层次学生的实际情况，有的放矢进行指导和辅导。要加强学法指导，加强学生思维训练，注意培养和提高学生的自学能力。

　　5、适时调整分层。

　　学生始终在变化发展，分层次教学过程中，教师要时刻关注每一个学生的发展变化，适时调整分层以保证各个层次学生都拥有不绝的竞争力和不灭的进取心。“层次”采取动态管理的方法，一般每学期调整一次。

教学计划 篇3

　　一、指导思想：

　　要坚持“健康第一”的指导思想，按照加强青少年体育工作的总体要求，全面落实《中共中央国务院关于加强青少年体育增强青少年体质的意见》提出的各项措施。一要大力推进素质教育，确保学生有时间进行体育锻炼；二要以全面实施《国家学生体质健康标准》为基础，以“全国亿万学生阳光体育运动”为抓手，确保学生每天锻炼一小时，保质保量上好体育课；三要切实加强学校体育设施建设，为青少年参加体育锻炼创造良好的条件；四要以加强学校体育为重点，全面推动青少年体育运动，形成人人参与、生气勃勃的校园体育氛围。为了充分体现我校体育工作在当前实施素质教育中的地位及作用。我们体育组将继续深入学习素质教育的先进理念，扎扎实实搞好体育教学教育工作。以进一步提高“三课、两操、一活动”的质量为基础，以提高学生活动能力为核心，以提高学校整体运动队训练水平为目标，教会学生强身健体的方法，培养学生热爱运动的兴趣，使他们乐学、爱学、会学，从而推进素质教育的发展。本学年小学教研工作将遵照我校工作安排，结合市区初教工作意见精神。继续以课程改革为中心，全力抓好理论与实践的研究，努力开创校本教研新局面；以提高教学质量为重点；以提高教师专业素质为动力，为每一个学生健康和谐发展创造有利条件。坚持解放思想、与时俱进，加速教育创新工作步伐，不断优化教研工作策略，充分发挥教研员的引领作用，面向基层、立足实际，主动、积极、稳妥地开展工作。

　　二、具体内容

　　1、加强广播操的队列队形训练，进退场的纪律、秩序和上下楼梯安全教育，纠正广播操的错误动作及规范动作教学，提高广播操的质量。开展小学生广播操评比活动。

　　2、启动“小学生快乐体验教育”。优化课堂结够，积极探索，提高课堂效率，教学形式灵活多样，让孩子快乐学习，体验成功喜悦。

　　3、营造浓厚的校园体育氛围，开展阳光体育运动，大力加强学校体育工作。引导广大学生走向操场、走进大自然、走到阳光下，积极主动参与体育锻炼，培养体育锻炼的兴趣和习惯，有效提高学生体质健康水平。

　　4、“活动课、两操”由任课老师负责，跟班指导，体育教师协调、严格按照学校体育活动安排进行锻炼。

　　5、抓好学校运动队的组建工作，运动员选材，运动队计划，，逐步提高我校运动队的训练水平和运动水平。参加区中小学生田径运动会，中小学生乒乓运动会。

　　6、开展校体育公开教学研讨，参加区中小学体育教研活动。

　　7、举行各种体育单项比赛。

　　8、继续开展好微型课题研究工作

　　9、抓好体育教学常规工作

　　A．备课要求：

　　1、认真备课，保持两周余量；

　　2、每学期教研组检查备课两次；

　　3、认真参加培训及教研组活动，提高教育教学的质量；

　　4、教学设计整个过程要一目了然、清晰。并做好课后随笔。

　　B．上课要求：

　　重在培养兴趣，重在全面提高

　　1、体育组全体人员进一步加强思想进修学习，不出现体罚与变相体罚现象。

　　2、熟悉课的重点难点，做到心中有底有收获。

　　3、教师在课前做好准备工作，不上无准备的课。

　　4、课堂中启发学生求知求真敢于提问，敢于探究。教师加强巡视，以激励表扬为主，充分发挥学生思维，使学生喜欢教师，喜欢你教的这门学科。

　　5、整节课学生掌握情况，老师心中有底，表扬好的，指出不足。

　　C．听课要求：

　　组长及组员之间互相听课并做到及时反馈、交流。并积极参与其他学科的教学教研工作，做到学科整合，交流互动。

　　三、具体安排

　　九月份：

　　1、学习新课程标准，制定学校体育教研组工作计划。

　　2、制定落实体育课堂教学常规，检查备课，余量两周。

　　3、抓好教学常规和每天“两操一活动”的组织训练及安全教育工作。

　　4、开展兴趣小组活动，制定计划。

　　5、清理场地，器材造册登记。

　　6、选拔体育苗子组建运动队，并制定运动训练计划。

　　7、提高教研组活动质量，落实公开教学教研。

　　十月份：

　　1、校运动队训练。

　　2、营造“校园阳光体育”氛围，举行体育单项比赛。

　　3、抓好广播操、眼保键操的动作要领规范教学。

　　4、继续抓好各项训练、参加“区中小学生田径运动会”、“中小学生乒乓运动会”。

　　5、认真指导好师院体育系学生实习工作。

　　十一月份：

　　1、参加教学经验交流。

　　2、组织举行游戏活动比赛。

　　3、继续抓好“两操一活动”。

　　十二月份：

　　1、进行期末教学常规自查自纠工作。

　　2、组织各年段体育活动周活动。

　　3、参与学校场地规划，器材合理布局。

　　一月份：

　　1、体育兴趣小组活动结束，经验总结。

　　2、体育校本教材组稿，并形成初稿

　　2、做好体育教学评价。

　　3、进行校、体育教研组工作总结及个人教学实践经验论文总结。

　　4、体育器材登记造册

教学计划 篇4

　　一、教学内容：

　　本学期世界历史教学内容共分为八个单元，叙述世界现代时期的历史，共21课，每课教学1课时。

　　二、背景分析依据：

　　本学期将根据学校工作精神，以全面贯彻方针，全面推进素质教育为指导，在上级主管部门的领导下，以课改内容为样板，以考试改革为突破口，加强常规教学的研究力度，切实深化初三历史教学改革，努力提高教学质量。

　　三、年级及班级现状分析：

　　初三年级情况是：不好动、不好讲、比较死板。虽然绝大部分学生上课时能围绕着老师思路转，但仍有学生回答问题跑调，放出去就收不回来。今年初三情况是：尾巴大，尖子生少且不及格中低分率较高，特别是初三（5）班大批男生，由于学习态度不端正，习惯又较差，认识又不足，故要达到100%的合格率目标较难，整体看来不愿读书及低智力者大有人在。所以今年历史毕业考要成功的担子很重，因此在教学中必须加大力度备好课，做好每一个课件，课堂及时巩固，及时消化，力求每一节课都能有实际成效。

　　四、本学期所作要求及力争达到的目标：

　　1、深化对《历史教学大纲》及现行教材的理解，提高教学质量。抓好课堂45分钟的效率，在教学中贯彻全面性、系统性、准确性、综合性、科学性、巩固性的原则。要做到精讲精练，概念清楚明白，条理清楚，重点突出，难点讲清，切实做到落实三基，打好基础，发展学生智力，培养学生能力。

　　2、抓好后进生的个别辅导工作，从端正其学习态度，积极参与课堂的读，思，练活动，使其成绩在原有基础上更进一步。

　　3、深入研究和领会毕业考试中各种题型的特点，加强对学生的指导和练习。如学习成绩优良的学生重在抓他们的思维分析能力，学习较困难者，重点让其掌握考纲所要达到基础知识和基本能力，做到毕业考能顺利通过。

　　4、加强教育科研，理论联系实际搞好历史学科研究。

　　5、以创新精神和实践能力的培养为核心，积极探索教学形式和途径的多样化，充分利用人文景观和历史遗迹，丰富历史课堂内容。

　　6、注重教学方法，教学手段的多样化和现代化。积极运用幻灯，投影，录音，录像，影片，模型多媒体，网络等进行辅助性教学。

　　7、认真，积极参加市教育局组织的各种教学进修活动，以充实自己的业务水平，提高自己的教学水平。

　　五、具体做法：

　　1。夯实基础，培养学生能力

　　初三这学期的历史内容是世界现代史，理清每个阶段的历史线索，概括每个阶段的历史特征，找到人类历史发展的规律，是本学期教学最核心的内容。这就必须夯实基础，引导学生自己来探索历史发展规律，从而培养学生的能力。

　　2。以问题教学为抓手，提高学生的思维品质

　　智能的核心是思维，思维的起点是问题，如何提出有质量的问题，是本学期课堂教学中沿着重要研究的方向。每一堂课提出的问题必须从教学目标的分类开始，由浅入深，思维有易到难，从思维的广度、深度到灵活度螺旋上升。

　　3。以多媒体教学为突破口，提高学生学习历史的兴趣

　　本学期根据学校的计划，信息技术的使用是一个重要内容，响应学校的要求，我在这半学期中，力图以直观的、形象的多媒体教学方法来改进以往的教学，力求使自己的学科成为学生喜爱的学科，课堂教学朝着乐、活、趣的方向努力。

　　4。以课改的理念作指导，对新教材进行摸索

　　新教材教材插图多，直观性强，能力要求高，所以准备好好研究这本教材，上出自己的教学特色。

　　5。对课型进行研究，认真学习多元智能理论，并用于指导自己的教学实践。

　　六、教学进度：

　　三月讲授《世界历史》下册，

　　四月复习《中国历史》上、下册，

　　五月复习《世界历史》上、下册，

　　六月综合复习，迎接会考。

教学计划 篇5

　　一、学生基本情况：

　　六年级学生已具备了一定的实践能力，但对综合实践活动课程却并不了解，因此要逐步培养学生一些探究问题的方法，提高学生的问题意识，能够从生活和学习中挖掘自己感兴趣的活动主题，能够试着和同学展开小组合作学习，在有效的活动中不断提高学生的实践与创新的潜能。五年级综合实践活动课程要培养学生对生活、学习的积极态度，使他们具备一定的交往合作能力、观察分析能力、动手操作能力；要让他们初步掌握参与社会实践的方法，信息资料的搜集、分析和处理问题的方法以及研究探索的方法；使学生形成合作、分享、积极进取等良好的个性品质，成为创新生活的小主人。

　　二、指导思想：

　　以素质教育理论为指导，全面贯彻全国基础教育工作会议精神，落实国务院《关于基础教育改革与发展的决定》和教育部《基础教育课程改革纲要（实行）的有关要求，结合学校科技特色，以综合为特征，以实践为核心，以活动为载体，以培养学生创新精神和实践能力为重点，深化素质教育，形成学校办学特色。

　　三、综合实践活动课程目标：

　　1、情感目标：通过开展综合实践活动，培养学生对社会生活的积极态度和参与综合实践活动的兴趣。

　　2、知识目标：了解信息技术、劳动技术、社区服务和探究法的一些常识。

　　3、能力目标：使学生具有基本的生活自理能力、交往协作能力、观察分析能力、动手实践能力以及对知识的综合运用能力和创新能力。

　　4、过程目标：初步掌握参与社会实践与调查的方法、信息资料的搜集、分析与处理的方法和研究探索、实验实证的方法。

　　5、人格目标：获得亲身参与综合实践活动的积极体验和丰富的经验，塑造完善人格，初步养成合作、分享、积极进取等良好的个性品质，形成对自然的关爱和对社会、对自我的责任感。

　　四、具体工作：

　　结合地方教材《我与新疆》开展教学活动。

　　灿烂的吴文化和浓郁的现代文明，给人以一种传统文化与时代气息交融的跨越时空的独特感受。我们对峙将传统文化的精粹与现代教育理念的英华有机整合，构建古典与现代兼容、本土与世界兼容的西域文化特色校园文化。让“西域文化”根植于师生心灵深处，成为他们健康成长的“养份”，在“西域文化”的陶冶与研究中提高道德素养。

　　为了担当、宏扬和创新以吴文化为代表的具有本土地区特色的中华传统文化，按照“有重点、入主流、上水平、出特色”的建设方针，科学规划和设计吴文化教学活动，以利有序推进学校文化，使我们能少走弯路，有更高品味，出更多结果。

　　1、开发综合实践活动的资源

　　2、安排好综合实践活动的时间。

　　3、确定综合实践活动的主题并制定好实施计划

　　4、整合综合实践活动过程中的四大领域。

　　5、综合实践活动各领域内容整合的基本要求：第一，把握综合实践活动各指定领域共同的价值追求。第二，把握各指定领域之间的内在联系，注意各领域之间的相互渗透和延伸。

　　6、加强对综合实践活动的指导

　　五、丰富综合实践活动小学生活动的方式：

　　综合实践活动的实施要倡导学生学习方式的多样化，促进学生学习方式的变革。在每一项活动主题的实施过程中，要求学生尽可能多地进行活动设计、资料搜集、调查、考察、参观、访问、实验、测量、服务、制作、社会宣传、演示、表演、总结、交流、答辩、反思等学习活动。通过学习活动方式的多样化，促进综合实践活动各领域之间的整合。

　　六、课时安排：

　　（略）

教学计划 篇6

　　一、学情分析

　　我们中班有 2个班。由于中班幼儿刚从小班升入中班,还需一定的时间适应,因此,在九月要注意常规的培养。冬季即将到来,多进行体育锻炼,增强体质,增加幼儿抗寒抗病能力。班内幼儿整体身体素质情况不错,喜欢参加体育活动。但有个别孩子由于一些体质上的原因和家长的观念问题,身体不是很好,出勤率不是很高。孩子们的体质好,但对体育动作和技能的掌握不是很好。竞争意识强,喜欢竞赛类的活动。基本了解和遵守幼儿园的生活常规,自理能力较强。

　　二、制定教研目标

　　针对我们中班的情况分析和我们本学期的目标,我们准备在健康领域开展有针对性的教育活动和生活活动,让孩子得到更有针对性的帮助和发展,让每个孩子不同的潜能得到有效的激发。

　　1.正确洗手,并自觉在餐前便后洗手。在成人提示下按时进餐、午睡、活动。养成良好、有序的生活卫生习惯,锻炼孩子的自理能力,对有困难的事情能想方设法的去自己解决,从心理上减少孩子对他人帮助的依赖性,不以孩子最后问题解决的结果为评价,关注孩子解决问题的主动意识。

　　2.培养孩子喜欢体育活动的意识,培养幼儿对环境和天气的适应性,提高出勤率。

　　3.加强体育活动技能技巧的练习,掌握单双脚跳、手脚着地爬、

　　单双手拍球50以上,能按口令上下肢协调轻松地走跑。有自我保护意识。

　　4.能运用曲、缩、拉、伸等多种方式活动自己的身体,并能在短时间内保持身体姿势。喜欢探究跳跃动作的变化形式,能主动而较正确玩小型运动器械及学习新操,并在活动中获得乐趣。能探究一物的`多种玩法。

　　5.了解蔬菜水果的营养成分及对人体的作用。知道样样食物都吃有利于身体健康,喜欢吃各种食物,不偏食、不挑食,饮食均衡。

　　三、具体措施

　　首先：在幼儿健康教育的过程中，必须丰富幼儿的健康知识，教给幼儿促进和保持健康的方法行为，从而使幼儿养成良好的生活习惯，卫生习惯和体育锻炼习惯。可以用丰富的知识、动作和行为练习、讲解示范、体育游戏，训练行为，培养习惯等方式进行。

　　其次：在幼儿健康教育的过程中，要发挥健康教育的各种功能。

　　1.结合日常生活进行

　　日常生活每一个环节都有可以用来对幼儿进行健康教育。例如：怎样上厕所，就可以随机进行；又例如：自我保护意识和方法可通过户外游戏时进行渗透。体格锻炼通过早操、体游、运动器材等进行??

　　2.与其他学科结合进行使其变得生动活泼，符合幼儿心理特点。例如：将健康知识用儿歌形式传授等??

　　最后：在培养幼儿健康行为过程中，要集体与个别教育相结合。

　　先针对群体进行教育，改变整个群体的行为卫生习惯，来影响个体行为的形成，“大家都这样，我也要这样”。再针对个别特殊幼儿多提醒、多关心、多指导，使整体幼儿获得全面的健康教育。

　　在制定本计划的最后，还要考虑到幼儿健康教育必须得到家庭的积极配合，才能使幼儿健康教育起到事半功倍的作用。

教学计划 篇7

　　一、指导思想：

　　象棋是一项集益智、娱乐、德育为一体的综合性竞技活动。对学生的思想品质、心理品质、智力发展和身体素质的影响是显而易见的。可见，成立象棋兴趣小组是符合国家的教育方针的。另外，象棋活动还具有娱乐性，有助于寓教于乐，减轻学生的过重心理负担。俗话说：“条条大路通罗马。”所谓“殊途同归。”同样，我们开展象棋教育，把象棋兴趣小组办好，引导学生开展下棋活动，能够提高学生的整体素质。

　　二．教学目标：

　　1、让学生了解中国象棋，了解中国象棋悠久的历史与文化。

　　2、让学生在活动中发展智力，陶冶情操，培养良好的意志品质。

　　3、让学生初步掌握中国象棋的技巧，提高棋艺水平。

　　三．教学措施：

　　（一）教师方面：

　　1、注意课程内容可根据实际需要作出适当调整提高每次的练习兴趣。授课教师要熟悉教材内容，积极创设情景，用通俗易懂的语言，生动的故事进行课堂教学。教学过程中要结合文化教育、思想教育和情感教育。

　　2、本学期小组活动结束时，对各方面表现好的同学给予表扬奖励。

　　3、积极地组织好每一次的课堂纪律，为下象棋提供好的学习环境。

　　4、多鼓励表扬孩子，相信每个孩子都会成为象棋高手，都能把象棋练好。

　　5、经常树立榜样，榜样的力量是无穷的，以他们的力量去带动孩子们把象棋下好。

　　（二）学生方面：

　　经常与爱好者切磋，提高棋艺，适应不同风格的各种棋手。

　　家长方面：

　　有能力的家庭可为孩子配置棋盘，购买一些象棋方面的书籍以便让孩子进一步提高。

　　四．教学内容：

　　1、中国象棋历史与文化简介

　　通过向学生介始中国象棋的历史发展以及“棋人棋事”，让学生初步感悟中国象棋的文化魅力。同时，为学生树立榜样，激发兴趣。

　　2、象棋入门

　　让学生初步认识中国象棋，掌握基本方法，结合实战训练加深认识，提高水平。

　　3、简单的战略战术

　　本部分通过实例分析，让学生感悟，提高棋艺，开发智力。同时，通过实战训练切实提高临场应变能力。在训练中，渗透贯穿育人思想，培养良好的心理素质和意志品质。

　　五、展示形式：

　　1、每月底以“打擂、挑战”形式，加强灵活运用，提高学生的综合能力。

　　2、设“擂主”，让学生发起挑战，激发学生的好胜心理。

　　六、活动安排：

　　1、积极开展象棋第二课堂，每周三下午课外活动时间训练。

　　2、重点训练象棋尖子，多层次培养后备人才。

教学计划 篇8

　　高一年级地理备课组教学计划为深化教学改革，提高教学质量，高一年级地理备课组制订本组教学计划如下：

　　一、教学进度安排

　　时 间内 容主备课人

　　1—3周结束上册内容

　　4—5周人口的变化陈星明

　　6—7周城市与城市化康小茹

　　8—10周农业地域的形成与发展黄承华

　　11周期中考试与讲评试卷

　　12—14周工业地域的形成与发展杨荷辉

　　15—16周交通运输布局及其影响刘春明

　　17—18周人类与地理环境的协调发展黄香政

　　二、集体备课要求

　　1、定时间、定内容、定地点、定主备人，每2周一次学校例会后在高一309室备课组活动；

　　2、主备课人在集体备课前认真做好个人初备工作，做到备考点、备教材、备练习、备教法，了解学生缺陷；

　　3、主备课人要重点阐述教学过程和教学方法，在备课组活动时提出教学设计内容、思路和练习，备课组成员对其进行研讨，发表见解，优化教学设计，形成集体备课教案；

　　4、每位备课组成员负责一章教学内容的备课任务，并形成文字教案，提前2天分发到每位备课组成员。

　　三、考试出题人安排

　　出题人审题人

　　第一次月考黄香政陈星明

　　第二次月考杨荷辉刘春明

　　期中考试黄承华康小茹

　　第四次月考陈星明杨荷辉

教学计划 篇9

　　一、指导思想

　　1、以国家职业标准为依据，培养合格的中级技能人才。

　　2、坚持理论与实践相结合，突出职业技能训练，注重对学生分析问题与解决问题能力的培养。

　　3、紧密结合行业、企业生产实际需求，注意学生素质的全面提高。 4、体现现代科学技术的发展，突出教学的科学性和先进性。

　　二、培养目标

　　本专业培养德、智、体、美全面发展，具备从事餐饮或饭店管理的理论知识与职业能力，能从事厨房原料采购、加工，红案、白案、凉菜制作，营养配餐等一线的技术人员和厨房管理和餐饮企业管理的中级技能人才。具体要求是：

　　1、思想c品德

　　培养学生具有良好的行为规范、职业道德和法律常识；知荣辱，爱祖国，敬业爱岗，诚实守信，遵守社会公德，具有团结合作意识和创业精神以能良好的人际沟通能力。

　　2、身心健康

　　使学生了解体育、卫生、保健知识，掌握体育锻炼技能，养成良好的体育锻炼和卫生习惯，具有健康的体魄和心理状态。

　　3、专业基础

　　（1）了解中式烹饪相关的历史、地理、民俗、美学等基本知识； （2）掌握中式烹饪相关的原料学、营养学基础知识； （3）熟悉烹饪相关法律、法规和操作规程； （4）掌握营养学的理论知识，了解厨政管理流程； （5）了解中式面点发展历史，主要流派的特点。 4、专业技能

　　（1）具有正确的使用常规厨房刀具、电器、蒸锅的能力，具有熟练的刀工和切配技能，具有基本成本预算能力并熟悉开单进货程序；

　　（2）掌握吊汤和蒸菜的基本技术，熟悉凉菜制作的卫生要求，对冷菜制作有较高技艺，掌握娴熟的勺工技艺、拥有全面的烹饪技能，具有丰富的菜肴制作经验；

　　（3）掌握中式面点常见品种的制作技术，通晓原理。

　　三、教学计划表

　　四、课程设置及要求

　　1、法律常识

　　了解有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力，做到依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为作斗争，成为具有较高法律素质的公民。

　　2、职业指导

　　了解国家的就业方针、政策、就业环境与就业途径，以及求职方法和技巧；掌握职业道德基本规范，陶冶高尚的职业道德情操；树立正确的择职观念，增强职业意识，提高就业能力。

　　3、体育

　　提高学生的体育技能和身体素质，达到相应的国家体育锻炼标准的要求；养成良好的体育锻炼习惯和卫生习惯，不断提高身体素质，以适应企业生产劳动和参加社会主义经济建设的需要。

　　4、语文

　　主要内容包括现代文和文言文阅读训练、文学作品阅读训练、写作和口语交际训练。通过学习提高学生读、写、听、说的能力，进一步提高学生对记叙文、说明文、议论文的理解能力和语言表达能力，使学生正确运用祖国的语言文字，提高文化素养；结合专业特点，加强应用文的练习。

　　5、数学

　　主要内容包括集合与逻辑用语、函数、指导数函数与对数函数、三角函数、数列和极限、向量、复数、解析几何、立体几何、排列组合、统计初步。通过学习提高学生的数学素养，提高学生的思维能力、空间想象能力、数形结合的能力、运算能力和解决实际问题的能力。

　　6、英语

　　主要包括基础词汇、基础语法和听、说、读、写的基本技能。通过学习使学生掌握英语语音、语法、词汇的基本知识和听、说、读、写的基本技能，掌握简单的日常用语，能够借助词典看懂本专业简单的说明书、手册。

　　7、礼仪修养

　　通过本课程的学习，使学生掌握常规的公共关系与社交礼仪的知识与技巧，培养礼仪意识，提高礼仪修养，塑造良好的个人与组织形象，为将来的事业发展奠定坚实的基础。本课程教学的基本要求是，透彻地讲授基本知识，同时注重理论联系实际，将理论教学与实际分析、案例教学相结合，使学生在掌握理论的同时，提高个人形象塑造与建立良好人际关系的实际能力。

　　8、普通话

　　使学生掌握普通话语音基本理论和普通话声、韵、调、音变的发音要领，具备较强的方音辨别能力和自我语音辨正能力；能用标准或比较标准的普通话进行朗读、说话、演讲及其它口语交际。教学要求是：坚持理论和实践相结合、课堂示范和自我训练相结合、课内学习和课外活动相结合的基本原则，以理论为指导，以训练为主导，教学手段尽可能多样化，在讲授、示范、训练、讨论、模拟表达等常规方法的运用过程中，增强学生的学习兴趣。

　　9、心理健康知识

　　帮助学生了解心理健康的基本知识，树立心理健康意识，掌握心理调适的方法；指导学生正确处理各处人际关系，学会合作与竞争，培养职业兴趣，提高应对挫折、求职就业、适应社会的能力；正确认识自我，学会有效学习，确立符合自身发展的积极生活目标；培养责任感、义务感，养成自信、自律、敬业、乐群的心理品质，提高全体学生的心理健康水平的职业心理素质。

　　10、烹饪营养与卫生

　　通过讲授，使学生熟悉食品营养与卫生的基础知识；基本掌握食物的各种营养素及其对人体的作用；重点掌握科学烹调的意义和从事烹饪工作所必需掌握的卫生知识；懂得食品卫生法。

　　11、烹饪工艺美术

　　课程内容包括烹饪工艺造型中常用的素描、图案、色彩等工艺美术基本知识及技能。学习烹饪造型艺术过程中的美学基本原理，并懂得如何实现饮食最佳美学境界的具体途径。

　　12、中国烹饪概论

　　通过对本课程的学习使学生更加全面客观的了解烹饪、更深入的认识烹饪，知道它既是一门文化又是一门艺术还是一门科学，从而更好的为以后学习烹饪做准备也为弘扬中华饮食文化做贡献。

　　13、餐饮经营管理基础

　　通过讲授，使学生基本掌握餐饮经营尤其是厨房管理的方法、程序；熟练掌握餐饮质量管理和餐饮成本核算；重点掌握适应市场经济的餐饮运作方式。

　　12、中式烹调技艺

　　通过讲授，使学生基本了解中国烹饪发展简况、中国主要地方风味流派和宴席知识；熟练掌握原料初步加工方法、出肉加工、干货涨发和配菜知识；熟练掌握原料初熟法、火候、调味、糊浆芡、装盘专业技能；重点掌握常用烹调技法和宴席的设计知识。

　　14、宴席菜单设计

　　通过宴席菜单设计基础知识和基本技能的讲授，使学生了解正规宴席的相关要求、文化和礼仪，掌握相应的理论知识；在通过适当的实际训练后能自己独立设计标准宴席。

　　15、烹饪原料知识

　　通过讲授，使学生熟练掌握常用原料的名称、产地、上市季节、品质、营养价值、用途及主要原料的检验、贮存和保管方法，并具备发现和使用烹饪新型原料的能力。

　　16、餐饮成本核算

　　本课程主要内容包括餐饮产品成本的核算方法、核算步骤、单件产品的成本核算、批量产品的成本核算以及餐饮产品成本的控制方法等。

　　17、刀功技能实训

　　本课程是实践性教学课程，是对学生进行刀工、刀法基本功的讲授和操作训练，通过学习和训练，使学生熟练掌握烹饪中用刀的各项基本功；重点掌握各基本功的达标要求和标准为以后技术的提升做铺垫。

　　18、勺工技术实训

　　本课程主要内容是教会学生运用炒勺的方法与技巧的综合技术。即在烹制菜肴的过程中运用相应的力量及不同的方法推、拉、送、扬、托、翻、晃、转等动作，使炒勺中的烹饪原料能够不同程度左右翻动。勺工技艺对烹调成菜至关重要，直接关系到成品菜肴的品质。它是衡量中式烹调师水平高低的重要标志。

　　19、中式菜品制作实训

　　热菜制作技术系统的学习和大量实际操作。通过学习和训练，使学生了解众多菜品的成菜要求和质量标准；并熟练掌握各种烹饪技法、冷菜热菜的各种基本味型和装盘造型技巧。

　　20、烹调火候实训

　　本课程的主要内容是教学员区别不同传热介质、传热方式对烹饪原料的影响，识别油温，掌握油温的变化，能运用不同油温对原料进行烹饪，提高学员的应变力的实践能力。

　　21、创新菜肴

　　主要教学内容：菜肴创新基本方法、要素等通过学习和训练，使学生具备相应的菜肴创新能力，而且能在今后的工作中为之所用。

　　22、冷菜与雕刻技艺

　　主要教学内容：基础果蔬食品雕刻和冷菜拼盘技艺通过学习和训练，知道它是我国烹饪艺术的重要表现之一具备较高的欣赏鉴别能力和一定的操作技能。

　　23、面点工艺与制作

　　主要教学内容：发酵、水调、油酥、米粉面团的性质、调制方法及制坯、制馅、成型、熟制知识；通过学习和训练：重点掌握我国面点的风味流派和特征以及制作面点的技艺加上大量的实训使学生熟练掌握各种面团和馅心的制法；熟练掌握制坯、成型、烹制的技法；重点掌握地方风味面点品种和高中档宴会面点的制作技艺。

　　24、配菜技术

　　主要教学目标：让学生掌握配菜基本要求和原理，并使用配菜的原则和方法对一般烹饪原料进行组配，并让学生掌握一般热菜和冷菜的配菜原理和方法并进行实际操作。

　　25、西餐基础

　　主要教学内容：系统的了解西餐烹饪基础知识和相应的饮食文化，通过学习和训练培养起学生的中西合璧的烹饪观；最后让学生掌握一些基础的西餐烹饪方法。

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